江蘇師范大學(xué)《酒店管理實(shí)務(wù)1》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級(jí)專(zhuān)業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專(zhuān)業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫(xiě)、漏寫(xiě)或字跡不清者，成績(jī)按零分記?！堋狻€(xiàn)…………第1頁(yè)，共1頁(yè)江蘇師范大學(xué)《酒店管理實(shí)務(wù)1》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店的客房定價(jià)策略需要考慮多種因素。在旅游淡季，以下哪種定價(jià)策略最有助于提高客房入住率？（）A.降價(jià)促銷(xiāo)B.與旅游景點(diǎn)合作推出套餐C.增加附加服務(wù)提高房?jī)r(jià)D.保持原價(jià)不變2、在酒店的成本控制策略中，以下哪個(gè)方面對(duì)于降低人力成本效果較為明顯？（）A.優(yōu)化員工排班B.采用外包服務(wù)C.提高員工工作效率D.以上都是3、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控對(duì)于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購(gòu)和儲(chǔ)存B.廚房加工和烹飪過(guò)程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生4、對(duì)于酒店的節(jié)能減排措施效果評(píng)估，以下哪個(gè)指標(biāo)最能反映能源節(jié)約的實(shí)際情況？（）A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節(jié)能設(shè)備投入產(chǎn)出比5、在酒店的餐飲管理中，控制成本和保證品質(zhì)需要平衡。對(duì)于酒店餐廳的食材采購(gòu)，以下哪種采購(gòu)方式在成本控制和品質(zhì)保證方面最為平衡？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商長(zhǎng)期合作B.定期參加食材批發(fā)市場(chǎng)的采購(gòu)C.在線(xiàn)采購(gòu)平臺(tái)采購(gòu)D.自主種植和養(yǎng)殖部分食材6、在酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于衡量客人對(duì)服務(wù)的整體滿(mǎn)意度最為直接？（）A.客人的投訴率B.客人的回頭率C.客人的在線(xiàn)評(píng)價(jià)得分D.客人的推薦意愿7、關(guān)于酒店的綠色環(huán)保實(shí)踐，以下哪種做法能夠獲得客人的認(rèn)可和支持？（）A.減少一次性用品的提供B.推廣使用環(huán)保清潔劑C.開(kāi)展環(huán)保主題活動(dòng)D.以上都是8、對(duì)于酒店的游泳池管理來(lái)說(shuō)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的把控對(duì)于保障客人的安全最為重要？（）A.水質(zhì)監(jiān)測(cè)和處理B.救生員的配備和培訓(xùn)C.游泳設(shè)施的維護(hù)D.游泳區(qū)域的清潔衛(wèi)生9、在酒店的人力資源規(guī)劃中，為了滿(mǎn)足業(yè)務(wù)需求，以下哪種人才招聘策略不太合理？（）A.提前預(yù)測(cè)崗位需求，進(jìn)行有針對(duì)性的招聘B.只招聘有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員C.建立人才儲(chǔ)備庫(kù)D.與高校合作，招聘應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)行培養(yǎng)10、在酒店的餐飲原材料采購(gòu)中，以下哪種采購(gòu)模式能夠保證食材的新鮮度和品質(zhì)？（）A.本地采購(gòu)B.定點(diǎn)采購(gòu)C.招標(biāo)采購(gòu)D.以上模式結(jié)合11、酒店的前廳服務(wù)至關(guān)重要，當(dāng)客人辦理入住手續(xù)時(shí)，以下哪種服務(wù)方式能給客人留下良好的第一印象？（）A.快速辦理手續(xù)，不與客人進(jìn)行任何交流B.熱情地與客人交流，介紹酒店的各項(xiàng)服務(wù)和設(shè)施C.對(duì)客人的問(wèn)題表現(xiàn)出不耐煩，催促客人盡快完成手續(xù)D.故意拖延辦理手續(xù)的時(shí)間，以顯示酒店的繁忙12、在酒店的預(yù)算編制過(guò)程中，以下哪個(gè)步驟對(duì)于確保預(yù)算的準(zhǔn)確性和可行性最為關(guān)鍵？（）A.分析歷史數(shù)據(jù)和市場(chǎng)趨勢(shì)B.與各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)確定預(yù)算目標(biāo)C.監(jiān)控預(yù)算執(zhí)行情況并及時(shí)調(diào)整D.對(duì)預(yù)算進(jìn)行詳細(xì)的成本效益分析13、關(guān)于酒店的品牌推廣活動(dòng)，以下哪種形式能夠更有效地吸引潛在客人的注意？（）A.舉辦開(kāi)業(yè)慶典B.推出節(jié)日促銷(xiāo)C.開(kāi)展會(huì)員招募D.以上都有可能14、在酒店客房管理中，為了提高客人的滿(mǎn)意度，以下哪種措施對(duì)于確?？