《糖類》探究教案

5/6第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類（第1課時）一.教材分析本節(jié)內(nèi)容主要介紹了糖類這一基本營養(yǎng)物質(zhì)，這類物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān)，同時又是生活中常見物質(zhì)。經(jīng)過初中化學(xué)學(xué)習(xí)，學(xué)生對葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)有了初步的了解。高中化學(xué)必修2安排在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，以及乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類，可使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識相對完整，也可深化對不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)作準(zhǔn)備。二.教學(xué)目標(biāo)1.知識目標(biāo)：（1）記住葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。（2）學(xué)會鑒別葡萄糖和果糖的方法。2.能力目標(biāo)：運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究實(shí)驗(yàn)，完成知識的建構(gòu)。3.情感、態(tài)度和價值觀目標(biāo)：通過單糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對化學(xué)物質(zhì)的探究過程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂趣。三.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)難點(diǎn)：葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)四.學(xué)情分析教材沒有對較復(fù)雜的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)原理進(jìn)行深入的探討。這是由于糖類的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，因此，在教學(xué)設(shè)計時，不要盲目拔高，從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，以使學(xué)生的思維對象由單官能團(tuán)的化合物、小分子的化合物自然地過渡到多官能團(tuán)的化合物。五.教學(xué)方法1.實(shí)驗(yàn)法2.學(xué)案導(dǎo)學(xué)法：（1）預(yù)習(xí)檢查，總結(jié)疑惑；（2）情景導(dǎo)入，展示目標(biāo)；（3）合作探究，精講點(diǎn)撥；（4）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測；（5）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí)。六.課前準(zhǔn)備1．學(xué)生的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：學(xué)案和教材2.教師的教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)案和教學(xué)設(shè)計3.教學(xué)環(huán)境的設(shè)計和布置：兩人一組，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)教學(xué)。課前打開實(shí)驗(yàn)室門窗通風(fēng)。七.課時安排：1課時八．教學(xué)過程（一）預(yù)習(xí)檢查，總結(jié)疑惑檢查落實(shí)了學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)具有針對性。（二）情景導(dǎo)入，展示目標(biāo)［引入］“果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的。”詩人為何對“綠葉”情有獨(dú)鐘？［回答］綠葉利用廉價的水和CO2，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天報取的熱能中大約75%來自糖類。[引入]什么是糖?哪些物質(zhì)屬于糖?多媒體展示糖的定義及分類（三）合作探究，精講點(diǎn)撥探究一：葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)有何異同？多媒體展示葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式及球棍模型，讓學(xué)生總結(jié)描述其異同，并派學(xué)生代表回答。設(shè)計意圖：通過多媒體展示，豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。探究二：根據(jù)葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)推測它們的化學(xué)性質(zhì)。（1）寫出葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)方程式。(2)寫出葡萄糖和果糖與氫氣反應(yīng)方程式。學(xué)生小組討論，并派代表將化學(xué)方程式展示到黑板上。設(shè)計意圖：培養(yǎng)學(xué)生分析推理能力，團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。探究三：如何鑒別葡萄糖和果糖?做葡萄應(yīng)糖和銀氨溶液、新制氫氧化銅反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時應(yīng)注意哪些問題？指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已知試劑和儀器設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案，然后分組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中教師巡視指導(dǎo)學(xué)生，及時糾正學(xué)生操作中的不規(guī)范動作。設(shè)計意圖：分組實(shí)驗(yàn)的設(shè)計既提高了學(xué)生的動手能力，又培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。（四）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，并對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行簡單的反饋糾正。（五）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí)布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)作業(yè)，并對本節(jié)課鞏固提高，課后及時批閱本節(jié)的延伸拓展訓(xùn)練。九．板書設(shè)計糖類第一課時糖的概念和分類（二）果糖葡萄糖和果糖1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)葡萄糖2.化學(xué)性質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)化學(xué)性質(zhì)十．教學(xué)反思本課的設(shè)計采用課前下發(fā)預(yù)習(xí)學(xué)案，學(xué)生預(yù)習(xí)本節(jié)內(nèi)容，找出自己迷惑的地方。課堂上師生主要解決重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)、考點(diǎn)、探究點(diǎn)及學(xué)生學(xué)習(xí)過程中易忘易混點(diǎn)，最后進(jìn)行當(dāng)堂檢測，課后進(jìn)行延伸拓展，以達(dá)到提高課堂效率的目的。本節(jié)課45分鐘，其中情景導(dǎo)入、檢查預(yù)習(xí)5分鐘，探究一二十五分鐘，學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)10分鐘左，反思總結(jié)當(dāng)堂檢測5分鐘左右，其余環(huán)節(jié)10分鐘，能夠完成教學(xué)內(nèi)容。

