T-XMAS 0002-2024 燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則

ICS03.120.10CCSC149XMAS廈門(mén)市標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量品牌協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)Evaluationrulesofqualitymanagementlevelandmaturityofbird'snestenterprisesIT/XMAS0002—2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則 24.1評(píng)價(jià)職責(zé) 24.2評(píng)價(jià)要求和方法 3附錄A（規(guī)范性）燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分 6參考文獻(xiàn) T/XMAS0002—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廈門(mén)市標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量品牌協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：廈門(mén)市標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量品牌協(xié)會(huì)、廈門(mén)市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)廈門(mén)有限公司、燕安居（廈門(mén)）集團(tuán)有限公司、廈門(mén)市燕之屋絲濃生物科技有限公司。本文件主要起草人：蘇燕泉、康亞嫻、許璐、萬(wàn)石、陳梅蘭、駱義彬、范群艷、張曉婷、鄭錦富、鄭仁德、謝碧華、郭自力、黃錦清。1T/XMAS0002—2024燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則本文件規(guī)范了燕窩企業(yè)（包括食用燕窩生產(chǎn)企業(yè)、燕窩制品生產(chǎn)企業(yè)、燕窩產(chǎn)品貿(mào)易企業(yè)等）質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則，本文件分解到細(xì)項(xiàng)、大項(xiàng)和管理領(lǐng)域三個(gè)層次對(duì)實(shí)施質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)提出了規(guī)則要求。本文件適用于燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8950食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T19004追求組織的持續(xù)成功質(zhì)量管理方法GH/T1092燕窩質(zhì)量等級(jí)QB/T5916燕窩制品ISO22000食品安全管理體系食品鏈中各類企業(yè)的要求（Foodsafetymanagementsystems—Requirementsforanyorganizationinthefoodchain）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)的具體項(xiàng)目，在大項(xiàng)（3.2）的基礎(chǔ)上再分解出來(lái)的更細(xì)的項(xiàng)目要求，具體見(jiàn)附錄A表A.1《燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表》內(nèi)各最小單項(xiàng)。3.2大項(xiàng)majoritem企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)的具體項(xiàng)目，該項(xiàng)目還會(huì)根據(jù)更具體的要求分解成評(píng)價(jià)的細(xì)項(xiàng)（3.1）。如：本文件大項(xiàng)具體包括以下：——資質(zhì)許可；——工廠選址和布局；——車間及設(shè)施要求（包含設(shè)備管理）；——人員要求（包括人員資質(zhì)、能力、培訓(xùn)、個(gè)人衛(wèi)生、工作服管理、健康管理等——生產(chǎn)加工用水要求；——供應(yīng)商管理；原料采購(gòu)、驗(yàn)收管理；——產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理（包括原料、輔料、包裝材料、成品等）；——其他前提方案（化學(xué)品管理、蟲(chóng)鼠害控制、清洗消毒、交叉污染控制、廢棄物管理；——加工過(guò)程控制要求（含質(zhì)量KPI管理、HACCP）；——標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)；——檢測(cè)要求（含實(shí)驗(yàn)室）；2T/XMAS0002—2024——不合格產(chǎn)品處置；——衛(wèi)生質(zhì)量控制體系及其運(yùn)行要求（包括方針、目標(biāo)、文件管理、持續(xù)改進(jìn)、銷售管理、食品回收、可追溯和食品防護(hù)；運(yùn)行成熟度評(píng)價(jià)）。3.3管理領(lǐng)域managementfield“管理水平成熟度評(píng)價(jià)”涉及的管理體系專業(yè)的領(lǐng)域方向【如質(zhì)量管理體系領(lǐng)域、食品安全管理體系領(lǐng)域、環(huán)境管理體系領(lǐng)域、職業(yè)健康管理體系領(lǐng)域、可持續(xù)發(fā)展管理體系領(lǐng)域、能源管理體系領(lǐng)域、綠色低碳管理體系領(lǐng)域、精益管理（如降本增效）領(lǐng)域、卓越績(jī)效管理領(lǐng)域、機(jī)械化/自動(dòng)化/智能化管理領(lǐng)域等】。