茶藝課件第四章 茶藝美學(xué)

茶藝茶道是一種飲茶的禮儀規(guī)范。它不僅要求有幽雅自然的環(huán)境，規(guī)定一整套點(diǎn)茶、泡茶、敬茶的程序，而且還包括茶具的選擇與欣賞、茶室書畫的布置、裝飾和茶室茶庭的建筑等等在內(nèi)。也就是說，在講求吃茶應(yīng)酬之儀的同時(shí)，講求環(huán)境裝飾之美，使物質(zhì)與精神享受合二為一。復(fù)習(xí)提問1.如何泡好一杯茶？2.如果茶品不佳，應(yīng)如何調(diào)整泡茶四要素？3.針對(duì)不同人群，應(yīng)給出怎樣的飲茶建議？第四章茶藝美學(xué)關(guān)鍵詞：

氣質(zhì)創(chuàng)新重點(diǎn)：掌握茶藝中站、坐、走、鞠躬基本要領(lǐng)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)茶席教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：理解茶席設(shè)計(jì)的概念了解行茶中的禮儀能力目標(biāo)：掌握茶藝中站、坐、走、鞠躬基本要領(lǐng)，可以自行設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單茶席情感目標(biāo)：體會(huì)茶藝之美思考這個(gè)茶席設(shè)計(jì)怎么樣？第一節(jié)行茶禮儀一、儀表儀態(tài)（一）儀表1.得體的著裝第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（一）儀表2.整齊的發(fā)型第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（一）儀表3.優(yōu)美的手型第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（一）儀表4.干凈的面部第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（一）儀表5.優(yōu)雅的舉止第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（二）儀態(tài)1.站姿第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（二）儀態(tài)2.坐姿第一節(jié)行茶禮儀

一、儀表儀態(tài)（二）儀態(tài)3.走姿第一節(jié)行茶禮儀

二、行茶中的禮儀（一）鞠躬禮第一節(jié)行茶禮儀

二、行茶中的禮儀（二）伸掌禮第一節(jié)行茶禮儀

二、行茶中的禮儀（三）叩手（指）禮第一節(jié)行茶禮儀

二、行茶中的禮儀（四）寓意禮1.“鳳凰三點(diǎn)頭”2.回旋注水第一節(jié)行茶禮儀

二、行茶中的禮儀（五）握手禮（六）禮貌用語佛能洗心，茶能滌性。苦中有甜，甜中是苦，先苦后甘，人生亦如是，如飲黑茶。生活禪，幸福茶，禪洱茯茶，一生幸福。技能訓(xùn)練四行茶禮儀練習(xí)行茶儀態(tài)和禮儀，提升茶藝服務(wù)人員形象和氣質(zhì)。實(shí)訓(xùn)目的化妝品，全身鏡，茶臺(tái)實(shí)訓(xùn)器具技能訓(xùn)練四行茶禮儀實(shí)訓(xùn)內(nèi)容檢查妝容站姿、坐姿、走姿鞠躬禮伸掌禮禮貌用語握手禮叩手禮學(xué)生練習(xí)教師考核填寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告技能訓(xùn)練四行茶禮儀實(shí)訓(xùn)步驟7.用手機(jī)錄音功能，練習(xí)禮貌用語，回放自查。8.每組抽取兩名同學(xué)考核，以平均分記錄所在小組此次實(shí)訓(xùn)課成績(jī)。9.教師點(diǎn)評(píng)，分析每種禮節(jié)適用場(chǎng)合。10.整理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

