姜炙蜜炙油炙技術(shù)講解

姜炙、蜜炙、油炙技術(shù)

學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握姜炙技術(shù)的主要目的、操作方法及代表性藥材厚樸；掌握蜜炙技術(shù)的主要目的、操作方法及代表性藥材甘草、麻黃；掌握油炙技術(shù)的主要目的、操作方法及代表性藥材淫羊藿、三七；思政目標(biāo)藥物炮制，以患者為中心的藥德四、姜炙法導(dǎo)入：話“生姜”（發(fā)散風(fēng)寒藥）：1、“嘔家圣藥”。2、民間應(yīng)用：（1）發(fā)汗力弱，風(fēng)寒感冒（輕者），生姜煎湯加紅糖熱服；（2）辛溫解表類首選中成藥：九味羌活丸的服法（姜湯送服）。（3）“冬吃蘿卜，夏吃姜”；“飯不香，吃生姜”（4）防暈車，暈船，吃生姜，或貼內(nèi)關(guān)穴。3、防暑中成藥——人丹含有生姜成分。4、半夏炮制品之一：姜半夏，即為白礬和生姜處理。用于降逆止嘔。5、中醫(yī)藥典故、傳說：早在春秋戰(zhàn)國時期，孔子就認(rèn)識到生姜能抗衰老，飽嘗戰(zhàn)火活了73歲。四、姜炙法（一）定義：將待炮制品加入定量姜汁拌炒的技術(shù)，稱為姜炙法。（二）輔料：生姜辛溫，能解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳。（三）適用藥物：故姜炙法多用于降逆止嘔、祛痰止咳的藥物。（四）姜炙的目的1．制其寒性，增強(qiáng)和胃止嘔作用，降低毒性。如：黃連、竹茹，姜炙后增強(qiáng)止嘔作用，

黃連還可緩和苦寒之性。

半夏、天南星、白附子常用生姜、白礬復(fù)制，以降低毒性，增強(qiáng)化痰作用。2．緩和對咽喉的刺激性如：厚樸，姜炙后可減輕對咽喉的刺激性，增強(qiáng)寬中和胃。姜炙技術(shù)多用于炮制祛痰止咳、降逆止嘔的藥物(五)操作方法

1、將藥物與一定量的姜汁拌勻

悶潤

拌炒（文火）出鍋（炒至姜汁被吸盡或規(guī)定程度后），晾干。

2、將藥物與一定量的姜汁拌勻

待姜汁被藥物吸盡后

干燥。

3、姜湯煮：將鮮姜切片煎湯加入藥物煮兩小時出鍋（待姜汁基本被吸盡后）切片，干燥。除另有規(guī)定外，每100kg藥物，用生姜10kg。若無生姜，可用干姜代替，用量為生姜的三分之一。干姜：姜的干燥根莖（曬干或低溫干燥）生姜：姜的新鮮根莖炮姜：干姜沙燙

(六)姜汁的制備方法1．榨汁（搗汁）

生姜洗凈搗爛加適量水壓榨取汁殘渣再加水共搗壓榨取汁如此反復(fù)2～3次，

合并汁液，備用，即為“姜汁”。姜汁與生姜的比例為1:1。2．煮汁（煎汁）

凈生姜片置鍋內(nèi)加適量水煮

過濾

殘渣重復(fù)操作1～2次

合并濾液適當(dāng)濃縮，備用。(七)注意事項1．制備姜汁的水，用量不宜過多，一般最后所得姜汁與生姜的比例為1:1。2．中藥與姜汁拌勻后，需充分悶潤，待姜汁完全被吸盡，再用文火炒干。厚樸（芳香化濕藥）本品為木蘭科植物厚樸或凹葉厚樸的干燥干皮、根皮及枝皮。古代有去皮炙、姜汁炙、姜棗制、糯米粥制、煮、鹽炒、酒浸炒、醋炙、酥炙等方法，現(xiàn)今有姜炙法。【性味歸經(jīng)】苦、辛，溫。歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)?！竟πА吭餄裣?，下氣除滿?！撅嬈Q】厚樸、姜厚樸、炙厚樸?！九谥品椒ā?.厚樸刮去粗皮。

