國家公共營養(yǎng)師理論知識練習題庫（含參考答案）

國家公共營養(yǎng)師理論知識練習題庫含參考答案

一、單選題（共80題，每題1分，共80分）

1、老年人由于機體老化，氮的負平衡（）

A、少見

B、難以避免

C、偶見

D、可能發(fā)生

正確答案：B

2、學齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）

A、25-35%

B、15—25%

C、20—30%

D、30-35%

正確答案：D

3、體內(nèi)可合成的維生素為（）

A、維生素A

B、維生素Bl

C、維生素C

D、維生素D

正確答案：D

4、妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是（）.

A、血漿容積增加，紅細胞數(shù)量減少

B、血漿容積與紅細胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大

C、血漿容積與紅細胞數(shù)量均減少,但紅細胞數(shù)量減少的幅度大

D、血漿容積增加，血紅蛋白下降

正確答案：B

5、心理服務(wù)下列哪項敘述不正確（）。

A、心理服務(wù)的目的是為了減輕來訪者的情緒和行為困擾，并幫助他們達

到心里健全與成熟的目的

B、心理服務(wù)是幫助來訪者處理現(xiàn)有情緒,改變其不良的情緒和行為

C、心理服務(wù)是幫助來訪者增進社會適應(yīng)能力

D、心理服務(wù)可以給來訪者制定一個新的發(fā)展方向

正確答案：D

6、消化系統(tǒng)是由（）所組成的。

A、消化管和消化腺

B、口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸

C、大唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體

D、口、唾液、胃、胃液、腸、膽汁、胰腺

正確答案：A

7、具有腐熟食物的生理功能的臟腑是（）。

A、脾

B、小腸

C、大腸

D、胃

正確答案：D

8、屬于氣的基本概念之一的是（）。

A、生殖之精

B、組織器官

C、人體生命活動的后天之本

D、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)

正確答案：D

9、高能量膳食最不適合哪一種疾病（）.

A、睡眠呼吸暫停綜合征

B、支氣管哮喘

C、肺部感染

D、肺結(jié)核

正確答案：A

10、實際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）.

A、肥胖或肥瘦弱

B、超重或瘦弱

C、無法判斷

D、正常范圍

正確答案：D

11、下列錯誤的是（）。

A、足三里穴為下肢部保健要穴,所以足三里穴應(yīng)該按壓的時間越長越好

B、按摩下肢能改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等

C、下肢部按摩對于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用

D、下肢內(nèi)、前、外側(cè)為足三陰、足陽明以及足少陽經(jīng)脈循行的部位，經(jīng)

常按摩下肢能改善脾胃、肝膽功能促進消化和吸收

正確答案：A

12、食品標簽中食品配料一般的排列方式為（）。

A、按加入量比例的多少由小到大

B、按加入量比例的多少由大到小

C、按漢字筆畫由少到多

D、按漢字筆畫由多到少三、多項選擇題（第61-100題。每題有兩個或兩

個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分，請在答題卡上將所選答

案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。）

正確答案：B

13、足三里穴的主要作用不包括（）。

A、常用于胃痛、嘔吐、腹脹、腹泄

B、醒腦開竅

C、常用于下肢痿痹、虛勞諸證

D、可以調(diào)理脾胃、補中益氣、通經(jīng)活絡(luò)、疏風化濕、扶正祛邪

正確答案：B

14、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是（）

A、男女無差別

B、無規(guī)律

C、女高于男

D、男高于女

正確答案：C

15、三陰交穴的定位是在（）處。

A、內(nèi)踝高點直上5寸，脛骨后緣

B、外踝高點直上3寸，腓骨后緣

C、內(nèi)踩高點直上3寸，脛骨后緣

D、外踝高點直上5寸，腓骨后緣

正確答案：C

16、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、推法

B、抖法

C、彈撥法

D、按法

正確答案：B

17、內(nèi)臟運動神經(jīng)含有兩種纖維成分，即（）和副交感神經(jīng)。

A、交感神經(jīng)

B、脊神經(jīng)

C、視神經(jīng)

D、嗅神經(jīng)

正確答案：A

18、類胡羅卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成（）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素B1

D、維生素B2

正確答案：A

19、下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是（）。

A、《保守國家秘密法》

B、《保健調(diào)理師職業(yè)標準》

C、《未成年人保護法》

D、《道路交通管理條例》

正確答案：D

20、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功

能下降及（）.

