餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生責(zé)任協(xié)議

餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生責(zé)任協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________乙方（供應(yīng)商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________一、總則1.協(xié)議背景為了加強餐飲業(yè)的食品安全與衛(wèi)生管理，保障消費者的身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生責(zé)任達成如下協(xié)議。2.協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲乙雙方在餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生方面的權(quán)利和義務(wù)，保證餐飲服務(wù)過程中的食品符合安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防和控制食品安全的發(fā)生。二、雙方主體信息1.甲方（餐飲企業(yè)）信息甲方作為餐飲服務(wù)提供者，具有合法的經(jīng)營資質(zhì)和相關(guān)許可證件，具備符合食品安全與衛(wèi)生要求的經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施和人員。2.乙方（供應(yīng)商/合作方）信息乙方作為原材料供應(yīng)商或合作方，應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)、經(jīng)營資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，能夠按照甲方的要求提供符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料或服務(wù)。三、食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)甲乙雙方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家頒布的《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的安全與衛(wèi)生。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)甲乙雙方應(yīng)遵循餐飲行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如中國烹飪協(xié)會發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，不斷提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平。3.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)制定并執(zhí)行嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)部食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和質(zhì)量控制要求。乙方應(yīng)了解并遵守甲方的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。四、原材料采購與管理1.原材料采購要求（1）甲方應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，制定原材料采購計劃，并按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)選擇合格的供應(yīng)商。（2）乙方應(yīng)保證所供應(yīng)的原材料符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的要求，提供原材料的質(zhì)量合格證明和相關(guān)檢測報告。（3）原材料的采購應(yīng)遵循索證索票制度，甲方應(yīng)要求乙方提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件和資料，并進行核實和記錄。2.供應(yīng)商選擇與審核（1）甲方應(yīng)建立供應(yīng)商評價和選擇制度，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力等方面進行綜合評估，選擇合格的供應(yīng)商。（2）乙方應(yīng)積極配合甲方的供應(yīng)商審核工作，提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料。（3）甲方應(yīng)定期對供應(yīng)商進行復(fù)查和評估，如發(fā)覺供應(yīng)商存在問題，應(yīng)及時要求其整改或終止合作。3.原材料驗收與存儲（1）甲方應(yīng)建立原材料驗收制度，對采購的原材料進行嚴(yán)格的驗收，檢查原材料的外觀、包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等是否符合要求，對需要檢驗的原材料應(yīng)進行抽樣檢測。（2）乙方應(yīng)按照甲方的要求，對原材料進行分類、包裝和標(biāo)識，并保證原材料在運輸過程中的安全與衛(wèi)生。（3）甲方應(yīng)根據(jù)原材料的特性和要求，合理儲存原材料，保證原材料的質(zhì)量和安全。儲存場所應(yīng)符合衛(wèi)生要求，具備防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施。五、食品加工與制作1.加工制作流程規(guī)范（1）甲方應(yīng)制定食品加工制作流程規(guī)范，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工制作過程的安全與衛(wèi)生。（2）食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進行，避免交叉污染和食品變質(zhì)。加工過程中應(yīng)注意控制食品的溫度、時間、濕度等參數(shù)，保證食品的營養(yǎng)和口感。（3）加工制作人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和健康證明，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。2.食品添加劑使用規(guī)定（1）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（2）乙方應(yīng)保證所供應(yīng)的原材料中不含有非法添加物和超量使用的食品添加劑。（3）甲方應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄食品添加劑的使用情況，包括使用的品種、用量、使用時間等。3.