《黑豬消費者行為分析》4300字

黑豬消費者行為分析綜述1.1消費者豬肉消費情況分析消費者豬肉消費情況統(tǒng)計結(jié)果見表3-6。從家庭購買豬肉頻率的調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，每月購買1-2次豬肉的占8.19%，從不購買豬肉的占13.45%，這兩部分都是豬肉需求量較少的人群，其比例占到了20%左右。隨著生活習(xí)慣的改變及外賣行業(yè)的快速發(fā)展，很多年輕人養(yǎng)成了不做飯或很少做飯的生活方式，對黑豬產(chǎn)品產(chǎn)生消費依賴的可能性低。企業(yè)無法改變某一消費群體的飲食習(xí)慣和就餐方式，但企業(yè)可以通過擴大與餐飲企業(yè)的合作范圍，讓這一部分消費者增加接觸和品嘗黑豬的機會。隨著這部分潛在顧客年齡的增長、結(jié)婚生子、生活狀態(tài)的改變等情況發(fā)生，他們很可能會轉(zhuǎn)化為忠實顧客。每月3-5次和每月5-10次豬肉的樣本分別為34.50%和43.86%，購買豬肉的頻次較多，說明其食用頻次相對較高。作為一個縣級行政區(qū)，居民的生活方式普遍還是較健康和規(guī)律的，為黑豬的營銷提供了更廣闊的土壤。不同于耐用品，豬肉屬于一次性產(chǎn)品且購買頻次較多，一旦顧客認可，成為產(chǎn)品的鐵粉，便會為企業(yè)帶去穩(wěn)固的銷量。TL公司要想增加顧客的購買頻次，就要轉(zhuǎn)化更多的回頭客，拓寬營銷渠道，讓更多的消費者接觸到黑豬肉。表3-6豬肉消費情況統(tǒng)計統(tǒng)計變量樣本資料頻數(shù)百分比備注家庭購買豬肉頻率每月1-2次148.19%每月3-5次5934.50%每月5-10次7543.86%從不購買2313.45%家庭購買豬肉月支出100元以內(nèi)2816.37%除去家庭從不購買豬肉的樣本后，剩余樣本總量為148份。100-300元3322.30%300-600元6241.89%600-900元2112.28%900元以上42.72%豬肉價格上漲對家庭豬肉消費的影響不影響11275.67%有一定影響，減少豬肉的購買量3120.95%很大的影響，很少買豬肉53.38%數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理家庭購買豬肉月支出的調(diào)查結(jié)果中，月支出在100元以內(nèi)的占比為16.37%，100-300元的占比22.30%，300-600元的占比為41.89%，600-900元的占比為12.28%，900元以上的僅為2.72%。家庭飲食習(xí)慣的不同導(dǎo)致家庭購買豬肉的月支出也有差異。有的家庭每餐都要有魚有肉，有的家庭飲食更清淡，家庭豬肉的需求量較少。除了春節(jié)期間家庭菜肴豐盛，加大了對豬肉的需求外，多數(shù)家庭的豬肉需求和支出都較恒定。調(diào)查結(jié)果顯示出的家庭豬肉月支出將近60%的比例在300元以上，由此可以看出，豬肉市場的整體需求規(guī)模是巨大的。豬肉價格上漲對家庭豬肉消費的影響結(jié)果顯示，不受影響的占比為75.67%，有一定影響，減少豬肉的購買量的占比為20.95%，影響較大的占比僅為3.38%。豬肉價格接連上漲，整個餐飲行業(yè)對豬肉的需求量銳減。但是通過調(diào)查可以看出，大部分消費者并未因豬肉價格上漲而減少需求。在居家飲食中，豬肉很難被雞肉或者牛羊肉完全替代。這也體現(xiàn)了豬肉消費存在剛性，有獨特的優(yōu)勢。因此，企業(yè)對豬肉的需求量應(yīng)該更有信心。1.2消費者豬肉購買偏好分析消費者豬肉購買偏好統(tǒng)計結(jié)果見表3-7。表3-7消費者豬肉購買偏好統(tǒng)計統(tǒng)計變量樣本資料頻數(shù)百分比備注購買豬肉考慮的因素新鮮程度7550.67%除去家庭從不購買豬肉的樣本后，剩余樣本總量為148份。價格因素10470.27%口感味道138.78%商家口碑4228.38%購買便利8154.72%購買豬肉考慮的渠道農(nóng)貿(mào)市場8356.08%超市3523.65%生鮮店3926.35%豬肉店5134.46%外賣1510.14%社區(qū)團購2718.24%線上線下渠道，選擇商家依據(jù)優(yōu)惠滿減折扣6845.95%環(huán)境干凈衛(wèi)生3725.00%服務(wù)體驗良好3120.95%配送及時4530.41%評價評分高4228.38%數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理購買豬肉考慮的因素占比前三，分別為價格因素、購買便利和新鮮程度三項，其占比為70.27%、54.72%和50.67%。