A、基礎(chǔ)代謝增高

B、氧化損傷加重

C、體成分改變

D、體成分改變及氧化損傷加重

正確答案：D

21、魚類中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A、雙糖

B、單糖

C、麥芽糖

D、糖原

正確答案：D

22、軀干骨是由（）組成的。

A、胸骨、鎖骨、肋骨

B、椎骨、胸骨、肋骨

C、椎骨、鎖骨、肋骨

D、椎骨、鎖骨、肩胛骨

正確答案：B

23、（）的基本功能是上至頭，下至足，貫穿全身，能調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血，“有

十二經(jīng)脈之?！敝Q。

A、督脈

B、任脈

C、沖脈

D、帶脈

正確答案：C

24、鎂具有（）

A、組成CAMP的作用

B、參與凝血作用

C、導瀉作用

D、抗氧化作用

正確答案：C

25、以形成股神經(jīng)為主的腰神經(jīng)叢是由（）所組成的。

A、一至五腰神經(jīng)的前支

B、一至五腰神經(jīng)的前支和后支

C、第12胸神經(jīng)部分前支,一至三腰神經(jīng)前支,部分第四腰神經(jīng)前支

D、第11,12胸神經(jīng)部分前支，一至四腰神經(jīng)前支

正確答案：C

26、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所.

A、口腔

B、食道

「國

R

D、小腸

正確答案：C

27、腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置是在（）。

A、右足足底從跟骨前緣,沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部

B、左足足底跟骨前緣,呈一橫帶狀區(qū)

C、雙足足底第二至第四跖骨體處，分布在。腎反射區(qū)周圍

D、左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端

正確答案：C

28、凡是相對靜止的，內(nèi)守的，下降的（）和晦暗的皆屬于陰。

A、運動著的

B、溫暖的

C、寒冷的

D、外向的

正確答案：C

29、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）

A、鐵

B、維生素E

C、鈣

D、葉酸

正確答案：D

30、（）和點頭禮是按摩師常用的禮儀。

A、問候禮

B、握手禮

C、擁抱禮

D、頷首禮

正確答案：B

31、頭面部按摩常用穴位不包括（）。

A、印堂、百會、太陽、睛明

B、額髏、水溝、地倉

C、血海、肩井、天樞

D、頰車、攢竹、風池、風府

正確答案：C

32、（）靜脈常作為靜脈穿刺的部位。

A、淺

B、深

C、大

D、中

正確答案：A

33、關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法,正確的是（）。

A、產(chǎn)品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小

B、總體越大，樣本量越小

C、抽樣過程中,樣本量的大小與抽樣方法無關(guān)

D、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大

正確答案：A

34、黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下

處理方法正確的是（）.

A、用醋浸泡一段時間后,洗凈即可食用

B、用鹽水浸泡一段時間后,洗凈即可食用

C、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

D、不再食用

正確答案：D

35、膳食纖維攝入過少易導致（）.

A、肥胖癥和膽石癥

B、便秘和憩室病

C、大腸癌

D、以上都包括

正確答案：D

36、禮貌用語“謝謝”常用的場合不包括（）。

A、承蒙關(guān)照、接受服務(wù)

B、受到委屈時

C、受到禮遇時

D、每逢獲得理解、得到幫助

正確答案：B

37、豬肝含（）數(shù)量較多.

A、鐵

B、鎂

C、硫

D、鈉

正確答案：A

38、斜方肌與胸鎖乳突肌之間上端凹陷中是（）穴。

A、神庭

B、風府

C、腦空

D、風池

正確答案：D

39、有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）.

