酸奶行業(yè)分析研究報(bào)告

酸奶行業(yè)分析研究報(bào)告目錄 6 72.1酸奶的定義與分類 7 8 2.4.1上游分析 2.4.3下游分析 3中國酸奶行業(yè)驅(qū)動(dòng)及制約因素 3.1驅(qū)動(dòng)因素 3.2制約因素 4中國酸奶行業(yè)政策及監(jiān)管分析 4.1中國酸奶行業(yè)支持政策分析 204.2中國酸奶行業(yè)監(jiān)管政策分析 21 22 24 24 6.1競爭格局分析 25 25 6.2酸奶企業(yè)分析 28 圖表目錄圖2-1酸奶分類(按成分劃分) 7圖2-2酸奶分類(按制作工藝分) 8圖2-3酸奶分類(按存放溫度劃分) 8圖2-4中國常溫酸奶市場規(guī)模，2014-2018年 9圖2-5中國低溫酸奶市場規(guī)模，2014-2018年 9圖2-6中國酸奶市場規(guī)模，2014-2023預(yù)測 圖2-7酸奶行業(yè)發(fā)展歷程 圖2-8中國酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 圖3-1中國居民年人均可支配收入，2013-2017年 圖3-2中國人均酸奶消費(fèi)量，2013-2016年 圖3-32016年中國人均酸奶消費(fèi)水平 21 22圖6-2低溫酸奶細(xì)分市場競爭格局，2017 29圖6-4伊利主要酸奶產(chǎn)品 >愛克林包裝：由愛克林(Ecolean)公司推出的用于巴氏奶和酸奶的一種包裝形式，其2.1酸奶的定義與分類酸奶，即酸乳，是以原乳或復(fù)原乳為原料，經(jīng)殺菌、接種發(fā)酵劑后，在一定條件下發(fā)酵而成的飲品。在發(fā)酵的過程中，酸奶保留了原乳大部分營養(yǎng)成分，原有的乳糖部分轉(zhuǎn)化成乳酸，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和口感。相較其他液體乳，酸奶在發(fā)酵過程中分解了大部分乳糖，從而避免乳糖不耐者飲用液體乳而發(fā)生的腸胃脹氣、腹瀉等不良反應(yīng)。此外，低溫酸奶飲品保留了活性乳酸菌，增加了腸道的有益菌群，形成抗菌生物屏障，能夠改善人體腸胃功能。按成分劃分，酸奶可分為原味酸奶和風(fēng)味酸奶兩類，原味酸奶在生產(chǎn)的過程中不添加除發(fā)酵菌種以外的其他物質(zhì)，風(fēng)味酸奶在生產(chǎn)的過程中添加了水果、谷物、甜味劑等改善口感的添加劑，且添加劑含量不超過20%(見圖2-1)。其中原味酸奶可細(xì)分為乳酸和發(fā)酵乳兩類。乳酸是以原乳或復(fù)原乳為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品；發(fā)酵乳是在乳酸的基礎(chǔ)上，接入更多的菌種發(fā)酵制成的產(chǎn)品。風(fēng)味酸奶可細(xì)分為風(fēng)味圖2-1酸奶分類(按成分劃分)來源：頭豹研究院編輯整理按制作工藝劃分，酸奶可分為凝固型、攪拌型兩類(見圖2-2)。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入零售容器，并加入果膠、明膠或瓊脂等物質(zhì)使其凝固、發(fā)酵，成品在容器內(nèi)呈凝固狀態(tài)。攪拌型酸奶是在發(fā)酵罐中接種發(fā)酵劑待酸奶發(fā)酵后,再加以攪拌裝入零售容器內(nèi)。圖2-2酸奶分類(按制作工藝分)來源：頭豹研究院編輯整理按存放溫度劃分，酸奶可分為常溫酸奶和低溫酸奶(見圖2-3酸奶分類()。從生產(chǎn)過程來看，常溫酸奶在發(fā)酵的前后分別進(jìn)行了巴氏殺菌、高溫殺菌兩次殺菌處理，在高溫殺菌過程中乳酸菌及其它細(xì)菌均被消滅，故常溫酸奶無需冷藏，保質(zhì)期相對(duì)較長。低溫酸奶只在發(fā)酵前進(jìn)行了巴氏殺菌處理，乳酸菌及其他菌種尚未完全被消滅，故低溫酸奶需保存在2-6℃的環(huán)境下，以保證乳酸菌得以存活，同時(shí)抑制其他菌種的生長。低溫酸奶的保質(zhì)期較短，一般2-3周左右。