茶藝師五級(jí)模擬考試題含答案

茶藝師五級(jí)模擬考試題含答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.溜茶是()里的制作工序。A、綠茶B、黃茶C、黑茶D、紅茶正確答案：C2.干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、凈度B、勻度C、溫度D、色度正確答案：A3.要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評(píng)理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、物理學(xué)B、生理學(xué)C、茶葉生物學(xué)D、數(shù)學(xué)正確答案：C4.茶葉按發(fā)酵程度分為()A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是正確答案：D5.茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。A、滋味B、包裝C、葉底D、形狀正確答案：D6.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、備水器具B、泡茶器具C、品茶器具D、輔助器具正確答案：A7.溫州黃湯屬于()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、黑茶正確答案：C8.()是茶文化逐漸形成獨(dú)立完整的體系。A、元朝B、唐朝C、宋朝D、西漢正確答案：B9.茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、20—30對(duì)B、50—60對(duì)C、16-32對(duì)D、80—100對(duì)正確答案：C10.在與人的交往中,儀容()常常是第一印象。A、儀表B、服裝C、笑容D、談吐正確答案：A11.滇紅滋味()。A、苦澀B、濃強(qiáng)C、醇厚D、清醇正確答案：B12.屬于黃芽茶的是()。A、廣東大葉青B、蒙頂黃芽C、霍山黃大茶D、雅安黃茶正確答案：B13.茶館服務(wù)員引客戶入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、職位最高者B、年老體弱者C、女士優(yōu)先D、客戶聯(lián)系人正確答案：B14.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、細(xì)嫩采B、留葉采C、分批多次采D、適時(shí)采正確答案：B15.茶葉初制揉捻過程中加壓規(guī)律為()A、輕重輕B、重重輕C、重輕重D、輕輕重正確答案：A16.從()開始,中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、宋朝B、元朝C、唐朝D、清朝正確答案：C17.評(píng)茶用水處理分為()和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、反滲透B、離子交換C、滲透D、凈化正確答案：D18.茶盛于唐而興于()。A、元B、明C、宋D、清正確答案：C19.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、北路銀針B、白毫銀針C、君山銀針D、云南銀針正確答案：B20.信陽毛尖外形條索()。A、卷曲似螺B、緊結(jié)壯實(shí)C、緊細(xì)直D、扁平光滑正確答案：B21.茶葉感官審評(píng)不能與借用儀器設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行()的混淆。A、化驗(yàn)B、測(cè)驗(yàn)C、實(shí)驗(yàn)D、理化檢驗(yàn)正確答案：D22.()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、干燥B、發(fā)酵C、做青D、揉捻正確答案：C23.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A24.()是藝的根。A、美B、禮C、儀D、質(zhì)正確答案：D25.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、黃茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶正確答案：A26.烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。A、玻璃房萎凋B、加溫萎凋C、日光萎凋D、室內(nèi)萎凋正確答案：C27.()香氣芬芳馥郁,持久獨(dú)特,位列世界三大高香茶之一。A、祁門紅茶B、坦洋工夫C、正山小種D、金駿眉正確答案：A28.青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動(dòng),固定()形成的品質(zhì)。A、搖青B、涼青C、揉捻D、曬青正確答案：A29.涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、湖南B、四川C、浙江D、廣西正確答案：A30.送客時(shí),茶館服務(wù)員應(yīng)讓顧客走在()。A、左側(cè)B、右側(cè)C、后面D、前面正確答案：D31.如果評(píng)茶員失去各種感覺器官的(),就無法做出正確的判斷。A、技巧性B、敏感性C、適應(yīng)性D、靈活性正確答案：B32.()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、六堡茶B、蒙頂茶C、西湖龍井D、武夷巖茶正確答案：B33.利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正確答案：B34.()含量占茶葉中其他氨基酸總量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是綠茶和紅茶。A、蛋白質(zhì)B、茶氨酸C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：B35.按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B36.人在交往互動(dòng)中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、姿態(tài)B、風(fēng)度C、表演D、禮儀正確答案：D37.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國各地蓬勃發(fā)展。A、茶具B、茶藝C、茶禮D、茶道正確答案：B38.烏龍茶屬于()茶。A、后發(fā)酵B、半發(fā)酵C、微發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：B39.早在()武夷已有茶葉制采。A、明朝B、唐朝C、西漢D、清朝正確答案：B40.沖泡時(shí)間越長,茶湯中咖啡堿和()的浸出量也越多。A、無機(jī)類B、脂類C、多酚類D、蛋白質(zhì)正確答案：C41.()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。A、滇紅B、白毫銀針C、君山銀針D、金駿眉正確答案：B42.喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、漢族B、滿族C、白族D、藏族正確答案：D43.烏龍茶曬青不僅為蒸發(fā)部分水分,更重要的是為搖青準(zhǔn)備良好條件。如遇陰雨天氣,則采用()。A、不萎凋等天氣好了再做茶B、雨天萎凋C、日光萎凋D、室內(nèi)加溫萎凋正確答案：D44.廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、600B、200C、300D、100正確答案：C45.