2.姜厚樸（1）取凈厚樸絲加姜汁拌勻

悶潤（待姜汁被吸盡后）拌炒（文火）出鍋（炒干），放涼。（2）取生姜片加水煮湯將藥材刮凈粗皮，扎成捆置姜湯中加熱共煮（文火，反復(fù)澆淋）出鍋（至姜液被吸盡時），切絲，干燥。厚樸絲每100kg，用生姜10kg?！境善沸誀睢拷駱悖盒稳绾駱悖珴杉由?，偶見焦斑，略具姜辣氣。生品姜厚樸辛辣峻烈，對咽喉有刺激性，故一般不內(nèi)服。消除對咽喉的刺激性增強(qiáng)寬中和胃止嘔【炮制作用】【炮制研究】厚樸姜炙后：厚樸酚、和厚樸酚的含量都明顯增加竹茹（化痰藥）竹茹為禾本科植物青桿竹、大頭竹或淡竹的莖的中間層，處方用名有竹茹、淡竹茹、姜竹茹。古代有炒令香、姜汁炒、醋浸等方法，現(xiàn)今有姜汁制法。【炮制方法】1.竹茹取原藥材，除去雜質(zhì)和硬皮，切段或揉成小團(tuán)。2.姜竹茹取凈竹茹，用適量的姜汁拌勻，悶潤。待姜汁被藥物吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火如烙餅樣將兩面烙至微黃色時，取出，晾涼。每100㎏凈竹茹，用生姜10㎏。【炮制作用】竹茹性味甘，微寒。歸肺、胃經(jīng)。生竹茹長于清熱化痰，除煩。姜竹茹可增強(qiáng)降逆止嘔作用。五、蜜炙法導(dǎo)入：蜂蜜（補(bǔ)氣藥）中藥學(xué)：賦型劑：補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳類丸劑、膏劑。輔料：炮炙補(bǔ)脾益氣藥、止咳藥。中藥藥劑學(xué)：黏合劑、甜味劑及營養(yǎng)劑。廣泛用于制備丸劑，膏劑、藥酒等。作黏合劑必須煉制。丸劑（據(jù)賦型劑）分類：水丸、蜜丸、水蜜丸、濃縮丸、糊丸、蠟丸。

蜂蜜：是蜜丸劑的主要賦型劑。水蜜丸：以蜂蜜和水為黏合劑。清熱類開竅類補(bǔ)益類消食類辛溫解表類清熱化痰類瀉下類溫里類蜂蜜在中成藥中的應(yīng)用實例（大蜜丸）（水蜜丸）（水蜜丸）(水蜜丸或大蜜丸)(大蜜丸)（大蜜丸）（水蜜丸）（大蜜丸）（大蜜丸）大蜜丸（大蜜丸)(大蜜丸)(輔料：蜂蜜)北京同仁堂老字號，保留著以“秋梨潤肺膏”為藥字號的國藥，每年都銷往國內(nèi)外。秋梨膏：漢族藥膳，北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。由宮廷傳到民間。相傳始于唐朝。以秋梨為主要原料，配以蜂蜜等熬制而成。

蜂蜜酒：純蜂蜜發(fā)酵、蜂蜜配制酒（加入香料、中草藥及果蔬。香料使其風(fēng)味多樣性，中草藥及果蔬使其具保健與治療作用。）五、蜜炙法（一）定義：將藥物加入定量煉蜜潤炒至規(guī)定程度的技術(shù)，稱為蜜炙法。（二）輔料：蜂蜜味甘、性平，具有補(bǔ)中益氣、潤肺止咳、緩和藥性、矯臭矯味等作用。蜂蜜：生用性偏涼，能清熱解毒；熟用性偏溫，能補(bǔ)脾氣、潤肺燥。（三）適用藥物：多用于補(bǔ)脾益氣、止咳平喘類藥物。

