農(nóng)業(yè)科學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)技術(shù)考核試卷

農(nóng)業(yè)科學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)農(nóng)業(yè)科學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)技術(shù)的掌握程度，包括農(nóng)業(yè)科學(xué)的基本理論、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)的基本原理、常用貯運(yùn)方法及設(shè)備等方面知識(shí)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.農(nóng)業(yè)科學(xué)的中心任務(wù)是（）

A.提高農(nóng)作物產(chǎn)量

B.改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)

C.推廣農(nóng)業(yè)新技術(shù)

D.以上都是

2.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，最易發(fā)生的病害是（）

A.萎縮病

B.褐變病

C.腐爛病

D.黃化病

3.常溫條件下，蔬菜的保鮮期通常為（）

A.1周

B.2周

C.1個(gè)月

D.3個(gè)月

4.在農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，為了防止冷害，應(yīng)采取的措施是（）

A.降低溫度

B.提高溫度

C.保持溫度穩(wěn)定

D.通風(fēng)換氣

5.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的相對(duì)濕度是（）

A.10%-15%

B.20%-30%

C.40%-50%

D.60%-70%

6.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，冷庫(kù)的溫度通?？刂圃冢ǎ?/p>

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

7.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，氣調(diào)貯運(yùn)的主要目的是（）

A.降低溫度

B.控制濕度

C.減少氧氣

D.增加氧氣

8.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，使用熏蒸劑時(shí)，應(yīng)注意（）

A.通風(fēng)換氣

B.避免接觸皮膚

C.避免接觸眼睛

D.以上都是

9.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于果品貯運(yùn)的包裝材料是（）

A.紙箱

B.塑料袋

C.紙袋

D.紗布袋

10.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于種子貯運(yùn)的包裝材料是（）

A.紙箱

B.塑料袋

C.紙袋

D.紗布袋

11.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的氧氣濃度是（）

A.0-5%

B.5-10%

C.10-15%

D.15-20%

12.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的二氧化碳濃度是（）

A.0-5%

B.5-10%

C.10-15%

D.15-20%

13.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，冷庫(kù)的制冷劑通常使用（）

A.氨

B.氟利昂

C.水

D.風(fēng)冷

14.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，氣調(diào)庫(kù)的氣體成分通常包括（）

A.氮?dú)?/p>

B.氧氣

C.二氧化碳

D.以上都是

15.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于糧食貯運(yùn)的包裝材料是（）

A.紙箱

B.塑料袋

C.紙袋

D.紗布袋

16.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝規(guī)格是（）

A.大包裝

B.中包裝

C.小包裝

D.根據(jù)需求而定

17.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝方式是（）

A.立式包裝

B.臥式包裝

C.扁平包裝

D.根據(jù)需求而定

18.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式是（）

A.鐵路運(yùn)輸

B.公路運(yùn)輸

C.水路運(yùn)輸

D.以上都是

19.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具是（）

A.鐵路貨車

B.公路貨車

C.水路船只

D.飛機(jī)

20.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸時(shí)間是（）

A.1天

B.2天

C.3天

D.5天

21.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境是（）

A.溫暖

B.通風(fēng)

C.遮光

D.以上都是

22.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求是（）

A.防潮

B.防腐

C.防震

D.以上都是

23.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式是（）

A.空運(yùn)

B.海運(yùn)

C.陸運(yùn)

D.以上都是

24.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具是（）

A.飛機(jī)

B.輪船

C.卡車

D.以上都是

25.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸時(shí)間是（）

A.1天

B.3天

C.5天

D.7天

26.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境是（）

A.陰涼

B.濕潤(rùn)

C.干燥

D.以上都是

27.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求是（）

A.防水

B.防塵

C.防震

D.以上都是

28.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式是（）

A.火車

B.航班

C.長(zhǎng)途汽車

D.以上都是

29.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具是（）

A.鐵路

B.航空

C.公路

D.以上都是

30.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸時(shí)間是（）

A.1小時(shí)

B.2小時(shí)

