食品加工工藝與衛(wèi)生管理閱讀題匯編

食品加工工藝與衛(wèi)生管理閱讀題匯編姓名_________________________地址_______________________________學(xué)號(hào)______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請(qǐng)首先在試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名，身份證號(hào)和地址名稱(chēng)。2.請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。一、選擇題1.食品加工工藝的基本原理包括哪些？

A.食品原料的預(yù)處理

B.食品的熱處理技術(shù)

C.食品的非熱處理技術(shù)

D.食品包裝和儲(chǔ)存技術(shù)

答案：ABCD

解題思路：食品加工工藝的基本原理涵蓋了從原料預(yù)處理到產(chǎn)品包裝和儲(chǔ)存的整個(gè)流程，因此包括上述所有選項(xiàng)。

2.食品衛(wèi)生管理的基本要求有哪些？

A.原料采購(gòu)的衛(wèi)生控制

B.食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生操作

C.食品包裝和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求

D.食品生產(chǎn)環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生

答案：ABCD

解題思路：食品衛(wèi)生管理的基本要求貫穿于食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原料、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)龋虼艘陨纤羞x項(xiàng)都是正確的。

3.食品加工過(guò)程中常見(jiàn)的微生物污染有哪些？

A.細(xì)菌污染

B.真菌污染

C.病毒污染

D.螨蟲(chóng)污染

答案：ABC

解題思路：微生物污染主要包括細(xì)菌、真菌和病毒等，而螨蟲(chóng)通常不是食品加工過(guò)程中的主要微生物污染。

4.食品加工設(shè)備清潔與消毒的原則有哪些？

A.設(shè)備的全面清洗

B.使用適宜的消毒劑

C.保證消毒效果

D.清潔后的設(shè)備維護(hù)

答案：ABCD

解題思路：食品加工設(shè)備的清潔與消毒需要全面清洗、使用合適的消毒劑、保證消毒效果以及維護(hù)清潔狀態(tài)。

5.食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理的主要環(huán)節(jié)有哪些？

A.原料采購(gòu)和驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)和質(zhì)量保證

D.成品儲(chǔ)存和配送

答案：ABCD

解題思路：食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理涉及從原料采購(gòu)到成品配送的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，因此以上所有選項(xiàng)都是主要環(huán)節(jié)。

6.食品標(biāo)簽應(yīng)符合哪些規(guī)定？

A.產(chǎn)品名稱(chēng)和配料

B.凈含量和規(guī)格

C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址

答案：ABCD

解題思路：食品標(biāo)簽必須包含產(chǎn)品信息、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)企業(yè)信息等，保證消費(fèi)者了解產(chǎn)品詳情。

7.食品生產(chǎn)過(guò)程中，如何保證食品安全？

A.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范

B.使用安全的原料

C.控制加工過(guò)程中的污染

D.實(shí)施有效的質(zhì)量管理體系

答案：ABCD

解題思路：保證食品安全需要從原料到加工再到配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制，包括原料安全、加工衛(wèi)生、污染控制和質(zhì)量管理。

8.食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制要點(diǎn)有哪些？

A.原料質(zhì)量檢驗(yàn)

B.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控

C.成品質(zhì)量檢驗(yàn)

D.質(zhì)量記錄和追溯

答案：ABCD

解題思路：食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制需要從原料到成品的每一步進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)控，保證產(chǎn)品質(zhì)量，并且要有詳細(xì)的質(zhì)量記錄和追溯系統(tǒng)。二、判斷題1.食品加工工藝主要指食品的物理加工過(guò)程。（×）

解題思路：食品加工工藝不僅包括物理加工過(guò)程，還包括化學(xué)加工過(guò)程，如發(fā)酵、腌制等，因此這一說(shuō)法過(guò)于片面。