(四)蜜炙的目的

1．增強(qiáng)潤肺止咳作用

如：百部，款冬花，蜜炙后，增強(qiáng)潤肺止咳。故有“蜜炙甘緩而潤肺”之說。

2．增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣作用

如：黃芪，甘草，蜜炙起協(xié)同作用，增強(qiáng)益氣補(bǔ)中。

3．緩和藥性

如：麻黃生品，發(fā)汗作用猛烈，

蜜麻黃，緩解其發(fā)汗之力，增強(qiáng)止咳平喘。

4．矯味和消除副作用

如：馬兜鈴生品，味劣，對胃部有刺激性作用，易致惡心嘔吐

蜜馬兜鈴能矯味，避免嘔吐。

(五)操作方法1．先拌蜜后炒藥

先取定量的煉蜜加適量開水稀釋與藥物拌勻

悶潤（使蜜逐漸滲入藥材組織內(nèi)部）拌炒（文火）出鍋（炒至顏色加深、且不黏手時），攤涼，收貯。

適用對象：大多數(shù)蜜炙的藥物，如：甘草、黃芪等。2．先炒藥后加蜜

先炒藥（文火，炒至顏色加深時）加入定量的煉蜜迅速翻動（使蜜與藥物拌勻）出鍋（炒至不黏手時），攤涼，收貯。

適用對象：質(zhì)地致密，蜜不易被吸收的藥物，如：百合、槐角等。（原因：此類藥物先炒藥，除去部分水分，使質(zhì)地變酥脆，蜜易被吸收）

煉蜜的用量：視藥物的性質(zhì)而定，一般而言：

質(zhì)地疏松、纖維多的藥物，蜜量宜大；

質(zhì)地堅實、黏性較強(qiáng)、油分較重的藥物，蜜量宜小。每100kg中藥，用煉蜜25kg。(六)

煉蜜的制備蜜炙法所用蜂蜜均為煉蜜，煉制方法：蜂蜜置鍋內(nèi)武火加熱至徐徐沸騰后改用文火保持微沸除去泡沫及上浮蠟質(zhì)，用羅篩或紗布濾去死蜂、雜質(zhì)再傾入鍋內(nèi)加熱至116～118℃，滿鍋起魚眼泡，用手捻之有黏性，且兩指間尚無長白絲出現(xiàn)時停止加熱，迅速出鍋。煉蜜的含水量：應(yīng)控制在10％～13％。

(七)注意事項

1．煉蜜時，火力不宜過大；蜜液微沸時，應(yīng)及時用勺上下攪動；炙的時間可稍長，盡量將水分除去。

2．煉蜜不可過老。

3．煉蜜過于濃稠，可將煉蜜加適量沸水稀釋，水量一般為煉蜜量的1/3～1/2，以蜜汁能與飲片拌勻而又無剩余蜜液為宜。4．藥物拌蜜后宜悶潤4～5小時。

5．炒炙時，火力宜小。炒炙時間可稍長，盡量將水分除去。6．藥物須涼后密閉貯存。甘草（補(bǔ)氣藥）本品為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的干燥根及根莖。古代有蜜制、鹽制、油制、酒酥制、豬膽汁制、酒炒、姜汁炒、烏藥汁炒、粳米拌炒等方法，現(xiàn)今有蜜炙法。【性味歸經(jīng)】甘，平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)?！竟πА垦a(bǔ)脾益氣，祛痰止咳，清熱解毒，緩急止痛，調(diào)和諸藥。【飲片名稱】甘草、蜜甘草、炙甘草。

【炮制方法】蜜甘草取煉蜜加適量開水稀釋淋入凈甘草片中拌勻

悶潤

拌炒（文火）出鍋（炒至黃色至深黃色、不黏手時），晾涼。甘草片每100kg，用煉蜜25kg?！境善沸誀睢棵鄹什荩盒稳绺什荩砻婕t棕色或灰棕色，

微有光澤，略有黏性，具焦香氣，味甜。

【貯藏】置陰涼干燥處，防潮，防蛀。蜜甘草密閉。生品炙甘草味甘、偏涼，長于化痰止咳、瀉火解毒偏溫，長于補(bǔ)脾和胃、益氣復(fù)脈【炮制作用】麻黃（解表藥）本品為麻黃科植物草麻黃、中麻黃或木賊麻黃的干燥草質(zhì)莖。古代有沸湯煮、去根節(jié)炒、酒熬成膏、蜜炒、炒黃、姜汁浸、略燒存性、去根節(jié)，蜜酒煮黑等方法，現(xiàn)今有蜜炙、制絨等方法?！拘晕稓w經(jīng)】辛、微苦，溫。歸肺、膀胱經(jīng)?！竟πА堪l(fā)汗散寒，宣肺平喘，利水消腫?！撅嬈Q】麻黃、麻黃絨、蜜麻黃、炙麻黃、蜜麻黃絨、炙麻黃絨。

