《我做非遺小傳人-沂蒙花饃我傳承》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版

《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》本節(jié)課屬于六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版。教材內(nèi)容主要包括沂蒙花饃的歷史淵源、制作技藝、文化內(nèi)涵以及如何傳承和弘揚(yáng)這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將了解沂蒙花饃的起源和發(fā)展，掌握花饃的制作方法，并嘗試創(chuàng)作屬于自己的花饃作品。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的文化理解與傳承意識(shí)、審美判斷與創(chuàng)意表達(dá)、實(shí)踐創(chuàng)新與動(dòng)手能力。學(xué)生將通過(guò)學(xué)習(xí)沂蒙花饃的制作，增強(qiáng)對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識(shí)和保護(hù)意識(shí)，提升審美鑒賞能力，同時(shí)鍛煉動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)參與花饃制作，學(xué)生能夠體會(huì)到傳統(tǒng)文化的魅力，激發(fā)對(duì)家鄉(xiāng)文化的自豪感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：六年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具備一定的美術(shù)基礎(chǔ)，對(duì)色彩、形狀有一定的認(rèn)識(shí)，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的手工制作。此外，他們對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)文化有一定的了解，可能對(duì)民間藝術(shù)有所接觸，但對(duì)沂蒙花饃這一具體的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了解有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)動(dòng)手實(shí)踐類(lèi)活動(dòng)通常表現(xiàn)出較高的興趣，尤其是與傳統(tǒng)文化相關(guān)的活動(dòng)。他們具備一定的觀察能力和動(dòng)手操作能力，能夠根據(jù)指導(dǎo)進(jìn)行簡(jiǎn)單的手工制作。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于自主探索，而另一部分學(xué)生則可能需要更多的指導(dǎo)和鼓勵(lì)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：由于沂蒙花饃的制作較為復(fù)雜，學(xué)生可能在制作過(guò)程中遇到操作難度大、耐心不足等問(wèn)題。此外，對(duì)于缺乏相關(guān)文化背景知識(shí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，理解花饃的文化內(nèi)涵和制作技藝可能存在一定難度。因此，教師需要適時(shí)提供指導(dǎo)，幫助學(xué)生克服這些困難，同時(shí)注重培養(yǎng)他們的耐心和細(xì)致觀察的習(xí)慣。教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：采用講授法、討論法、項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)法相結(jié)合的方式，引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)地了解沂蒙花饃的歷史和文化，并通過(guò)實(shí)踐操作加深理解。

2.教學(xué)活動(dòng)：設(shè)計(jì)“花饃制作坊”活動(dòng)，讓學(xué)生分組合作，體驗(yàn)從選材、設(shè)計(jì)到制作的全過(guò)程，同時(shí)進(jìn)行“花饃故事會(huì)”討論，分享各自對(duì)花饃文化的理解和感悟。

3.教學(xué)媒體使用：利用多媒體展示沂蒙花饃的制作步驟和傳統(tǒng)工藝，結(jié)合實(shí)物展示和現(xiàn)場(chǎng)示范，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求，例如要求學(xué)生觀看沂蒙花饃的歷史視頻，了解其文化背景。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞沂蒙花饃的制作工藝，設(shè)計(jì)問(wèn)題如“沂蒙花饃有哪些種類(lèi)？制作過(guò)程中有哪些講究？”引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照預(yù)習(xí)要求，閱讀資料，理解沂蒙花饃的歷史和文化。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和微信群，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解沂蒙花饃的相關(guān)知識(shí)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示沂蒙花饃的圖片或視頻，引出本節(jié)課的主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解沂蒙花饃的制作步驟和技巧，如面團(tuán)發(fā)酵、花饃造型等。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)“花饃制作坊”活動(dòng)，讓學(xué)生分組合作，體驗(yàn)從選材、設(shè)計(jì)到制作的全過(guò)程。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與花饃制作，體驗(yàn)傳統(tǒng)工藝。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)講解，幫助學(xué)生理解制作技巧。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握制作技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解沂蒙花饃的制作工藝，掌握制作技能。

通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置課后作業(yè)，如讓學(xué)生拍攝自己制作花饃的過(guò)程，并附上制作心得。

提供拓展資源：提供關(guān)于民間藝術(shù)的書(shū)籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步了解和學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生認(rèn)真完成作業(yè)，鞏固課堂所學(xué)。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能。

通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。知識(shí)點(diǎn)梳理一、沂蒙花饃的歷史淵源

