農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜篩查與安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別技術(shù)導(dǎo)則

3DB21/T—2020農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜篩查與安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別技術(shù)導(dǎo)則本文件確立了農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜篩查及安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別等內(nèi)容。本文件適用于農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜的篩查及控制高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥殘留量的關(guān)鍵施藥時(shí)間節(jié)點(diǎn)提出。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T32465化學(xué)分析方法驗(yàn)證確認(rèn)和內(nèi)部質(zhì)量控制要求NY/T788農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則NY/T789農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法3術(shù)語(yǔ)與定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜Vegetableswithhighriskofpesticideresidues是指一種或幾種蔬菜，其成熟期產(chǎn)品存在禁用、限用和啟動(dòng)再評(píng)價(jià)的高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥殘留，或是農(nóng)藥殘留檢出率較高、超標(biāo)率較高或存在多種農(nóng)藥殘留的蔬菜之類的統(tǒng)稱，由屬地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組基于農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，通過(guò)會(huì)商會(huì)討論確定。3.2關(guān)鍵控制點(diǎn)Criticalcontrolpoint是指安全危害能被控制的，能預(yù)防、消除或降低到可接受水平的一個(gè)點(diǎn)、步驟或過(guò)程。4農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜篩查4.1篩查原則4.1.1預(yù)防性原則根據(jù)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中病蟲害發(fā)生規(guī)律、農(nóng)藥使用情況和以往的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)等，假設(shè)其可能有風(fēng)險(xiǎn)，并開展相應(yīng)的篩查工作，在確定其風(fēng)險(xiǎn)程度后及時(shí)反饋生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者和管理部門，對(duì)篩查后認(rèn)定為農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜的，應(yīng)采取相應(yīng)的技術(shù)措施，避免和降低相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。4DB21/T—20204.1.2針對(duì)性原則農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜的篩查是依據(jù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)果、生產(chǎn)臺(tái)賬、消費(fèi)者反饋和輿情信息分析等數(shù)據(jù)分析，針對(duì)可能存在的農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜品種，由農(nóng)業(yè)行政管理部門組織開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查，保證篩查的準(zhǔn)確性和時(shí)效性，為農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別的必要性提供直接證據(jù)。4.1.3規(guī)范性原則以程序化和系統(tǒng)化的方式規(guī)范農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜篩查的具體要求，保證篩查的科學(xué)性和客觀性。4.1.4可行性原則應(yīng)綜合考慮篩查所需要的儀器設(shè)備、環(huán)境條件、篩查方法和篩查人員業(yè)務(wù)水平等影響因素，結(jié)合考慮篩查成本和經(jīng)費(fèi)支持的額度，保證篩查工作的切實(shí)可行及篩查后高風(fēng)險(xiǎn)因子產(chǎn)生的關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別工作的開展。4.2篩查工作程序篩查工作程序應(yīng)符合下列要求：——篩查對(duì)象和內(nèi)容的確定；——篩查方案的制定，包括資料的收集分析、樣品采集地點(diǎn)及數(shù)量和采用的檢測(cè)方法等內(nèi)容；——篩查的組織與實(shí)施，包括篩查工作的分工、篩查工作的準(zhǔn)備和篩查等過(guò)程；——篩查報(bào)告的編制；——組織召開專家組會(huì)商會(huì)。4.3篩查對(duì)象和內(nèi)容的確定4.3.1篩查對(duì)象主要包括下列蔬菜：——產(chǎn)量和消費(fèi)量較大的大宗類蔬菜品種；——管理部門開展的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜品種；——病蟲害發(fā)生較重且較難防治的蔬菜品種；——連續(xù)采摘的蔬菜品種和反季節(jié)栽培的蔬菜品種等。