【炮制方法】1.麻黃除去木質(zhì)莖、殘根

2.蜜麻黃取煉蜜加適量開水稀釋淋于麻黃段中拌勻

悶潤

拌炒（文火）出鍋（炒至不黏手時），放涼。每100kg麻黃段，用煉蜜20kg。3.麻黃絨

取麻黃段碾絨

篩去粉末。

4.蜜麻黃絨取煉蜜加適量開水稀釋淋入麻黃絨內(nèi)拌勻

悶潤拌炒（文火）出鍋（炒至深黃色、不黏手時），放涼。每100kg麻黃絨，用煉蜜25kg。

【成品性狀】

蜜麻黃形如麻黃段，表面深黃色，微具光澤，

質(zhì)黏，有蜜香氣，味甜。麻黃絨

松散的絨團(tuán)，黃綠色，質(zhì)輕。

蜜麻黃絨

黏結(jié)的絨團(tuán)，深黃色，有黏性，味微甜。【炮制作用】

生品蜜麻黃麻黃絨蜜麻黃絨發(fā)汗解表利水消腫力勝辛散發(fā)汗作用緩和且蜂蜜與麻黃起協(xié)同作用，增強(qiáng)宣肺平喘止咳。辛散發(fā)汗作用較麻黃緩和辛散發(fā)汗作用更加緩和。六、油炙法（一）定義：將藥材與定量油拌炒的方法，稱為油炙法。（二）輔料：植物油和動物油。常用：麻油（芝麻油）、羊脂油。

菜油、酥油亦可采用。麻油：性味甘、微寒，具清熱、潤燥，生肌作用。因沸點較高，可使藥材質(zhì)地酥脆。羊脂油：性味甘，熱。具有溫散寒邪，補(bǔ)腎助陽的作用。故羊脂油炒適用于補(bǔ)虛助陽的藥物，起到增強(qiáng)藥物溫腎助陽的作用（三）適用藥物：質(zhì)地堅硬或有毒的藥物。如：馬錢子、蛤蚧、地龍、豹骨。(四)油炙的目的

1．增強(qiáng)療效

如：淫羊藿，羊脂油炙后，增強(qiáng)溫腎助陽。2.降低藥物毒性

如：油炸馬錢子

2．易于粉碎，利于制劑和服用如：蛤蚧、三七涂酥或油炸后，質(zhì)地酥脆，便于粉碎。(五)操作方法1．油炒

羊脂切碎置炒鍋內(nèi)煉油去渣藥物與羊脂油拌勻

拌炒（文火）出鍋（炒至油被吸盡，藥物表面顯油亮光澤時），攤涼。2．油炸

植物油加熱至沸騰時投藥油炸（文火）撈出（炸至表面呈黃色，質(zhì)酥脆時）瀝去油，放涼。3．涂酥藥物置烘箱或烤箱內(nèi)烤熱均勻地涂布酥油或麻油

待油滲入待炮制品內(nèi)部后繼續(xù)涂油和烘烤如此反復(fù)操作取出（至待炮制品呈黃色，質(zhì)地酥脆時)，放涼。

除特殊規(guī)定，每100kg藥物，用羊脂油(煉油)20kg。油炙操作方法之一油炸油炸排骨油炙操作方法之一涂酥燒烤

(六)油炙法的注意事項

1．需控制好火力和溫度，以免炒焦、炸焦、烤焦，烤糊，降低療效，尤其是油炸藥物更需注意。

2．油炒以藥物表面油亮為度，油炸以藥物黃熟為度，涂酥需反復(fù)操作至藥物酥脆為度。

3．注意安全，避免起火。淫羊藿（補(bǔ)陽藥）本品為小檗科植物淫羊藿、箭葉淫羊藿、柔毛淫羊藿或朝鮮淫羊藿的干燥葉。古代有羊脂炙、鵝脂炙、蜜水炙、蒸、酒煮、米泔水浸、醋炒、酒炒、酒焙、酒拌蒸等方法，現(xiàn)今有油炙法。其中油炙法所用油仍以羊脂油居多。【性味歸經(jīng)】辛、甘，溫。歸肝、腎經(jīng)。【功效】補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕。【飲片名稱】淫羊藿、羊藿、仙靈脾、炙淫羊藿。

【炮制方法】炙淫羊藿羊脂油加熱熔化加入淫羊藿絲拌炒（文火）出鍋（炒至表面均勻的有油亮光澤），放涼。每100kg淫羊藿，用羊脂油（煉油）20kg。

【成品性狀】炙淫羊藿：形如淫羊藿，表面微黃色顯油亮光澤，

微有羊脂油氣。

【貯藏】置通風(fēng)干燥處。炙淫羊藿密閉?！九谥谱饔谩可分艘蜣届铒L(fēng)濕、強(qiáng)筋骨力