自助火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、概況企業(yè)性質(zhì)與經(jīng)營內(nèi)容：本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營狗、羊、雞、鴨、魚等火鍋；副營食品有海鮮、鹵肉、鹵菜等。店鋪位置與定位：位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來規(guī)劃逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。團(tuán)隊(duì)成員：所有者是合股者三人，有廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。資金需求與籌集：本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩余6萬元計(jì)劃向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo)短期目標(biāo)：利用商業(yè)街客源豐富的優(yōu)勢(shì)，通過提升服務(wù)質(zhì)量、保證產(chǎn)品質(zhì)量以及擴(kuò)大經(jīng)營范圍，在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。長期目標(biāo)：在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中嶄露頭角，成為餐飲行業(yè)知名品牌。三、市場(chǎng)分析客源：目標(biāo)顧客包括到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近酒店、賓館、娛樂場(chǎng)所、商店工作人員以及小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，整體消費(fèi)水平為中低檔。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中有門面的2家，另外2家為地?cái)偸酱笈艡n。這4家店經(jīng)營期均在1年左右。有門面的2家餐店價(jià)格較貴，客源稀少；2家大排檔衛(wèi)生情況差，服務(wù)質(zhì)量不佳，就餐環(huán)境擁擠臟亂。四、經(jīng)營計(jì)劃價(jià)格定位：面向大眾，菜價(jià)設(shè)定為中低價(jià)位。經(jīng)營時(shí)間：考慮到時(shí)間及人員因素，暫時(shí)以晚上營業(yè)為主，經(jīng)營時(shí)間為下午4點(diǎn)到晚上2點(diǎn)左右。優(yōu)惠活動(dòng)：開業(yè)期間送出優(yōu)惠卡，對(duì)再次光顧的顧客實(shí)施打折優(yōu)惠。產(chǎn)品創(chuàng)新：隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品以適應(yīng)市場(chǎng)變化與需求，本年度目標(biāo)是打造自己的品牌，推出主打火鍋。綜合管理：在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面加強(qiáng)管理，分工協(xié)作，各盡其職，爭(zhēng)取獲得更多客源。五、人事計(jì)劃人員招聘通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口、有一定工作經(jīng)驗(yàn)、有良好職業(yè)道德、年齡在20-30歲之間、有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者需持《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來本店面試。經(jīng)面試、筆試、體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。員工培訓(xùn)：為提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員需接受2個(gè)月培訓(xùn)。制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，組織學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度?？己松蠉彛缓细裾呓o予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格；若3次考試仍不合格，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃開業(yè)宣傳：開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，向消費(fèi)者介紹本店物美價(jià)廉、服務(wù)至上的銷售策略，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者需求完善產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。會(huì)員制度：推出會(huì)員制，包括季卡、月卡，以此吸引更多顧客。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃帳務(wù)管理：店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方可使用，記帳采用復(fù)式記帳法，每日收入及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜菜單及收款憑據(jù)保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。資產(chǎn)規(guī)劃：明確本店固定資產(chǎn)（具體金額待確定）萬元，桌椅（具體數(shù)量待確定）套；規(guī)劃每日流動(dòng)資金（具體金額待確定）萬元，主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨。帳目記錄：做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有