旅游管理綜合實習(xí)手冊

旅游管理專業(yè)綜合實習(xí)檔案袋姓名：學(xué)號：實習(xí)單位：指導(dǎo)教師：學(xué)院指導(dǎo)教師：實習(xí)時間：年月日——年月日2007級旅游管理專業(yè)綜合實習(xí)進度安排表時間實習(xí)進度安排參與對象備注6.9-6.16召開實習(xí)動員大會院系領(lǐng)導(dǎo)、實習(xí)負(fù)責(zé)人及旅游管理專業(yè)學(xué)生6.17-7.14聯(lián)系并確定實習(xí)單位指導(dǎo)教師及旅游管理專業(yè)學(xué)生7.15-11.12上崗分散實習(xí)階段指導(dǎo)教師及旅游管理專業(yè)學(xué)生11.12-11.20撰寫實習(xí)報告，總結(jié)實習(xí)情況指導(dǎo)教師及旅游管理專業(yè)學(xué)生綜合實習(xí)檔案袋材料目錄一覽表序號目錄份數(shù)備注1實習(xí)考核表（2份）另一份學(xué)生自留2實習(xí)周記（12篇）3實習(xí)報告（1份）

旅游管理專業(yè)綜合實習(xí)考核表學(xué)號姓名性別（一寸相片）年級專業(yè)班級聯(lián)系方式電子郵箱單位聯(lián)系人實習(xí)崗位實習(xí)單位聯(lián)系電話實習(xí)時間年月日至年月日實習(xí)內(nèi)容及完成情況（本欄由學(xué)生填寫簡要內(nèi)容，另附不少于3000字的實習(xí)報告）實習(xí)單位意見實習(xí)單位（蓋章）年月日綜合考核成績項目比例成績實習(xí)單位鑒定成績70%實習(xí)報告成績30%綜合成績指導(dǎo)教師簽字*本表一式二份，一份學(xué)院存檔，一份學(xué)生自留實習(xí)報告撰寫及格式要求一、實習(xí)報告封面：姓名、班級、學(xué)號（見下頁）二、實習(xí)報告主體內(nèi)容：1、實習(xí)單位基本情況介紹2、實習(xí)業(yè)務(wù)情況介紹3、實習(xí)主要收獲（心得與體會）4、對實習(xí)單位及本次實習(xí)安排的建議（這四大內(nèi)容不能少）三、要求字?jǐn)?shù)：三千字以上四、實習(xí)報告頁面設(shè)置要求紙張大小為A4;頁邊距要求：上方（T）2cm，下方（B）2cm,左（L）2.2cm，右邊(R)2.2cm,裝訂線(T)0.5cm。五、實習(xí)報告內(nèi)容打印要求（一）題目使用小二號黑體加粗，居中位置，若有副標(biāo)題，四號黑體。（二）院系、專業(yè)、學(xué)號、姓名、指導(dǎo)教師（小四號楷體，加粗）（三）正文：每章節(jié)一級標(biāo)題宋體四號，加粗；二級標(biāo)題宋體小四號，加粗；每節(jié)內(nèi)容宋體小四號，正文行間距設(shè)置為單倍行距。參考范文:實習(xí)報告黑體，小二號，加粗黑體，小二號，加粗——廈門建發(fā)集團的新怡體驗黑體，四號，加粗黑體，四號，加粗學(xué)校：2007級旅游管理學(xué)號：071912XXX姓名：XXX指導(dǎo)教師：XXX楷體，小四號，加粗實習(xí)時間：2010.7.15～2010.11.12楷體，小四號，加粗實習(xí)單位：廈門建發(fā)旅游集團新怡酒店實習(xí)部門：自助餐廳、銷售部楷體，四號，空兩格紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。為了更好的觀察社會、認(rèn)識社會、融入社會，加深對專業(yè)知識的感性認(rèn)識，獲得了實際工作的技能和技巧，增強就業(yè)的工作適應(yīng)性，我本著學(xué)習(xí)的態(tài)度和實踐的決心參加了本次畢業(yè)實習(xí)。小四號，宋體楷體，四號，空兩格小四號，宋體經(jīng)過1月12日安排在廈門賓館的面試（其中包含前廳部面試、餐飲部面試、銷售部面試），3月1日我進入自助餐廳廳擔(dān)任賓客服務(wù)員一職。