圖2-3酸奶分類(按存放溫度劃分)來源：頭豹研究院編輯整理2.2中國酸奶行業(yè)的市場規(guī)模近五年,中國常溫酸奶消費(fèi)量增速迅猛,成為酸奶行業(yè)最主要的增長點(diǎn)。頭豹數(shù)據(jù)顯示，2014年至2018年，中國常溫酸奶市場規(guī)模從81.3億元升至310.8億元，復(fù)合增長率達(dá)到39.8%(見圖2-4)。一方面，由于常溫酸奶不需要冷鏈運(yùn)輸，使其不受銷售半徑所限制，可銷往冷鏈鋪設(shè)較為薄弱的西部地區(qū)以及較為偏遠(yuǎn)的村鎮(zhèn)，滿足了這些地區(qū)對(duì)酸奶的需求；另一方面，由于常溫酸奶便于存放，有利于乳制品企業(yè)開拓銷售費(fèi)用更低、受眾群體更廣的線上渠道，從而提高酸奶的滲透率。來源：頭豹研究院編輯整理同時(shí)，受益于冷鏈系統(tǒng)的不斷完善，低溫酸奶逐步下沉至三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，市場規(guī)模以較快的速度增長。頭豹數(shù)據(jù)顯示，中國低溫酸奶市場從2014年的202.0億元增長至2018年的369.0億元，復(fù)合增長率達(dá)16.3%。受益于常溫酸奶和低溫酸奶細(xì)分市場的規(guī)模不斷增長，中國酸奶市場在過去五年總體呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。頭豹數(shù)據(jù)顯示，中國酸奶行業(yè)從2014年的283.3億元增長至2018年的679.8億元，年復(fù)增長率達(dá)24.5%。未來，常溫酸奶、速凍酸奶市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，促進(jìn)中國酸奶行業(yè)整體市場規(guī)模保持持續(xù)增長,預(yù)計(jì)到2023年市場規(guī)模有望突破2,100億圖2-6中國酸奶市場規(guī)模，2014-2023預(yù)測來源：頭豹研究院編輯整理段，現(xiàn)正處于高速發(fā)展階段(見圖2-7)。20世紀(jì)初至1970年為啟蒙階段。清朝末期，上海法租界、北京均有外國人開店出售瓶裝酸奶，當(dāng)時(shí)的酸奶主要為手工制作。1911年，英國商人在上海成立了上?？傻呐Ｄ坦?光明乳業(yè)的前身),開始生產(chǎn)酸奶，所用菌種均從國外進(jìn)口，是中國第一家用機(jī)器生產(chǎn)酸奶的廠家。受時(shí)代發(fā)展和國情影響，中國酸奶行業(yè)在20世紀(jì)70年代以前沒有取得較大發(fā)酵。1971年至1980年為探索階段，當(dāng)時(shí)最流行的是凝固型酸奶，各地的牛奶廠商大多都京牛奶廠(三元乳業(yè)的前身)、上海市牛奶公司、廣州市風(fēng)行牛奶廠生產(chǎn)的酸奶作為各區(qū)域1981年至1995年為初步發(fā)展階段，隨著改革開放的逐步深入，中國的乳品廠和國外企業(yè)合作聯(lián)系加深，酸奶在技術(shù)工藝上有了實(shí)質(zhì)性跨越。1980年，北京一家乳品廠從丹麥引進(jìn)了技術(shù)和設(shè)備，開始生產(chǎn)攪拌型酸奶；1989年，上海冠生園食品廠開始生產(chǎn)含有活性乳酸菌的酸奶；1987年，風(fēng)行牛奶廠與法國達(dá)能合資成立國內(nèi)中外合資乳品企業(yè)“廣州達(dá)能酸乳酪有限公司”,成功引進(jìn)攪拌型酸牛奶生產(chǎn)工藝。20世紀(jì)80年代中期，含活性乳酸菌酸奶開始引領(lǐng)潮流，廣受消費(fèi)者所喜愛。1984年深圳新光牛奶聯(lián)合公司從國外引進(jìn)了全1989年，上海冠生園食品廠也開始生產(chǎn)含有活性乳酸菌的酸奶。各大城市的酸奶需求和生產(chǎn)量急劇上升，更是催生了光明、蒙牛、伊利等一批乳制品企業(yè)。1988年中國酸奶總產(chǎn)量為6,610噸，1989年猛增至14,360噸。