头空麧嵑驮O(shè)施完好最為關(guān)鍵？（）A.增加客房清潔人員數(shù)量B.建立嚴(yán)格的客房檢查制度C.定期更新客房?jī)?nèi)的設(shè)施D.加強(qiáng)對(duì)客人使用客房設(shè)施的指導(dǎo)15、對(duì)于酒店的人力資源管理來(lái)說(shuō)，以下哪種招聘渠道更有可能招聘到高素質(zhì)的酒店管理人才？（）A.校園招聘B.社會(huì)招聘C.內(nèi)部推薦D.網(wǎng)絡(luò)招聘16、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，為了持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，以下哪種方法不是有效的？（）A.定期收集客人的反饋意見(jiàn)B.對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)C.忽視客人的負(fù)面評(píng)價(jià)D.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制17、酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估需要從多個(gè)維度進(jìn)行。以下哪個(gè)維度對(duì)于評(píng)估酒店的服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.有形性B.可靠性C.響應(yīng)性D.保證性18、對(duì)于酒店的風(fēng)險(xiǎn)管理，以下哪種風(fēng)險(xiǎn)在對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成重大損失的可能性最高？（）A.自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)B.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)C.法律法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)D.聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)19、酒店在進(jìn)行品牌推廣時(shí)，以下哪個(gè)渠道對(duì)于提升品牌知名度的效果最為廣泛？（）A.電視廣告B.社交媒體C.戶(hù)外廣告牌D.口碑傳播20、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施既能節(jié)約能源又能降低運(yùn)營(yíng)成本？（）A.安裝智能照明系統(tǒng)B.優(yōu)化空調(diào)運(yùn)行模式C.推廣無(wú)紙化辦公D.以上均可二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）分析酒店會(huì)議服務(wù)中的會(huì)議服務(wù)質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)體系和改進(jìn)方法。2、（本題5分）酒店人力資源管理對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。請(qǐng)論述如何通過(guò)有效的招聘、培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制，打造一支高素質(zhì)的酒店員工隊(duì)伍？3、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店服務(wù)藍(lán)圖的繪制和應(yīng)用，通過(guò)服務(wù)藍(lán)圖如何優(yōu)化服務(wù)流程和提高服務(wù)效率。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的員工宿舍條件較差，員工對(duì)此抱怨較多，影響了工作積極性。請(qǐng)研究酒店應(yīng)如何改善員工宿舍條件，提高員工的滿(mǎn)意度。2、（本題5分）一家酒店的禮品店在銷(xiāo)售商品時(shí)，服務(wù)人員態(tài)度冷漠，缺乏熱情，影響客人的購(gòu)買(mǎi)欲望。請(qǐng)分析如何提高禮品店服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和銷(xiāo)售技巧。3、（本題5分）一家酒店的游泳池救生員配備不足，且部分救生員責(zé)任心不強(qiáng)，存在安全隱患。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)游泳池的安全管理，保障客人的生命安全。4、（本題5分）一家酒店的洗衣服務(wù)經(jīng)常出現(xiàn)衣物損壞、丟失和送回延遲的問(wèn)題，引起客人投訴。請(qǐng)分析洗衣服務(wù)流程中存在的漏洞，并提出改進(jìn)措施。5、（本題5分）某酒店的大堂布置較為單調(diào)，缺乏特色。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何進(jìn)行大堂布置，營(yíng)造出獨(dú)特的氛圍，吸引客人。四、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店會(huì)議服務(wù)中的技術(shù)應(yīng)用及對(duì)服務(wù)質(zhì)量的提升作用。題干：隨著科技的發(fā)展，酒店會(huì)議服務(wù)中的技術(shù)應(yīng)用越來(lái)越