餐廳領班工作職責職能（33篇）

餐廳領班工作職責職能（33篇）餐廳領班工作職責職能（精選33篇）餐廳領班工作職責職能篇11、協(xié)助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責任所屬范圍。4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。餐廳領班工作職責職能篇21、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態(tài)度。2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識3、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。4、保持餐廳工作場地的干凈、完好、整潔。5、建立良好的人事關系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經(jīng)理和員工以專業(yè)化及熱情服務的美好印象。餐廳領班工作職責職能篇31、對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待;3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;5、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關等，做好安全和節(jié)能工作。餐廳領班工作職責職能篇41、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。餐廳領班工作職責職能篇51、接受院領導的督導，直接向招待所經(jīng)理負責，配合并監(jiān)督客房銷售控制工作，保障客房最高的出租率和經(jīng)濟收入；2、監(jiān)督、指導、協(xié)調(diào)招待所的日常工作，為住客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務；3、負責制定招待所的財務預算，包括清潔用具、日常消耗品、用品等；4、定期核算各種物品的消耗量，嚴格控制日常用品的損耗，減少浪費；5、巡視各樓層及公共區(qū)域，檢查員工的工作態(tài)度、工作表現(xiàn)，并進行公正的評估，獎優(yōu)罰劣，確保優(yōu)質(zhì)的服務和設備的完好；6、組織、主持每周全員例會，聽取匯報，布置工作，解決工作中遇到的難題；7、查各樓層的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關系，建立工作的完整檔案體系；8、經(jīng)常與前臺保持聯(lián)系，了解賓客對客房部的各項意見；9、積極了解酒店客房用品的新產(chǎn)品及管理經(jīng)驗，擇優(yōu)選購酒店日常消耗用品；10、督導各層人員，對所屬主管人員的工作態(tài)度、工作表現(xiàn)進行公正的評估，獎優(yōu)罰劣；11、與工程部門聯(lián)絡對客房的各項維修及保養(yǎng)提出意見，制定客房定期維修方案和能源節(jié)約方案；12、檢查消防器具，做好防火、防盜等安全工作。餐廳領班工作職責職能篇61.執(zhí)行所在崗位的賓客接待、服務工作;2.按工作程序和標準服務客人就餐;3.解決客人就餐過程中的各類問題;4.做好餐后清潔、收尾和交接工作。餐廳領班工作職責職能篇7工作職責：1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料資料的收集和積累工作，并資料及時反饋給西廚房及有關領導。5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的`領用、保管及耗用賬目。7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。培11、召開班前會，分配任務，經(jīng)驗。餐廳領班工作職責職能篇8工作職責：1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應4、配合經(jīng)理工作，服從領導安排指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色餐廳領班工作職責職能篇9領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報，確保及時維修。九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務培訓，經(jīng)常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。十、負責會所經(jīng)營指標的落實，掌握會所的客源構(gòu)成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。餐廳領班工作職責職能篇101、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。6、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。7、負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。8、完成上級布置的其他任務。9、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。10、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。11、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。12、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。13、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。14、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。17、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;18、必須每日填寫交接班記錄;19、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧;22、做好本班組物品的使用、管理;23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;24、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓;25、制定并組織完成定期大清掃計劃;26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;27、對上級做出的現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;30、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。餐廳領班工作職責職能篇111.負責對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作。3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。4.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。5.了解當天賓客訂餐情況、賓客的生活習慣和要求。6.開餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。7.檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。餐廳領班工作職責職能篇12工作職責：1、認真并執(zhí)行完成餐廳經(jīng)理安排的工作事項，有良好的工作態(tài)度及較強的責任感，積極參與部門各種會議;2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求，帶領服務員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，配合完成餐廳制定的推銷策略、服務規(guī)范和工作程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精;4、重視屬下員工的`培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行工作意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄;5、了解當天賓客的預定并作合理安排，做好迎送、服務和結(jié)帳工作;6、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題;7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結(jié)同事，與各部門有良好的協(xié)調(diào)性;8、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗;9、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作;10、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳消防、防火等安全工作。餐廳領班工作職責職能篇131、要熟知菜單，食品配方及其他方面的知識，以便向客人推薦各種食品及飲料2、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔3、添加所需的餐具等用品4、從倉庫內(nèi)領取所需物品5、根據(jù)餐廳規(guī)定完成服務工作及餐具的擺放餐廳領班工作職責職能篇141、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉(zhuǎn)。2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質(zhì)量。