1996年至今，中國酸奶行業(yè)步入快速發(fā)展階段，各地的乳企紛紛開始生產(chǎn)酸奶產(chǎn)品，市場規(guī)模增長迅速。中國人均酸奶消費(fèi)量從1996年的94.5克上升至2001年的176.3克，復(fù)合增長率達(dá)到13.3%。20世紀(jì)90年代末期，袋裝活性乳酸奶出現(xiàn)在市面上，該種包裝1999酸牛乳》,對(duì)酸奶的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求明確規(guī)定。20世紀(jì)90年代末期至21世紀(jì)初，伊利、蒙牛、光明等乳制品企業(yè)紛紛掛牌上提升品牌知名度，行業(yè)整合力度逐漸增強(qiáng)。到2010年，伊利、蒙牛、光明逐漸形成了三足20世紀(jì)以來，隨著消費(fèi)者對(duì)酸奶的品質(zhì)要求提升，酸奶逐漸向高端化方向發(fā)展。2007年，光明推出暢優(yōu)優(yōu)酪乳酸奶，添加了B+100益生菌，目標(biāo)客戶群體為18-45歲，生活節(jié)奏快，常被腸道問題困擾的女性。不久后，蒙牛推出了全新高端酸奶品牌冠益乳，產(chǎn)品采用利樂TT罐包裝，使酸奶飲用和攜帶更加方便。2009年，光明推出中國首款常溫酸奶莫斯利安，開創(chuàng)了酸奶新品類；伊利和蒙牛緊隨其后，分別推出常溫酸奶品牌安慕希和純甄。1980年，北京一家乳品廠從丹麥引進(jìn)了技術(shù)和設(shè)備，開始生產(chǎn)批拌型酸奶1984年深圳斷光牛奶聯(lián)合公司從國外引進(jìn)了全自動(dòng)選瓶與裝設(shè)備生產(chǎn)含有活性乳鑿的酸奶1999年，中國鎖布了首個(gè)關(guān)于酸奶的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB2746-1999酸牛乳》到2010年，伊利、蒙牛、光明逐漸形成了三足費(fèi)立的市場充子格風(fēng)以北京牛如廠、上海市牛奶公司廣州市風(fēng)行牛奶廠生產(chǎn)的酸奶作為各區(qū)域的代表，售實(shí)型酸奶◆1911年，英國商人在上海成立了上?？傻呐Ｄ坦緛碓矗侯^豹研究院編輯整理2.4酸奶產(chǎn)業(yè)鏈分析酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游為飼料供應(yīng)業(yè)、奶牛養(yǎng)殖業(yè)等，中游為乳制品行業(yè)、冷鏈設(shè)備業(yè)，下游為冷鏈物流業(yè)、銷售渠道、終端消費(fèi)者(見圖2-8)。來源：頭豹研究院編輯整理展初期，存在大量的散戶養(yǎng)殖、手工擠奶的情況，生鮮乳的安全性存在較大隱患。2016年以來，隨著不具備市場競爭力的散養(yǎng)戶逐步退出市場競爭，生鮮乳收購價(jià)格開始逐漸回升，年的1-3月奶源充裕、8-10月奶牛因?yàn)槭芟募靖邷赜绊懚a(chǎn)量下降，因此8-10月可能會(huì)足鼎立的局面，行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)包括伊利、蒙牛、光明三家企業(yè)。頭豹數(shù)據(jù)顯示，2017年酸奶行業(yè)前三大企業(yè)的市場占有率合計(jì)CR3達(dá)到59.0%。一方面，由于中小型酸奶企業(yè)議快，如2014年蒙牛投資4.69億元收購中國第四大酸奶品牌君樂寶乳業(yè)51%控股權(quán)。歷史高位，2017年中國酸奶相關(guān)專利申請(qǐng)數(shù)量為818件。目前，酸奶行業(yè)的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)主要掌握在大型企業(yè)手中。頭豹數(shù)據(jù)顯示，截至2017年12月，酸奶相關(guān)專利申請(qǐng)數(shù)量最多的企業(yè)分別是伊利、蒙牛、光明，三者的申請(qǐng)數(shù)量分別為193件、137件、76件。未來，損害飲用者健康，因此低溫酸奶在運(yùn)輸?shù)倪^程中需依托冷鏈物流，使其溫度保持在2-6℃的增速較快。