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食物的評價(jià)方法及具體操作人民當(dāng)家做組組員：江澤娣、余海冰、黃湘娜、黃曉菲一二評價(jià)方法具體操作CONTENTS目錄一1、化學(xué)分析法2、儀器分析法3、微生物法4、酶分析法5、查閱食物成分表1、化學(xué)分析法化學(xué)分析法是以化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，可分為定性分析和定量分析兩類。定性分析：解決含有何種組分的問題。定量分析：解決這種組分含有多少的問題。2、儀器分析法儀器分析法以物質(zhì)的物理和物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)的分析方法，它是根據(jù)在化學(xué)變化中、樣品中被測組分的某些物理性質(zhì)與組分之間的關(guān)系進(jìn)行測定的分析方法。3、微生物法食品微生物檢測是運(yùn)用微生物學(xué)的理論與方法，檢驗(yàn)食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)及其對人的健康的影響。以判別食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法。4、酶分析法酶分析法是一種生物藥物分析方法，酶是一種專一性強(qiáng)、催化效率高的生物催化劑，利用酶的這些特點(diǎn)來進(jìn)行分析的酶法分析，與其他分析方法相比有許多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。5、查閱食物成分表①通過產(chǎn)品包裝上的成分表查看食物的成分比例，初步評定食物的營養(yǎng)價(jià)值。②通過查看工具書《中國食

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