第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》（教學(xué)設(shè)計(jì)）蘇少版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》（教學(xué)設(shè)計(jì)）蘇少版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱：第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》（教學(xué)設(shè)計(jì)）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：六年級(jí)

3.授課時(shí)間：第3節(jié)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神、實(shí)踐創(chuàng)新和健康生活素養(yǎng)。學(xué)生將通過(guò)設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)合理膳食的習(xí)慣。同時(shí)，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生將提升問(wèn)題解決能力、創(chuàng)新思維和合作交流能力，增強(qiáng)對(duì)健康生活的責(zé)任感。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

六年級(jí)學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸了基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，了解食物的分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及其作用。他們對(duì)人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素有一定的了解，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

六年級(jí)學(xué)生對(duì)生活實(shí)踐類(lèi)課程具有較高的興趣，他們喜歡通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)。學(xué)生的能力方面，他們具備一定的觀察能力和初步的分析能力，能夠識(shí)別食物中的營(yíng)養(yǎng)素。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們傾向于通過(guò)小組合作和互動(dòng)學(xué)習(xí)來(lái)提高學(xué)習(xí)效果。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

部分學(xué)生可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)理解不深，難以將理論知識(shí)與實(shí)際食物聯(lián)系起來(lái)。在食譜設(shè)計(jì)過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、食譜制作不符合實(shí)際操作等問(wèn)題。此外，由于時(shí)間限制，學(xué)生可能無(wú)法全面考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味，導(dǎo)致食譜設(shè)計(jì)不夠完善。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有蘇少版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)相關(guān)的圖片、食物營(yíng)養(yǎng)成分圖表和健康飲食視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備食譜設(shè)計(jì)所需的筆記本、彩色筆、尺子等。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，提供實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，并確保環(huán)境整潔，有利于學(xué)生互動(dòng)學(xué)習(xí)。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“同學(xué)們，你們平時(shí)是如何安排自己的一日三餐的？有沒(méi)有想過(guò)如何讓我們的飲食更加健康、營(yíng)養(yǎng)均衡？”

展示一些關(guān)于健康飲食的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受合理膳食的重要性。

簡(jiǎn)短介紹設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜的意義，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.營(yíng)養(yǎng)食譜基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)食譜的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解營(yíng)養(yǎng)食譜的定義，包括其主要目的是為了提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。

詳細(xì)介紹營(yíng)養(yǎng)食譜的組成部分，如食物種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)素含量、熱量分配等，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.營(yíng)養(yǎng)食譜案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)食譜的特性和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的營(yíng)養(yǎng)食譜案例進(jìn)行分析，如不同年齡段、不同健康狀況人群的食譜。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解營(yíng)養(yǎng)食譜的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)食譜解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)特定人群（如學(xué)生、老年人、運(yùn)動(dòng)員）設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜。

小組內(nèi)討論該食譜的設(shè)計(jì)原則、營(yíng)養(yǎng)搭配和實(shí)際操作性。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)營(yíng)養(yǎng)食譜的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括食譜設(shè)計(jì)原則、具體食譜內(nèi)容、營(yíng)養(yǎng)分析等。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)食譜的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括營(yíng)養(yǎng)食譜的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)食譜在現(xiàn)實(shí)生活中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為自己或家人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)食譜，并分析其營(yíng)養(yǎng)均衡性。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)：介紹人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的作用及食物來(lái)源。

-健康飲食指南：提供不同年齡段、不同性別、不同健康狀況人群的健康飲食建議。

-膳食寶塔：介紹中國(guó)居民膳食寶塔的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，幫助學(xué)生了解食物的合理搭配。

-食物營(yíng)養(yǎng)成分表：提供常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，幫助學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.拓展建議：

-閱讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍：推薦學(xué)生閱讀《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》、《合理膳食與健康》等書(shū)籍，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理解。

-觀看健康飲食節(jié)目：鼓勵(lì)學(xué)生觀看《健康之路》、《生活實(shí)驗(yàn)室》等健康飲食節(jié)目，了解最新的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康生活方式。

