《植物蛋白飲料 濃香核桃乳》

植物蛋白飲料濃香核桃乳FlavorWalnutBeverage2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實施團體標(biāo)準(zhǔn)ICS65.CCSBT/GZXX0002—2023貴州省特色食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會發(fā)布植物蛋白飲料濃香核桃乳范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香核桃乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、標(biāo)志、包裝、運輸貯存及保質(zhì)期要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以核桃仁為主要原料，適量加入食品添加劑、白砂糖，經(jīng)調(diào)配、加工、殺菌制成的植物蛋白飲料。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T20398核桃堅果質(zhì)量等級GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品中污染物限量GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T31325植物蛋白飲料核桃露（乳）GB/T317白砂糖GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號（2009）食品標(biāo)識管理規(guī)定（修訂版）術(shù)語和定義GB10789界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1濃香核桃乳FlavorWalnutBeverage以核桃仁為原料，添加或不添加食品輔料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、加工、殺菌后制成，具有濃郁核桃香味的植物蛋白飲料。要求4.1原料要求4.1.1水應(yīng)符合GB5749標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.1.2核桃仁應(yīng)符合GB/T20398標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.1.3白砂糖應(yīng)符合GB/T317標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項目要求檢驗方法色澤乳白色、微黃色，或具有與添加成分相符的色澤取約50mL混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，迎光觀察其色澤、組織狀態(tài)及雜質(zhì)。用溫開水漱口，品嘗滋味，嗅其氣味。滋味與氣味具有核桃應(yīng)有的滋味和氣味；無異味組織狀態(tài)均勻液態(tài)，無凝塊，允許有少量蛋白質(zhì)沉淀和脂肪上浮雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項目指標(biāo)檢驗方法蛋白質(zhì)/（g/100g）≥0.7GB5009.5脂肪/（g/100g）≥2.0GB5009.6油酸/總脂肪酸/%≤28.0GB/T31325亞油酸/總脂肪酸/%≥50.0GB/T31325亞麻酸/總脂肪酸/%≥6.5GB/T31325（花生酸+山崳酸）/總脂肪酸/%≤0.2GB/T313254.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB7101的要求。4.5食品添加劑食品添加劑的品種及其使用量應(yīng)符合GB2760中“植物蛋白飲料”的規(guī)定。4.6污染物限量應(yīng)符合GB2762中“植物蛋白飲料”的規(guī)定。4.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。4.8食品安全要求應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定5檢驗規(guī)則5.1組批由同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一批。5.2出廠檢驗5.2.1抽樣方法和數(shù)量每批隨機抽取12瓶（袋），6瓶（袋）用作感官要求、理化指標(biāo)的檢驗，另6瓶留樣備用。5.2.2出廠檢驗項目每批產(chǎn)品經(jīng)第三方質(zhì)量檢驗部門檢驗合格后方可出廠。產(chǎn)品出廠檢驗項目為：感官、凈含量、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群為每批必檢項目。經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)檢驗商業(yè)無菌。國家另有相關(guān)規(guī)定的按照規(guī)定執(zhí)行。5.3型式檢驗5.3.1型式檢驗項目：要求中4.2~4.8的全部項目。5.3.2型式檢驗每6個月進(jìn)行1次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b）主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設(shè)備有較大變化時；c）更換設(shè)備或長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；e）國家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。5.4抽樣在成品庫內(nèi)隨機抽樣。用于感官特性、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗的樣品，每批抽取18瓶，分成二份，其中1份作為留樣復(fù)驗備查之用。5.5判定規(guī)則5.5.1出廠檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格。5.5.2出廠檢驗項目如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)驗后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品。6標(biāo)志、包裝、運輸、貯存6.1標(biāo)志包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志，且標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718及GB28050的規(guī)定。6.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，包裝誤差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號。6.3運輸運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、不得與有異味、有毒、有污染、有腐蝕性的物品混運。裝運時需輕拿、輕放、輕卸。產(chǎn)品在運輸過程中