農貿市場快速檢測室建設與管理規(guī)范

1DB3304/TXX-201X本標準規(guī)定了農貿市場快速檢測室建設的基本要求、檢測設備和項目、抽樣和檢測、管理。本標準適用于嘉興市農貿市場快速檢測室的建設與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.199蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1農貿市場快速檢測室rapiddetectionlaboratoryforagriculturalproductstrademarket對農貿市場（含綜合性農產品批發(fā)市場）內銷售的食用農產品（含食品）安全質量用快速檢測方法進行檢測及篩查的部門。3.2AB崗工作制backuppostsystem指兩個相近崗位互為備崗的工作制度。4基本要求4.1綜合性農產品批發(fā)市場、城區(qū)農貿市場和100個攤位或30個經營者以上的鄉(xiāng)村農貿市場都應建設獨立固定的檢測室，綜合性農產品批發(fā)市場的檢測室面積應達30平方米以上，農貿市場應達8平方米以上。檢測室應設置在市場的顯要位置，應有標志標識。4.2農貿市場應明確專人負責快速檢測室的管理，具有確定的組織架構，建立檢測操作流程、檢測人員工作職責、快檢不合格樣品處置流程和檢測室開放公示制度等，并上墻公示。4.3免費開放的檢測室應在本檢測室的檢測項目內對本市場消費者免費開放，應設定相應信息公示標牌，公示標牌的內容參見附錄A。免費開放的檢測室每周開放不少于5天，鼓勵天天開放。4.4檢測室內溫、濕度應滿足檢測方法的要求，同時需滿足防止交叉污染、保障檢測人員人身健康等要求，綜合性農產品批發(fā)市場檢測室應劃分檢測區(qū)和非檢測區(qū)。2DB3304/TXX-201X4.5應具備開展檢測工作必須的水、電、氣、照明、通風、安全應急等基礎設施。4.5.1檢測室的操作臺面及墻面應配置數量充足、位置合理的電源插座，以滿足空調、離心機等大功率電器的使用需求。其中，操作臺面插座應選用專用防水插座。4.5.2實驗操作如果產生有毒有害煙霧或氣體的，應配置通風換氣裝置，滿足實驗產生的廢氣、有害氣體的快速排出要求。4.6人員要求4.6.1應根據需要配備與檢測項目、檢測數量相適應的專職的檢測人員和管理人員并根據需要配備兼職人員，實行AB崗工作制。4.6.2管理人員應熟悉農產品質量安全相關法律法規(guī)及管理制度。4.6.3檢測人員應熟悉相關的農產品安全標準、產品質量標準、檢測方法標準等，掌握農產品快速檢測方法原理、檢測操作技能、標準操作程序、質量控制要求、實驗室安全與防護知識、計量和數據處理知識等。4.6.4檢測人員必須經過相關專業(yè)培訓合格后方可上崗，并建立定期培訓制度。檢測人員工作時應穿著白色檢測工作服。5檢測設備和項目5.1檢測室設備設施配置要求農貿市場快速檢測室設備設施配置應符合表1的規(guī)定。表1農貿市場快速檢測室設備設施配置要求類別配置要求基礎設施操作臺、試劑柜、器皿柜、水槽、空調、冰箱辦公設備電腦、打印機、文件柜、網絡寬帶、公示屏前處理及檢測設備均質機、電子天平（0.01g）、移液槍、恒溫水浴鍋、秒表、剪刀、刀具、吹干儀、牛角勺、乳膠手套、離心機、離心管架、燒杯、量筒、電爐、農藥殘留速測儀、多功能食品安全檢測儀、膠體金讀數儀a等a適用于綜合性農產品批發(fā)市場。5.2檢測項目5.2.1應根據不同季節(jié)特點、不同農產品特點及節(jié)假日市場交易等情況制定相應的季度（或月）檢測計劃。5.2.2檢測項目應根據農產品類別和風險等級確定，參見附錄B。檢測項目不少于8個。必檢項目包括：有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留、甲醛、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂，選檢項目從附錄B中選取。