-參與社區(qū)健康活動(dòng)：組織學(xué)生參與社區(qū)健康講座、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，提高學(xué)生的健康意識(shí)。

-家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中嘗試制作營(yíng)養(yǎng)食譜，與家人一起分享健康飲食的理念。

-在線學(xué)習(xí)平臺(tái)：推薦學(xué)生利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，如中國(guó)大學(xué)MOOC、網(wǎng)易云課堂等，學(xué)習(xí)更多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程。

-實(shí)地考察：組織學(xué)生參觀農(nóng)場(chǎng)、食品加工廠等，了解食物的生產(chǎn)過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

-營(yíng)養(yǎng)師咨詢：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為學(xué)生進(jìn)行講座，解答學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)飲食方面的疑問(wèn)。

-設(shè)計(jì)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃：指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的身體狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。

-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽：組織學(xué)生參加營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

-制作營(yíng)養(yǎng)食譜手冊(cè)：鼓勵(lì)學(xué)生收集和整理自己設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)食譜，制作成手冊(cè)分享給同學(xué)和老師。

-參與健康飲食調(diào)研：引導(dǎo)學(xué)生參與健康飲食調(diào)研活動(dòng)，了解社區(qū)人群的飲食狀況，提出改善建議。七、課堂1.課堂評(píng)價(jià)

（1）提問(wèn)評(píng)價(jià)

在課堂教學(xué)中，教師將采用提問(wèn)的方式，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。提問(wèn)將涵蓋基礎(chǔ)知識(shí)、案例分析、小組討論等多個(gè)方面。通過(guò)提問(wèn)，教師可以了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)的理解程度，以及他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況。

具體措施如下：

-設(shè)計(jì)與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的開(kāi)放式問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

-針對(duì)不同層次的學(xué)生，提出不同難度的問(wèn)題，確保所有學(xué)生都能參與到課堂討論中。

-觀察學(xué)生在回答問(wèn)題時(shí)的表現(xiàn)，如語(yǔ)言表達(dá)、邏輯思維、知識(shí)運(yùn)用等，及時(shí)給予反饋和指導(dǎo)。

（2）觀察評(píng)價(jià)

教師將通過(guò)對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行觀察，評(píng)價(jià)他們的學(xué)習(xí)情況。觀察內(nèi)容包括：

-學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)的興趣程度，是否積極參與課堂活動(dòng)。

-學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，如團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流、解決問(wèn)題的能力。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中的熟練程度，如安全意識(shí)、操作規(guī)范等。

（3）測(cè)試評(píng)價(jià)

為了更全面地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，教師將進(jìn)行定期的測(cè)試。測(cè)試內(nèi)容將涵蓋本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，包括：

-營(yíng)養(yǎng)素的基本概念、食物來(lái)源和作用。

-營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)的基本原則和注意事項(xiàng)。

-案例分析能力，如分析食譜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適用人群等。

測(cè)試形式可以是：

-選擇題：考察學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)掌握的準(zhǔn)確性。

-判斷題：考察學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解程度。

-簡(jiǎn)答題：考察學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)

（1）作業(yè)批改

教師將對(duì)學(xué)生的課后作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，確保作業(yè)質(zhì)量。批改內(nèi)容包括：

-營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)的完整性和合理性。

-學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的運(yùn)用程度。

-作業(yè)書(shū)寫(xiě)的規(guī)范性。

（2）作業(yè)點(diǎn)評(píng)

教師將在批改作業(yè)的同時(shí)，給出針對(duì)性的點(diǎn)評(píng)。點(diǎn)評(píng)內(nèi)容如下：

-總結(jié)學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足。

-針對(duì)學(xué)生存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)建議和解決方案。

-鼓勵(lì)學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

（3）作業(yè)反饋

教師將通過(guò)以下方式及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果：

-通過(guò)課堂講解、小組討論等方式，讓學(xué)生了解自己的作業(yè)表現(xiàn)。

-在作業(yè)批改后，將作業(yè)發(fā)還給學(xué)生，讓他們了解自己的得分情況。

-鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上提出自己在作業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，共同探討解決方法。八、典型例題講解1.例題：