本規(guī)則的管理領(lǐng)域：燕窩企業(yè)質(zhì)量管理體系的管理領(lǐng)域（質(zhì)量也包括了食品安全特性）。3.4細(xì)項(xiàng)得分thescoreofthefineitem根據(jù)“細(xì)項(xiàng)的管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則”，在每次具體評(píng)價(jià)活動(dòng)中給予具體細(xì)項(xiàng)的評(píng)價(jià)得分。包括應(yīng)得分、實(shí)得分。3.5大項(xiàng)得分thescoreofthemajoritem根據(jù)“大項(xiàng)的管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則”，在每次具體評(píng)價(jià)活動(dòng)中給予具體大項(xiàng)的評(píng)價(jià)得分。得分基礎(chǔ)源于細(xì)項(xiàng)得分（3.4）。包括應(yīng)得分、實(shí)得分。3.6大項(xiàng)的得分率thescoringrateofthemajoritem大項(xiàng)實(shí)得分占大項(xiàng)應(yīng)得分的百分?jǐn)?shù)。3.7管理領(lǐng)域得分thescoreofthemanagementfield根據(jù)“管理領(lǐng)域的管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則”，在每次具體評(píng)價(jià)活動(dòng)中給予管理領(lǐng)域的評(píng)價(jià)得分。得分基礎(chǔ)源于細(xì)項(xiàng)得分（3.4）、大項(xiàng)得分（3.5）。包括應(yīng)得分、實(shí)得分。3.8管理領(lǐng)域得分率thescoringrateofthemanagementfield管理領(lǐng)域?qū)嵉梅终脊芾眍I(lǐng)域應(yīng)得分的百分?jǐn)?shù)。3.9食用燕窩生產(chǎn)企業(yè)ediblebird'snestproductionenterprises指采用滅疫處理合格后的燕窩原料（包括毛燕窩、初級(jí)挑揀后的干凈燕窩）經(jīng)去除（需要時(shí)再進(jìn)一步去除）污垢和羽毛，需要時(shí)進(jìn)一步精細(xì)挑揀（需要時(shí)分級(jí)加工制作成適合人類食用的食用燕窩的企業(yè)。可包括毛燕滅疫初挑的加工企業(yè)、初級(jí)凈燕精細(xì)挑揀定型的加工企業(yè)。該類型企業(yè)生產(chǎn)的食用燕窩為非即食產(chǎn)品。該類型企業(yè)可包括生產(chǎn)加工企業(yè)自己的銷售部門(mén)或團(tuán)隊(duì)。3.10燕窩制品生產(chǎn)企業(yè)bird'snestproductsproductionenterprises指以食用燕窩為主要原料（產(chǎn)品中食用燕窩投料比按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)不低于1%），經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、剔除毛和蛋殼等雜質(zhì)，添加或不添加其他輔料，加工制作即食產(chǎn)品（即燕窩制品）的生產(chǎn)企業(yè)。該類型企業(yè)可包括生產(chǎn)加工企業(yè)自己的銷售部門(mén)或團(tuán)隊(duì)。3.11燕窩產(chǎn)品貿(mào)易企業(yè)bird'snestandbird'snestproductstradingenterprises指僅有進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等貿(mào)易相關(guān)過(guò)程的食用燕窩、燕窩制品的貿(mào)易企業(yè)。該類型企業(yè)不包含燕窩、燕窩制品的生產(chǎn)加工過(guò)程。4質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)規(guī)則4.1評(píng)價(jià)職責(zé)4.1.1評(píng)價(jià)組織職責(zé)由發(fā)起評(píng)價(jià)的組織（可以是企業(yè)自身、企業(yè)的客戶委托第三方、政府機(jī)構(gòu)單位或其他的認(rèn)為需要發(fā)起評(píng)價(jià)的單位組織），負(fù)責(zé)燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)的組織實(shí)施，對(duì)評(píng)價(jià)的最終結(jié)果負(fù)責(zé)。3T/XMAS0002—20244.1.2評(píng)價(jià)小組職責(zé)自收到評(píng)價(jià)任務(wù)后，評(píng)價(jià)小組在約定的評(píng)價(jià)時(shí)間內(nèi)按本規(guī)則評(píng)價(jià)要求實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)價(jià)，向評(píng)價(jià)組織提供評(píng)價(jià)評(píng)分表記錄，對(duì)評(píng)分表記錄的客觀性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。4.2評(píng)價(jià)要求和方法4.2.1評(píng)價(jià)小組組成由評(píng)價(jià)組織委派評(píng)價(jià)小組實(shí)施評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)小組成員宜為2名（具體人數(shù)由評(píng)價(jià)活動(dòng)雙方根據(jù)總?cè)巳諗?shù)和評(píng)價(jià)實(shí)際時(shí)間的關(guān)系協(xié)商一致后實(shí)施指派1名專家擔(dān)任組長(zhǎng)。