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季。花一般為(),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、綠色B、紅色C、黃色D、白色正確答案：D46.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、加強(qiáng)茶館管理B、茶藝表演C、茶行業(yè)D、提高制茶水平正確答案：C47.茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、以下皆是B、硫脂C、磷脂D、糖脂正確答案：A48.()形成為茶著書立說的興盛時(shí)期。A、宋朝B、唐朝C、明朝D、清朝正確答案：C49.宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、唐朝B、清朝C、明朝D、西漢正確答案：C50.烏龍茶由于用量大,原料相對(duì)成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、2—3B、5—6C、1—2D、3—4正確答案：B51.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、功力B、目的C、生命D、精神正確答案：A52.評(píng)茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過去俗稱()。A、茶樓B、茶坊C、茶廠D、茶廠正確答案：A53.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、鮮爽B、濃烈C、苦澀D、醇厚正確答案：D54.當(dāng)今人們?cè)谄嘏莶钑r(shí),常飲用()一詞,A、茶儀B、茶道C、茶技D、茶藝正確答案：D55.鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、食品貿(mào)易B、絲綢貿(mào)易C、瓷器貿(mào)易D、茶葉貿(mào)易正確答案：D56.在茶藝服務(wù)中,服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。A、特別的B、一定的C、嚴(yán)格的D、一般的正確答案：A57.雨花茶外形似()。A、螺形B、鳳形C、眉形D、松針正確答案：D58.硬水轉(zhuǎn)為軟水叫做()。A、軟化B、沉降C、過濾D、凈化正確答案：A59.我國歷史上有“神農(nóng)嘗百草,()而解之”的傳說。A、得荼B、得草C、得茶D、得藥正確答案：A60.魏晉南北朝是茶文化的()。A、消極期B、萌芽期C、發(fā)展期D、鼎盛期正確答案：B61.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)B、表演C、城市經(jīng)濟(jì)D、茶文化正確答案：C62.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/4B、1/2C、1/3D、1/5正確答案：C63.唐代陸羽對(duì)()有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié),撰寫了世界上第一部茶葉專著。A、唐代以及唐代以后B、唐代以及唐代以前C、魏晉南北朝以前D、唐代各個(gè)時(shí)期正確答案：B64.茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、科學(xué)的B、適用的C、靈活的D、唯新的正確答案：A65.至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。A、宋朝B、明朝C、魏晉南北朝D、唐朝正確答案：C66.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。A、萎凋槽萎凋B、碳火萎凋C、玻璃房萎凋D、日曬萎凋正確答案：A67.中國茶文化融合了道家()的思想觀念。A、普度眾生B、天人合一C、中庸和諧D、因果報(bào)應(yīng)正確答案：B68.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、外表滿披白毫B、葉底白色C、湯色白色D、鮮葉正確答案：A69.以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。A、西湖龍井B、滇紅C、雅安藏茶D、鐵觀音正確答案：C70.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、坐立跪動(dòng)B、立跪行臥C、坐立跪行D、坐立行說正確答案：C71.茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時(shí),置于壺口,使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。A、茉莉花茶B、碧螺春C、紅茶D、烏龍茶正確答案：D72.再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、紅茶B、工夫紅茶C、速溶茶D、綠茶正確答案：C73.茶文化也有()和狹義之分。A、禪意B、物質(zhì)C、廣義D、精神正確答案：C74.與150毫升評(píng)茶杯配套使用評(píng)茶碗是()毫升。A、350B、150C、300D、200正確答案：D75.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、水溫B、品種C、產(chǎn)地D、茶具正確答案：A76.茶屆歷來有()之說。A、老茶杯泡,嫩茶壺泡B、老茶壺泡,嫩茶杯泡C、青茶壺泡,花茶杯泡D、紅茶壺泡,綠茶杯泡正確答案：B77.適合加工沱茶的原料茶為()A、烘青綠茶B、蒸青綠茶C、炒青綠茶D、曬青綠茶正確答案：D78.四川的南路邊茶可分為()A、茯磚B、三尖C、康磚和金尖D、方包正確答案：C79.渥堆是()的制作的重要工序。A、黑茶B、紅茶C、黃茶D、綠茶正確答案：A80.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、表演需要B、法律法規(guī)C、生活方式D、行業(yè)規(guī)章正確答案：C二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.烏龍茶適合用85度水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.品茶是一種特殊的生活藝術(shù)享受。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.沖泡龍井茶最好選用紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.儀表儀容指的是微笑服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.宋代是茶文化的形成時(shí)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.中國茶藝涵蓋雅俗各層面名具有廣泛的社會(huì)性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.日本的茶道是由中國的飲茶習(xí)俗發(fā)展而來的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮俗,是茶文化精神層次的內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.茶文化的出現(xiàn),是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風(fēng)相對(duì)抗的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案