4月1日起，由于工作表現(xiàn)出色，我被調(diào)到銷售部擔(dān)任銷售代表一職。兩個多月的實習(xí)生活，辛苦中使我有了很多的收獲。在較好的完成了本次畢業(yè)實習(xí)的同時，也懂得了許多人生的道理。1.廈門建發(fā)旅游集團基本情況介紹宋體，四號，加粗宋體，四號，加粗廈門建發(fā)旅游集團有限公司從事酒店、旅行社等旅游產(chǎn)業(yè)投資、經(jīng)營及管理，于2003年2月16日正式成立，集團現(xiàn)有總資產(chǎn)超過13億元人民幣，管理的酒店客房數(shù)超過2020間套。廈門建發(fā)集團有限公司系一家國有大型綜合性投資企業(yè)。公司創(chuàng)立于1980年12月，注冊資本25億元人民幣。至2006年底，公司總資產(chǎn)已超150億元人民幣。公司現(xiàn)擁有全資及控股、參股企業(yè)40多家，建發(fā)旅游集團的控股母公司——建發(fā)集團，是一家總資產(chǎn)超百億元人民幣的國有大型綜合性投資企業(yè),名列中國百大企業(yè)集團行列。1999年初，建發(fā)集團董事會洞察酒店市場和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Γ猿袀绞浇庸芨＝ㄊ〉谝患椅逍羌壘频甑膹B門悅?cè)A酒店，對其進行戰(zhàn)略性的投入，重整債務(wù)，改造硬件，調(diào)整軟件，建立適應(yīng)市場競爭的經(jīng)營管理機制，發(fā)揮悅?cè)A酒店的人才優(yōu)勢，在短短的幾年時間里就使悅?cè)A酒店起死回生。集團從此進入了飯店業(yè)。在此基礎(chǔ)上，建發(fā)集團整合旗下的旅游資產(chǎn)，成立建發(fā)旅游集團作為旅游產(chǎn)業(yè)公司，發(fā)展酒店和旅行社產(chǎn)業(yè)。從2001年開始，建發(fā)旅游集團以投資控股、自主經(jīng)營的方式發(fā)展了廈門國際會展酒店、金海岸大酒店、泉州悅?cè)A酒店、武夷山悅?cè)A酒店、廈門賓館、廈門海悅酒店，初步形成了以“悅?cè)A”為管理品牌的高端連鎖飯店集團。截至2005年末，建發(fā)旅游集團已擁有11家控股企業(yè)，其中8家是酒店。管理的酒店客房數(shù)從1999年初的285間套，發(fā)展到2006年末的2020間套，在建和即將投入經(jīng)營的控股酒店客房數(shù)尚有885間套（均為五星級）。目前，建發(fā)旅游集團已基本構(gòu)建起以高星級連鎖酒店“悅?cè)A”品牌和旅游綜合服務(wù)“建發(fā)國旅”品牌為主導(dǎo)的發(fā)展框架，集團綜合實力已躍居福建省旅游行業(yè)的龍頭地位。而新怡酒店就是建發(fā)旅游集團下屬的第八家酒店。堅定的商務(wù)型路線，打造島外最好的精品商務(wù)酒店是新怡的目標(biāo)。2.實習(xí)業(yè)務(wù)情況介紹作為自助餐廳的賓客服務(wù)員，我們的工作包括：擦餐具、換布草、準(zhǔn)備咖啡和茶、整理杯框、疊毛巾、擺臺，做餐前預(yù)定準(zhǔn)備、為客人撤去多余的盤子、上各類酒水和點單、更換毛巾和餐具、開賬單、結(jié)賬等。基本與綜合實習(xí)在福州香格里拉咖啡廳服務(wù)員相似。作為銷售部的銷售代表，我的工作內(nèi)容包括：拜訪客戶、收集客戶信息資料、整理客戶檔案、為客戶做出入住或餐飲預(yù)定、迎接重要客人、協(xié)調(diào)各部門滿足重要客人的需求、每天上交銷售報告、月末參加月結(jié)會議等。作為銷售代表，有較多的機會接觸酒店的管理層，直接感知酒店的整體運營思路，并參與酒店重要經(jīng)營策略的決策。3.心得體會兩個多月量的積累，還不足以達到質(zhì)的飛躍。對比實習(xí)前后的自己，在很多方面都有了更清楚的認(rèn)識。