關于食品安全問題的調查報告

關于食品安全問題的調查報告食品安全問題調查報告

食品安全問題主要集中在以下幾個方面：微生物性危害、化學性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。我國食品安全目前最突出的問題是非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。什么是食品安全問題？最容易導致食品不安全的有哪些方面？1、農產品種植養(yǎng)殖生產過程中使用農藥、化肥、獸藥等；2、農作物采收、存儲或運輸不當，發(fā)生霉變或微生物污染；3、食品加工、存儲或運輸不當，導致食品發(fā)生腐敗變質；4、食品生產加工過程中過量添加食品添加劑，添加國家明令禁止添加或者未經批準使用的食品添加劑。什么是食品污染？

食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。

食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被被污染的食品會給人體帶來哪些危害？

食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有（1）造成身體急性中毒，常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等；（2）造成身體慢性中毒，主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變。2001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產豬用混合飼料，導致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產企業(yè)在生產“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經營千年的城市名片瞬間蒙垢。2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質奶粉廠。該廠生產的劣質奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。自2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標豬肉和內臟共導致上海9個區(qū)336人次中毒。2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結石患者多達1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調查證實這是由于三鹿集團生產嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2010年7月5日報道最近有調查發(fā)現(xiàn)，美國的麥當勞竟然含有橡膠化學成分“聚二甲基硅氧烷”。2011年3月上海染色饅頭事件

央視曝光上海盛祿食品分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關企業(yè)自查，并已經發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。

染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑做出來的，如加入檸檬黃色素做成玉米面饅頭，加入黑色素、工業(yè)石蠟做成紅薯面饅頭（俗稱雜糧饅頭）。“染色饅頭”對人體最大的危害來源于其中添加的染色劑，這些染色劑可導致多種疾病。如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。2011年5月鎮(zhèn)江爆炸西瓜事件

2011年5月的某天鎮(zhèn)江丹陽一戶瓜農種植的幾十畝西瓜莫名“爆炸”，已結滿瓜藤的大小西瓜，還沒有成熟就一個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜農和專家指出，瓜農施用的“膨大增甜劑”是造成爆瓜的原因。除此以外，市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了“催紅劑”和“膨大劑”。催紅劑學名叫“乙烯利”，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。市場上的葡萄用沒用這些激素只能通過肉眼去識別，如果葡萄顏色都是紫色的，沒有青色，品嘗口感差，就應該是“催紅劑”惹的禍。葡萄園里如果葡萄桿很粗，很可能是用了“膨大劑”。

膨大劑名為氯吡苯脲，別名為KT30或者CPPU，20世紀80年代由日本首先開發(fā)，之后引入中國，是經過國家批準的植物生長調節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑在我國使用很廣泛，長期的使用實踐證明其對人體無害。2011年5月避孕藥黃瓜事件

2011年5月，有小販自稱黃瓜頂部黃花很多都是抹了激素及避孕藥，以此保持黃花不敗，并讓黃瓜看著新鮮。這種黃瓜被稱為“激素黃瓜”。

一是食品產業(yè)發(fā)展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的狀況短期內難以完全改變，嚴重制約食品安全水平的提高。（發(fā)展條件）二是從業(yè)人員素質參差不齊，企業(yè)主體責任落實不夠，行業(yè)誠信道德體系建設滯后。（生產方）三是相對于食品產業(yè)的高速發(fā)展和食品消費結構的快速轉變，安全監(jiān)管能力未能及時跟上。（監(jiān)管體系）四是食品安全違法犯罪成本低，缺乏相關的法律文件，懲戒威懾力度仍需加大。（執(zhí)法體系）原因分析五是消費者的自身導向問題。很多人總喜歡買樣子好看的蔬菜，所以農民就拼命撒農藥防蟲害；很多人喜歡顏色鮮艷的肉類，所以商家就加亞硝酸鹽保持肉的鮮紅；很多人以為米線是白的，勁道的好，所以商家就加吊白塊……所以提高消費群體的素質，樹立正確的消費觀念對于避免問題食品的出現(xiàn)也很重要。（消費者本身）

安全選購與食用小竅門蔬菜的外表太漂亮、太整齊，看上去“不自然”，那就很可能有“問題”；蔬菜并非越泡越干凈；對于生吃或者涼拌的果蔬，還是削皮后食用更安全?！笆萑饩庇吞。徽媾Ｈ獠粫阋?；挑選肉類別太“好色”。對相近的食品名稱要有正確的理解。例如，花生油與花生調和油，一個是純正的花生油，另一個是用花生油及其他一種或幾種植物油混合而成的；奶與牛奶飲料、蓮蓉月餅與蓮蓉味月餅等是名稱相近或相似，但屬不同屬性的食品。保質期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。增強全民食品安全意識，引導群眾樹立正確的理性的消費意識，建立完善及時的對稱