2025年廣播電視大學(xué)創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)以傳統(tǒng)美食創(chuàng)造新食代

重慶廣播電視大學(xué)《創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)》課程設(shè)計(jì)題目以老式美食發(fā)明新食代學(xué)生姓名×××學(xué)號(hào)×××××××××專業(yè)工商管理所在分校XX廣播電視大學(xué)指導(dǎo)教師（簽名）課程論文考核成績(jī)重慶廣播電視大學(xué)11月5曰目錄一、 企業(yè)基本狀況 3二、 重要管理者狀況 3三、 產(chǎn)品/服務(wù) 3四、 行業(yè)及市場(chǎng) 4五、 營(yíng)銷方略 5六、 融資闡明 7七、 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè) 7八、 風(fēng)險(xiǎn)控制 8????????????以老式美食，發(fā)明新食代企業(yè)基本狀況企業(yè)名稱：xxxx面

企業(yè)行業(yè)：酒店/餐飲

企業(yè)類型：民營(yíng)

企業(yè)規(guī)模：10-200人（後期分店）企業(yè)地址：重慶涪陵新概念面館，環(huán)境清雅幽靜，重要經(jīng)營(yíng)數(shù)拾種特色小面，精致點(diǎn)心，特色鮮榨飲品！重要管理者狀況（單店)店長(zhǎng)一人，制作2人，收銀1人，服務(wù)員5人(均為二班配置)采購(gòu)員1人(可兼)共10人。各店可以根據(jù)詳細(xì)狀況定人員。產(chǎn)品/服務(wù)俗話說(shuō)的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說(shuō)。闡明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個(gè)項(xiàng)目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以多種調(diào)料和配料精致而成。產(chǎn)品制作好之後具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來(lái)味道好極了，它是一種投資小，利潤(rùn)高，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快的好項(xiàng)目。面條在我國(guó)某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類繁多。口味多達(dá)幾百上仟種。例如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的。不過(guò)真正把‘面條’當(dāng)作主營(yíng)業(yè)務(wù)來(lái)經(jīng)營(yíng)的沒(méi)有幾家。真正形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)而有比較成功的恐怕只有‘味仟拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。不過(guò)‘味仟拉面’的市場(chǎng)定位比較中高檔，一碗拉面的價(jià)格最廉價(jià)都是20多塊。并且他們都是以經(jīng)營(yíng)拉面為主，和我們形成不了什么競(jìng)爭(zhēng)。因此一開始我們的項(xiàng)目就是一種市場(chǎng)空白，是非常有市場(chǎng)前景的。賣點(diǎn)：不是小面，是特色，是環(huán)境，是服務(wù)！僅把面作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于協(xié)助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，尤其是使年輕消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。同步在他人尚未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)。行業(yè)及市場(chǎng)近幾年我國(guó)面條行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于面條行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不停提高以及下游需求市場(chǎng)不停擴(kuò)大，面條行業(yè)在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)上發(fā)展形勢(shì)都拾分看好。雖然受金融危機(jī)影響使得面條行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但伴隨我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及國(guó)際金融危機(jī)的逐漸消退，我國(guó)面條行業(yè)重新迎來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。進(jìn)入我國(guó)面條行業(yè)面臨新的發(fā)展形勢(shì)，由于新進(jìn)入企業(yè)不停增多，上游原材料價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)減少，因此我國(guó)面條行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也曰趨劇烈。面對(duì)這一現(xiàn)實(shí)狀況，面條行業(yè)業(yè)內(nèi)企業(yè)要積極應(yīng)對(duì)，重視培養(yǎng)創(chuàng)新能力，不停提高自身生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，于此同步面條行業(yè)內(nèi)企業(yè)還應(yīng)全面把握該行業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)，不停學(xué)習(xí)該行業(yè)最新生產(chǎn)技術(shù)，理解該行業(yè)國(guó)家政策法規(guī)走向，掌握同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展動(dòng)態(tài)，只有如此才能使企業(yè)充足理解該行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)及自身在行業(yè)中所處地位，并制定對(duì)的的發(fā)展方略以使企業(yè)在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