有條件的市場宜根據實際需要開展獸藥殘留及其他污染物殘留的檢測。6抽樣和檢測6.1檢測時間食用農產品檢測應盡量在市場集中交易時間前完成，一般應在早晨7：30前完成檢測并公示檢測結果。早高峰不明顯或檢測量較大的市場，7：30前可先公布部分檢測結果，9：30前公布全部檢測結果。3DB3304/TXX-201X6.2樣品抽取抽樣采用隨機方式，由抽樣人員用一次性采樣袋在農產品經營場所或倉庫的農產品中隨機抽取規(guī)定數量的樣品，當場進行編號。6.3檢測數量城區(qū)農貿市場每天檢測樣品15批次以上，農村農貿市場每天檢測10批次以上，其中非農殘檢測批次應不少于30%，每月每項目至少檢測一次，有條件的綜合性農產品批發(fā)市場宜實行批批檢測。6.4檢測方法6.4.1水果蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測按GB/T5009.199規(guī)定的方法檢測。6.4.2畜產品中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速檢測按膠體金法檢測。6.4.3畜產品、水產品中氯霉素的快速檢測按膠體金法檢測。6.4.4水產品中的孔雀石綠快速檢測按膠體金法檢測。6.4.5米面制品、水發(fā)產品、豆制品、白木耳、筍干、腌漬產品中的甲醛、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、二氧化硫、雙氧水、硼砂及其他檢測項目的快速檢測按試劑供應商提供的檢測方法檢測。6.5結果判定首次檢測陰性判定該批產品為合格。首次檢測呈陽性不作判定，應立即重新取樣，重新取樣應由經營者在抽樣單上簽字確認。抽樣單參見附錄C。抽樣后立即復檢2次，2次均為陰性判定該批產品為合格；2次均為陽性判定該批產品為不合格；1次陰性1次陽性再加測1次，根據出現次數多的結果判定。檢測方法中已作標準物質比對的，首次檢測結果可直接作為判定結果。6.6不合格品處理6.6.1對快速檢測樣品不合格的產品，市場舉辦者應要求經營者立即停止銷售，并向市場監(jiān)督管理部門報6.6.2經營者對快速檢測結果有異議的，自收到檢測結果起4h內申請復檢。復檢應送有資質的實驗室檢測。經營者對快速檢測結果無異議的，應按照簽訂的農產品質量安全協議對不合格的農產品予以無害化處理；不能無害化處理的，由市場監(jiān)督管理部門予以監(jiān)督銷毀。6.7結果公示應通過市場公示欄、電子屏幕等方式及時公示檢測結果和不合格農產品處理情況，便于消費者在選購食用農產品時參考，接受社會監(jiān)督。7管理7.1設備管理7.1.1應建立儀器設備檔案，并對儀器設備定期進行維護保養(yǎng)、對計量器具進行比對/校準。7.1.2儀器設備應有使用記錄，主要記錄儀器使用者、是否正常、比對/校準、維護保養(yǎng)情況等。7.1.3計量器具應規(guī)定比對/校準頻次，每年至少比對/校準1次，完成比對/校準后加貼標識。7.2試劑耗材管理DB3304/TXX-201X7.2.1試劑耗材的配置應滿足檢測項目要求。購買關鍵試劑耗材時，應索取并保留生產廠家提供的有效證明，并按相關程序驗收、使用、保管，以保證其溯源性。統(tǒng)一采購的，可由采購單位負責前述工作，建立并留存配送記錄。7.2.2試劑耗材應有固定的存放地點和設備，按保存要求存放，并有相應的使用記錄。7.2.3檢測室配制的各種溶液應明確標識，并注明試劑名稱、配制時間、有效期、配制人員、濃度等。7.3數據錄入管理檢測室應將每日的檢測結果和后續(xù)處理數據錄入到農貿市場綜合信息平臺等數據系統(tǒng)，并進行統(tǒng)計匯總分析。