九年級化學8.1食物中的有機物課件

第八單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物九年級化學8.1食物中的有機物復習提問及引入新課：物質(zhì)分類圖物質(zhì)組成分類純凈物混合物元素組成單質(zhì)化合物是否含碳有機化合物（有機物）無機化合物（無機物）九年級化學8.1食物中的有機物有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物（除CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽外）CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物九年級化學8.1食物中的有機物無機化合物氧化物酸堿鹽酸性氧化物堿性氧化物

有機化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及體所需的糖類、蛋油脂、蛋白質(zhì)和維生素等。最簡單的有機物是CH4九年級化學8.1食物中的有機物1、下列說法不正確的是（）A、有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物B、CO2、

CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機物C、大多數(shù)有機物易燃D、甲烷是最簡單的有機物九年級化學8.1食物中的有機物練習：按要求用序號填空：（1）水（2）碳酸（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）鹽酸（7）乙炔（C2H2）（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）二氧化碳（10）蔗糖（C12H22O11）

（11）足球烯（C60）（12）碳酸鈣屬于無機物的是：_________屬于有機物的是：___________九年級化學8.1食物中的有機物水（食鹽等）糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機物

有機物六大營養(yǎng)素無機鹽食物中的六大營養(yǎng)素九年級化學8.1食物中的有機物一、糖類蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]碳水化合物1.我們熟悉的糖高分子化合物糖類九年級化學8.1食物中的有機物1.淀粉的特性:使碘水變藍淀粉的鑒別方法是加碘水看是否變藍九年級化學8.1食物中的有機物3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6664.重要作用:人體熱量60%--70%來自糖類,糖類是人體最主要的供能物質(zhì)九年級化學8.1食物中的有機物水（食鹽等）糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機物

有機物六大營養(yǎng)素無機鹽食物：面粉、大米、土豆、糖作用：人體60%--70%熱量來自糖類,糖類是人體最主要的供能物質(zhì)九年級化學8.1食物中的有機物二、油脂1.元素組成:和糖類相同但分子構成不同2.化學式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH2九年級化學8.1食物中的有機物4.類別:油脂肪3.在人體中的轉(zhuǎn)化:水酶+

油脂脂肪酸分子甘油分子九年級化學8.1食物中的有機物5.重要作用:

消耗不完的油脂在人體內(nèi)以脂肪的形式儲存起來，人體缺少糖類物質(zhì)時,脂肪就分解放出熱量。氧化放熱約38kj/g作用：油脂是人體重要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)九年級化學8.1食物中的有機物水（食鹽等）糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機物

有機物六大營養(yǎng)素無機鹽食物：面粉、大米、土豆、糖作用：人體60%--70%熱量來自糖類,糖類是人體最主要的供能物質(zhì)固體油（豬油、奶油）肥肉液體油（豆油、花生油等）作用：油脂是人體重要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)食物：九年級化學8.1食物中的有機物三、蛋白質(zhì)九年級化學8.1食物中的有機物1.在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變:食物中的蛋白質(zhì)蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質(zhì)重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:

是構成人體細胞的基礎物質(zhì)，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。氧化放熱約16.7kj/g九年級化學8.1食物中的有機物水（食鹽等）糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機物

有機物六大營養(yǎng)素無機鹽食物：面粉、大米、土豆、糖作用：人體60%--70%熱量來自糖類,糖類是人體最主要的供能物質(zhì)固體油（豬油、奶油）液體油（豆油、花生油等）作用：油脂是人體重要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)食物：食物：作用：蛋類、奶類、豆類、瘦肉類、魚肉類是構成人體細胞的基礎物質(zhì)九年級化學8.1食物中的有機物四、維生素1.維生素的重要作用:2.維生素的來源、種類及獨特功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種化學反應,以保持身體健康閱讀P52九年級化學8.1食物中的有機物水（食鹽等）糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機物