首先，價格因素不光在豬肉市場中影響很大，在其他品類的生鮮市場上也是重要的影響因素。由于豬肉的購買頻次高，顧客對價格的感知能力強，屬于價格敏感度很高的產(chǎn)品。顧客對價格雖然敏感，但需求量并不會隨價格快速增長而急劇下降。在當前豬肉價格逐漸下降的情況下，黑豬企業(yè)要繼續(xù)控制好生產(chǎn)成本，適當?shù)慕档秃谪i的單價，讓對價格敏感的顧客群體將黑豬產(chǎn)品納入購買比較的范疇，提高黑豬在豬肉市場的競爭力；其次，購買便利是重要的影響因素。生鮮農(nóng)產(chǎn)品日常采購頻次高且一次采購量不會過多。所以，消費者傾向于就近購買。當前加格達奇地區(qū)在各個街道管轄區(qū)域內(nèi)都有大型的農(nóng)貿(mào)市場、商超和生鮮店，如何滿足消費者對便捷性的要求是企業(yè)在飽和度較高的市場中夾縫生存所必須的能力。再次，新鮮程度作為重要因素，一般情況下可以用肉眼觀察到。新鮮的豬肉顏色是淡紅或淡粉色的，脂肪層顏色應(yīng)為潔白色而不是黃色。保證豬肉的新鮮程度是對食品企業(yè)的最低要求，是客戶對產(chǎn)品的第一感觀。企業(yè)必須堅持新鮮豬肉當天屠宰當天賣，必須從飼養(yǎng)到出欄嚴把每一階段的質(zhì)量關(guān)；最后，商家口碑占比28.38%，這一比例還是很高的。根據(jù)市場調(diào)研的情況來看，加格達奇生豬肉賣的最好的幾家店鋪都是口碑較好的，其中以雙匯冷鮮肉為代表。消費者做購買決策時會受到良好品牌口碑的影響；普通豬肉的口感味道一般相差不大，所以口感味道占比8.78%是可以理解的。但黑豬不同于家豬的最顯著的特征就是其口感和營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值無法直觀體現(xiàn)，但口感是明顯能分辨出來的。黑豬口感更有嚼勁，類似于牛肉的勁道。隨著消費者的消費升級，未來口碑和口感味道在消費者心目中的重要程度也一定會有所提升。TL公司應(yīng)從消費者對豬肉關(guān)注的各個方面著手，提升公司的綜合實力。就購買渠道的統(tǒng)計結(jié)果來說，雖然題目補充了是在條件成熟的情況下，但結(jié)果仍更貼近于本地各營銷渠道的現(xiàn)。當前加格達奇市場上最主要的購買豬肉的渠道分別為農(nóng)貿(mào)市場、豬肉店、生鮮店和超市。通過查閱調(diào)查案例發(fā)現(xiàn)，一二線城市中農(nóng)貿(mào)市場正逐漸邊緣化，中青年消費群體更喜歡去生鮮店和超市購買豬肉等生鮮農(nóng)產(chǎn)品。但在本調(diào)查中顯示，農(nóng)貿(mào)市場的占比最高，其占比達到56.08%，與加格達奇地區(qū)城鎮(zhèn)化水平不高有很大關(guān)系。加格達奇地區(qū)的生鮮店和超市不同于一二線城市，只有三分之一左右的生鮮店和超市有鮮肉區(qū)。超過半數(shù)的超市不設(shè)置鮮肉區(qū)的原因是，豬肉店和農(nóng)貿(mào)市場的距離都很近，超市和生鮮店的人流量不夠大，超市設(shè)置生肉區(qū)需聘請專門的人員切割和銷售，且生肉的保質(zhì)期短，不易保存，因此，綜合來說超市生肉區(qū)的成本高利潤低。但選擇超市和生鮮店的占比分別達到了23.65%和26.35%，證明消費者對現(xiàn)有的超市和生鮮店渠道的認可度較高，客戶粘性也不錯。這對未來拓展和超市的合作是一個極好的信號；消費者選擇豬肉店的占比為34.46%。本地有獨立門面的豬肉店有十幾家，數(shù)量比農(nóng)貿(mào)市場多，但渠道偏好占比沒有農(nóng)貿(mào)市場高，需要構(gòu)建更具品牌特色或者更具店鋪特色的豬肉店，也需要引導(dǎo)客戶形成到豬肉店消費的習(xí)慣；10.14%的消費者選擇外賣渠道。通過查看餓了嗎和美團兩個外賣平臺內(nèi)生鮮類產(chǎn)品的成交單數(shù)不難發(fā)現(xiàn)，平臺上購買該類產(chǎn)品的人數(shù)較少。原因主要有兩方面，一方面是使用平臺的用戶有很大一部分是不做飯的人群，另一方面是產(chǎn)品活動力度不夠，單價相比于線下沒有優(yōu)勢，且普遍收取配送費。