評(píng)價(jià)小組應(yīng)具備實(shí)施評(píng)價(jià)的能力，評(píng)價(jià)小組成員應(yīng)身體健康狀況良好。評(píng)價(jià)小組成員應(yīng)具備以下條件之一：——具備廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)可的食品安全檢查員或食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估員資格?！邆滟|(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、HACCP體系、有機(jī)產(chǎn)品等認(rèn)證國(guó)家注冊(cè)審核員/檢查員資格。——具備食品相關(guān)專業(yè)高級(jí)職稱。評(píng)價(jià)小組內(nèi)至少配備1位成員，具備以下條件：——具備3年以上從事食品行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。4.2.2評(píng)價(jià)周期初次檢查評(píng)價(jià)后，在評(píng)價(jià)結(jié)論三年有效期內(nèi)，評(píng)價(jià)組織根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，確定是否在本有效期內(nèi)對(duì)其開(kāi)展監(jiān)督檢查（監(jiān)督檢查是否實(shí)施也以評(píng)價(jià)組織和被評(píng)價(jià)企業(yè)之間協(xié)議一致執(zhí)行）。檢查評(píng)價(jià)時(shí)機(jī)宜選擇被評(píng)價(jià)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)實(shí)施時(shí)進(jìn)行。4.2.3評(píng)價(jià)人日宜根據(jù)所檢查企業(yè)規(guī)模、場(chǎng)所數(shù)量確定評(píng)價(jià)人日。基礎(chǔ)評(píng)價(jià)人日T=（T1+T2+T3），式中各項(xiàng)的人日數(shù)根據(jù)表1計(jì)算。表1基礎(chǔ)評(píng)價(jià)人日基于現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)所數(shù)量（生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)上登記的生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所）需要增加300人（含300人）以內(nèi)的，T=0301-1000人（含1000人），T=14.2.4評(píng)價(jià)依據(jù)準(zhǔn)則依據(jù)本文件規(guī)定的評(píng)價(jià)規(guī)則實(shí)施評(píng)價(jià)活動(dòng)，結(jié)合燕窩企業(yè)建立的經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)管理制度。本評(píng)價(jià)規(guī)則的建立依據(jù)有《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》、《中華人民共和國(guó)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理規(guī)定》、《進(jìn)口越南燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》、《進(jìn)口馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》、《進(jìn)口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》、《進(jìn)口泰國(guó)燕窩產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫要求》、GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、GB/T19001質(zhì)量管理體系要求、GB/T19004追求組織的持續(xù)成功-質(zhì)量管理方法、QB/T5916輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-燕窩制品、GH/T1092供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-燕窩質(zhì)量等級(jí)、CAIQ-RZ-2015001:8燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范、ISO22000食品安全管理體系-食品鏈中各類企業(yè)的要求。4.2.5評(píng)價(jià)評(píng)分表及其使用規(guī)則說(shuō)明4T/XMAS0002—2024評(píng)價(jià)評(píng)分表見(jiàn)附錄A表A.1《燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表》。評(píng)價(jià)評(píng)分表內(nèi)容包含了共計(jì)13大項(xiàng)（大項(xiàng)包含了5個(gè)重要大項(xiàng)、8個(gè)一般大項(xiàng)）分解有108細(xì)項(xiàng)（細(xì)項(xiàng)包含了17項(xiàng)關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)、4項(xiàng)重點(diǎn)細(xì)項(xiàng)、其余87項(xiàng)一般細(xì)項(xiàng)）檢查內(nèi)容。