小面，重慶最普遍的一種面食，以其味美價(jià)廉深受重慶人愛慕。如同河南的饅頭、蘭州的拉面、新疆的馕同樣，小面早已成為重慶市民平常生活不可分割的一部分。它在重慶人心目中的地位，絕不亞于蜚聲海外的重慶火鍋；而它的價(jià)格，也已成為衡量重慶大眾消費(fèi)指數(shù)的一種重要參照物和晴雨表。不過(guò)，當(dāng)重慶火鍋掙脫草根身份，開始在全國(guó)遍地開花，登臨大雅之堂之時(shí)，重慶小面掙脫一種“街頭快餐”的形象，成為目前的熱門話題。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一種投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛，本小利大，市場(chǎng)前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。營(yíng)銷方略近期：第一年以涪陵為中心，把目前這家店重新裝修，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象和裝修風(fēng)格，給顧客一種輕松，開心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同步招聘人員，培訓(xùn)人員，儲(chǔ)備人才。立即在開兩家店，最佳同一天開業(yè)。至于開店選址已經(jīng)有地方了，同步我們還要籌建自已的面條生產(chǎn)車間，研發(fā)中心和配送中心。由于我們面館的面條都是我們自已生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們後來(lái)發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。由于後勤有保障了。前方發(fā)展才會(huì)更快更好。等車間的運(yùn)轉(zhuǎn)正常之後。我們就要立即再開3家店。中期：3家店開好之後，我們就要向重慶發(fā)展了，目的10家。由于我們的投資小，開店地方好找，經(jīng)營(yíng)比較靈活，因此沒(méi)有什么困難。次年。以涪陵、重慶、成都三地為中心，向周圍地區(qū)擴(kuò)展，目的30家（不包括去年的店），覆蓋西南30%的地區(qū)。遠(yuǎn)期：當(dāng)我們把西南這盤大棋鋪開之後，我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場(chǎng)了。各分企業(yè)以各省會(huì)為中心，向周圍地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營(yíng)和加盟兩條腿走路。還可以收購(gòu)和吞并各地小的飲食企業(yè)。此外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷售，就像‘味仟拉面’同樣。這個(gè)市場(chǎng)也比較大。利潤(rùn)也很可觀。一年的目的總店數(shù)250家。次年我們的目的是向上海、北京這樣的都市發(fā)展。這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久一點(diǎn)，由于這兩個(gè)都市的餐飲市場(chǎng)我們不理解，包括開店選址，目的消費(fèi)群。飲食文化等，我們都要詳細(xì)的做一份市場(chǎng)調(diào)查和詳細(xì)的開店計(jì)劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營(yíng)的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)都市各開5家店。包括建立自已的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)陸開店總數(shù)到達(dá)320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目的數(shù)400家。這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問(wèn)，開店速度那么快，6年400家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大，店面管理，人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家，不是。由于我們的經(jīng)營(yíng)模式，管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都是不一樣樣的。究竟是什么不一樣樣呢。下面我就來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一下。經(jīng)營(yíng)模式：本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營(yíng)為住，不倡導(dǎo)開加盟店，假如開加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手裏。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對(duì)我們的品牌帶來(lái)負(fù)面影響，假如控股權(quán)在加盟商手裏的話，我們就不能保證了。不過(guò)加盟商好的提議我們就要認(rèn)真去聽。人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請(qǐng)專業(yè)的餐飲服務(wù)企業(yè)針對(duì)我們的規(guī)定進(jìn)行招聘、培訓(xùn)。不過(guò)在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙伴，員工就是老板。詳細(xì)如下：當(dāng)一種員工進(jìn)來(lái)我們企業(yè)之後。成為了我們的正式員工。并且體現(xiàn)優(yōu)秀，例如他一種月的工資是1000元，他可以拿500元，剩余500元放在企業(yè)的賬戶上，那么一年就有6000元放在企業(yè)，而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在通過(guò)企業(yè)的培訓(xùn)和考核之後可以勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬(wàn)人民幣來(lái)入股這10家店，回報(bào)是這10家店一年純利潤(rùn)的2%的分紅。以我們每家店年盈利平均24萬(wàn)來(lái)算，那么10家店就是240萬(wàn)。他就可以得到差不多5萬(wàn)塊的分紅。那么次年、第三年、第四年。以次類推。讓企業(yè)的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有企業(yè)的股份。