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文檔簡介

面包與副菜（1）面包。正式的西餐廳都會提供面包，但不是作為主食來提供的，而是由服務員將面包籃拿到你的身邊，由你自己選擇。面包具有清除口腔味道的作用，可配合西餐湯食用。當服務員將面包送到你的桌邊時，直接用手拿取想吃的面包放在自己的面包盤上，再從奶油盤中取一塊奶油放在自己的面包盤上即可。如果沒有面包盤供應，放在餐盤的左方空處即可。食用面包時，應先用手把面包撕成一口大小，然后用左手拿著小面包，用右手持刀涂抹奶油后，一次性送入口中，如圖4-所示。圖4-西餐面包的吃法特別提醒吃面包時，不要整塊咬食也不能把面包插在叉子上咬著吃。黃油應涂在撕下的小塊面包上，不要整片面包都涂滿黃油。不要用面包去蘸黃油，而要用黃油來抹面包。（2）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第二道菜，也稱為副菜。其品種包括各種淡水魚和海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、酥盒菜肴均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面。魚類菜肴吃起來比較麻煩，如果不知道吃魚的禮儀，會讓整條魚顯得一片狼藉，十分不雅，且無法品嘗整條魚的美味。魚類菜肴一般會配上檸檬吃，以去掉魚的腥味。擠檸檬汁時，應一只手稍微遮擋一下，不要讓檸檬汁過多地灑在魚身上。如果魚刺不小心卡在嘴里，應該用餐巾遮住嘴部，

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