質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表使用規(guī)則如下。4.2.5.1細(xì)項(xiàng)的管理水平成熟度（下稱“細(xì)項(xiàng)的成熟度”）評(píng)價(jià)規(guī)則4.2.5.1.1細(xì)項(xiàng)的成熟度按其滿足規(guī)則（包括法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)明示的自我要求等）要求的程度，可包括策劃滿足要求的充分程度、運(yùn)行滿足要求的充分程度等，實(shí)施不同滿足程度的分類評(píng)價(jià)，并明確不同成熟度細(xì)項(xiàng)占“細(xì)項(xiàng)單項(xiàng)評(píng)分應(yīng)得分值”的“細(xì)項(xiàng)成熟度得分比例”具體如下：1)完全滿足：完全滿足規(guī)則（包括法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)明示的自我要求等）要求，策劃和運(yùn)行充分成熟，無(wú)任何不滿足情況。得分比例100%。2)基本滿足，存在較小缺失：基本滿足規(guī)則（包括法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)明示的自我要求等）要求，策劃和運(yùn)行比較成熟，滿足情況可達(dá)80%（如已策劃并實(shí)施，實(shí)施已滿足策劃，但策劃不夠詳細(xì)，還有改進(jìn)空間；如已策劃并實(shí)施，策劃較合理，但運(yùn)行實(shí)施未完全滿足到策劃，存在20%左右的缺失）。得分比例范圍75%。3)部分滿足，存在較大缺失：部分滿足規(guī)則（包括法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)明示的自我要求等）要求，策劃和運(yùn)行得到一定程度開(kāi)展，但滿足情況低于50%（如有實(shí)施但未開(kāi)展策劃，且實(shí)施效果不佳；已策劃并實(shí)施，但策劃較不合理且未良好的依據(jù)策劃實(shí)施；已策劃并實(shí)施，策劃較合理，但運(yùn)行實(shí)施存在較多未滿足到策劃，存在超過(guò)50%以上的缺失，包括未實(shí)施）。得分比例范圍30%。4)不滿足：完全不滿足規(guī)則（包括法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)明示的自我要求等）要求，無(wú)策劃和實(shí)施。得分比例0%。5)不適用：該細(xì)項(xiàng)在具體企業(yè)中可不適用，且企業(yè)未策劃和實(shí)施該細(xì)項(xiàng)。不記錄得失分。4.2.5.1.2細(xì)項(xiàng)重要程度分類規(guī)則及對(duì)應(yīng)“單項(xiàng)評(píng)分系數(shù)值”：根據(jù)質(zhì)量專業(yè)管理重點(diǎn)關(guān)注的人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)的關(guān)鍵管理要點(diǎn)，也根據(jù)燕窩行業(yè)產(chǎn)品原料來(lái)源特點(diǎn)、產(chǎn)品加工工藝特點(diǎn)、燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范、市場(chǎng)關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等，擬對(duì)評(píng)價(jià)的細(xì)項(xiàng)區(qū)分三個(gè)重要程度，包括“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”、“重要細(xì)項(xiàng)”、“一般細(xì)項(xiàng)”（具體細(xì)項(xiàng)重要程度分類結(jié)果在附錄A表A.1《燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表》內(nèi)說(shuō)明并明確不同重要程度細(xì)項(xiàng)的“單項(xiàng)評(píng)分系數(shù)值”如下：1)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”：?jiǎn)雾?xiàng)評(píng)分系數(shù)值“4”。2)“重要細(xì)項(xiàng)”：?jiǎn)雾?xiàng)評(píng)分系數(shù)值“2”。3)“一般細(xì)項(xiàng)”：?jiǎn)雾?xiàng)評(píng)分系數(shù)值“1”。4.2.5.1.3細(xì)項(xiàng)得分計(jì)算規(guī)則：1)細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分基礎(chǔ)分值：根據(jù)細(xì)項(xiàng)所在的大項(xiàng)的重要程度，擬對(duì)評(píng)價(jià)的大項(xiàng)區(qū)分二個(gè)重要程度，包括“重要大項(xiàng)”、“一般大項(xiàng)”（具體大項(xiàng)重要程度分類結(jié)果在附錄A表A.1《燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表》內(nèi)說(shuō)明）。其中：(1)“一般大項(xiàng)”下的細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分基礎(chǔ)分值為“1”分。(2)“重要大項(xiàng)”下的細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分基礎(chǔ)分值為“1.5”分。2)細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分應(yīng)得分值：“細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分基礎(chǔ)分值×單項(xiàng)評(píng)分系數(shù)值”。