這樣一來(lái)，我們的管理不僅愈加順暢，并且盈利還會(huì)大幅度的提高。由于我們的盈利越高，員工的分紅就越多。因此他們就會(huì)愈加專心的去工作，還會(huì)鼓勵(lì)其他員工愈加努力的工作，由于他們懂得，只有努力的工作才會(huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別看待，才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作體現(xiàn)。這是世界著名管理大師，前CE的CEO——杰克、韋爾奇的名言和管理措施。融資闡明為防止我企業(yè)項(xiàng)目順利實(shí)行，因此初步計(jì)劃總投資20萬(wàn)元，自籌資金10萬(wàn)元（兩位合作人每人出資5萬(wàn)作為啟動(dòng)資金）同步，由總經(jīng)理以房產(chǎn)抵押形式向銀行貸款10萬(wàn)元作為項(xiàng)目研發(fā)資金。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)以我們目前這家店來(lái)算。我們這家店大概25個(gè)平方，四張桌子，店裏特色簡(jiǎn)裝。我們目前每天的營(yíng)業(yè)額在700元左右，本來(lái)不指這樣多的，由于地方小，顧客來(lái)了一看沒(méi)位子坐就走了，不過(guò)沒(méi)措施，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那裏等。由于這裏的面好吃。他們樂(lè)意在這等，沒(méi)措施。我們每月的純利潤(rùn)是9000左右。沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費(fèi)是9000元。多種雜稅是500元。30×700（元）=21000元（月總銷售額）21000-2500-9000-800-500=8700元（純利潤(rùn)）假如我們把這家店重新裝修，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語(yǔ)等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增長(zhǎng)外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營(yíng)業(yè)額按2500一天來(lái)計(jì)算。那么我們來(lái)算一下我們的盈利。30×2500=75000元（月營(yíng)業(yè)總額）75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費(fèi)）-2500（水電）-500（多種雜稅）=24000元（純利潤(rùn)），這還是一家店的。假如是10家，100家、200家呢。假如按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃，我們來(lái)看下表：第一階段開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)400元（月利潤(rùn)）×129600000元（年利潤(rùn)）第二階段開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)1000元（月利潤(rùn)）×1224000000元（年利潤(rùn)）第三階段開店數(shù)店利潤(rùn)合計(jì)1800元（月利潤(rùn)）×124300元（年利潤(rùn)）從中可以看出，我們的回報(bào)是巨大的，假如我們的店數(shù)到達(dá)400家，那么我們的年純利潤(rùn)就有1億人民幣。并且我們的品牌也有一定的市場(chǎng)價(jià)值了。尚有我們的面條半成品還可以進(jìn)超市銷售，這也是個(gè)利潤(rùn)空間很大的市場(chǎng)。并且這個(gè)回報(bào)還會(huì)越來(lái)越大，由于我們還在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打?qū)е轮袊?guó)式的麥當(dāng)勞，向全國(guó)發(fā)展，但愿我們能做這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊。風(fēng)險(xiǎn)控制既然是做生意，就肯定有風(fēng)險(xiǎn)。1997年——1998年的亞洲金融風(fēng)暴，讓諸多著名的大企業(yè)一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國(guó)著名的三星電子也不例外。當(dāng)時(shí)它的負(fù)債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一種月虧損近2.13億美元。企業(yè)命運(yùn)危在旦夕。隨時(shí)均有破產(chǎn)的也許。不過(guò)這場(chǎng)風(fēng)暴沒(méi)有擠跨三星。通過(guò)企業(yè)董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來(lái)了，并且越來(lái)越強(qiáng)大，目前已經(jīng)成為移動(dòng)通信、數(shù)字電視、打印機(jī)等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)也是一種機(jī)遇，它讓你認(rèn)識(shí)到了自已的局限性，讓你想方設(shè)法去變化那些對(duì)你不好的東西。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)候不僅僅是在摧毀一種人，更多的時(shí)候是在鍛煉一種人，考驗(yàn)?zāi)阌袩o(wú)能力去化解這些風(fēng)險(xiǎn)。勇敢的活下去。例如我們?cè)陂_店的過(guò)程中，也許有的店的生意不理想。有的客人埋怨品種單一。開店過(guò)快導(dǎo)致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等，均有也許遇上。那么我們?cè)撛趺刺幚砟兀?.加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作，多與客人去溝通，理解他們的口味和就餐環(huán)境的規(guī)定。2.批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。例如武漢熱干面，多種營(yíng)養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進(jìn)某些多種地方有名的小吃。3.在人才招聘、儲(chǔ)備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)絡(luò)