頭豹數(shù)據(jù)顯示，中國冷鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模從2014年的1,179億元增長至2018年的2,985億元，復(fù)合增長率高達(dá)26.1%。目前中國低溫冷庫主要集中在東部地區(qū)，西部數(shù)量較其主要銷售渠道。頭豹數(shù)據(jù)顯示，在常溫酸奶線上市場中，2017年伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安三大品牌占據(jù)了85.3%市場份額，較2016下降了1.4個(gè)百分點(diǎn)，主要到有效改善。頭豹數(shù)據(jù)顯示，中國居民可支配收入從2013年人均18,310.8元增長至2017年人均25,973.8元(見圖3-1)銷售和存放，且具有較長保質(zhì)期。在常溫環(huán)境下，常溫酸奶的保質(zhì)期約為100-180天。目2009年，光明推出中國第一款常溫酸奶“莫斯利安”,并于2010年正式推向市場，隨相繼跟進(jìn)，開創(chuàng)自有常溫酸奶品牌，目前中國聲場常溫酸奶的企業(yè)已超過50家。中國乳制品領(lǐng)先企業(yè)蒙牛、伊利也先后于2013、2014年進(jìn)入常溫酸奶市場，分別推出常溫酸奶品牌“純甄”、“安慕?！?其中“安慕希”在2017年的零售額更是突破了100億元，成為常黃氏乳業(yè)于2014年推出針對(duì)女性群體的常溫酸奶品牌“紅棗枸杞味醇養(yǎng)”。目前，常溫酸等成本增加，致使酸奶生產(chǎn)成本上漲，而酸奶企業(yè)數(shù)大型企業(yè)，在行業(yè)毛利潤率普遍較低的情況下，中小提升行業(yè)集中度。頭豹數(shù)據(jù)顯示，2017年中國酸奶市場CR3高達(dá)59.0%。此外，“三聚氰胺”事件后，國家發(fā)改委于2008年3月頒布了《乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》,《條件》提出了乳制品企業(yè)需間隔60公里以上建廠的剛性溫酸奶產(chǎn)品以爭奪市場份額，比如伊利于2018年1月推出JoyDay酸奶，蒙牛于2018年3月推出果昔優(yōu)酪乳等。低溫酸奶的保存期較短，因此從生產(chǎn)到銷售然而，相較日本、西歐和美國等發(fā)達(dá)地區(qū)，中國的冷鏈建設(shè)尚且不完酸奶市場進(jìn)一步發(fā)展的制約因素。中國冷鏈建設(shè)不完善體現(xiàn)在人均冷低，中國的人均冷庫容量為0.14立方米，相比美國大約人均0.7立方米，尚有較大差距；冷鏈應(yīng)用率方面，中國不足20%,而日本和西歐等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)高達(dá)85%,差距明顯。中國人均酸奶消費(fèi)量逐年增長，由2013年人均3.5千克攀升至2017年的人均6.6千克(見圖3-2),而2017年日本和美國的人均消費(fèi)酸奶分別為11.0千克和7.2千克。相較來源：頭豹研究院編輯整理以酸奶消費(fèi)金額為統(tǒng)計(jì)口徑，2017年中國人均酸奶消費(fèi)11.1美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于芬蘭的94.5美元和日本的68.3美元，甚至還低于世界平均水平11.4美元(見圖3-3)。美元/人來源：頭豹研究院編輯整理總體而言，城市居民的酸奶消費(fèi)量遠(yuǎn)高于城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民的消費(fèi)量；以消費(fèi)習(xí)慣而言，大部分消費(fèi)者尚且處于“偶發(fā)性”消費(fèi)的狀態(tài)，距離高頻次的“習(xí)慣性”消費(fèi)尚有一定距離；以地域分布而言，距離牛乳奶源近或發(fā)達(dá)的東南沿海地區(qū)的居民酸奶消費(fèi)量更高。