3)細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分實(shí)得分值：“細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分應(yīng)得分值×細(xì)項(xiàng)成熟度得分比例”。4.2.5.1.4細(xì)項(xiàng)管理水平成熟度評(píng)價(jià)的其他特別說(shuō)明：1)評(píng)價(jià)評(píng)分表中適用細(xì)項(xiàng)的滿足程度如果只能是“完全滿足”或“不滿足”兩項(xiàng)判定的，在“評(píng)價(jià)評(píng)分表”中“細(xì)項(xiàng)特別說(shuō)明”明確說(shuō)明。2)評(píng)價(jià)評(píng)分表中適用細(xì)項(xiàng)“不滿足”引起本次評(píng)價(jià)活動(dòng)自動(dòng)失效的，在“評(píng)價(jià)評(píng)分表”中“細(xì)項(xiàng)特別說(shuō)明”明確說(shuō)明。4.2.5.2大項(xiàng)的管理水平成熟度（下稱“大項(xiàng)的成熟度”）評(píng)價(jià)規(guī)則4.2.5.2.1大項(xiàng)評(píng)分應(yīng)得分值：大項(xiàng)下各“細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分應(yīng)得分值”的加權(quán)值（此處為求和）。4.2.5.2.2大項(xiàng)評(píng)分實(shí)得分值：大項(xiàng)下各“細(xì)項(xiàng)的單項(xiàng)評(píng)分實(shí)得分值”的加權(quán)值（此處為求和）。4.2.5.2.3大項(xiàng)得分率：大項(xiàng)實(shí)得分占大項(xiàng)應(yīng)得分的百分?jǐn)?shù)。5T/XMAS0002—20244.2.5.2.4大項(xiàng)的成熟度評(píng)價(jià)：采用大項(xiàng)得分率水平，大項(xiàng)的成熟度分為4個(gè)等級(jí)：1)大項(xiàng)得分率水平在“90%（含）-100%”，等級(jí)4，管理水平成熟度優(yōu)秀（成熟）。2)大項(xiàng)得分率水平在“80%（含）-89%（含）”，等級(jí)3，管理水平成熟度良好（較成熟）。3)大項(xiàng)得分率水平在“60%（含）-79%（含）”，等級(jí)2，管理水平成熟度合格（達(dá)標(biāo)）。4)大項(xiàng)得分率水平在“低于60%（不含）”，等級(jí)1，管理水平成熟度不合格（不達(dá)標(biāo)）。4.2.5.3質(zhì)量管理領(lǐng)域的管理水平成熟度（下稱“管理領(lǐng)域成熟度”）評(píng)價(jià)規(guī)則4.2.5.3.1管理領(lǐng)域應(yīng)得分值：管理領(lǐng)域下各“大項(xiàng)評(píng)分應(yīng)得分值”的加權(quán)值（此處為求和）。4.2.5.3.2管理領(lǐng)域?qū)嵉梅种担汗芾眍I(lǐng)域下各“大項(xiàng)評(píng)分實(shí)得分值”的加權(quán)值（此處為求和）。4.2.5.3.3管理領(lǐng)域得分率：管理領(lǐng)域?qū)嵉梅终脊芾眍I(lǐng)域應(yīng)得分的百分?jǐn)?shù)。4.2.5.3.4管理領(lǐng)域成熟度評(píng)價(jià)：采用管理領(lǐng)域得分率水平，結(jié)合“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分的結(jié)果，管理領(lǐng)域成熟度分為4個(gè)等級(jí)，并結(jié)合“星級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)則”實(shí)施如下：1)管理領(lǐng)域得分率水平在“90%（含）-100%”，且沒(méi)有出現(xiàn)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分，評(píng)價(jià)管理水平成熟度優(yōu)秀（成熟）；授予管理領(lǐng)域管理水平“五星評(píng)價(jià)”。2)管理領(lǐng)域得分率水平在“80%（含）-89%（含）”，且沒(méi)有出現(xiàn)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分，評(píng)價(jià)管理水平成熟度良好（較成熟授予管理領(lǐng)域管理水平“四星評(píng)價(jià)”。3)管理領(lǐng)域得分率水平在“80%（含）-100%”，且出現(xiàn)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分的數(shù)量1項(xiàng)，評(píng)價(jià)管理水平成熟度合格（達(dá)標(biāo)授予管理領(lǐng)域管理水平“三星評(píng)價(jià)”。4)管理領(lǐng)域得分率水平在“60%（含）-79%（含）”，且沒(méi)有出現(xiàn)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分，評(píng)價(jià)管理水平成熟度合格（達(dá)標(biāo)授予管理領(lǐng)域管理水平“三星評(píng)價(jià)”。5)管理領(lǐng)域得分率水平在“60%（含）-79%（含）”，且出現(xiàn)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分的數(shù)量1項(xiàng)，評(píng)價(jià)管理水平成熟度合格（達(dá)標(biāo)授予管理領(lǐng)域管理水平“二星評(píng)價(jià)”。