酒店服務(wù)英語課件 3 中餐服務(wù)

酒店英語

中餐服務(wù)

ServingChinesefoodServingChinesefood中餐服務(wù)somefamousdishes

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告知telling

somefamousdishes

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告知tellingsomefamousdishesinChinesecuisinesMapoBeancurd麻婆豆腐Beijingroastedduck

北京烤鴨Buddhajumpoverthewall佛跳墻Changshubeggar’schicken常熟叫花雞Roastedsucklingpig烤乳豬Steamedcrab蒸蟹Smokedfish熏魚Braisedprawnsinsweetandsoursauce油燜大蝦

Staff

workingintherestaurantreservationist預(yù)訂員Hostess

迎賓員/領(lǐng)位員Waiter服務(wù)員Waitress女服務(wù)員Chinesecuisineservice中餐服務(wù)

Hanks先生等一行8人入住沈陽國際酒店后，對酒店之前提供的接待及商務(wù)服務(wù)都非常滿意。酒店讓Hanks等人感受到賓至如歸的感覺.接下來，他們要體驗(yàn)中餐服務(wù)引入leadingChinesecuisineservice中餐服務(wù)

小組討論：1）你了解中餐八大菜系嗎？酒店中餐菜品你知道多少？2）如果你是酒店中餐服務(wù)員，給客人點(diǎn)菜的服務(wù)流程是什么?3）如何給客人推薦菜肴呢?4）席間服務(wù)時(shí)如果客人不滿意，該怎么處理？如何溝通呢？crisp酥脆tasty可口tender鮮嫩clear清淡strong濃烈spicy辣aromatic香味撲鼻sour酸的操練一drilloneChinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)一：中餐詞匯cabbage白菜celery芹菜

turnip蘿卜carrot胡蘿卜

cucumber黃瓜

spinach菠菜onion洋蔥eggplant茄子broccoli西蘭花sweetpotato紅薯操練一drilloneChinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)一：中餐詞匯Chinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)一：中餐的英文煎fry炒stir-fry炸deep-fry燴/燉stew熏smoke煮boil烤roast蒸steam紅燒braise燒烤barbecue煨/燜simmer烘bake爆炒quick-fryChinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)二：中餐點(diǎn)菜的服務(wù)程序

根據(jù)情境，小組討論思考：中餐點(diǎn)菜的服務(wù)程序是什么？情境a：上午十一點(diǎn)，Hanks先生和朋友來到中餐廳用餐,領(lǐng)位員安排好他們的餐臺(tái)后,服務(wù)員開始點(diǎn)菜。

操練二drilltwoChinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)二：中餐點(diǎn)菜的服務(wù)程序serviceproceduresfortakingordersofChinesefood1.greetingsandhandingthemenu2.orderingandrecommendingthedishes3.confirmingthedishesfortheguest4.expressingthewishes

問候并遞上菜單1.greetingsandhandingthemenu問候并遞上菜單a.Goodevening,sir.Here’sthemenub.Goodafternoon,ladiesandgentlemen.Herearethemenuandwinelist.Youmayhavealookatitc.Pleasetakeyourtime請您慢慢看看1.問候并遞上菜單

d.Areyoureadytoordernow?e.MayItakeyourordernoworyouneedanotherminute?您是現(xiàn)在點(diǎn)菜還是再等一會(huì)？2.點(diǎn)菜并推薦菜肴2.orderingandrecommendingthedishes

a.Isthereanythingyoucan’teat?您有什么忌口的嗎？b.MayIsuggestthe…it’sourhousespecialty我建議您....他是我們餐廳招牌菜

c.Wouldyouliketotry..?it’sourchef’srecommendation試試..怎么樣？它是我們的廚師推薦2.點(diǎn)菜并推薦菜肴2.orderingandrecommendingthedishesd.Whatabout.....It’sverypopularamongtheguest.....怎么樣？這道菜很受歡迎e.I’mafraiditwilltakesometimetoprepare.

這個(gè)菜需較長時(shí)間準(zhǔn)備f.Itlooksgood,smellsgoodandtastesgood.