地域發(fā)展水平上的差異、居民平均收入水平差異、酸奶消費(fèi)習(xí)慣尚未形成等因素造成了中國人均酸奶消費(fèi)水平較低的市場現(xiàn)狀，抑制了酸奶需求的充分釋放，制約了酸奶市場的進(jìn)一步發(fā)展。3.2.3酸奶產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重酸奶產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，是制約行業(yè)發(fā)展的一大制約因素。酸奶產(chǎn)品開發(fā)難度較低，業(yè)內(nèi)品牌相互模仿的情況比較普遍，市場上一旦出現(xiàn)暢銷的產(chǎn)品，其開辟的“藍(lán)海”往往迅速吸引其他品牌加入市場競爭，進(jìn)而在短期內(nèi)將“藍(lán)海”轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹t?！?擠占產(chǎn)品利潤空間，降低產(chǎn)品競爭力。2008年青海老酸奶推出后以其獨(dú)特的口感和復(fù)古的外觀包裝迅速贏得消費(fèi)者的青睞和市場認(rèn)可，市場上迅速出現(xiàn)產(chǎn)品成分、外觀包裝相似的蒙古老酸奶、北京老酸奶等。隨著越來越多品牌的加入，各類老酸奶差異性降低，產(chǎn)品日漸趨同，市場吸引力也就隨之降低。目前流行度逐漸升高的高端酸奶也有類似的同質(zhì)化特征，具體表現(xiàn)在產(chǎn)品營銷、品牌包裝上的趨同性，比如著力構(gòu)思的產(chǎn)品命名、精巧別致的包裝設(shè)計(jì)、精心塑造的產(chǎn)品故(見圖4-1)2017年3月，食藥監(jiān)局發(fā)布了《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》,鼓勵(lì)最大限度將追溯鏈條向上游原輔材料供應(yīng)及下游產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)延伸，為食品生2017年4月，國務(wù)院根據(jù)食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和《物流業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃政策名稱頜布日期奶畜養(yǎng)殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和銷售家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品；為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，實(shí)障食品質(zhì)量安全.國務(wù)院推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品設(shè)施，鼓勵(lì)商場超市等零售終端網(wǎng)點(diǎn)配備冷鏈設(shè)箱等使利化、標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈運(yùn)輸單元.(見圖4-2)。1999年4月，中國首個(gè)關(guān)于酸奶的國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)GB2746-1999《酸牛乳》正2010年5月，衛(wèi)生部發(fā)布的GB19302-2010《發(fā)酵乳》,替代了GB2746-1999《酸牛乳》,修改了微生物指標(biāo)的表示方法，同時(shí)針對(duì)過去標(biāo)準(zhǔn)中不夠明確的指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化與描“三聚氰胺”事件后，中國發(fā)改委于2008年3月頒布《乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》,種做出了明確規(guī)定.