第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 說課稿-2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課稿--2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課稿--2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》。該內(nèi)容位于2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活教材的第3課。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：學(xué)生在初中階段已經(jīng)接觸過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工等方面的知識，本節(jié)課將在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步了解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備及食品安全的相關(guān)知識，幫助學(xué)生形成全面、系統(tǒng)的認(rèn)識。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的視角，理解現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全對社會發(fā)展的重要性。

2.培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，通過案例研究，提升學(xué)生對食品產(chǎn)業(yè)鏈的理解。

3.強(qiáng)化學(xué)生社會責(zé)任感，引導(dǎo)其關(guān)注食品安全，樹立健康飲食觀念。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識：學(xué)生在初中歷史課程中已接觸過農(nóng)業(yè)發(fā)展、食品加工等基本概念，具備一定的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和食品知識基礎(chǔ)。此外，他們在日常生活中也有一定的食品安全意識。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：高二學(xué)生普遍對現(xiàn)代社會生活現(xiàn)象感興趣，尤其關(guān)注與自身生活密切相關(guān)的經(jīng)濟(jì)和社會問題。他們的分析能力和批判性思維能力逐漸增強(qiáng)，能夠通過案例分析和討論來深入理解問題。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們傾向于通過互動討論和實(shí)踐活動來學(xué)習(xí)，同時(shí)也需要一定的自主學(xué)習(xí)能力。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生對抽象的經(jīng)濟(jì)概念理解困難，可能難以將理論知識與實(shí)際生活聯(lián)系起來。此外，食品安全問題涉及多個(gè)方面，學(xué)生可能對復(fù)雜的問題感到困惑。在討論和案例分析過程中，學(xué)生可能缺乏足夠的批判性思維和邏輯推理能力，需要教師引導(dǎo)和啟發(fā)。同時(shí)，對于食品安全問題，學(xué)生可能存在情緒化和偏激的觀點(diǎn)，需要教師引導(dǎo)他們理性思考。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、白板、實(shí)物教具（如食品包裝、生產(chǎn)工具模型）。

-課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、歷史學(xué)科學(xué)習(xí)平臺。

-信息化資源：食品安全相關(guān)視頻資料、在線案例庫、歷史數(shù)據(jù)圖表。

-教學(xué)手段：課堂討論、小組合作、角色扮演、案例分析。教學(xué)過程設(shè)計(jì)**導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）**

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于食品安全問題的新聞報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全的重要性。

2.提出問題：觀看視頻后，提出問題：“食品安全問題對我們?nèi)粘Ｉ钣心男┯绊?？?/p>

3.學(xué)生回答：邀請學(xué)生分享他們對食品安全問題的看法，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

**講授新課（20分鐘）**

1.介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)過程：講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品加工技術(shù)等，用時(shí)5分鐘。

2.講解食物儲備方法：介紹冷藏、冷凍、干燥等食物保存技術(shù)，用時(shí)5分鐘。

3.食品安全知識普及：講解食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法律法規(guī)等，用時(shí)5分鐘。

4.案例分析：分析食品安全事故案例，引導(dǎo)學(xué)生思考如何預(yù)防食品安全問題，用時(shí)5分鐘。

**鞏固練習(xí)（10分鐘）**

1.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論以下問題：

-如何在日常生活中保證食品安全？

-如何提高食品安全意識？

-如何應(yīng)對食品安全問題？

2.學(xué)生展示：每組派代表分享討論成果，用時(shí)5分鐘。

**課堂提問（5分鐘）**

1.提問環(huán)節(jié)：教師針對教學(xué)內(nèi)容提出問題，如“食品安全標(biāo)準(zhǔn)是如何制定的？”、“如何判斷食品是否安全？”等。

2.學(xué)生回答：邀請學(xué)生回答問題，鞏固所學(xué)知識，用時(shí)5分鐘。

**師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）**

1.教師提問：針對教學(xué)重難點(diǎn)，提出問題，如“什么是食品安全？”、“食品安全事故有哪些類型？”等。

2.學(xué)生回答：鼓勵(lì)學(xué)生積極回答問題，教師給予評價(jià)和指導(dǎo)，用時(shí)5分鐘。

**創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)（5分鐘）**

1.角色扮演：將學(xué)生分成兩組，一組扮演消費(fèi)者，另一組扮演食品生產(chǎn)者，模擬購買和銷售食品的場景，讓學(xué)生體驗(yàn)食品安全問題。