3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動員工的積極性。4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關系。5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。6、控制好本餐廳的費用支出。7、領導交辦的其它工作及日常事務協(xié)調(diào)管理。餐廳領班工作職責職能篇151、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。2、負責處理餐廳賓客投訴。3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關部門搞好對客服務工作。4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。餐廳領班工作職責職能篇161.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6.負責餐餐廳用具的補充。7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。餐廳領班工作職責職能篇17崗位職責1.在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀表儀態(tài)。3.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時準確向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。4.做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。5.熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助精力增強本部門員工的凝聚力。6.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。7.加強公關意識，樹立賓館飯店良好形象。8.做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經(jīng)理。10.完成上級領導交辦的其他工作。餐廳領班工作職責職能篇181、學習餐廳所有崗位的操作標準，具有快速學習能力和經(jīng)營意識;2、學習排班管理、員工訓練及獨立當更的能力;3、為顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務;4、餐廳經(jīng)理交代的其他事物餐廳領班工作職責職能篇191.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;2.檢查餐前的各項準備工作及餐后收尾工作;3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;4.做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量與出品標準;5.完成領導布置的相關工作。餐廳領班工作職責職能篇20一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理二、直接上級：前廳經(jīng)理三、直接下級：前廳主管（領班）四、崗位提要：應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質(zhì)量的.提高。五、具體職責：1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；2、對航海日記定期進行檢查；3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。六、工作程序：1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；4、作好迎賓工作；5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；7、進行餐后工作檢查；8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。八、職權(quán)1、具體工作分派權(quán)；2、工作落實權(quán)；3、協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權(quán)；4、檢查工作職權(quán)；5、一般事件的處理權(quán)；餐廳領班工作職責職能篇211、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;2、負責西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務;3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓;11、召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗;餐廳領班工作職責職能篇22工作職責：1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6、負責餐餐廳用具的.補充。7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。餐廳領班工作職責職能篇231、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務;3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;4、抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;7、當值領班檢查門、水、電、空調(diào)開關等，做好安全和節(jié)能工作。餐廳領班工作職責職能篇241、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;7、溝通并協(xié)調(diào)部門之間的關系;8、做好班組員工考勤、培訓工作。餐廳領班工作職責職能篇251、為就餐客戶提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務，確保就餐環(huán)境的舒適整潔;2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區(qū)域和工作內(nèi)容;3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作;4、檢查各類用具，清潔完整;5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關工作。餐廳領班工作職責81、制定并組織實施餐飲部的`各項經(jīng)營計劃、措施;2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務;3、組織每天的早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;4、根據(jù)預定做好宴會和貴賓接待工作。餐廳領班工作職責職能篇26工作職責：一、在酒店經(jīng)理（制度職責大全經(jīng)理）領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調(diào)配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的'筵席要親自擔任接待。四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。餐廳領班工作職責職能篇271、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。2、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。3、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。4、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。5、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。6、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。7、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;8、必須每日填寫交接班記錄;9、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;10、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。11、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧;12、做好本班組物品的使用、管理;13、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;14、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓;15、制定并組織完成定期大清掃計劃;16、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;17、對上級做出的現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;18、對以上各項的情況應分別記入工作日志;19、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;20、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;21、完成餐廳部長臨時交辦的事項。餐廳領班工作職責職能篇281.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理