有機物六大營養(yǎng)素無機鹽食物：面粉、大米、土豆、糖作用：人體60%--70%熱量來自糖類,糖類是人體最主要的供能物質(zhì)固體油（豬油、奶油）液體油（豆油、花生油等）作用：油脂是人體重要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)食物：食物：作用：蛋類、奶類、豆類、瘦肉類、魚肉類是構成人體細胞的基礎物質(zhì)食物：作用：水果、蔬菜人體需求量較少，對人體新陳代謝起調(diào)節(jié)作用九年級化學8.1食物中的有機物缺乏維生素引起的疾病缺乏VA：夜盲癥缺乏VC：壞血病缺乏VD：兒童：佝僂病老人：骨質(zhì)疏松癥九年級化學8.1食物中的有機物1、——是人體最主要的供能物質(zhì)，人體60%--70%熱量來自于它。2、——是人體的副食，人體最重要的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)。3、——是構成人體細胞的基礎物質(zhì)4、人體的需求量較少，但對人體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用的是——5、對人體提供能量的是————————其中相等質(zhì)量的它們產(chǎn)生熱量最多的是——————。6、在人體內(nèi)分解成氨基酸的是————人體中的有機物有——、——、——、——、九年級化學8.1食物中的有機物某食品的配料有：小麥粉、鮮雞蛋、精煉植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜礦泉水富含糖類的有——、富含油脂有————富含蛋白質(zhì)————富含維生素——九年級化學8.1食物中的有機物1、人體最主要的供能物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素2、說出下列物質(zhì)中主要含有哪些營養(yǎng)素1）面粉2）肥肉3）雞肉4）蘋果5）橙汁6）土豆7）大豆8）牛奶9）奶油10）芹菜11）檸檬汁12）面包13）豆油九年級化學8.1食物中的有機物3.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：（）富含油脂的是：（）除水外還缺少哪種營養(yǎng)成分：（）

配料：餅干專用面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處面粉、白砂糖植物油、奶油維生素九年級化學8.1食物中的有機物實驗探究

取頭發(fā)用火柴點燃，聞一聞灼燒后的氣味,這就是_______氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素中含有大量

。動動手燒焦羽毛蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的檢驗方法：點燃，有燒焦羽毛氣味九年級化學8.1食物中的有機物1、淀粉的檢驗方法：————————2、蛋白質(zhì)的檢驗方法：————————如何鑒別奶粉和面粉？你有哪些方法？九年級化學8.1食物中的有機物1、某品牌脫脂奶粉包裝袋標出的配料如下1）脫脂乳2）白砂糖3）乳酸亞鐵4）維生素A5）維生素D6）防腐劑1、該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有——

還要的營養(yǎng)素——2、配料中能產(chǎn)生能量的是——3、下列食品中富含蛋白質(zhì)的是——A、大米B、花生油C、大豆D、蘿卜E、魚肉九年級化學8.1食物中的有機物在判斷營養(yǎng)素的問題時：區(qū)分1、大豆和土豆2、牛奶和奶油3、檸檬汁和檸檬酸4、硫酸亞鐵和乳酸亞鐵5、碳酸鈣和乳酸鈣6、防腐劑色素膨松劑食用香精九年級化學8.1食物中的有機物某橙汁的成分為：純凈水白砂糖新鮮橙汁檸檬酸維生素C食用香精1、該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有——

還要的營養(yǎng)素——2、配料中能產(chǎn)生能量的是——3、該飲料的PH——74、如何檢驗一種無色溶液是否具有酸性？（寫出簡要的步驟）九年級化學8.1食物中的有機物練習：1.人通過飲食攝入的糖類物質(zhì)主要是:A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2.分別向面包片、米飯、土豆片、蘋果片上滴幾滴碘水，都成藍色，這是因為它們均含有一種相同的物質(zhì)，該物質(zhì)是：A蛋白質(zhì)B油脂C淀粉D維生素九年級化學8.1食物中的有機物3.維生素是一類組成和結構都較為復雜的在機物，其主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)進行的各種化學反應，以保持身體健康。在助于視力保護的是哪種維生素：A維生素AB維生素BC維生素CD維生素D九年級化學8.1食物中的有機物4.人體所攝入的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被徹底消化后的最終產(chǎn)物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖九年級化學8.1食物中的有機物5.__________是體主食的主要營養(yǎng)物質(zhì),也是人體最主要的供能物質(zhì);_________是人體副食的重營養(yǎng)物物質(zhì),是構成人體細胞的基礎物質(zhì);________是維持身體正常生理功能的微量物質(zhì)。九年級化學8.1食物中的有機物6.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：_