2022年江北區(qū)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷300道練習(xí)卷附答案

第頁(yè)2022年江北區(qū)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷300道練習(xí)卷附答案1.游客從昆明出發(fā).先到楚雄.大理.然后到麗江.臨滄.怒江.保山.德宏等地.沿途最先品嘗到的是().A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶【正確答案】：D2.潮汕工夫茶以三泡為止.要求各泡的茶湯濃度().A、一致B、各異C、由濃到淡D、由淡到濃【正確答案】：A3.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤(rùn)。A、細(xì)緊卷曲重實(shí)B、緊卷結(jié)實(shí)C、緊卷肥壯D、緊結(jié)卷曲重實(shí)【正確答案】：D4.冰茶制作中分茶時(shí).應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊.相當(dāng)于20~30ml容積.A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5【正確答案】：C5.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切【正確答案】：B6.韓國(guó)的茶道分為()和點(diǎn)茶法。A、抹茶道B、煎茶道C、煮茶法D、斗茶法【正確答案】：C7.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn).A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》【正確答案】：D8.()是侗族的飲茶習(xí)俗.A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C9.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺【正確答案】：B10.在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中國(guó)餐館D、日常生活中【正確答案】：C11.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，有()、茶、花、香、畫即可。A、案臺(tái)B、誦經(jīng)臺(tái)C、祖師真容D、蓮花墊【正確答案】：C12.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安【正確答案】：A13.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、()為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程【正確答案】：D14.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml【正確答案】：B15.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅【正確答案】：A16.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色【正確答案】：D17.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶.沖泡的水溫以()為宜.A、50℃B、70℃C、80℃D、100℃【正確答案】：C18.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同【正確答案】：A19.茶具款識(shí)印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、民間窯B、官窯C、御窯D、晉窯【正確答案】：A20.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度【正確答案】：B21.在茶葉不同類型的滋味中.()型的代表茶是六堡茶.工夫紅茶等.A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A22.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D23.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝【正確答案】：B24.在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中國(guó)餐館D、日常生活中【正確答案】：C25.南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、鐵制B、銅制C、銀制D、木制【正確答案】：B26.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香【正確答案】：B27.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè).用來(lái)().A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯【正確答案】：D28.()茶碗稱“翠花碗”，用樺樹(shù)根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族【正確答案】：C29.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺【正確答案】：A30.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：B31.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí).茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具.A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花【正確答案】：D32.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅【正確答案】：B33.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色【正確答案】：D34.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味【正確答案】：D35.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香【正確答案】：C36.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇【正確答案】：D37.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片【正確答案】：A38.茶藝師可以充分利用()在旅游活動(dòng)中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親

友的禮品。A、“游”B、“購(gòu)”C、“住”D、“吃”【正確答案】：B39.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C40.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉【正確答案】：B41.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點(diǎn)頭【正確答案】：B42.下列屬于展覽會(huì)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支項(xiàng)目的是()。A、展位出租費(fèi)B、贊助費(fèi)C、接待費(fèi)D、場(chǎng)地使用費(fèi)【正確答案】：D43.文人茶藝選用()、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。A、宜興紫砂壺B、白瓷蓋碗杯C、青花瓷壺D、陶壺【正確答案】：A44.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)【正確答案】：C45.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”【正確答案】：D46.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠【正確答案】：B47.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。A、緊結(jié)卷曲B、粗松卷曲C、細(xì)緊卷曲D、肥壯緊結(jié)【正確答案】：D48.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾【正確答案】：D49.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得()。A、暗淡無(wú)光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑【正確答案】：C50.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃【正確答案】：C51.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香【正確答案】：A52.“()”是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、龍虎斗B、竹筒茶C、三道茶D、打油茶【正確答案】：B53.展銷會(huì)的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的()，有針對(duì)性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。A、傳播方式、溝通方式和接待形式B、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)C、邀請(qǐng)單位、贊助商洽D、區(qū)間劃分、展位招商【正確答案】：A54.()的調(diào)料主要有牛奶.檸檬.蜂蜜.白蘭地等.A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶【正確答案】：A55.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》【正確答案】：D56.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展()，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)【正確答案】：C57.紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過(guò)濾，再加各種調(diào)飲品B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用C、茶與調(diào)飲品一起煮沸D、調(diào)飲品沖泡茶葉【正確答案】：A58.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的()～10%為宜。A、5%B、3%C、2%D、8%【正確答案】：A59.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A60.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生【正確答案】：A61.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶【正確答案】：B62.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g【正確答案】：A63.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇【正確答案】：D64.宋徽宗趙佶寫有一部茶書.名為().A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B65.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致【正確答案】：B66.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆【正確答案】：B67.茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯【正確答案】：B68.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”A、真B、廉C、美D、儉【正確答案】：D69.潮州人稱斟茶為“()”。A、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶【正確答案】：C70.景瓷宜陶是()茶具的代表.A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代【正確答案】：C71.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶【正確答案】：C72."列器備茶"是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序.A、最后B、第五道C、第六道D、第一道【正確答案】：D73.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃【正確答案】：D74.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D75.將中國(guó)茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。A、點(diǎn)茶法和煮茶法B、抹茶道和點(diǎn)茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道【正確答案】：C76.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲綠茶B、清飲綠茶C、清飲紅茶D、調(diào)飲紅茶【正確答案】：D77.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有()。A、水蜜桃香B、蘭花香C、雪梨香D、桂皮香【正確答案】：A78.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D79.制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：A80.茶葉中含有()多種化學(xué)成分.A、100B、300C、600D、1000【正確答案】：C81.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml【正確答案】：D82.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來(lái)烘茶【正確答案】：D83.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚【正確答案】：D84.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱【正確答案】：D85.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D【正確答案】：C86.英國(guó)人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開(kāi)水，因?yàn)?)。A、冷開(kāi)水的溫度不夠B、燒久的水會(huì)影響茶味C、喜歡熱飲D、冷開(kāi)水沖兌牛奶不好喝【正確答案】：B87.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B88.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)【正確答案】：B89.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn).提倡().開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng).如茶文化競(jìng)賽.民族歌舞表演.賦詩(shī)作畫.品茶評(píng)茶.茶道表演等.A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街【正確答案】：A90.清代茶葉已齊全().A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類【正確答案】：C91.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶【正確答案】：D92.“謝謝.您真是太好了.”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Thankyou.Youareverygood.B、Youaretoogood.C、Thanks.That’skind.D、Thank