設(shè)計(jì)一份適合6歲兒童的一日三餐營(yíng)養(yǎng)食譜，要求包含早餐、午餐、晚餐和加餐，并說(shuō)明每餐的營(yíng)養(yǎng)素搭配。

答案：

早餐：

-雞蛋1個(gè)（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-全麥面包2片（提供碳水化合物）

-牛奶200毫升（提供鈣和蛋白質(zhì)）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

午餐：

-米飯100克（提供碳水化合物）

-紅燒魚(yú)150克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-炒青菜200克（提供維生素和纖維素）

-豆腐100克（提供蛋白質(zhì)）

-瘦肉湯適量（提供水分和礦物質(zhì)）

晚餐：

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-清炒肉絲150克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-西紅柿炒蛋200克（提供蛋白質(zhì)、脂肪和維生素）

-芹菜100克（提供維生素和纖維素）

加餐：

-堅(jiān)果一小把（提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

2.例題：

一位運(yùn)動(dòng)員的每日能量需求為3000千卡，設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的營(yíng)養(yǎng)食譜。

答案：

早餐：

-燕麥粥200克（提供碳水化合物和膳食纖維）

-雞蛋2個(gè)（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-牛奶300毫升（提供鈣和蛋白質(zhì)）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

午餐：

-烤雞胸肉200克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-炒蔬菜沙拉（提供維生素和纖維素）

-米飯150克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白質(zhì)）

晚餐：

-烤魚(yú)200克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-炒青菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

加餐：

-堅(jiān)果一小把（提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)）

-酸奶200毫升（提供蛋白質(zhì)和益生菌）

3.例題：

一位患有高血壓的老人，需要低鹽、低脂肪的飲食。設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的營(yíng)養(yǎng)食譜。

答案：

早餐：

-燕麥粥200克（提供碳水化合物和膳食纖維）

-雞蛋1個(gè)（提供蛋白質(zhì)）

-牛奶200毫升（提供鈣和蛋白質(zhì)）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

午餐：

-烤雞腿肉150克（提供蛋白質(zhì)）

-炒青菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白質(zhì)）

晚餐：

-烤魚(yú)200克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-炒蔬菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

加餐：

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

-豆?jié){200毫升（提供植物蛋白）

4.例題：

一位糖尿病患者，需要控制血糖。設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的營(yíng)養(yǎng)食譜。

答案：

早餐：

-燕麥粥200克（提供碳水化合物和膳食纖維）

-雞蛋1個(gè)（提供蛋白質(zhì)）

-牛奶200毫升（提供鈣和蛋白質(zhì)）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

午餐：

-烤雞胸肉200克（提供蛋白質(zhì)）

-炒蔬菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白質(zhì)）

晚餐：

-烤魚(yú)200克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-炒青菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

加餐：

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

-豆?jié){200毫升（提供植物蛋白）

5.例題：

一位孕婦，需要補(bǔ)充葉酸和鐵。設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的營(yíng)養(yǎng)食譜。

答案：

早餐：

-燕麥粥200克（提供碳水化合物和膳食纖維）

-雞蛋1個(gè)（提供蛋白質(zhì)）

-牛奶200毫升（提供鈣和蛋白質(zhì)）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

午餐：

-紅燒牛肉150克（提供蛋白質(zhì)和鐵）

-炒蔬菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-豆腐100克（提供蛋白質(zhì)和鈣）

晚餐：

-烤魚(yú)200克（提供蛋白質(zhì)和脂肪）

-炒青菜200克（提供維生素和纖維素）

-玉米粥100克（提供碳水化合物）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）

加餐：

-葉酸片1片（補(bǔ)充葉酸）

-水果1個(gè)（提供維生素和纖維素）板書(shū)設(shè)計(jì)①設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜

-食譜設(shè)計(jì)原則

-營(yíng)養(yǎng)均衡

-熱量適宜

-食物多樣

-口味適中

②營(yíng)養(yǎng)素搭配

-碳水化合物

-主要來(lái)