烹飪溫度與時間控制（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品的種類和特點，確定合理的烹飪溫度和時間，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。（2）烹飪過程中應(yīng)使用溫度計等設(shè)備對食品的溫度進行監(jiān)測，保證烹飪溫度符合要求。（3）對于需要長時間烹飪的食品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)拇胧乐故称愤^度烹飪導(dǎo)致營養(yǎng)流失和口感變差。六、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求（1）甲方應(yīng)保持餐廳環(huán)境整潔，定期對餐廳進行清潔和消毒，保證餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗等設(shè)施符合衛(wèi)生要求。（2）餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠的垃圾桶，并及時清理垃圾，保持餐廳的空氣流通，無異味。（3）餐廳的衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的清潔用品和消毒設(shè)施。2.餐具清潔與消毒（1）甲方應(yīng)建立餐具清潔與消毒制度，對餐具進行嚴(yán)格的清洗、消毒和保潔，保證餐具的衛(wèi)生安全。（2）餐具的清洗應(yīng)采用符合衛(wèi)生要求的洗滌劑和清洗方法，消毒應(yīng)采用熱力消毒或化學(xué)消毒等方法，消毒后的餐具應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（3）餐具的保潔應(yīng)采用專用的保潔設(shè)施，避免餐具受到二次污染。3.服務(wù)人員衛(wèi)生要求（1）甲方應(yīng)要求服務(wù)人員具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持身體清潔，勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。（2）服務(wù)人員應(yīng)持有有效的健康證明，上崗前應(yīng)進行健康檢查，患有傳染性疾病或其他有礙食品安全疾病的人員不得從事餐飲服務(wù)工作。（3）服務(wù)人員應(yīng)穿著整潔的工作服，佩戴工作帽和口罩，不得在工作場所吸煙、吐痰、嚼口香糖等。七、食品安全檢測與監(jiān)控1.內(nèi)部檢測制度（1）甲方應(yīng)建立食品安全內(nèi)部檢測制度，配備必要的檢測設(shè)備和人員，對食品原材料、半成品和成品進行定期檢測，保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）檢測項目應(yīng)包括食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，檢測方法應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。（3）甲方應(yīng)根據(jù)檢測結(jié)果及時調(diào)整食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的控制措施，對不合格食品應(yīng)及時采取召回、銷毀等措施。2.第三方檢測安排（1）甲方應(yīng)定期委托具有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)對食品進行檢測，驗證食品的安全性和質(zhì)量。（2）第三方檢測機構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢測能力和資質(zhì)，檢測結(jié)果應(yīng)客觀、準(zhǔn)確、公正。（3）甲方應(yīng)根據(jù)第三方檢測機構(gòu)的檢測結(jié)果，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的問題進行整改，不斷提高食品安全管理水平。3.檢測結(jié)果處理與反饋（1）甲方應(yīng)及時對檢測結(jié)果進行分析和評估，對不合格食品應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行處理，并將處理結(jié)果及時反饋給乙方。（2）乙方應(yīng)積極配合甲方對檢測結(jié)果的處理工作，對存在的問題進行整改，保證所供應(yīng)的原材料符合安全標(biāo)準(zhǔn)。（3）甲方應(yīng)將檢測結(jié)果向消費者進行公示，接受社會監(jiān)督。八、應(yīng)急預(yù)案與處理1.食品安全應(yīng)急預(yù)案（1）甲乙雙方應(yīng)共同制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、人員職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（2）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，保證其有效性和可操作性。（3）一旦發(fā)生食品安全，甲乙雙方應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進行處置，防止擴大。2.處理流程與責(zé)任追究（1）發(fā)生食品安全后，甲方應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。（2）乙方應(yīng)積極配合甲方和相關(guān)部門的調(diào)查工作，提供相關(guān)資料和證據(jù)。（3）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，甲乙雙方應(yīng)按照各自的責(zé)任承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。3.消費者投訴處理機制（1）甲方應(yīng)建立消費者投訴處理機制，設(shè)立專門的投訴電話和投訴處理人員，及時處理消費者的投訴和建議。（2）對于消費者的投訴，甲方應(yīng)認(rèn)真核實情況，及時采取措施進行解決，并將處理結(jié)果反饋給消費者。（3）乙方應(yīng)積極配合甲方處理消費者投訴，對涉及到原材料質(zhì)量問題的投訴，應(yīng)及時進行調(diào)查和處理。九、培訓(xùn)與教育1.員工食品安全培訓(xùn)計劃（1）甲方應(yīng)制定員工食品安全培訓(xùn)計劃，定期對員工進行食品安全知識和技能的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作水平。（2）培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工制作流程、食品添加劑使用規(guī)定、食品安全檢測與監(jiān)控等方面的知識。（3）培訓(xùn)方式可以采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，保證培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)內(nèi)容與要求（1）員工應(yīng)掌握食品安全基本知識，了解食品中可能存在的危害因素及預(yù)防措施。（2）員工應(yīng)熟悉食品加工制作流程和操作規(guī)范，能夠正確使用食品加工設(shè)備和工具。