農(nóng)產(chǎn)品儲運學(xué)期末考試卷

農(nóng)產(chǎn)品儲運學(xué)期末考試卷一、選擇題1.農(nóng)產(chǎn)品儲運學(xué)主要研究的內(nèi)容是：A.動植物的生長過程B.農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)C.農(nóng)產(chǎn)品的貯藏運輸D.農(nóng)產(chǎn)品的銷售方式答案：C.農(nóng)產(chǎn)品的貯藏運輸2.農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過程中出現(xiàn)腐爛的主要原因是：A.濕度過低B.濕度過高C.氧氣供應(yīng)過多D.溫度過低答案：B.濕度過高3.農(nóng)產(chǎn)品運輸中常用的保鮮方法包括以下哪項？A.低溫保鮮B.高溫保鮮C.水洗保鮮D.腌制保鮮答案：A.低溫保鮮4.農(nóng)產(chǎn)品的儲存設(shè)施主要包括以下哪種？A.陽光下儲存B.通風(fēng)透氣儲存C.潮濕環(huán)境儲存D.密封封閉儲存答案：B.通風(fēng)透氣儲存5.農(nóng)產(chǎn)品運輸中，冷鏈物流指的是？A.溫度保持在恒定的低溫狀態(tài)B.溫度與濕度同時保持在適宜狀態(tài)C.使用高溫儲藏來保鮮D.采用封閉式空氣運輸答案：A.溫度保持在恒定的低溫狀態(tài)二、簡答題1.請簡要說明冷藏車在農(nóng)產(chǎn)品運輸中的作用。答：冷藏車在農(nóng)產(chǎn)品運輸中能夠有效地保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量，通過調(diào)節(jié)溫度和濕度控制農(nóng)產(chǎn)品的腐爛和霉變，確保產(chǎn)品在長途運輸過程中保持良好的狀態(tài)，延長貨物的貨架期。2.如何選擇適合農(nóng)產(chǎn)品存儲的環(huán)境？答：適合農(nóng)產(chǎn)品存儲的環(huán)境應(yīng)具備通風(fēng)透氣、溫濕度適宜、防止陽光暴曬和霉菌滋生的條件。在選擇儲存環(huán)境時，應(yīng)避免濕度過高和過低，保持空氣流通，避免陽光直射和避免與有害氣體接觸。3.說明農(nóng)產(chǎn)品在運輸中常見的損耗原因。答：農(nóng)產(chǎn)品在運輸中常見的損耗原因包括擠壓變形、霉變變質(zhì)、病蟲害損失、水分蒸發(fā)和物理破壞等。這些損耗原因會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量下降和減少產(chǎn)量，應(yīng)通過科學(xué)合理的運輸方式和方法來減少損耗。三、計算題1.一輛冷藏車內(nèi)裝載了1000公斤蔬菜，冷藏車的溫度設(shè)置在4攝氏度，若冷藏車共行駛8小時，每小時耗電量為20度電，計算冷藏車行駛8小時后總共消耗的電量是多少度電？答：每小時耗電量20度電，8小時共行駛，總共消耗的電量=20度/小時*8小時=160度電。2.一批蘋果的運輸重量為500公斤，蘋果在存儲過程中每天的蒸發(fā)損失為2%，請計算蘋果每天的蒸發(fā)損失量是多少公斤？答：蘋果每天的蒸發(fā)損失量=500公斤*2%=10公斤。四、論述題1.分析冷鏈物流在農(nóng)產(chǎn)品運輸中的重要性及其優(yōu)勢。答：冷鏈物流是指在整個生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售環(huán)節(jié)中，控制低溫條件下農(nóng)產(chǎn)品的物流過程。冷鏈物流在農(nóng)產(chǎn)品運輸中的重要性體現(xiàn)在可以有效延長農(nóng)產(chǎn)品的貨架期，減少損耗和浪費，保持產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價值，提高商品的附加值，從而增加產(chǎn)品的競爭力和市場占有率。其