第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類（第2課時）一.教材分析本節(jié)內(nèi)容主要介紹了糖類這一基本營養(yǎng)物質(zhì)，這類物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān)，同時又是生活中常見物質(zhì)。經(jīng)過初中化學(xué)學(xué)習(xí)，學(xué)生對葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)有了初步的了解。高中化學(xué)必修2安排在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，以及乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類，可使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識相對完整，也可深化對不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)作準(zhǔn)備。二.教學(xué)目標(biāo)1.知識目標(biāo)：（1）記住麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.（2）了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系2.能力目標(biāo)：通過合作探究，再次體會到實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法3.情感、態(tài)度和價值觀目標(biāo)：通過對糖類在實(shí)際生活中的應(yīng)用的了解，認(rèn)識化學(xué)物質(zhì)對人類社會的重要意義。三.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)難點(diǎn)：麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)四.學(xué)情分析教材沒有對較復(fù)雜的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)原理進(jìn)行深入的探討。這是由于糖類的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識糖類的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，因此，在教學(xué)設(shè)計時，不要盲目拔高，從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，以使學(xué)生的思維對象由單官能團(tuán)的化合物、小分子的化合物自然地過渡到多官能團(tuán)的化合物。五.教學(xué)方法1.實(shí)驗(yàn)法2.學(xué)案導(dǎo)學(xué)法：（1）預(yù)習(xí)檢查，總結(jié)疑惑；（2）情景導(dǎo)入，展示目標(biāo)；（3）合作探究，精講點(diǎn)撥；（4）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測；（5）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí)。六.課前準(zhǔn)備1．學(xué)生的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：學(xué)案和教材2.教師的教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)案和教學(xué)設(shè)計3.教學(xué)環(huán)境的設(shè)計和布置：兩人一組，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)教學(xué)。課前打開實(shí)驗(yàn)室門窗通風(fēng)。七.課時安排：1課時八．教學(xué)過程（一）預(yù)習(xí)檢查，總結(jié)疑惑檢查落實(shí)了學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)具有針對性（二）情景導(dǎo)入，展示目標(biāo)[引入]葡萄糖雖然是人體很重要的供能物質(zhì)，但在日常生活中并不多見，而常見的是白糖、紅塘、冰糖。白糖、紅塘和冰糖雖然外觀、顏色不同，但它們的主要成分都是蔗糖。下面我們來學(xué)習(xí)兩種二糖的性質(zhì)。（三）合作探究，精講點(diǎn)撥探究一：蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)各有何異同？多媒體展示蔗糖和麥芽糖的分子式和演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生總結(jié)描述其異同，并派學(xué)生代表回答。設(shè)計意圖：通過多媒體展示，豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。探究二：淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)各有何異同？多媒體展示蔗糖和麥芽糖的分子式和演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生總結(jié)描述其異同，并派學(xué)生代表回答。設(shè)計意圖：通過多媒體展示，豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。探究三：設(shè)計實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)麥芽糖和淀粉的水解產(chǎn)物。指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已知試劑和儀器設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案，小組討論實(shí)驗(yàn)方案的可行性，教師點(diǎn)評，然后分組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中教師巡視指導(dǎo)學(xué)生，及時糾正學(xué)生操作中的不規(guī)范動作。設(shè)計意圖：分組實(shí)驗(yàn)的設(shè)計既提高了學(xué)生的動手能力，又培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。（四）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，并對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行簡單的反饋糾正。（五）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí)布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)作業(yè)，并對本節(jié)課鞏固提高，課后及時批閱本節(jié)的延伸拓展訓(xùn)練。九．板書設(shè)計糖類第二課時蔗糖和麥芽糖二、淀粉和纖維素蔗糖（一）淀粉結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)化學(xué)性質(zhì)2.化學(xué)性質(zhì)（二）麥芽糖（二）纖維素1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.化學(xué)性質(zhì)2.化學(xué)性質(zhì)