（3）員工應(yīng)了解食品添加劑的使用規(guī)定，能夠按照規(guī)定合理使用食品添加劑。3.培訓(xùn)效果評估（1）甲方應(yīng)定期對員工的培訓(xùn)效果進行評估，通過考試、考核、實際操作等方式檢驗員工對食品安全知識和技能的掌握程度。（2）對于培訓(xùn)效果不達標(biāo)的員工，應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，保證員工具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。（3）甲方應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)效果評估結(jié)果，及時調(diào)整培訓(xùn)計劃和內(nèi)容，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量。十、監(jiān)督與檢查1.甲方的監(jiān)督權(quán)利與義務(wù)（1）甲方有權(quán)對乙方的生產(chǎn)經(jīng)營過程進行監(jiān)督檢查，包括原材料采購、加工制作、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（2）甲方應(yīng)定期對乙方進行檢查，發(fā)覺問題應(yīng)及時提出整改意見，乙方應(yīng)按照甲方的要求進行整改。（3）甲方在監(jiān)督檢查過程中應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，不得干擾乙方的正常生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.乙方的配合義務(wù)（1）乙方應(yīng)積極配合甲方的監(jiān)督檢查工作，提供真實、準(zhǔn)確的信息和資料。（2）乙方應(yīng)按照甲方的整改意見及時進行整改，并將整改情況書面報告甲方。（3）乙方不得拒絕、阻撓甲方的監(jiān)督檢查工作，否則應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.檢查結(jié)果的通報與整改（1）甲方應(yīng)及時將檢查結(jié)果通報給乙方，對存在的問題應(yīng)明確整改要求和期限。（2）乙方應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)完成整改，并將整改情況書面報告甲方。（3）甲方應(yīng)對乙方的整改情況進行復(fù)查，保證整改措施落實到位。十一、違約責(zé)任1.違約情形界定（1）甲方未按照本協(xié)議的約定履行義務(wù)，如未按時支付貨款、未按照要求進行監(jiān)督檢查等，視為甲方違約。（2）乙方未按照本協(xié)議的約定履行義務(wù)，如未按時提供符合要求的原材料或服務(wù)、未按照要求進行整改等，視為乙方違約。（3）甲乙雙方違反國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品安全發(fā)生的，視為雙方違約。2.違約責(zé)任承擔(dān)方式（1）對于甲方的違約行為，乙方有權(quán)要求甲方承擔(dān)繼續(xù)履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責(zé)任。（2）對于乙方的違約行為，甲方有權(quán)要求乙方承擔(dān)更換原材料、重新提供服務(wù)、賠償損失、支付違約金等違約責(zé)任。（3）如因雙方違約導(dǎo)致食品安全發(fā)生，雙方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的約定承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。3.違約金計算與支付（1）如乙方未按時提供符合要求的原材料或服務(wù)，應(yīng)按照合同總價款的____%向甲方支付違約金。（2）如甲方未按時支付貨款，應(yīng)按照未支付貨款的____%向乙方支付違約金。（3）違約金的支付方式為：在違約行為發(fā)生后的____日內(nèi)，違約方應(yīng)將違約金支付給對方。十二、協(xié)議變更與解除1.協(xié)議變更的條件與程序（1）本協(xié)議的變更應(yīng)經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。（2）如因國家法律法規(guī)和政策的調(diào)整，導(dǎo)致本協(xié)議的內(nèi)容需要變更的，甲乙雙方應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行變更。（3）協(xié)議變更的程序為：一方提出變更請求，另一方在收到請求后的____日內(nèi)進行答復(fù)，如雙方達成一致意見，應(yīng)簽訂書面變更協(xié)議。2.協(xié)議解除的情形與處理（1）如甲乙雙方協(xié)商一致，可以解除本協(xié)議。（2）如乙方未按照本協(xié)議的約定履行義務(wù)，經(jīng)甲方書面通知后在規(guī)定的期限內(nèi)仍未履行的，甲方有權(quán)解除本協(xié)議。（3）如甲方未按照本協(xié)議的約定支付貨款，經(jīng)乙方書面通知后在規(guī)定的期限內(nèi)仍未支付的，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。（4）協(xié)議解除后，雙方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的約定進行清算和處理。3.協(xié)議終止后的后續(xù)事項（1）本協(xié)議終止后，雙方應(yīng)在____日內(nèi)完成清算工作，包括但不限于貨款結(jié)算、原材料退還等事項。（2）本協(xié)議終止后，雙方仍應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對協(xié)議履行期間涉及的食品安全與衛(wèi)生問題承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。十三、爭議解決1.爭議解決方式選擇（1）本協(xié)議的履行過程中如發(fā)生爭議，甲乙雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）如雙方選擇仲裁解決爭議，應(yīng)在本協(xié)議中明確仲裁機構(gòu)和仲裁規(guī)則。2.仲裁或訴訟的具體約定（1）如雙方選擇仲裁解決爭議，仲裁機構(gòu)為____，仲裁規(guī)則為____。（2）如雙方選擇訴訟解決爭議，管轄法院為____，訴訟費用由敗訴方承擔(dān)。3.法律適用本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜均適用中華人民共和國法律。十四、其他條款1.協(xié)議的生效與期限（1）本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為____年。（2）本協(xié)議期滿前，甲乙雙方如無異議，則本協(xié)議自動延續(xù)____年。2.協(xié)議的份數(shù)與保存（1）本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同