青島農(nóng)業(yè)大學(xué)《酒店康樂服務(wù)與管理》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁青島農(nóng)業(yè)大學(xué)《酒店康樂服務(wù)與管理》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式能夠保證食材的新鮮度和品質(zhì)？（）A.本地采購B.定點(diǎn)采購C.招標(biāo)采購D.以上模式結(jié)合2、對于酒店的員工激勵機(jī)制，以下哪種方式更能激發(fā)員工的工作積極性？（）A.只提供現(xiàn)金獎勵，沒有其他形式的激勵B.提供多樣化的激勵措施，如晉升機(jī)會、培訓(xùn)、表彰等C.激勵標(biāo)準(zhǔn)不明確，隨意決定獎勵對象D.不設(shè)立任何激勵機(jī)制，認(rèn)為員工應(yīng)該自覺工作3、酒店在進(jìn)行市場定位時，以下哪個因素對于確定目標(biāo)客戶群體最為重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的設(shè)施和服務(wù)水平C.目標(biāo)市場的需求和消費(fèi)能力D.競爭對手的市場份額4、對于一家位于旅游勝地的酒店，在餐飲服務(wù)方面，以下哪種策略能更好地吸引游客？（）A.推出當(dāng)?shù)靥厣朗程撞虰.提供國際化的餐飲選擇C.打造主題餐廳，營造獨(dú)特氛圍D.不斷更新菜單，增加新的菜品5、對于酒店的商務(wù)中心服務(wù)，以下哪種設(shè)施和服務(wù)的配備是最能滿足商務(wù)客人需求的？（）A.僅提供基本的打印和復(fù)印設(shè)備B.配備高速網(wǎng)絡(luò)、多功能會議室和專業(yè)的商務(wù)服務(wù)人員C.不提供任何與商務(wù)相關(guān)的設(shè)施和服務(wù)D.提供老舊的電腦設(shè)備和不穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)6、對于酒店的客房清潔工作，以下哪種清潔用品的選擇既環(huán)保又能保證清潔效果？（）A.價格低廉但對環(huán)境有害的清潔劑B.高效但具有強(qiáng)刺激性的化學(xué)清潔劑C.天然、環(huán)保且可生物降解的清潔劑D.隨意選擇清潔用品，不考慮其環(huán)保性和效果7、一家酒店想要提高其員工的服務(wù)意識，以下哪種培訓(xùn)方法可能最為有效？（）A.案例分析B.角色扮演C.實(shí)地考察D.專家講座8、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施中，以下哪種方式能夠最大程度彌補(bǔ)客人的損失并恢復(fù)客人的信任？（）A.提供免費(fèi)升級服務(wù)B.給予一定的消費(fèi)折扣C.贈送禮品或優(yōu)惠券D.以上方式根據(jù)情況選擇9、對于一家以商務(wù)客人為主的酒店，以下哪種客房設(shè)施的改進(jìn)最能滿足客人的需求？（）A.提供高速穩(wěn)定的無線網(wǎng)絡(luò)B.配備辦公桌椅和多功能插座C.增加房間的隔音效果D.提供迷你吧和咖啡機(jī)10、一家酒店想要提升其品牌知名度，以下哪種公關(guān)活動可能產(chǎn)生最大的影響力？（）A.舉辦慈善晚宴B.贊助體育賽事C.組織文化交流活動D.發(fā)布行業(yè)研究報(bào)告11、在酒店的采購管理中，以下哪個環(huán)節(jié)對于控制采購成本和保證物資質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.供應(yīng)商選擇B.采購合同簽訂C.物資驗(yàn)收D.庫存管理12、一家酒店計(jì)劃舉辦主題活動來吸引客人，以下哪種主題更具有吸引力和市場潛力？（）A.已經(jīng)被其他酒店頻繁舉辦過的常見主題B.結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕吞厣莫?dú)特主題C.完全脫離當(dāng)?shù)貙?shí)際，追求新奇和獨(dú)特的主題D.沒有明確主題，隨意組織活動13、對于酒店的人力資源招聘，以下哪種渠道能夠招聘到更符合酒店需求的人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內(nèi)部推薦D.以上渠道結(jié)合使用14、一家酒店想要拓展會議和宴會業(yè)務(wù)，以下哪種市場推廣策略可能最為有效？（）A.針對企業(yè)客戶進(jìn)行直接營銷B.在行業(yè)雜志上刊登廣告C.舉辦會議和宴會產(chǎn)品展示活動D.