C.4小時(shí)

D.6小時(shí)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素包括（）

A.溫度

B.濕度

C.氧氣濃度

D.二氧化碳濃度

2.氣調(diào)貯運(yùn)的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.延長(zhǎng)保鮮期

B.降低貯運(yùn)成本

C.提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)

D.減少農(nóng)藥殘留

3.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，常用的包裝材料有（）

A.紙箱

B.塑料袋

C.鐵皮箱

D.紗布袋

4.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，冷庫(kù)的制冷方式包括（）

A.機(jī)械制冷

B.自然制冷

C.混合制冷

D.以上都不是

5.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式選擇應(yīng)考慮的因素有（）

A.產(chǎn)品特性

B.運(yùn)輸距離

C.運(yùn)輸成本

D.運(yùn)輸時(shí)間

6.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于水果的貯運(yùn)方法有（）

A.冷藏

B.氣調(diào)

C.真空

D.熱處理

7.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于蔬菜的貯運(yùn)方法有（）

A.冷藏

B.氣調(diào)

C.真空

D.熱處理

8.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于糧食的貯運(yùn)方法有（）

A.冷藏

B.氣調(diào)

C.真空

D.熱處理

9.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)變化的因素有（）

A.溫度

B.濕度

C.氧氣濃度

D.二氧化碳濃度

10.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，常用的殺菌劑有（）

A.硫磺

B.二氧化氯

C.甲醛

D.硼酸

11.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，常用的防腐劑有（）

A.苯甲酸鈉

B.防腐劑甲

C.防腐劑乙

D.硫磺

12.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝規(guī)格應(yīng)考慮的因素有（）

A.產(chǎn)品特性

B.運(yùn)輸距離

C.運(yùn)輸成本

D.運(yùn)輸時(shí)間

13.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝方式應(yīng)考慮的因素有（）

A.產(chǎn)品特性

B.運(yùn)輸距離

C.運(yùn)輸成本

D.運(yùn)輸時(shí)間

14.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具應(yīng)考慮的因素有（）

A.產(chǎn)品特性

B.運(yùn)輸距離

C.運(yùn)輸成本

D.運(yùn)輸時(shí)間

15.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境應(yīng)考慮的因素有（）

A.溫度

B.濕度

C.氧氣濃度

D.二氧化碳濃度

16.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求應(yīng)考慮的因素有（）

A.防潮

B.防腐

C.防震

D.防塵

17.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式應(yīng)考慮的因素有（）

A.產(chǎn)品特性

B.運(yùn)輸距離

C.運(yùn)輸成本

D.運(yùn)輸時(shí)間

18.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具應(yīng)考慮的因素有（）

A.產(chǎn)品特性

B.運(yùn)輸距離

C.運(yùn)輸成本

D.運(yùn)輸時(shí)間

19.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境應(yīng)考慮的因素有（）

A.溫度

B.濕度

C.氧氣濃度

D.二氧化碳濃度

20.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求應(yīng)考慮的因素有（）

A.防水

B.防腐

C.防震

D.防塵

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，為了防止冷害，應(yīng)將溫度控制在____℃以下。

2.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的相對(duì)濕度一般為____%-____%。

3.氣調(diào)貯運(yùn)的主要目的是降低____濃度，減緩農(nóng)產(chǎn)品衰老。

4.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，常用的包裝材料有____、____、____等。

5.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，冷庫(kù)的制冷劑通常使用____。

6.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，氣調(diào)庫(kù)的氣體成分通常包括____、____、____等。

7.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的氧氣濃度是____%-____%。

8.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的二氧化碳濃度是____%-____%。

9.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于果品貯運(yùn)的包裝材料是____。

10.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適用于種子貯運(yùn)的包裝材料是____。

11.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝規(guī)格是____。

12.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝方式是____。

13.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式是____。

14.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具是____。

15.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸時(shí)間是____。

16.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境是____。

17.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求是____。

18.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，常用的殺菌劑有____、____、____等。

19.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，常用的防腐劑有____、____、____等。

20.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝材料應(yīng)具有____、____、____等特點(diǎn)。