2.學(xué)生展示：每組派代表分享角色扮演成果，用時(shí)5分鐘。

**總結(jié)與拓展（5分鐘）**

1.教師總結(jié)：對本節(jié)課的主要內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性。

2.核心素養(yǎng)拓展：引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，如如何選擇健康食品、如何應(yīng)對食品安全問題等。

**教學(xué)時(shí)間分配：**

-導(dǎo)入環(huán)節(jié)：5分鐘

-講授新課：20分鐘

-鞏固練習(xí)：10分鐘

-課堂提問：5分鐘

-師生互動環(huán)節(jié)：5分鐘

-創(chuàng)新教學(xué)環(huán)節(jié)：5分鐘

-總結(jié)與拓展：5分鐘

總計(jì)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)解讀，介紹食品安全的基本法律框架。

-食品生產(chǎn)過程的相關(guān)紀(jì)錄片，如現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用、食品加工流程等。

-食品安全事件案例匯編，包括國內(nèi)外典型的食品安全事故。

-現(xiàn)代物流技術(shù)在食品儲備中的應(yīng)用介紹，如冷鏈物流、倉儲管理等。

-食品檢測技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展，展示現(xiàn)代科技在食品安全檢測中的應(yīng)用。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以通過閱讀《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，深入了解食品安全法律體系，增強(qiáng)法律意識。

-觀看紀(jì)錄片可以增加學(xué)生對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和食品加工過程的直觀認(rèn)識，提高學(xué)習(xí)興趣。

-通過研究食品安全事件案例，學(xué)生可以學(xué)會分析問題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識。

-了解現(xiàn)代物流技術(shù)在食品儲備中的應(yīng)用，可以幫助學(xué)生理解食品安全保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

-學(xué)習(xí)食品檢測技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展，讓學(xué)生了解科技進(jìn)步如何助力食品安全保障。

具體拓展學(xué)習(xí)建議如下：

-組織學(xué)生參觀農(nóng)場、食品加工廠或超市，實(shí)地了解食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

-安排學(xué)生進(jìn)行食品安全知識競賽或辯論賽，提高學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注和思考。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)志愿服務(wù)活動，如參與食品安全宣傳活動，提升社會責(zé)任感。

-引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行食品安全小課題研究，如調(diào)查學(xué)校周邊食品安全狀況，提出改進(jìn)建議。

-通過網(wǎng)絡(luò)資源，如食品安全官方網(wǎng)站、學(xué)術(shù)期刊等，讓學(xué)生接觸到更廣泛的食品安全信息。教學(xué)反思今天上了《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》這一課，我覺得整體效果還不錯(cuò)，但也有些地方可以改進(jìn)。

首先，我覺得導(dǎo)入環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)挺成功的。通過播放食品安全新聞，學(xué)生們立刻被吸引住了，他們對食品安全問題的關(guān)注度很高。我在提問環(huán)節(jié)也看到了他們的積極性，這讓我很高興。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于食品安全問題的認(rèn)識還不夠深入，他們在回答問題時(shí)，更多的是基于自己的直觀感受，缺乏理論支撐。這讓我意識到，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重理論知識的講解，幫助學(xué)生建立起系統(tǒng)的食品安全知識體系。

在講授新課的過程中，我盡量用通俗易懂的語言講解復(fù)雜的食品生產(chǎn)、儲備和食品安全知識。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我在講解過程中結(jié)合實(shí)際案例時(shí)，學(xué)生的興趣更加濃厚。比如，在講解食品加工技術(shù)時(shí)，我以方便面為例，讓學(xué)生了解不同食品加工工藝的特點(diǎn)。這種教學(xué)方法收到了很好的效果，學(xué)生們能夠更好地理解抽象的概念。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。有些學(xué)生對于食品安全事故的案例不太敏感，他們可能覺得這些事情離自己很遙遠(yuǎn)。為了解決這個(gè)問題，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中增加一些與學(xué)生生活密切相關(guān)的案例，比如校園周邊食品安全問題，讓學(xué)生意識到食品安全問題就在身邊，提高他們的警覺性。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生分組討論如何保證食品安全，這激發(fā)了他們的思考。但是，我發(fā)現(xiàn)部分小組在討論過程中，討論內(nèi)容偏離了主題，有些學(xué)生甚至開始討論與食品安全無關(guān)的話題。針對這個(gè)問題，我決定在今后的教學(xué)中，更加明確討論的主題，并加強(qiáng)對學(xué)生的引導(dǎo)，確保討論的針對性。

課堂提問環(huán)節(jié)，我提出了幾個(gè)與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的問題，學(xué)生們都能積極回答。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生回答問題時(shí)，只是簡單重復(fù)了課本上的內(nèi)容，缺乏自己的見