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ICS67.020CCSB05ICS67.020CCSB05六 安 市 地 方 標 準DB3415/T87—2024霍斛寸金加工技術(shù)規(guī)程CodeofpracticeforprocessingofInchgoldofDendrobiumhuoshanense2024-12-30發(fā)布 2024-12-30實施六安市場監(jiān)理局 發(fā)布DB3415/T87DB3415/T87—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。DB3415/T87DB3415/T87—2024PAGEPAGE1霍斛寸金加工技術(shù)規(guī)程范圍（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品DBS34/002-2019食品安全地方標準霍山石斛莖（人工種植）下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1霍山石斛Dendrobiumhuoshanense主產(chǎn)于霍山石斛地理標志產(chǎn)品保護范圍區(qū)域內(nèi)人工種植的蘭科石斛屬多年生草本植物，俗稱米斛、霍山米斛、霍斛等。[來源：DBS34/002-2019，3.1，有修改]3.2霍斛寸金InchgoldofDendrobiumhuoshanense以長度2cm～7cm攤晾、揉捻、烘焙等工藝制成的黃綠色或金黃色干條。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。（DBS34/002-2019GB5749采收每年11月至翌年3月采收3年以上人工種植的霍山石斛莖。鮮品采收后，剔除雜物和爛莖，去除葉片，修剪根須，避免損傷。將處理好的鮮品按照粗細、長短分類。炒條機預熱3min，溫度保持240℃～300℃，將處理好的鮮條用篩籃投入到旋轉(zhuǎn)的炒條機內(nèi)炒制min±1min200℃±1030min±3min，5min±1min150℃±1045min±5min在石板上搓毛，剔除未脫落的葉鞘，將搓好的炒條放入簸箕，上下顛動，去除掉落的葉鞘、根須。攤晾5d～7揉捻單層在烘焙設(shè)置好烘箱溫度，放入揉捻好的炒條，溫度依次為65℃±5℃、85℃±5℃、120℃±10℃，每次烘焙30min，冷卻后炒條正反面翻轉(zhuǎn)，均勻攤放在專用竹制揉捻器具中揉捻。揉捻和烘焙反復交替進行3次。復火定形后的炒條放置烘斗中置于炭火之上烘焙，適時翻動，烘焙至炒條顯輕微黃綠色或金黃色。凈選修

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