人體營養(yǎng)素需要BasicNutritionalscience李磊課件

BasicNutritionalscience主講教師：李磊人體營養(yǎng)素需要案例目錄CONTENT人體營養(yǎng)素代謝第一部分營養(yǎng)素生理功能第二部分營養(yǎng)對人體構(gòu)成的影響第三部分人群營養(yǎng)需求第四部分機(jī)體本身的物質(zhì)也在不斷分解成代謝產(chǎn)物，排出體外，稱為異化作用。生物在生命活動中不斷從外界環(huán)境中攝取營養(yǎng)素，轉(zhuǎn)化為機(jī)體的組織成分，稱為同化作用;人體營養(yǎng)素代謝物質(zhì)代謝的主要形式是營養(yǎng)素代謝，是指生物體與外界環(huán)境之間物質(zhì)的交換和生物體內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變過程。人體營養(yǎng)素代謝消化吸收中間代謝排泄水、礦物質(zhì)、維生素和單糖糖類、蛋白質(zhì)脂類及核酸由血液及淋巴液運(yùn)送到各組織中參加代謝在各種酶類催化下，進(jìn)行分解和合成代謝細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)進(jìn)行交換和能量轉(zhuǎn)變物質(zhì)經(jīng)過中間代謝過程產(chǎn)生多種終產(chǎn)物，再經(jīng)腎、腸、肝及肺等器官隨尿、類便、膽汁及呼氣等排出體外以維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要，能量來自三大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。供給生長、發(fā)育和自我更新所需的材料:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物與某些礦物質(zhì)經(jīng)代謝、同化作用可構(gòu)成機(jī)體組織，以滿足生長發(fā)育與新陳代謝之需要。營養(yǎng)索在機(jī)體各種生理活動與生物化學(xué)變化中起調(diào)節(jié)作用,使之均衡協(xié)調(diào)地進(jìn)行。營養(yǎng)素生理功能（1）提供能量（2）構(gòu)成細(xì)胞組織（3）調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動人體內(nèi)含有的元素有六十多種，氧、碳、氫、氮占了人體總重量的96%，其中氧含量約為65%，碳約為18%,氫約為10%，氮約為3%，鈣約為2%，磷約為1%。水占人體的60%~70%，蛋白質(zhì)占15%~18%，脂類占10%~20%，糖類占1%~2%，礦物質(zhì)占3%~4%，這些物質(zhì)在新陳代謝中還能合成許多重要物質(zhì)。營養(yǎng)對人體構(gòu)成的影響人群的營養(yǎng)需求是指人體每天從食物中攝人的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量及其相互間的比例，能滿足在不同生理階段、不同勞動環(huán)境及不同勞動強(qiáng)度下的需要,并使機(jī)體處于完好的健康狀態(tài)。（一）合理營養(yǎng)人群的營養(yǎng)需求是指由于一種或一種以上營養(yǎng)素的缺乏或過剩所造成的機(jī)體健康異?；蚣膊顟B(tài)。（二）營養(yǎng)不良營養(yǎng)缺乏營養(yǎng)過剩人群的營養(yǎng)需求（三）膳食營養(yǎng)素參考攝入量預(yù)防營養(yǎng)缺乏病2000年-推薦膳食營養(yǎng)素供給量(recommendeddietaryallowance,RDA)2000年-膳食營養(yǎng)素參考攝人量(dietaryreferenceintakes,DRIs)是在RDA的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z人量的一組參考值。預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和防止?fàn)I養(yǎng)素?cái)z人過量對健康的危害平均儒要量(estimatedavengerequirementEARD）推薦攝人量(ecommenlednutienintake,RN)適宜攝人量(adequteintakeAD).可耐受最高攝人量(olerablpperintakele.UL)未來職業(yè)崗位應(yīng)用提高免疫力修復(fù)機(jī)體組織沒有副作用對癥治療見效快有副作用本節(jié)小結(jié)人體營養(yǎng)素代謝營養(yǎng)素生理功能營養(yǎng)對人體構(gòu)成的影響人體營養(yǎng)需求思考題?人體對營養(yǎng)素的