A、肝臟損害

B、血液系統(tǒng)障礙

C、致癌性

D、抑制膽堿酯酶活性

正確答案：D

40、保健調(diào)理師的儀態(tài)要（）。

A、歪肩

B、晃膀

C、雙目平視

D、塌腰

正確答案：C

41、主水液代謝的臟腑是（）

A、膽

B、腎

C、脾

D、心

正確答案：B

42、能消化脂肪的是（）

A、胃液

B、小腸液

C、胰液

D、唾液

正確答案：C

43、植物油是（）的重要來源，膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%

A、長鏈脂肪酸

B、飽和脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、非必需脂肪酸

正確答案：C

44、在每日膳食中，鮮蔬菜類食物宜多選（）。

A、根莖菜

B、綠葉蔬菜

C、瓜果類

D、豆莢菜

正確答案：B

45、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）.

A、HG.Cu、Mo

B、HG.PB.As

C、HG.Mn、Zn

D、HG.PB.Cu

正確答案：B

46、大腿前群主要是（），后群主要是股二頭肌、半腱肌。

A、股直肌

B、股中間肌

C、股外側(cè)肌

D、股四頭肌

正確答案：D

47、（）穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調(diào)、帶下等。

A、關(guān)兀

B、百會

C、少海

D、中府。

正確答案：A

48、（）構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。

A、長骨、短骨、不規(guī)則骨

B、骨質(zhì)、骨膜、骨髓

C、骨松質(zhì)、骨密質(zhì)、骨髓

D、長骨、短骨、扁骨

正確答案：B

49、道德是人們應(yīng)當遵守的（）和標準。

A、生產(chǎn)制度

B、行為原則

C、工作規(guī)章

D、加工程序

正確答案：B

50、蒸儲酒的主要衛(wèi)生問題是（）.

A、黃曲霉毒素

B、細菌污染

C、食品添加劑

D、甲醇

正確答案：D

51、食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒.

A、亞硝胺

B、亞硝酸鹽

C、有毒金屬

D、細菌性

正確答案：B

52、中國居民成年男子的鈣的AI為（）

A、1200mg/d

B、lOOOmg/d

C、800mg/d

D>600mg/d

正確答案：C

53、牙齦腫脹、出血可能是由于（）缺乏造成的.

A、維生素A

B、維生素Bl

C、維生素C

D、維生素D

正確答案：C

54、下列哪項不屬于食品添加劑的功能（）。

A、防腐

B、增鮮

C、掩蓋食品腐敗變質(zhì)

D、抗氧化

正確答案：D

55、精一般呈液態(tài)貯藏于（）或流動于臟腑之間。

A、心

B、胃

C、腎

D、臟腑

正確答案：D

56、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）.

A、占全天總熱能的10%

B、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

C、（40g

D、<60g

正確答案：C

57、中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）.

A、每日必需的食物攝入量

B、較理想的膳食模式

C、食物的分類概念

D、具體的膳食食譜

正確答案：B

58、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸,并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）.

A、蛋氨酸

B、色氨酸

C、蘇氨酸

D、賴氨酸

正確答案：B

59、食譜的營養(yǎng)評價原則為各種營養(yǎng)素與DRIS相差不超過（）

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

正確答案：B

60、中醫(yī)理論體系的主要特點是（）。

A、臟象學說和辨癥論治

B、中醫(yī)養(yǎng)生和臟象學說

C、整體觀念和辨癥論治

D、臟象學說和陰陽學說

正確答案：C

61、經(jīng)絡(luò)是（）聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)，溝通上下內(nèi)外的通路。

A、運送血液

B、傳送信息

C、運行全身氣血

D、通行精氣

正確答案：C

62、精益求精的基本要求敘述錯誤的是（）。

A、要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作

B、精益求精的態(tài)度工作，就是要在實踐中努力追求完美

C、精業(yè)就是專，只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合，才是一個全面發(fā)展的勞動者。

D、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標

正確答案：B

63、青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的（）以上。

A、50%

B、30%

C、40%

D、60%

正確答案：A

64、下面（）為半必需氨基酸.