所謂茶席設(shè)計(jì)，就是指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其他的藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體。一、茶藝表演臺(tái)的布置二、茶席設(shè)計(jì)實(shí)用性藝術(shù)性綜合性獨(dú)立性第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)(一)茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成因素1.茶品2.茶具組合第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)鋪墊的作用：一是使茶席中的器物不直接觸及桌（地）面，以保持器物的清潔；二是以自身的特征輔助器物共同完成茶席設(shè)計(jì)的主題。鋪墊雖是器外物，卻對(duì)茶席器物的烘托和主題的表現(xiàn)起著不可低估的作用。3.鋪墊第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)（一）鋪墊的類型1、織品類：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。3.鋪墊第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)（一）鋪墊的類型2、非織品類：竹編、草桿編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪、不鋪。3.鋪墊第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)（二）鋪墊的形狀鋪墊的形狀一般分為正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。（三）鋪墊的色彩把握鋪墊色彩的基本原則：?jiǎn)紊珵樯稀⑺榛榇?、繁華為下。3.鋪墊第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)基本特征是簡(jiǎn)潔、淡雅、小巧、精致。鮮花不求繁多，只求注重構(gòu)圖的美和變化，以起到畫龍點(diǎn)睛的效果。茶席中的插花，不同于一般的宮廷插花、宗教插花、文人插花和民間插花，二是為體現(xiàn)茶的精神，追求崇尚自然、樸實(shí)秀雅的風(fēng)格。4.插花第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)茶席插花的原則：虛實(shí)相宜——花為實(shí)，葉為虛，做到實(shí)中有虛，虛中有實(shí)；高低錯(cuò)落——花朵的位置切忌在同一橫線或直線上；疏密有致——每朵花、每片葉都具有觀賞效果和構(gòu)圖效果，過密則復(fù)雜，過疏則空蕩；上輕下重——花苞在上，盛花在下，淺色在上，深色在下，顯得均衡自然；上散下聚——花朵枝葉基部聚攏似同生一根，上部疏散多姿色彩。4.插花第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

焚香，是指人們將從動(dòng)物和植物中獲取的天然香料進(jìn)行加工，使其成為各種不同的香型，并在不同的場(chǎng)合焚熏，以獲得嗅覺上的美好享受。在茶席中，加入焚香環(huán)節(jié)，意在營(yíng)造肅穆祥和的氛圍，香料的選取需與茶品相對(duì)應(yīng)，不能喧賓奪主。5.焚香第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

掛畫，又稱掛軸。茶席中的掛畫，是懸掛在茶席背景環(huán)境中書與畫的統(tǒng)稱。書以漢字書法為主，畫以中國(guó)畫為主。茶席掛軸除了書寫名人詩詞外，也可直接寫明茶席設(shè)計(jì)的命題或茶道流派的名稱。6.掛畫第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)在茶席中，不同的相關(guān)工藝品與主器具巧妙配合，往往會(huì)使不同的人產(chǎn)生共鳴，其擺放得當(dāng)，常常會(huì)獲得意想不到的效果。它們不僅能有效地陪襯、烘托茶席的主題，還能在一定的條件下，對(duì)茶席的主題起到深化的作用。7.相關(guān)工藝品第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

茶席中的茶點(diǎn)茶果，分量較少，體積較小，制作精細(xì)，樣式清雅，且色、香、味、形俱佳，已成為中華茶文化的又一大景觀。8、茶點(diǎn)茶果第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

茶席的背景，是指為獲得某種視覺效果，設(shè)定在茶席之后的藝術(shù)物態(tài)方式。背景的設(shè)立，能夠使人們的視覺空間相對(duì)集中和相對(duì)穩(wěn)定，還能起到視覺上的阻隔作用，使人在心理上獲得某種程度的安全感。茶席活動(dòng)中，最常見的背景表現(xiàn)形式就是屏風(fēng)。9.背景第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)