取消了脫脂、部分脫脂產(chǎn)品的脂肪要求；取消了風(fēng)味發(fā)酵乳產(chǎn)品中飛脂乳固體指標(biāo)；國務(wù)院為的打擊懲處力度、嚴(yán)格落實(shí)乳品質(zhì)量安全各方責(zé)任.目前市面上的酸奶產(chǎn)品已呈現(xiàn)出與其他食品多樣化的搭配形式,如搭配巧克力豆和水果的伊利JoyDay酸奶、搭配各類水果的水果型酸奶等，未來半固態(tài)酸奶中將會(huì)更多地加入隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的提高以及消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí),酸奶高端化將成為一大發(fā)展趨勢。高端酸奶一般指平均價(jià)格超過品類均價(jià)20%以上的產(chǎn)品，行業(yè)內(nèi)各大品牌陸續(xù)推出高端酸奶以滿足消費(fèi)者日益增長的需求，伊利于2017年1月推出帕瑞緹酸奶，采用歐式傳統(tǒng)褐變工藝和低溫慢速發(fā)酵，帶給產(chǎn)品醇厚的口感；光明于2017年3月推出ChangeU風(fēng)味上的定位；蒙牛也隨后于2017年4月推出特侖蘇酸奶。2017年中國高端酸奶銷售額占整體的44.5%,較2016年的40.2%有所上升，隨著酸奶消費(fèi)文化持續(xù)發(fā)展，高端酸奶將逐漸2009年光明推出“莫斯利安”常溫酸奶，克服了低溫酸奶難以長時(shí)間保存的難題。在光明開辟這片大“藍(lán)?！敝?，蒙牛和伊利也推出各自的常溫酸奶產(chǎn)品“純甄”和“安慕?！?行業(yè)內(nèi)其他常溫酸奶品牌還包括君樂寶開菲爾、新希望里海、圣牧全程有機(jī)酸奶等，市場競爭異常激烈。隨著常溫酸奶流行度的日益提升，市場規(guī)模也逐年增長，從2014年的81.3億元增長至2018年的310.8億元，復(fù)合增長率達(dá)39.8%(見圖2-4)。甄于2013年進(jìn)入市場，2017年在部分城市的銷售額增速達(dá)到29%,鄉(xiāng)鎮(zhèn)的銷售額增速達(dá)到40%左右，預(yù)示著城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村市場還存在市場發(fā)展的空間，銷售渠道還待進(jìn)一步下沉。受冷鏈限制、保質(zhì)期長達(dá)5-6個(gè)月，消費(fèi)者在飲用酸奶的時(shí)間上具有較強(qiáng)的靈活性。相比低6.1競爭格局分析化的產(chǎn)品與三大全國性龍頭品牌進(jìn)行競爭。以天潤酸奶為例，其在2015年推出愛克林包裝牌的知名度，而且助推公司在2015年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入5.7億元的佳績。同時(shí)，愛克林包裝為盡管如此，區(qū)域性品牌與全國性品牌的市場份額差距仍較明顯，以2017年各酸奶品牌的銷售額為統(tǒng)計(jì)口徑，全國性品牌伊利、光明、蒙牛分別占據(jù)了22.3%、22.1%、14.6%的市場份額，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于天潤、君樂寶等區(qū)域性品牌(見圖6-1)。總體而言，酸奶行業(yè)競爭激(1)常溫酸奶細(xì)分市場常溫酸奶品類由光明推出的“莫斯利安”于2009年開創(chuàng)，“莫斯利安”隨即在2010年到2014年之間保持常溫酸奶細(xì)分市場絕對(duì)的壟斷地位。蒙牛和伊利也隨后推出各自的常溫酸奶產(chǎn)品-“純甄”和“安慕?！薄Ｒ晾ㄟ^簽約明星代言、贊助綜藝節(jié)目、渠道鋪貨和產(chǎn)品促銷等策略，急速提升“安慕?！钡匿N售額，市場份額于2016年達(dá)到38.1%,一舉反超“莫斯利安"成為細(xì)分市場新龍頭;蒙牛也依托于突出的品牌優(yōu)勢和覆蓋全國的生產(chǎn)、營銷網(wǎng)絡(luò)，迅速提升市場份額。