1.沂蒙花饃的起源：介紹沂蒙花饃的歷史背景，闡述其在民間藝術(shù)中的地位和作用。

2.沂蒙花饃的發(fā)展：講述沂蒙花饃在不同歷史時(shí)期的演變，以及其與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗民情的密切關(guān)系。

二、沂蒙花饃的制作技藝

1.面團(tuán)制作：介紹沂蒙花饃的制作過(guò)程中面團(tuán)發(fā)酵、和面等環(huán)節(jié)的技巧。

2.花饃造型：講解沂蒙花饃的各種造型，如動(dòng)物、花卉、人物等，以及相應(yīng)的制作方法。

3.花饃裝飾：闡述如何運(yùn)用色彩、圖案等手段對(duì)花饃進(jìn)行裝飾，使其更加美觀。

三、沂蒙花饃的文化內(nèi)涵

1.祭祀功能：介紹沂蒙花饃在祭祀活動(dòng)中的作用，如祭祀祖先、祈求豐收等。

2.婚喪嫁娶：講述沂蒙花饃在婚喪嫁娶等人生禮儀中的意義。

3.節(jié)日慶典：說(shuō)明沂蒙花饃在節(jié)日慶典活動(dòng)中的應(yīng)用，如春節(jié)、中秋節(jié)等。

四、沂蒙花饃的傳承與保護(hù)

1.傳承方式：介紹沂蒙花饃的傳承方式，如家庭傳承、師徒傳承等。

2.傳承現(xiàn)狀：分析沂蒙花饃在當(dāng)代社會(huì)中的傳承現(xiàn)狀，以及面臨的挑戰(zhàn)。

3.保護(hù)措施：闡述如何加強(qiáng)對(duì)沂蒙花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，如舉辦培訓(xùn)班、開(kāi)展宣傳活動(dòng)等。

五、沂蒙花饃的制作步驟

1.選材：介紹制作沂蒙花饃所需的食材，如面粉、酵母、白糖等。

2.發(fā)酵：講解面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程和注意事項(xiàng)。

3.和面：闡述和面的技巧，以及如何使面團(tuán)達(dá)到理想的狀態(tài)。

4.塑形：介紹各種花饃造型的制作方法。

5.裝飾：講解如何對(duì)花饃進(jìn)行裝飾，包括色彩、圖案等。

6.烘烤：說(shuō)明烘烤花饃的溫度和時(shí)間，以及注意事項(xiàng)。

六、沂蒙花饃的制作技巧

1.發(fā)酵技巧：介紹如何掌握面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間、溫度等要素。

2.和面技巧：講解如何使面團(tuán)達(dá)到筋道、柔軟等理想狀態(tài)。

3.塑形技巧：闡述如何制作各種花饃造型，包括動(dòng)物、花卉、人物等。

4.裝飾技巧：講解如何運(yùn)用色彩、圖案等手段對(duì)花饃進(jìn)行裝飾。

七、沂蒙花饃的食用與保存

1.食用方法：介紹沂蒙花饃的食用方式，如直接食用、作為祭祀用品等。

2.保存方法：講解如何保存沂蒙花饃，包括常溫保存和冷藏保存等。內(nèi)容邏輯關(guān)系①沂蒙花饃的歷史淵源

①.1沂蒙花饃的起源：歷史背景、地位和作用

①.2沂蒙花饃的發(fā)展：歷史時(shí)期演變、與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗民情的關(guān)系

②沂蒙花饃的制作技藝

②.1面團(tuán)制作：發(fā)酵、和面技巧

②.2花饃造型：動(dòng)物、花卉、人物造型制作方法

②.3花饃裝飾：色彩、圖案裝飾技巧

③沂蒙花饃的文化內(nèi)涵

③.1祭祀功能：祭祀活動(dòng)中的作用

③.2婚喪嫁娶：人生禮儀中的意義

③.3節(jié)日慶典：節(jié)日慶典活動(dòng)中的應(yīng)用

④沂蒙花饃的傳承與保護(hù)

④.1傳承方式：家庭傳承、師徒傳承

④.2傳承現(xiàn)狀：當(dāng)代社會(huì)中的傳承現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)

④.3保護(hù)措施：培訓(xùn)班、宣傳活動(dòng)等保護(hù)措施

⑤沂蒙花饃的制作步驟

⑤.1選材：所需食材

⑤.2發(fā)酵：發(fā)酵過(guò)程、注意事項(xiàng)

⑤.3和面：和面技巧、面團(tuán)狀態(tài)

⑤.4塑形：各種造型制作方法