初級茶藝師題庫含答案

初級茶藝師題庫含答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費正確答案：C2.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、浸泡時間B、泡茶的水溫C、茶葉的用量D、投茶方式正確答案：D3.品飲黃茶時，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、滋味D、湯色正確答案：A4.()以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、紫砂茶具正確答案：A5.()屬于白茶類應有的干茶色澤。A、銀白B、嫰黃C、糙米黃D、銀白隱翠正確答案：A6.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、奶油B、茶餅C、酥油D、磚茶正確答案：D7.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質。A、道德規(guī)范B、道德標準C、道德準則D、道德觀念正確答案：C8.當茶葉含水量達到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、9%B、6%C、5%D、7%正確答案：D9.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、氧化B、分解C、化合D、還原正確答案：A10.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、脂肪類B、蛋白質類C、維生素類D、多酚類化合物正確答案：D11.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A12.()的品質特征具有“香櫞香”。A、大紅袍B、詔安八仙茶C、永春佛手D、鐵觀音正確答案：C13.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、增強對方的欲望B、積極推介C、知道商品的用途D、介紹商品的性能正確答案：A14.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙B、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議D、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到正確答案：D15.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。A、浙江B、景德鎮(zhèn)C、德化D、臺灣正確答案：B16.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、咖啡堿C、酚酸D、兒茶素正確答案：A17.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、碾茶B、洗茶C、磨茶D、擇水正確答案：A18.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、錢椿年C、朱權D、朱元璋正確答案：C19.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷肉桂C、大紅袍D、武夷巖茶正確答案：A20.營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、中年顧客B、女性顧客C、老年顧客D、男性顧客正確答案：C21.茶藝師導購時必須做到()，現場反應敏捷。A、手快B、嘴快C、眼快D、觀察入微正確答案：D22.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、百合花C、荷花D、蘭花正確答案：B23.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A、“萬事如意”B、“合家幸?！盋、“恭喜發(fā)財”D、“新年快樂”正確答案：D24.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、糖果類B、果脯類C、咸點類D、甜點類正確答案：A25.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、統(tǒng)一B、協調C、樸素D、多樣正確答案：B26.茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、主人B、民間外交官C、陌生人D、客人正確答案：B27.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。A、提高血壓B、提高學習和記憶能力C、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用D、降低抵抗力正確答案：C28.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100-150ml。A、2-3gB、2-4gC、3-5gD、1-2g正確答案：A29.()在制作的過程中須加入清油。A、面罐茶B、豆子茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：A30.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。A、45℃-55℃B、30℃-40℃C、40℃-50℃D、55℃-65℃正確答案：C31.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、低，多，長B、高，少，短C、低，多，短D、高，多，短正確答案：D32.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、有利尿、調節(jié)體溫的作用D、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率正確答案：D33.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、正山小種B、祁門紅茶C、龍井茶D、白毫銀針正確答案：B34.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、祥龍行雨B、再注甘露C、關公巡城D、重洗仙顏正確答案：D35.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。A、祁紅B、正山小種C、滇紅D、宜紅正確答案：C36.明代飲茶方式是()。A、點茶B、煮茶C、泡茶D、煎茶正確答案：C37.我國現行有關茶葉標準內容不包括()。A、貯運標識標準B、銷售標準C、檢驗方法標準和包裝D、產品標準正確答案：B38.廬山云霧外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D39.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、泡茶方法D、客人喜好正確答案：B40.新加坡的飲茶習俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、腌茶D、冰茶正確答案：A41.下列()不屬于茶葉中的化學成分。A、茶多糖B、維生素類C、果膠D、脂肪正確答案：D42.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進行。A、寵物表演B、品茶斗茶C、茶文化知識競賽D、茶藝、民俗茶俗表演正確答案：A43.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、3mg/LB、2mg/LC、1mg/LD、4mg/L正確答案：B44.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、蓋碗C、玻璃杯D、茶盅正確答案：A45.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、酥油茶B、擂茶C、三道茶D、油炒茶正確答案：B46.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本原則B、基本禮貌C、基本方法D、基本要求正確答案：D47.唐代煎茶法用的茶是()。A、末茶B、餅茶C、粗茶D、散茶正確答案：B48.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、餅B、團C、散D、末正確答案：D49.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、提高香氣B、促進物質轉化C、增進品質D、加速變質正確答案：D50.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、無須設專人負責消毒工作B、經營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適C、座位套只要看起來保干凈不用經常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生正確答案：D51.熟普洱茶具有獨特的()。A、陳香B、甜香C、清香D、花香正確答案：A52.國內商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準正確答案：C53.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。A、三龍護鼎B、行云流水C、點水留香D、觀音出海正確答案：A54.碧螺春的原產地是()。A、江蘇B、浙江C、安徽D、貴州正確答案：A55.勞資關系發(fā)生糾紛其協調與仲裁,敘述錯誤的是()。A、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟正確答案：A56.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、董翰B、供春C、趙梁D、元錫正確答案：B57.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、生姜B、肉桂C、魚腥草D、米正確答案：D58.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、根據茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求C、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉正確答案：D59.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.4mg/LB、0.2mg/LC、0.1mg/LD、0.3mg/L正確答案：C60.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、煎茶B、煮茶C、庵茶D、點茶正確答案：D61.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—60B、60—80C、50—70D、55—65正確答案：A62.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、滇紅工夫茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B63.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和性質B、亮度和光波C、光譜和長短D、強度和光波正確答案：A64.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、細嫩松散、粗老緊實B、粗老緊實、細嫩松散C、細嫩緊實、粗老松散D、粗老松散、細嫩緊實正確答案：B65.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產的眉茶和珠茶。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：D66.沖泡調飲紅茶多采用()。A、壺泡法B、蓋碗C、紫砂壺D、大茶杯正確答案：A67.勞資關系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、稅務工商局B、人民法院C、檢察院D、衛(wèi)生局正確答案：B68.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、純度B、鮮靈度C、花香類型D、濃郁度正確答案：D69.“竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。A、維吾爾族B、壯族C、傣族D、回族正確答案：C二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()湘紅的品質特征是“條索緊細挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()茶葉審評時，為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，審評前最好不吃有強烈刺激味覺的食物，如辣椒等，但可以吸煙。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規(guī)范準則。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強旅游者的體質，還能凈化社會風氣。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()茶葉標準中代碼為DB的是企業(yè)標準。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()蒙古咸奶茶的調料是牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關服務人員應熟悉線路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務工作。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產地。A、正確B、錯誤正