21.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式選擇應(yīng)考慮____、____、____等因素。

22.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具選擇應(yīng)考慮____、____、____等因素。

23.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境應(yīng)考慮____、____、____等因素。

24.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求應(yīng)考慮____、____、____等因素。

25.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式應(yīng)考慮____、____、____等因素。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，溫度越高，保鮮期越長(zhǎng)。（）

2.濕度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)的影響主要是通過(guò)影響呼吸作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。（）

3.氣調(diào)貯運(yùn)可以完全消除農(nóng)產(chǎn)品在貯運(yùn)過(guò)程中的呼吸作用。（）

4.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，包裝材料的選擇對(duì)保鮮效果沒有影響。（）

5.冷庫(kù)的制冷效果越好，農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)的保鮮效果就越好。（）

6.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，氧氣濃度越高，農(nóng)產(chǎn)品越容易發(fā)生病害。（）

7.二氧化碳濃度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)的影響與氧氣濃度相反。（）

8.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，使用熏蒸劑可以替代物理和化學(xué)方法。（）

9.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，包裝材料的厚度越大，保鮮效果越好。（）

10.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，運(yùn)輸距離越遠(yuǎn)，運(yùn)輸時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響越小。（）

11.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境應(yīng)該保持干燥。（）

12.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，運(yùn)輸包裝的要求主要是防水、防腐、防震。（）

13.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，使用殺菌劑可以完全防止農(nóng)產(chǎn)品病害的發(fā)生。（）

14.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，使用防腐劑可以完全防止農(nóng)產(chǎn)品腐敗。（）

15.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝規(guī)格應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品特性、運(yùn)輸距離和成本來(lái)決定。（）

16.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的包裝方式應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品特性和運(yùn)輸方式來(lái)選擇。（）

17.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸方式應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品特性和運(yùn)輸距離來(lái)選擇。（）

18.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸工具應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品特性和運(yùn)輸成本來(lái)選擇。（）

19.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸環(huán)境應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品特性和運(yùn)輸時(shí)間來(lái)選擇。（）

20.農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中，適宜的運(yùn)輸包裝要求應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品特性和運(yùn)輸要求來(lái)決定。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的主要因素，并分別說(shuō)明這些因素如何影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勣r(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中氣調(diào)貯運(yùn)技術(shù)的原理和應(yīng)用。

3.分析農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中常用的包裝材料及其優(yōu)缺點(diǎn)，并討論如何選擇適宜的包裝材料。

4.針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，闡述如何確保運(yùn)輸安全和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某水果種植基地種植了大量蘋果，為了延長(zhǎng)蘋果的保鮮期，減少損耗，種植戶采用了以下貯運(yùn)措施：使用冷藏車運(yùn)輸，將蘋果裝箱后放入冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，再進(jìn)行氣調(diào)包裝。請(qǐng)分析該案例中采取的貯運(yùn)措施對(duì)蘋果品質(zhì)的影響，并指出可能存在的問題及改進(jìn)建議。

2.案例題：

某糧食加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)輸過(guò)程中，糧食出現(xiàn)了發(fā)熱、結(jié)露現(xiàn)象，導(dǎo)致糧食品質(zhì)下降。企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸車輛存在隔熱效果差、通風(fēng)不良等問題。請(qǐng)針對(duì)該案例，提出改善糧食運(yùn)輸條件的具體措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.C

3.B

4.A

5.D

6.A

7.C

8.D

9.A

10.D

11.B

12.C

13.A

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.-5℃以下

2.40%-50%

3.氧氣

4.紙箱、塑料袋、鐵皮箱

5.氨

6.氮?dú)?、氧氣、二氧化?/p>

7.5%-10%

8.10%-20%

9.紙箱

10.塑料袋

11.小包裝

12.立式包裝

13.公路運(yùn)輸

14.鐵路貨車

15.2天

16.陰涼

17.防