6)管理領(lǐng)域得分率水平在“低于60%（不含）”，或出現(xiàn)“關(guān)鍵細(xì)項(xiàng)”管理水平成熟度評(píng)價(jià)為零分的數(shù)量≥2項(xiàng)，評(píng)價(jià)管理水平成熟度不合格（不達(dá)標(biāo)，亟待提升）。不授予任何管理領(lǐng)域管理水平星級(jí)評(píng)價(jià)。4.2.5.4不同燕窩企業(yè)的業(yè)態(tài)類型，對(duì)應(yīng)的不適用條款說(shuō)明具體說(shuō)明見(jiàn)附錄A表A.1《燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表》。6T/XMAS0002—2024（規(guī)范性）燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表A.1《燕窩企業(yè)質(zhì)量管理水平成熟度評(píng)價(jià)評(píng)分表》/▲1/3/生產(chǎn)/經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地具有政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)備案憑證，合法有效。食品進(jìn)出口相關(guān)或“不滿足”122/食品生產(chǎn)許可證/經(jīng)營(yíng)許可證等許可內(nèi)容與實(shí)際相符,無(wú)超或“不滿足”※111//▲1//燕窩作為原料的加工企業(yè)應(yīng)選擇相對(duì)獨(dú)立區(qū)域，以便發(fā)現(xiàn)疫情時(shí)隨時(shí)144//122/儲(chǔ)存設(shè)施，以及污水處理、下腳料、廢棄物和垃/※111//※111/144//※111/7T/XMAS0002—2024/※111//※111///表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合適的頻次進(jìn)行有效的/※1//※1//※1//※1//※1/有溫度、濕度控制要求的工序和場(chǎng)所應(yīng)安裝溫/※1/造上應(yīng)便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清潔區(qū)域流/※1/手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，必要時(shí)車間還應(yīng)供應(yīng)用于洗手的/※1//※1//※1//※1//※1//※1/頭食品除外，其應(yīng)按照GB8950要求執(zhí)行）。如加熱設(shè)備結(jié)構(gòu)、管道、閥門(mén)、程序等46//※1/8T/XMAS0002—2024///※1/檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查。凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，應(yīng)調(diào)/※1//※1//※1//※1/※1//※1//※1//※1/▲1/5/※111/要求。委托檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)認(rèn)定或批/※111//※111//※111/非生產(chǎn)加工用水應(yīng)在充分標(biāo)識(shí)的獨(dú)立系統(tǒng)中循環(huán)，不應(yīng)進(jìn)/※111///應(yīng)建立并有效執(zhí)行原輔料合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)程序、原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和合/23/毛燕窩應(yīng)來(lái)自于官方備案的燕屋或經(jīng)海關(guān)總署注冊(cè)的或“不滿足”46//※1/9T/XMAS0002—2024過(guò)保質(zhì)期的原輔料和相關(guān)產(chǎn)品不應(yīng)用于燕窩生產(chǎn)，非食品用途的物質(zhì)不應(yīng)用于燕窩生/23/或“不滿足”46/▲1/7//※111//※111//144//※111/▲1///※111/在生產(chǎn)加工區(qū)域臨時(shí)使用的化學(xué)物品應(yīng)專柜上鎖/※111/應(yīng)避免對(duì)燕窩產(chǎn)品、燕窩產(chǎn)品接觸表面和燕窩產(chǎn)品包/※111/務(wù)能力證書(shū)并購(gòu)買公共責(zé)任險(xiǎn)，蟲(chóng)鼠害防治員應(yīng)具備健康證及有害生物防制員資格證/※111/使用食品加工廠允許使用的殺蟲(chóng)劑；使用和混合程序、安全資料（MSDS/MaterialSafetyDataSheets）和殺蟲(chóng)劑標(biāo)簽已歸檔。所有的/※111//※111//※111//※111/制定總體衛(wèi)生程序，規(guī)定了清洗程序和操作步/※111/T/XMAS0002—2024使用食品工廠許可使用的清洗和消毒用化學(xué)制品，有產(chǎn)品標(biāo)簽和/※111//※111////※1/保成品中雜質(zhì)符合規(guī)定要求。宜建立中間產(chǎn)品/46//46/或“不滿足”46/46/46/46//※1//※1/加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢料不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品及車/※1//※1/或“不滿足”46/▲1/8//144/T/XMAS0002—2024/※111/或“不滿足”※111//※111//※111/▲1/3//※111//※111/※111/▲1/6/制定對(duì)不合格原料、包裝材料和成品的鑒定、/※111/保存對(duì)不合格原料、包裝材料和成品的鑒定、/※111/記錄中記載的不合格品與“待存”區(qū)中等待處理的不合格/※11