通過畢業(yè)實習(xí)，不但增強了自身實際操作能力，對自己的能力有了客觀的認(rèn)識，也對科學(xué)的規(guī)劃職業(yè)生涯也有了新的計劃。下面，從幾個方面具體談?wù)劗厴I(yè)實習(xí)的心得體會。3.1適應(yīng)和融入3.1.1適應(yīng)宋體，小四號，加粗宋體，小四號，加粗拖著沉重的行李，第一次出門生活。對于從小在父母身邊長大得我來說，出門在外的鍛煉遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于實習(xí)本身得意義。一個大箱子和一個小包，里面裝著我的簡單的隨身用品和接下來2個多月的實習(xí)可能會用到的專業(yè)知識課本。在餐飲部李經(jīng)理的幫助下辦手續(xù)，交制服押金，申請宿舍，用午餐，一路綠燈。幾天里，我認(rèn)識了很多新同事，和他們的相處很融洽。在他們的帶領(lǐng)和幫助下，我知道了酒店的基本構(gòu)成包括大堂酒吧、自助餐廳、中餐廳、4個VIP包間、美容廳、商場、商務(wù)中心、5人到340人的會議場所、101間客房等。新怡酒店和我一樣，也需要適應(yīng)新環(huán)境帶來的挑戰(zhàn)。我到酒店的時候，還處于籌備過程中，酒店的許多基礎(chǔ)設(shè)施都還在完善，人員配備也沒有全部到齊。每天作為餐廳服務(wù)員的基本工作就是保證各個營業(yè)場所得衛(wèi)生整潔。作為新怡的元老，我看到身邊的許多同事，特別是來自建發(fā)各五星級酒店的中層以上管理人員都在非常努力的工作。這個就是建發(fā)人的精神嗎？不同與香格里拉的優(yōu)越條件，這些人在各自的工作崗位上工作的時候所散發(fā)出來的精神，足以讓我折服。3.1.2融入四月初調(diào)到銷售部擔(dān)任銷售代表，又是一個新的適應(yīng)、融入的過程。新部門的組織結(jié)構(gòu)在我剛調(diào)過去的那天搭建完成。一個星期后其中一位經(jīng)驗老練的同事因私事離開，每個人又分到了多一分的工作任務(wù)。倍感壓力和艱辛的條件下，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，在接下來的每一件工作中認(rèn)真完成是新的融入。我們的經(jīng)理來自泉州悅?cè)A大酒店，是個銷售經(jīng)驗老道的前輩。他面對客人熟練的銷售技巧，適時適當(dāng)?shù)奶釂枺谔幚碇匾蛻魰r表現(xiàn)出來的鎮(zhèn)定和專業(yè)讓人十分佩服。銷售是個新的領(lǐng)域，不要陌生感，要融入，再一次融入。適應(yīng)部門的工作環(huán)境，我在加倍努力的學(xué)習(xí)和做事。適應(yīng)的過程也是一個長大的過程，前方的未知，會成為我努力的動力和方向。累積自己的信心，沒有最好，只有更好。我相信，機遇只為有準(zhǔn)備的人而來。3.2學(xué)習(xí)6號新怡酒店召開了3月8號開業(yè)前的員工大會?？粗攘鹊囊粋€多功能廳，一百出頭的員工，很難想象這是承載著廈門第二波經(jīng)濟飛速發(fā)展的火炬工業(yè)園區(qū)唯一的星級配套設(shè)施，230家以上各類企業(yè)高級宴請的首選?，F(xiàn)在這個時候進入酒店，如果這會是我的第一份工作，那么我也算是新怡的開國老將之一了。李經(jīng)理一直是我在新怡最好的學(xué)習(xí)對象。從他的演講中，我聽出了他對這片熱土寄予的深情和做付出的努力。要能說服別人來到這樣一個不毛之地，需要自己先有強大的心理動力。這幾天用李經(jīng)理的電腦上做事情，看到了一個經(jīng)理一整天的工作狀態(tài)。繁忙的，千頭萬緒的，瑣碎的。大部分需要自己決策，之后統(tǒng)籌完成。真不是一件容易的事情！最寶貴的就是李經(jīng)理永遠(yuǎn)掛著輕松的笑容，處理壓力的能力是書本上寫不出的，非常實用的生存技能。