我國(guó)古典名曲中，反映月下美景的有《春江花月夜》、《月兒高》、《霓裳曲》、《彩云追月》、《平湖秋月》等;反映山水之音的有《流水》、《匯流》、《湘水云》、《幽谷清風(fēng)》等;反映思念之情的有《塞上曲》、《陽關(guān)三疊》、《情鄉(xiāng)行》、《遠(yuǎn)方的思念》等;擬禽鳥之聲態(tài)的有《海青拿天鵝》、《平沙落雁》、《空山鳥語》等。10.音樂第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)(二)茶席設(shè)計(jì)的題材1.以茶品為題材(1)茶品特征的表現(xiàn)(2)茶品特性的表現(xiàn)(3)茶品特色的表現(xiàn)如魚撥浪漢水銀梭金壇雀舌第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)(二)茶席設(shè)計(jì)的題材2.以茶事為題材3.以茶人為題材神游剡溪盧仝問茶茶席設(shè)計(jì)首先必須要有一明確的主題，主題是茶席設(shè)計(jì)的靈魂，有了明確的主題，我們?cè)谠O(shè)計(jì)茶席時(shí)才能有的放矢。茶席賞析第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)課堂討論：如何選取合適的茶席主題？薄荷低語白月光大唐盛世心跡雙清第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)1.標(biāo)題：在書寫用紙的頭條中間位置書寫標(biāo)題，字型可稍大，或用另種文字書寫，以便醒目。2.主題闡述：正文開始時(shí)，可以簡(jiǎn)短文字將茶席設(shè)計(jì)的主題思想表達(dá)清楚。主題闡述務(wù)必鮮明，具有概括性和準(zhǔn)確性。3.結(jié)構(gòu)說明：所設(shè)計(jì)的茶席由哪些器物組成，作怎樣擺置，欲達(dá)到怎樣的效果燈說明清楚。4.結(jié)構(gòu)中各因素的用意：對(duì)結(jié)構(gòu)中各器物選擇、制作的用意表達(dá)清楚。不要求面面俱到，對(duì)具有特別用意之物可作突出說明。5.結(jié)構(gòu)圖示：以線條畫勾勒出鋪墊上各器物的擺放位置。如條件允許，可畫透視圖，也可使用實(shí)景照片。三．茶席設(shè)計(jì)文案的撰寫（一）茶席設(shè)計(jì)文案的格式要求第二節(jié)茶席設(shè)計(jì)6.動(dòng)態(tài)演示程序介紹：就是將用什么茶，為什么用這種茶，沖泡過程各階段（部分）的稱謂、內(nèi)容、用意說明清楚。7.奉茶禮儀語：奉茶給客人時(shí)所使用的禮儀語言。8.結(jié)束語：全文總結(jié)性的文字，內(nèi)容可包含個(gè)人的愿望。9.作者署名：在正文結(jié)束后的尾行右部署上設(shè)計(jì)者的姓名及文案表述的日期。三．茶席設(shè)計(jì)文案的撰寫（一）茶席設(shè)計(jì)文案的格式要求（二）范例（見書）技能訓(xùn)練五茶席設(shè)計(jì)通過對(duì)茶席設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)，了解茶席設(shè)計(jì)的基本方法和技巧，能進(jìn)行茶藝表演臺(tái)的布置，初步學(xué)會(huì)根據(jù)茶藝表演的主題，設(shè)計(jì)茶席。實(shí)訓(xùn)目的茶臺(tái)、各式茶具、多媒體設(shè)備、學(xué)生自備相關(guān)工藝品、花材。實(shí)訓(xùn)器具技能訓(xùn)練五實(shí)訓(xùn)內(nèi)容備具布置茶臺(tái)表演才藝沖泡茶品展示主題學(xué)生互評(píng)教師點(diǎn)評(píng)收具茶席設(shè)計(jì)技能訓(xùn)練五實(shí)訓(xùn)步驟1.按組準(zhǔn)備好各自用品。2.自行布置茶臺(tái)，教師在旁指導(dǎo)。3.分組展示各自主題。茶席設(shè)計(jì)4.沖泡備好的茶品，請(qǐng)大家品嘗。5.表演烘托主題的才藝。6.同學(xué)間互評(píng)，詳述優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)不足。技能訓(xùn)練五實(shí)訓(xùn)步驟1.按組準(zhǔn)備好各自用品。2.自行布置茶臺(tái)，教師在旁指導(dǎo)。3.分組展示各自主題。茶席設(shè)計(jì)4.沖泡備好的茶品，請(qǐng)大家品嘗。5.表演烘托主題的才藝。6.同學(xué)間互評(píng)，詳述優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)不足。7.教師點(diǎn)評(píng)，給分。8.整理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。課后習(xí)題一、判斷題1.茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)站立并始終保持微笑。（）2.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。（）3.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（）課后習(xí)題二、選擇題1.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D.提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高2.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。Ａ.沖泡階段Ｂ.奉茶階段Ｃ.待客階段Ｄ.操作階段課后習(xí)