它色香味俱全3.確認(rèn)菜肴

confirmingthedishesfortheguest

a.Soyou’dliketohave…..AmIcorrect?您點(diǎn)了....對嗎？b.Sothat’s….Anythingelse,please?您點(diǎn)了.....還需要其他的嗎？4.表達(dá)祝愿expressingthewishesa.Thankyou,sir.Yourdisheswillbeservedinaminute.謝謝您，先生。您點(diǎn)的菜馬上就好。b.Yourorderwillbereadyinafewminutes.您點(diǎn)的菜馬上就好祝您用餐愉快c.Haveanicemeal.祝您用餐愉快role-playServingthedishes席間服務(wù)a.Thedishisveryhot,pleasebecareful.b.ShallIservethedishesnow?c.Excuseme,sir/ma’am.MayIservethedishesnow?d.Wouldyoulikeustoservethedishesnow?e.Thisistheroastedsucklingpigcollection.Thecastorsugar（細(xì)砂糖）andchutney（甜面醬）areforit.Pleaseenjoyit.

操練三drillthreeServingthedishes席間服務(wù)

f.Excuseme,sir/ma’am.MayIseparatethedishforeveryone?g.Wouldyouliketoseparatethefish?h.Excuseme,sir/ma’am.MayIchangetheplateforyou?i.MayItaketheglassaway?j.Areyouenjoyingyourmeal?k.Howdoyoulikethefish?Chinesecuisineservice中餐服務(wù)Nowit’syourtimetoshow重新編排情境a要求：每組選出一名學(xué)生扮演Hanks先生，一名學(xué)生扮演餐廳服務(wù)員服務(wù)員；服務(wù)程序全面；注意服務(wù)禮貌，禁忌訓(xùn)練一

practiceoneChinesecuisineservice中餐服務(wù)完善任務(wù)二：介紹菜系情境c:由于客人第一次來中國，所以服務(wù)員給Hanks先生及朋友介紹中國八大菜系。要求：要求：表達(dá)準(zhǔn)確，服務(wù)得體。深化一

improvementoneChinesecuisineservice中餐服務(wù)Thereareeightstylesofcuisineinchina,suchasSichuancuisine,Guangdongcuisine,Hunancuisineandsoon.SichuancuisineisspicywhileGuangdongcuisineislight.MotaiisoneofthemostfamousliquorinChina.Itisverystrongbutitnevergoestoyourhead.介紹菜系Chinesecuisineservice中餐服務(wù)以小組為單位討論情境d：服務(wù)員給Hanks先生及朋友介紹中國八大菜系，并且推薦中國菜肴。播放一段有關(guān)情境d的音頻，學(xué)生們可以從音頻中總結(jié)出相應(yīng)的英文語句。要求：以小組為單位總結(jié)出服務(wù)員的英文應(yīng)對語句；注意服務(wù)禮貌，禁忌任務(wù)三：推薦菜肴

深化二

improvementtwoChinesecuisineservice中餐服務(wù)音頻Chinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)三：推薦菜肴a.Wouldyouliketotry…?b.How/whatabout…?c.Whichflavorwouldyoulike,sweetorchilly?d.Whynottry..?It’sawell-knowndelicacyinChinesecuisine.e.Thespinachisinseasonnow,wouldyouliketotryit?f.Itlooksgood,smellsgoodandtastesgood.g.It’sverypopularamongtheguest.h.Iamsure,youwilllikethem.Chinesecuisineservice中餐服務(wù)情境d：餐廳服務(wù)員到Hanks先生和朋友的雅間上菜，開始席間服務(wù)。介紹菜名，分菜，撤盤等。訓(xùn)練二

practicetwo席間服務(wù)

Chinesecuisineservice中餐服務(wù)以小組為單位討論情境d：情境f:Hanks先生和朋友在用餐過程中，叫來服務(wù)員Tom,說有道菜有異味，好像不新鮮，要求退掉這道菜，并有些生氣。

播放一段有關(guān)情境d的音頻，學(xué)生們可以從音頻中總結(jié)出相應(yīng)的英文語句。要求：以小組為單位總結(jié)出服務(wù)員的英文應(yīng)對語句；注意服務(wù)禮貌，禁忌任務(wù)四：處理投訴

深化三

improvementtwoChinesecuisineservice中餐服務(wù)任務(wù)四：處理投訴a.首先道歉，安撫客人I’mawfullysorry.b.經(jīng)領(lǐng)班同意，加菜或重新做ThisisOysterSoup,complimentofourchef.c.表示感謝

Thankyouforbringingthematterto