感謝在我成長道路上碰到的那些優(yōu)秀的人，他們給我樹立了很好的榜樣，讓我想不斷的變優(yōu)秀。3.3思考李經(jīng)理告訴了我人變得優(yōu)秀的四個可能階段。人裁、人材、人才、人財。在酒店業(yè)，有了很好的開始，那么我的半年的時間我可以成長成什么樣的人呢？是人才？還是人財？我現(xiàn)在的心態(tài)是很好，但能堅持多久呢？這是梁總給我留下的問號。覺得委屈了會怎么樣呢？這是經(jīng)理給我留下的問號。在新怡酒店的實習(xí)中，每天都在面對新的問題，每天也都在解決這些問題。只有有思想，也懂得思考的人。才是生活的強者。從出生開始，我們就在不斷的學(xué)習(xí)中成長，學(xué)習(xí)學(xué)校里老師交給的知識。社會，是一個更大的學(xué)校。每一個細(xì)節(jié)都值得去學(xué)習(xí)，每一個人都是好老師。不同的是，社會這個學(xué)校不會告訴你，你應(yīng)該學(xué)什么。也不會有老師跟進我們的學(xué)習(xí)，時刻檢查學(xué)習(xí)成績。所有的學(xué)習(xí)，必須自主的去發(fā)現(xiàn)應(yīng)學(xué)什么，必須自己先做自己的老師。每一天，只要有學(xué)到、挖掘到一點新的知識或者技能，我就感覺這一天很充實，很快樂。不斷尋找差距，不斷提升自己，成為我主動思考的秘訣之一。找到自己和老員工的差距，找到自己和經(jīng)理的差距。只有更完善自己，才能繼續(xù)達到自己對工作的新要求。3.4選擇對個人而言，最重要的不是智慧，而是你的選擇。我終于感覺到這樣的話有多重了。第一個營業(yè)月接近尾聲，前一階段工作的重點是酒店內(nèi)部的整頓。下個月，全面推動酒店的客房、餐飲等產(chǎn)品的銷售成為所有工作的重中之重。在這個時刻，接到了可以調(diào)任銷售部銷售代表一職的通知。繼續(xù)餐飲的道路，還是選擇銷售部，將使一個影響深遠(yuǎn)的選擇。這段時間的沉淀，又多了一個任務(wù)。鍛煉自己的果斷決策力。很多時候，在面對選擇的時候，會擇其利弊而從優(yōu)。當(dāng)優(yōu)與稍遜相比較的時候，通常會在不知不覺的猶豫中，讓自己處于很被動的狀態(tài)。鮮明的、果斷的、執(zhí)行的，在我看來是屬于強勢的領(lǐng)導(dǎo)范圍?？磥碛兴?！具有成功潛質(zhì)的人，應(yīng)該是鮮明的、果斷的、執(zhí)行的，同時也是適度的。該爭取的也是要爭取的，該放棄的也是要放棄的。也許有時候就是要有“走自己的路，讓別人說去吧”的勇氣和果斷，才可以做好選擇機遇這一課。3.5銷售銷售是金融領(lǐng)域的皇后。從無法確定目標(biāo)客戶，無法判斷關(guān)鍵人物，到拿出第一份協(xié)議，并通過努力簽訂它。對自己來說，銷售這個新的領(lǐng)域給了我很多思考的空間。似乎日常生活中，也充滿了銷售的妙用之處。營銷的三個層次：物品的營銷、對家人朋友的營銷、自我人生的營銷。李經(jīng)理告訴我了許多關(guān)于營銷的常識。漸漸從酒店的餐飲部走向客房部，走向整個酒店。整合營銷的觀念在一次一次的拜訪過程中漸漸形成。將酒店的產(chǎn)品，以統(tǒng)一的口徑，統(tǒng)一的形象進行整合、營銷。推銷員常以賣給人民無用的東西。但抓住顧客的需求，尋求顧客需求背后的需求，這就是營銷。工作漸漸上手，有時疲憊讓人幾乎失去工作動力，有時很精神就把自己當(dāng)老將使。在我獨自操作下接待了中國聯(lián)通廈門分公司、萬禾園等單?，F(xiàn)在辦公室的意義，不再只是一個單純的工作場所，而是一個學(xué)習(xí)和實踐的樂園。工作是一種責(zé)任，完美的完成工作是件不容易的事情，在前后徘徊中學(xué)習(xí)銷售和進步，是必然要經(jīng)歷的事情。內(nèi)部和外部的營銷，抓住回頭客的忠誠，建立信任，銷售人員就應(yīng)該這樣努力。