7.4資料保管檢測工作中形成的數據資料、各項制度、檢測儀器說明書、統(tǒng)計報表、計算機軟件等相關文件要分門別類，指定專人登記，定期存檔。對重要的數據、內部材料等未經審批，不得私自外借或復印。7.5安全管理7.5.1應制定與檢測工作相適應的統(tǒng)一的安全管理制度。7.5.2應具有與檢測范圍相適應的安全防護裝備及設施，如個人防護設備、滅火器等。7.5.3特殊設備（高溫、高壓設備）和危險化學品應有明顯標識，使用管理應符合相關規(guī)定，貯存場所和條件應符合相關要求，并具有相應的防護措施。7.5.4檢測廢棄物應按相關規(guī)定進行處理。7.5.5檢測室的建設應符合消防安全規(guī)定，在相關區(qū)域設置明顯的安全性提示標識。5DB3304/TXX-201X（資料性附錄）免費開放快速檢測室信息公示牌（樣本）LOGOLOGO為進一步落實市場舉辦者主體責任，提升我市食品質量安全水平，切實保障廣大人民群眾餐桌上的安全，現將農貿市場檢測室免費面向市民開放。公示如下：一、檢測對象二、檢測目的三、檢測內容四、開放時間上午：＿＿＿到＿＿＿；下午：＿＿＿到______五、免費開放檢測流程：樣品接受登記1.檢查樣品是否為正常樣；!2.登記相關信息；快速檢測3.采用快速檢測方法檢測；4.發(fā)現問題時進行追溯；5.登記檢測結果；結果告知6.采用現場、電話通知等方式將檢測結果告知送檢人。六、其他事項開放單位：****農貿市場市場電話：********監(jiān)管部門：****市場監(jiān)督管理局投訴電話：****6DB3304/TXX-201X（資料性附錄）建議檢測項目一覽表農產品類別建議檢測項目風險等級畜禽肉及副產品揮發(fā)性鹽基氮、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺類、磺胺二甲嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、青霉素、喹諾酮類、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃西林、氨基糖苷類、四環(huán)素類、鏈霉素類、喹乙醇、氯霉素類、色素、雙氧水（僅適用于雞爪）高蔬菜有機磷及氨基甲酸酯類、二氧化硫較高蔬菜制品亞硝酸鹽一般食用菌二氧化硫、亞硝酸鹽、熒光增白劑一般水果類有機磷及氨基甲酸酯類較高水產品孔雀石綠、甲醛、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、氯霉素、四環(huán)素高鮮蛋蘇丹紅、恩諾沙星、氯霉素、四環(huán)素、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物高豆類及豆制品色素、甲醛、吊白塊、硼砂、黃曲霉毒素B1較高堅果與籽類食品二氧化硫、色素、黃曲霉毒素B1一般淀粉制品甲醛、吊白塊、硼砂、亞硝酸鹽、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、色素較高調味料及南北貨色素、二氧化硫、羅丹明B、蘇丹紅、罌粟一般水發(fā)產品甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽、硼砂、工業(yè)堿一般冷凍食品中心溫度較高注：快速檢測室可根據監(jiān)管任務需要選擇檢測項目，檢測項目可輪換進行。DB3304/TXX-201X（資料性附錄）抽樣、檢測、報告、檢測儀器使用記錄、試劑耗材領用記錄樣表快速檢測采樣工作單編號：采樣日期：經營者信息執(zhí)照名稱或車牌號負責人負責人身份證號聯系電話總貨量產地采樣數量樣品名稱經營者簽字采樣人員簽名說明備注：采樣工作單一式兩份，抽檢人和被抽檢人各一份?？焖贆z測工作記錄序號樣品名稱樣品編號檢測項目檢測結果備注檢測人員簽字/日期：復核