4.3.2篩查內(nèi)容主要篩查蔬菜中農(nóng)藥的種類及其殘留量，具體包括下列內(nèi)容：——目前蔬菜中禁止和限制使用的農(nóng)藥種類及其殘留量；——高毒農(nóng)藥種類及殘留量；——其他再評(píng)估農(nóng)藥的種類及殘留量；——現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查使用過(guò)的和隱性添加的農(nóng)藥種類及其殘留量；——?dú)v次檢測(cè)驗(yàn)證結(jié)果中檢出率較高、超標(biāo)率較高的農(nóng)藥種類及其殘留量。4.3.3風(fēng)險(xiǎn)因子確定包括：——蔬菜中高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥。——在匯總分析歷次監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，充分調(diào)查不同蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中病蟲草害防治情況、農(nóng)藥使用情況基礎(chǔ)上，確定需要篩查的蔬菜種類和農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)因子。——對(duì)于當(dāng)前沒(méi)有明確檢測(cè)方法的農(nóng)藥殘留參數(shù)，篩查內(nèi)容中不予確定。蔬菜中高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥見附錄A，農(nóng)藥使用情況依據(jù)附錄B的匯總結(jié)果。4.4篩查方案的制定4.4.1資料收集分析重點(diǎn)圍繞篩查對(duì)象和內(nèi)容的確定進(jìn)行資料的收集分析，具體按照4.3.3中所涉及的內(nèi)容進(jìn)行。4.4.2樣品采集地點(diǎn)、面積、數(shù)量5DB21/T—2020依據(jù)篩查對(duì)象，選擇有代表性的主產(chǎn)區(qū)作為樣品采集的地點(diǎn)，結(jié)合種植面積、種植特點(diǎn)、產(chǎn)量等情況，確定樣品的采集方法，具體按照NY/T789中的要求執(zhí)行。4.4.3檢測(cè)方法檢測(cè)方法應(yīng)參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，如參考相關(guān)資料時(shí)，其科學(xué)性和適用性應(yīng)得到實(shí)驗(yàn)室的確認(rèn)和證實(shí)，具體按照GB/T32465中的要求執(zhí)行。4.5篩查的組織與操作應(yīng)按資料的收集和分析、篩查方案的制定、采樣點(diǎn)的布設(shè)、生產(chǎn)情況現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、樣品采集、檢測(cè)分析、質(zhì)量控制和篩查報(bào)告的編制等進(jìn)行合理分工。4.5.2準(zhǔn)備做好篩查工作所需要的物資、裝備、器械、藥品試劑等準(zhǔn)備。4.5.3操作蔬菜生產(chǎn)基地現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查按照附錄B內(nèi)容執(zhí)行。樣品采集的方法按照NY/T789執(zhí)行。樣品的檢測(cè)分析按照篩查方案中的規(guī)定執(zhí)行，樣品的采樣部位、檢測(cè)部位和采樣量按照NY/T788附錄A要求執(zhí)行，在檢測(cè)分析過(guò)程中應(yīng)做好檢測(cè)質(zhì)量控制，具體按照GB/T32465的要求執(zhí)行。4.6篩查報(bào)告編制篩查報(bào)告：篩查的背景、篩查對(duì)象、篩查內(nèi)容、篩查的執(zhí)行情況、篩查結(jié)果、篩查結(jié)論和檢測(cè)質(zhì)量控制；在篩查結(jié)果中包括不同種類農(nóng)藥殘留檢出率情況、不同種類農(nóng)藥殘留超標(biāo)率和不同品種蔬菜樣品農(nóng)藥檢出多殘留分布情況；篩查結(jié)論中應(yīng)明確農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜品種和風(fēng)險(xiǎn)因子。4.7專家會(huì)商邀請(qǐng)政策法規(guī)、農(nóng)藥管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、蔬菜栽培、植物保護(hù)、檢驗(yàn)檢測(cè)和農(nóng)技推廣等專業(yè)的專家，討論確定農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜的種類和風(fēng)險(xiǎn)因子。5安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)識(shí)別5.1識(shí)別原則提前對(duì)蔬菜安全生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)予以識(shí)別并加以控制，確保蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留水平去除或減低至可接受程度，防止質(zhì)量安全事件的發(fā)生。5.1.2必要性原則蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程不足以保證蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的安全水平，必須通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的識(shí)別，及時(shí)調(diào)整蔬菜生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)容，確保蔬菜產(chǎn)品的消費(fèi)安全。5.1.3可行性原則關(guān)鍵控制點(diǎn)的識(shí)別應(yīng)本著規(guī)范、重現(xiàn)性強(qiáng)和可操作的特點(diǎn)，通過(guò)模擬試驗(yàn)，最終找到最佳、最有效的控制點(diǎn)，保證蔬菜安全生產(chǎn)。5.1.4協(xié)同性原則通過(guò)識(shí)別過(guò)程所確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)，須結(jié)合蔬菜栽培和農(nóng)藥學(xué)等專業(yè)知識(shí)的要求，須符合農(nóng)藥管理使用等方面的法律法規(guī)要求，保證確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)、相關(guān)專業(yè)知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)三者間協(xié)同一致。