態(tài)度決定高度，努力成就未來。3.6人性化管理“事業(yè)留人，環(huán)境留人，待遇留人，情感留人”是建發(fā)一貫的用人方針。建發(fā)不斷搭建更大的舞臺，為優(yōu)秀的人才提供發(fā)展機會。塑造“團結(jié)和諧、敬業(yè)守信、穩(wěn)健務(wù)實、創(chuàng)新進取”的企業(yè)文化，給與優(yōu)秀的人才良好的回報。同時重視個人才能的發(fā)揮，注重營造同事間的親和力及團隊的合力?！芭囵B(yǎng)人才，塑造英才”是建發(fā)對各級領(lǐng)導(dǎo)干部提出的要求。在建發(fā)，培養(yǎng)優(yōu)秀的人才和后備干部，是領(lǐng)導(dǎo)者的考核標(biāo)準(zhǔn)之一。由此制定完善的員工教育培訓(xùn)制度，使每位員工都得到系統(tǒng)的再教育機會和公平的發(fā)展機會。新怡酒店在集團號召下，在包括主題餐廳的酒店范圍內(nèi)推行的人力管理制度包括：入職培訓(xùn)、紅點黑點計劃、周末外語活動、新怡員工日、外調(diào)委培計劃等。3.7競爭策略在島內(nèi)酒店瘋狂進帳的五一節(jié)，卻是新怡酒店的冰河時期。為了在競爭市場上占有一席之地，餐飲部推出“五·一”促銷活動，來吸引商務(wù)客人及前來園區(qū)探望親人的家屬。以吃在新怡、住在新怡、玩在新怡來吸引外部客人。以翔安特色的“五一套餐”（五菜一湯）、免費“黃金粥”和特色自助的買四贈一來款待內(nèi)部客人。除此，新怡酒店翔安地區(qū)的唯一高檔酒店，高檔、高貴，但價格不高昂。368元/間·天，包含雙份午餐、酒吧贈飲券、美容體驗券、次日的雙份早餐，若帶小孩也僅需增加80元即可。五一期黃金周期間,新怡酒店與呂塘戲校聯(lián)手推出的戲曲民俗游，獨具閩南鄉(xiāng)土特色，好戲連臺。表演內(nèi)容不僅有高甲戲、歌仔戲、南音、拍胸舞等民間戲曲、民俗曲藝等表演，可以一邊看戲，一邊品茶，也可以上臺與演員互動表演，過把癮，還可以穿上古戲服，裝扮成唐明皇與仿真人楊貴妃合影留念。如果您還是意猶未盡，可以在民間藝人的指導(dǎo)下，親手制作漆線雕藝術(shù)品。酒店打出的“別讓自己的假期太倉促，不要急著往島內(nèi)趕，不妨駐足島外欣賞島外清新的空氣和旭日東升”抓住了節(jié)假日商務(wù)客人求休閑、求放松、疲于奔波的心理，大打“舒適可人”的招牌，在五一期間單天最高營業(yè)收入突破歷史最好記錄。這樣的成績對于剛開業(yè)2個月的酒店，是非常難得的。此為，新怡酒店通過客源市場評估、分析以及經(jīng)營策略和建議，逐步建立忠誠市場的營銷計劃。具體施行項目包括：新怡參觀日、新怡大禮包等。占領(lǐng)市場不僅需要有銳利的眼光，還需要有切實有效，循序漸進的競爭策略。關(guān)于營銷策略知識在實踐中的運用，生動的體現(xiàn)在我的日常工作中讓我的思想有了一定的深度。酒店，絕對是一個鍛煉人的地方。它磨礪人的耐力、脾氣和性格。隨著酒店的發(fā)展，增加的是我們的工齡和我們的經(jīng)驗，這才是誰都拿不走的寶貴財富。未來到底還有“多少河要過、多少山要翻”。在觀察社會、認(rèn)識社會、融入社會的過程中，我的心態(tài)越來越平和。也懂得如何去計劃下一步要做的事情，而做出正確的選擇。在大學(xué)要畢業(yè)的時候，有機會到建發(fā)集團這樣優(yōu)秀的國有集團酒店實習(xí)，對我將是受用終生。一個又一個挑戰(zhàn)帶著機遇，出現(xiàn)在我的面前。對我而言是人生的一段重要的經(jīng)歷。它為我鋪設(shè)了一個通向社會的橋梁，對將來選擇工作方向、走上工作崗位也有很大幫助。充滿信心的去接受新的考驗，年輕沒有失敗，青春不留空白。明天會更好！4.實習(xí)的想法和建議實習(xí)周記3月1日—3月8日新聲音心聲音拖著沉重的行李，第一次出門生活。一個大箱子和一個小包，里面裝著我的簡單的隨身用品和接下來2個