A、蛋氨酸

B、賴氨酸

C、半胱氨酸

D、亮氨酸

正確答案：C

65、上肢部按摩常用穴位不包括（）。

A、合谷穴、勞宮穴

B、手三里穴

C、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴

D、大椎穴

正確答案：D

66、位于頸背部淺層的是（）。

A、胸鎖乳突肌

B、斜方肌

C、背闊肌

D、豎脊肌

正確答案：B

67、（）是搖法的主要作用之一。

A、祛風散寒

B、消腫散瘀

C、疏筋活絡(luò)

D、松解粘連

正確答案：D

68、抖法要領(lǐng)是抖動幅度要小，頻率要快，（）。

A、牽引力適宜，節(jié)律均勻

B、牽引力要大，力度以能耐受為度

C、不需牽引節(jié)律均勻

D、牽引力適宜，快慢交替的進行

正確答案：A

69、五臟的名稱是（）。

A、肺、心、肝、脾、腎

B、心、肝、脾、胃、。腎

C、心、肺、肝、膽、胃

D、肝、膽、脾、肺、大腸

正確答案：A

70、嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物（）.

A、4個月

B、5個月

C、3個月

D、2個月

正確答案：C

71、相對靜止著的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆屬（）

A、陰陽平衡

B、陰陽失衡

C、陰

D、陽

正確答案：C

72、泌尿系統(tǒng)是由（）所組成的。

A、腎、輸尿管、膀胱、尿道

B、腎、腎小管、膀胱、尿道

C、腎、輸尿管、膀胱和生殖器

D、腎、腎盂、輸尿管、膀胱

正確答案：A

73、（）穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前崎外側(cè)1橫指取之。

A、足三里

B、梁丘

C、陰市

D、豐隆

正確答案：A

74、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（）等農(nóng)藥.

A、六六六和DDT

B、有機磷

C、擬除蟲菊酯

D、氨基甲酸酯類

正確答案：A

75、（）組成上肢帶骨。

A、肱骨和鎖骨

B、鎖骨和肩胛骨

C、肩胛骨和胸骨

D、肱骨和肩胛骨

正確答案：B

76、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）.

A、5g

B、20~30g

C、5~10g

D、15~20g

正確答案：B

77、殷門穴位于（）。

A、承扶與委中的連線上，當承扶上5寸處

B、承扶與委中的連線上，當承扶上6寸處

C、承扶與委中的連線上，當承扶下5寸處

D、承扶與委中的連線上，當承扶下6寸處

正確答案：D

78、將同類食物進行交換可（）。

A、增大食譜營養(yǎng)素含量的差別

B、減少食譜營養(yǎng)素含量的差別

C、增加食譜營養(yǎng)素含量的不確定性

D、使食譜更加簡化

正確答案：B

79、陰和陽是對立統(tǒng)一的，二者相互依存，又相互對立，（），稱之為陰陽互

根互用。

A、始終處于不斷的運動變化之中

B、在一定條件下，可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化

C、任何一方都不能脫離對方而單獨存在

D、存在于自然界一切事物或現(xiàn)象中的相互對立的兩個方面

正確答案：C

80、下列下肢后側(cè)部按摩常用穴位中，都在膝關(guān)節(jié)以下的是（）。

A、環(huán)跳、委中、

B、殷門、太溪

C、承扶、昆侖

D、太溪、昆侖

正確答案：D

二、多選題（共10題，每題1分，共10分）

1、計算蛋白質(zhì)的消化率需要了解（）

A、氨基酸評分

B、氮儲留量

C、氮吸收量

D、氮攝取量

正確答案：CD

2、維生素C參與羥化過程中的作用（）。

A、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成

B、促進類固醇醇羥化

C、解毒

D、促進抗體形成

E、促進酶的形成

正確答案：ABCD

3、下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是（）

A、每1g乙醇提供7kcal能量

B、每1g脂肪提供4kcal能量

C、每1g膳食纖維提供4kcal能量

D、每1g碳水化合物提供4kcal能量

E、每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量

正確答案：ADE

4、N—亞硝基化合物的前體物包括（）

A、亞硝酸鹽

B、硝酸鹽

C、鏤鹽

D、胺類物質(zhì)

正確答案：ABD

5、營養(yǎng)咨詢對象有（）.

A、健康人群

B、住院病人

C、門診病人

D、患病人群

正確答案：ABCD

6、下列說法正確的是（）。

A、膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食

B、膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食

C、膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食

D、膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食

E、膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食

正確答案：AD

7、對食品營養(yǎng)強化的基本要求包括（）

A、有明確的針對性

B、保持食品原有