5.2識(shí)別工作程序識(shí)別工作程序包括資料收集整理、田間模擬試驗(yàn)設(shè)計(jì)、最終殘留量試驗(yàn)、殘留消解試驗(yàn)和識(shí)別總結(jié)報(bào)告。5.3資料收集整理6DB21/T—2020農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜資料：當(dāng)?shù)刂髟云贩N、種植季節(jié)、栽培方式、生長(zhǎng)期、成熟期、病蟲草害防治及農(nóng)藥使用存在的具體問(wèn)題等。高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥殘留因子資料：化學(xué)物質(zhì)登錄號(hào)（CAS）、供試農(nóng)藥產(chǎn)品名稱和劑型、有效成分含量、登記作物及防治對(duì)象、推薦的使用劑量、使用方法、使用時(shí)期和次數(shù)、施藥間隔及安全間隔期、植物中代謝資料、農(nóng)藥殘留儲(chǔ)藏穩(wěn)定性資料、殘留物、檢測(cè)方法和國(guó)內(nèi)外該農(nóng)藥的最大殘留限量等。5.4田間模擬試驗(yàn)設(shè)計(jì)5.4.1試驗(yàn)點(diǎn)數(shù)驗(yàn)點(diǎn)數(shù)不少于3個(gè)，若有設(shè)施栽培情況則至少應(yīng)有1個(gè)點(diǎn)是設(shè)施栽培模式。5.4.2試驗(yàn)地點(diǎn)考慮不同季節(jié)、不同地區(qū)和不同栽培方式所篩查的農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜品種和高風(fēng)險(xiǎn)因子存在的較大差別，在地點(diǎn)選擇上要選擇氣候條件和栽培方式相近的區(qū)域。試驗(yàn)地點(diǎn)優(yōu)先安排在作物主產(chǎn)區(qū)，且選擇地勢(shì)平整的地塊，試驗(yàn)地點(diǎn)的前茬作物和試驗(yàn)中均不得施用與供試農(nóng)藥類型相同的農(nóng)藥，試驗(yàn)地點(diǎn)盡可能選擇在不同縣（市、區(qū)）域范圍內(nèi)。5.4.3試驗(yàn)品種選擇當(dāng)?shù)刂髟云贩N，且應(yīng)與篩選為農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜的季節(jié)和栽培方式相同的適宜栽培品種。5.4.4試驗(yàn)小區(qū)每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)設(shè)置3個(gè)重復(fù)試驗(yàn)小區(qū)和1個(gè)對(duì)照小區(qū)，面積均不少于50m2，小區(qū)間隔不少于1m。5.5最終殘留量試驗(yàn)5.5.1施藥劑量按照農(nóng)藥標(biāo)簽或使用說(shuō)明書中推薦的最高使用劑量施用。5.5.2施用次數(shù)、間隔和時(shí)期依據(jù)農(nóng)藥標(biāo)簽或使用說(shuō)明書中推薦的最多施藥次數(shù)和最短施藥間隔，結(jié)合推薦的安全間隔期、推薦的施藥時(shí)期、病害發(fā)生時(shí)期和農(nóng)藥的持效期，參考實(shí)際防治時(shí)期來(lái)確定施藥時(shí)期。對(duì)于未標(biāo)注安全間隔期的，也需結(jié)合其他三個(gè)因素確定施藥時(shí)期，同時(shí)記錄施藥時(shí)作物的生長(zhǎng)期和實(shí)際采收間隔期。5.5.3采收間隔期采收間隔期按照NY/T788的規(guī)定執(zhí)行。5.6殘留消解試驗(yàn)殘留消解實(shí)驗(yàn)一般按照NY/T788的規(guī)定執(zhí)行。特殊情況下，可根據(jù)農(nóng)藥性質(zhì)和作物生長(zhǎng)情況設(shè)置采收時(shí)間點(diǎn)。5.7識(shí)別總結(jié)報(bào)告總結(jié)報(bào)告應(yīng)包括：試驗(yàn)對(duì)象（蔬菜品種和農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)因子）、供試農(nóng)藥、田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)情況、最終殘留試驗(yàn)和殘留消解試驗(yàn)結(jié)果分析、提出安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)（時(shí)間節(jié)點(diǎn)）和合理使用建議。其中殘留試驗(yàn)結(jié)果和殘留消解試驗(yàn)結(jié)果包括：農(nóng)藥殘留高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜的高風(fēng)險(xiǎn)因子檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)曲線、添加回收率、高風(fēng)險(xiǎn)因子在高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜試驗(yàn)中的消解曲線（殘留量和施藥后的間隔時(shí)間的變化曲線）、半衰期、相關(guān)系數(shù)和動(dòng)力學(xué)方程等信息。通過(guò)最終殘留量與相應(yīng)或參考限量標(biāo)準(zhǔn)比較，結(jié)合殘留消解試驗(yàn)的消解曲線，準(zhǔn)確找出殘留量所對(duì)應(yīng)的限量時(shí)間節(jié)點(diǎn)（關(guān)鍵控制點(diǎn)），提出高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥安全施用的建議。7DB21/T—2020（資料性）蔬菜中高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥禁止和限制使用的農(nóng)藥其它高毒農(nóng)藥其他再評(píng)估農(nóng)藥硫丹、六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅，甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