外賣平臺的生鮮類產(chǎn)品需要找到適合消費者的模式，引導(dǎo)更多消費者在平臺上下單；社區(qū)團購在2020年的疫情全面爆發(fā)期間全面開花，拼多多平臺的多多買菜和美團的美團優(yōu)選已入駐黑龍江省大部分城市，憑借特價菜品和送貨上門的服務(wù)俘獲了一大批忠實使用者。雖然當前加格達奇地區(qū)消費者對社區(qū)團購的了解還不多，僅有4.73%的消費者選擇社區(qū)團購渠道，但美團平臺已經(jīng)為本地區(qū)的社區(qū)團購開展做了前期準備，聯(lián)系好了合作自提點和團長，2021年將大面積鋪設(shè)完成。公司應(yīng)該搶占先機，提前為構(gòu)建社區(qū)團購渠道做準備。選擇商家依據(jù)的因素中，優(yōu)惠滿減折扣的選項占比最高為45.95%，可見變相的價格優(yōu)惠仍是消費者最關(guān)注的因素。國內(nèi)很多學(xué)者的研究也表明了，產(chǎn)品價格折扣是對消費人員購買意愿產(chǎn)生影響的最主要因素之一。其他幾個選項包括線下店鋪的衡量項：環(huán)境干凈衛(wèi)生、服務(wù)體驗良好和線上的衡量項：配送及時、評價評分高都在20%-30%之間的比例，雖然這些比例不高，但也是消費者高度關(guān)注的主要因素。線下渠道環(huán)境的干凈衛(wèi)生和服務(wù)體驗的良好順應(yīng)了體驗經(jīng)濟，用場景吸引和留存客戶。過去，豬肉攤位給人留下的印象都是不衛(wèi)生的。如今，大部分品牌的直營店更趨向于把豬肉放在冷藏柜內(nèi)展示，而不是直接裸露的掛在外面，分割和加工都是在專門的透明操作間里進行，通過這種產(chǎn)品以外的附加感觀提升到店顧客的認可度。對客戶來說，購買感受和產(chǎn)品本身同樣重要；線上渠道可以實現(xiàn)消費者和商家的實時交互，商家的信息和評價會更透明，會對商家產(chǎn)生更高的要求。但線上消費缺乏體驗感，對產(chǎn)品的購物體驗是通過商家提供的產(chǎn)品和包裝質(zhì)量、配送及時和交互態(tài)度等方面產(chǎn)生的，及時的配送可以提高客戶的滿意度；評價評分高低會直接影響客戶的購買決定。白皮書上對中國消費者的研究顯示，有53%的受訪者會在消費前查看店鋪和產(chǎn)品的評價，好的評價可以引導(dǎo)購買。網(wǎng)上消費的顧客正在形成購物后進行評價的習(xí)慣，通過文字、買家秀和評分的形式呈現(xiàn)，為其他消費者提供參考，也會影響到瀏覽評論的消費者的購物決策。1.3消費者對黑豬認知情況分析黑豬認知情況統(tǒng)計結(jié)果見表3-8。對黑豬的了解程度，調(diào)查結(jié)果顯示沒聽說過和聽說過但沒品嘗過的占比分別為23.98%和30.99%，這兩項人群都是潛在客戶，這一部分人群比例的加總超過半數(shù)?？梢钥闯?，黑豬企業(yè)需要加強宣傳和推廣，讓更多的人增加對黑豬的了解，包括對其營養(yǎng)價值和口感以及價格有正確的認識。很多消費者被一些廣告誤導(dǎo)，認為黑豬的價格極高，其實黑豬的單價只是比普通豬肉高出20%-30%左右；品嘗過但沒購買過和購買過的占比分別為31.58%和13.45%。這一調(diào)查結(jié)果顯示，很多消費者都品嘗過。黑豬品嘗人數(shù)的占比高和參與調(diào)查的年齡層有一定的關(guān)聯(lián)。35歲以下的人群普遍認為家豬的顏色是白色的，但對很多70年代以前出生的人來說，家豬的顏色最早是黑色的。黑豬統(tǒng)占了我國豬肉市場長達幾千年，而白豬是50年代后才從國外引進的品種。白豬在不到三十年的時間里，迅速占領(lǐng)了整個豬肉市場，黑豬逐漸退出了市場主流產(chǎn)品的舞臺。品嘗過但沒購買過的這部分消費者，對黑豬有一定的了解度，接下來應(yīng)該增加消費者的購買欲望，促進其轉(zhuǎn)化為客戶?？梢栽O(shè)置“魚餌產(chǎn)品”，比如通過開業(yè)酬賓和節(jié)日促銷等活動方式推出低價產(chǎn)品，引導(dǎo)客戶的初次購買。對于購買過的消費者要提升留存率，讓用戶變成粉絲，增加復(fù)購。表3-8黑豬認知情況統(tǒng)計統(tǒng)計變量樣本資料頻數(shù)百分比黑豬的了解程度沒聽說過4123.98%聽說過但沒品嘗過5330.99%品嘗過但沒購買過5431.58%購買過2313.45%在外就餐時，對黑豬為原材料的菜品的興趣度有興趣6035.09%沒興趣7242.11%菜品價格低則愿意嘗試3922.80%數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理對黑豬菜品的興趣