企業(yè)管理-蛋糕店崗位職責(zé)說明書

會(huì)計(jì)實(shí)操文庫PAGEPAGE1企業(yè)管理-蛋糕店崗位職責(zé)說明書一、蛋糕制作（一）產(chǎn)品研發(fā)1.職責(zé)：關(guān)注市場(chǎng)流行趨勢(shì)和消費(fèi)者口味偏好，研發(fā)新的蛋糕款式和口味；進(jìn)行原材料的搭配試驗(yàn)，創(chuàng)新蛋糕配方，確保新產(chǎn)品具有獨(dú)特性和吸引力；與其他烘焙師交流經(jīng)驗(yàn)，分享創(chuàng)意，共同提升店鋪的產(chǎn)品研發(fā)能力。2.要求：具備創(chuàng)新思維和對(duì)烘焙的熱情，熟悉各類蛋糕原料特性，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，能不斷推出新穎的產(chǎn)品。（二）制作與出品1.職責(zé)：嚴(yán)格按照配方和制作工藝，制作各類蛋糕，包括生日蛋糕、慕斯蛋糕、面包等；熟練掌握蛋糕的烘焙技巧，如溫度控制、烘焙時(shí)間把握等，確保蛋糕的口感和品質(zhì)；注重蛋糕的裝飾和造型設(shè)計(jì)，運(yùn)用裱花、翻糖等技術(shù)，提升蛋糕的美觀度；把控蛋糕的出品時(shí)間，保證新鮮度，及時(shí)供應(yīng)給顧客。2.要求：持有烘焙相關(guān)證書，具備扎實(shí)的烘焙技能，熟練掌握各類烘焙設(shè)備操作，有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和審美能力。二、店鋪運(yùn)營（一）原料采購1.職責(zé)：根據(jù)店鋪銷售情況和庫存水平，制定原料采購計(jì)劃，確保原材料的充足供應(yīng)；選擇優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)商，建立長期合作關(guān)系，嚴(yán)格把控原料的質(zhì)量和安全；與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判，爭取優(yōu)惠的采購價(jià)格，降低采購成本；定期對(duì)原料市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解原料價(jià)格波動(dòng)和新品上市情況，為采購決策提供參考。2.要求：熟悉烘焙原料市場(chǎng)，具備良好的溝通和談判能力，有較強(qiáng)的成本意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。（二）店鋪管理1.職責(zé)：負(fù)責(zé)店鋪的日常管理工作，包括人員排班、考勤記錄、工作任務(wù)分配等；監(jiān)督店鋪的衛(wèi)生狀況，確保操作間、展示區(qū)等區(qū)域整潔干凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；管理店鋪的設(shè)備和工具，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行；制定店鋪的運(yùn)營流程和規(guī)范，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。2.要求：具備一定的管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉店鋪運(yùn)營流程，有良好的組織協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行力。三、客戶服務(wù)（一）接待與銷售1.職責(zé)：熱情接待進(jìn)店顧客，解答顧客關(guān)于蛋糕產(chǎn)品的疑問，提供專業(yè)的購買建議；協(xié)助顧客挑選合適的蛋糕，介紹產(chǎn)品的特點(diǎn)、口味、配料等信息；處理顧客的訂單，包括預(yù)訂、定制等，確保訂單信息準(zhǔn)確無誤；負(fù)責(zé)店鋪的收銀工作，熟練操作收銀系統(tǒng)，處理各類支付方式，開具發(fā)票。2.要求：具備良好的溝通能力和銷售技巧，熟悉蛋糕產(chǎn)品知識(shí)，了解收銀系統(tǒng)操作流程。（二）售后與反饋1.職責(zé)：處理顧客的售后問題，如蛋糕質(zhì)量投訴、退換貨等，積極解決問題，提高顧客滿意度；收集顧客的反饋意見和建議，及時(shí)反饋給相關(guān)人員，以便改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)；定期對(duì)顧客進(jìn)行回訪，了解顧客的購買體驗(yàn)