與會議策劃公司建立合作關(guān)系15、對于酒店的餐飲成本控制，以下哪種食材采購方式能夠降低成本同時保證品質(zhì)？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建立長期合作B.批量采購獲取優(yōu)惠C.直接從源頭采購D.以上方法結(jié)合使用16、酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理包括應(yīng)對各種可能的危機(jī)情況。以下哪種危機(jī)情況對酒店的聲譽(yù)和業(yè)務(wù)影響最為嚴(yán)重？（）A.自然災(zāi)害B.食品安全事故C.員工罷工D.網(wǎng)絡(luò)攻擊17、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法更能有效收集客人的反饋意見：（）A.在客房內(nèi)放置意見卡B.定期電話回訪客人C.邀請客人在線填寫調(diào)查問卷D.在大堂設(shè)置意見箱18、在酒店的人力資源管理中，以下哪種激勵措施更能提高員工的工作積極性和績效？（）A.提供高額的獎金B(yǎng).給予晉升機(jī)會C.組織員工旅游D.設(shè)立優(yōu)秀員工表彰制度19、在酒店人力資源管理方面，以下哪個因素對于吸引和留住優(yōu)秀員工起著至關(guān)重要的作用？（）A.具有競爭力的薪酬福利B.良好的工作環(huán)境和團(tuán)隊(duì)氛圍C.豐富的職業(yè)發(fā)展機(jī)會D.以上皆是20、酒店的節(jié)能減排工作對于可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。以下哪種節(jié)能減排措施在酒店廚房中最容易實(shí)施且效果顯著？（）A.安裝節(jié)能爐灶B.優(yōu)化食材采購減少浪費(fèi)C.培訓(xùn)廚師節(jié)能烹飪技巧D.合理安排廚房工作時間減少設(shè)備空轉(zhuǎn)二、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）探討在酒店的與供應(yīng)商的談判策略中，如何在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，爭取有利的價格和條款？2、（本題5分）酒店的會議和宴會服務(wù)是重要的業(yè)務(wù)板塊。請說明如何根據(jù)客戶需求提供個性化的會議和宴會方案，并確保服務(wù)的高效和優(yōu)質(zhì)？3、（本題5分）簡述酒店客房服務(wù)中的客房服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的多維度方法和效果評估。4、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店會議服務(wù)中的場地布置細(xì)節(jié)，如何滿足不同會議類型的需求。5、（本題5分）隨著移動支付的普及，酒店如何優(yōu)化支付流程，提供多樣化的支付方式，方便客人結(jié)賬？三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的客房衛(wèi)生狀況多次遭到客人投訴，包括床品不干凈、衛(wèi)生間有異味等。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)是客房清潔人員工作不認(rèn)真，監(jiān)督管理不到位。探討如何加強(qiáng)客房衛(wèi)生管理，提高客房清潔質(zhì)量。2、（本題5分）一家酒店的員工流動率較高，尤其是一線服務(wù)人員。調(diào)查顯示工作強(qiáng)度大、薪酬福利低、職業(yè)發(fā)展空間有限是主要原因。請分析這些因素對酒店運(yùn)營的影響，并提出降低員工流動率、提高員工滿意度的有效措施。3、（本題5分）某酒店的客房服務(wù)人員在為客人提供服務(wù)時，經(jīng)常出現(xiàn)響應(yīng)不及時、服務(wù)不專業(yè)的情況。分析可能的原因，如員工培訓(xùn)不足、工作流程不合理等，并提出改進(jìn)措施以提升客房服務(wù)質(zhì)量。4、（本題5分）一家酒店的大堂背景音樂選擇不當(dāng)，影響客人的心情和酒店氛圍。分析如何選擇合適的大堂背景音樂。5、（本題5分）某酒店的酒店會議室的照明亮度不夠，影響會議效果。分析該酒店在會議室照明管理方面的問題，并提出增加照明亮度的方案，提高會議的視覺效果。四、論述題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）探討酒店的主題活動策劃對酒店?duì)I銷的作用，以及如何策劃成