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BasicNutritionalscience主講教師：茍蕓其他水溶維生素目錄CONTENT泛酸第一部分膽堿第二部分生物素第三部分泛酸（維生素B5）性狀：淡黃色粘性油狀物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中對濕熱、氧化和還原都穩(wěn)定?；钚孕问剑狠o酶A生理功能：輔酶A(CoA）在體內(nèi)作為?；d體，是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，對糖、脂、蛋白質(zhì)代謝過程中的?；D(zhuǎn)移有重要作用。食物來源和缺乏癥缺乏癥：

成人每天需要量為5-10mg，一般膳食的泛酸含量豐富，缺乏泛酸可引起皮炎。但在飼料加工時經(jīng)熱、酸、堿處理等很易破壞，長期飼喂玉米，可引起泛酸缺乏癥。大白鼠缺乏泛酸，毛發(fā)變灰白，并自行脫落，毛與皮的色素形成可能與泛酸有關(guān)。食物來源：

食物中含量相當(dāng)充分，肉類、蘑菇、雞蛋、堅果含量較多，加之腸道細(xì)菌也能合成，供給人體需要，故極少發(fā)生缺乏癥。膽堿是一種具有乳化性的B族維生素。功能：它能將脂肪乳化，也能將膽固醇乳化，防止膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中；膽堿還能通過“腦血管屏障”進(jìn)入腦細(xì)胞，生產(chǎn)能幫助記憶的物質(zhì)，有助于治療老年癡呆癥。食物來源：蛋類、動物的腦、心、肝、綠葉蔬菜、麥芽、大豆卵磷脂生物素曾用名：維生素H，維生素B7生理功能作為各種羧化酶的輔酶而發(fā)揮作用在糖，脂肪，氨基酸和能量代謝中起重要的作用。對細(xì)胞生長，DNA的合成等也有重要作用。缺乏癥狀動物實驗—缺乏模型禿毛（眼周脫毛）、色素變遷、厭食、生長緩滯、生殖能力下降人體--長期靜脈營養(yǎng)時未補充，易患缺乏癥：紅斑性皮疹、鱗狀脫皮、脫毛、易激惹、冷漠等食物來源及供給量胃腸道細(xì)菌可以合成食物來源：廣泛存在于天然食物中，玉米和大豆的生物素可全部利用，蛋黃、番茄、酵母、花菜等是生物素的良好來源適宜攝入量：40ug/d（成人）思考題

下列維生素中，屬于B族維生素的是？泛酸B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸

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