2017年，“安慕希”市場份額為45.3%,而“純甄”則占據(jù)了26.1%的市場份額。目前伊利、蒙牛和光明三大行業(yè)龍頭品牌占據(jù)了常溫酸奶細(xì)分市場中的大部分市場份額，市場集中度較高，隨著三大品牌在渠道布局、新品口味研發(fā)、產(chǎn)品包裝創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，市場份額還將進(jìn)一步提高。低溫酸奶細(xì)分市場依然由三大全國性品牌占據(jù)領(lǐng)先位置，但由于低溫酸奶保質(zhì)期不超過三周，產(chǎn)品的物流運(yùn)輸對(duì)于冷鏈的要求較高,而鑒于中國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施水平發(fā)展不足的現(xiàn)狀，低溫酸奶的市場覆蓋范圍具有一定的局限性。因此，對(duì)于低溫酸奶而言，各品牌渠道布局的能力對(duì)其市場份額的影響不如常溫酸奶,區(qū)域性品牌能夠借助差異化的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)孬@得可觀的產(chǎn)品銷量，進(jìn)而占有一定的市場份額。酸奶行業(yè)三大龍頭品牌在此細(xì)分市場的優(yōu)勢不如在常溫酸奶細(xì)分市場中明顯。2017年低溫酸奶細(xì)分市場中，蒙牛、伊利、光明排名前三，分別占據(jù)了18.2%、17.1%和14.6%市場份額，君樂寶以13.2%的市場份額緊隨其后(見圖蒙牛，18.2%蒙牛，18.2%伊利，17.1%光明，14.6%蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司創(chuàng)建于1999年，總部坐落于內(nèi)蒙古和林格爾縣盛樂經(jīng)2004年在香港上市，掛牌上市后的蒙牛得以進(jìn)一步提升品牌影響力以及產(chǎn)品力。傳與市場推廣，收效顯著。2017年，蒙牛成為2018FIFA世界杯全球官方贊助商，是國際足聯(lián)在全球贊助商中首次合作的乳品品牌將中國乳品品牌乃至中國食品飲料行業(yè)呈現(xiàn)在世界大舞臺(tái)上，極大地提升了蒙牛的品牌形象。同時(shí)，蒙牛擁有覆蓋全國的生產(chǎn)基地布局，同時(shí)積極布局海外市場，截至2018年6月，蒙牛在全國共設(shè)有38個(gè)生產(chǎn)基地，在新西蘭設(shè)有1個(gè)生產(chǎn)基地，產(chǎn)能總計(jì)達(dá)951萬噸。2018年上半年(截至6月30日),蒙牛實(shí)現(xiàn)收入344.7億元，其中常溫和低溫產(chǎn)品在競爭激烈產(chǎn)品有純甄、冠益乳、優(yōu)益C、酸酸乳(見圖6-3)。%原味、草莓、牛油果、燕麥核桃、燕麥黃桃、原味、紅茶、綠茶、味來源：頭豹研究院編輯整理6.2.1.3競爭優(yōu)勢得益于出眾的產(chǎn)品品質(zhì)以及良好的市場口碑，蒙牛早于2004年在香港上市，上市后蒙蒙牛在專注于乳制品的研發(fā)生產(chǎn)的同時(shí)，通過與國際知名聯(lián)盟、企業(yè)、活動(dòng)等達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系以提升品牌優(yōu)勢。自2007年與NBA合作以來，在媒體宣傳、活動(dòng)策劃、市場推廣等領(lǐng)域形成長期合作關(guān)系，深化了蒙牛在消費(fèi)者心中的印象，提升了蒙牛的品牌競爭力。此外，2017年蒙牛成為2018年FIFA世界杯的官方合作伙伴，通過世界杯這一全球盛事將品牌推向全球，進(jìn)一步突出了品牌優(yōu)勢。此外，蒙牛通過簽約當(dāng)紅運(yùn)動(dòng)員、明星以助力品牌宣傳。2018年1月，蒙牛簽約陳偉霆為冠益乳代言，此舉在微博話題活動(dòng)中引發(fā)熱潮；同月，蒙牛宣布趙麗穎擔(dān)綱真果粒風(fēng)味酸奶的形象代言人，助力真果粒產(chǎn)品的營銷宣傳。201