2.食品衛(wèi)生管理僅指食品生產(chǎn)過(guò)程的管理。（×）

解題思路：食品衛(wèi)生管理涵蓋了從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售消費(fèi)的全過(guò)程，不僅僅局限于生產(chǎn)過(guò)程。

3.食品加工過(guò)程中，原料的采購(gòu)與儲(chǔ)存對(duì)食品安全有重要影響。（√）

解題思路：原料的質(zhì)量直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的安全，采購(gòu)和儲(chǔ)存不當(dāng)可能導(dǎo)致原料污染，影響食品安全。

4.食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理中，質(zhì)量管理是核心環(huán)節(jié)。（√）

解題思路：質(zhì)量管理是保證食品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵，是生產(chǎn)管理中的核心環(huán)節(jié)。

5.食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（√）

解題思路：根據(jù)相關(guān)法規(guī)，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的最佳食用時(shí)間。

6.食品加工過(guò)程中的廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。（√）

解題思路：食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物如果不進(jìn)行無(wú)害化處理，可能造成環(huán)境污染和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

7.食品加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔與消毒。（√）

解題思路：清潔與消毒是防止食品污染的重要措施，定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行清潔與消毒是保障食品安全的基本要求。

8.食品安全事件一旦發(fā)生，企業(yè)應(yīng)立即采取補(bǔ)救措施，并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。（√）

解題思路：食品安全事件的處理需要迅速有效，企業(yè)應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，以便及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)。三、填空題1.食品加工工藝包括原料處理、加工制造和產(chǎn)品包裝三個(gè)環(huán)節(jié)。

2.食品衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、包裝與儲(chǔ)存和銷(xiāo)售與運(yùn)輸。

3.食品加工過(guò)程中，常見(jiàn)的微生物污染主要有細(xì)菌、霉菌、病毒和寄生蟲(chóng)。

4.食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理的主要環(huán)節(jié)包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和產(chǎn)品追溯。

5.食品標(biāo)簽必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表和生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)商信息等內(nèi)容。

答案及解題思路：

1.答案：原料處理、加工制造、產(chǎn)品包裝

解題思路：食品加工工藝是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，從原料的初步處理到最終產(chǎn)品的包裝，這三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成了食品加工的基本流程。

2.答案：原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、包裝與儲(chǔ)存、銷(xiāo)售與運(yùn)輸

解題思路：食品衛(wèi)生管理涵蓋了從原料采購(gòu)到最終產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中的全過(guò)程，每個(gè)環(huán)節(jié)都是保證食品安全的重要部分。

3.答案：細(xì)菌、霉菌、病毒、寄生蟲(chóng)

解題思路：微生物污染是食品加工過(guò)程中最常見(jiàn)的污染類(lèi)型，這些微生物可能導(dǎo)致食品變質(zhì)或引發(fā)疾病。

4.答案：原料采購(gòu)、生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、產(chǎn)品追溯

解題思路：食品加工企業(yè)的生產(chǎn)管理需要保證每個(gè)環(huán)節(jié)都得到有效控制，從原料采購(gòu)到產(chǎn)品追溯，每個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

5.答案：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)商信息

解題思路：食品標(biāo)簽是消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息的重要途徑，這些信息有助于消費(fèi)者選擇和正確使用產(chǎn)品。

：四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品加工工藝的基本原理。

2.簡(jiǎn)述食品衛(wèi)生管理的基本要求。

3.簡(jiǎn)述食品加工過(guò)程中常見(jiàn)的微生物污染及其危害。

4.簡(jiǎn)述食品加工設(shè)備清潔與消毒的原則。

5.簡(jiǎn)述食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理的主要環(huán)節(jié)及其重要性。

答案及解題思路：

1.簡(jiǎn)述食品加工工藝的基本原理。

答案：食品加工工藝的基本原理主要包括物理變化、化學(xué)變化和生物變化。物理變化是指通過(guò)物理方法如高溫、低溫、壓榨等改變食品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，如熟化、脫水和冷凍等。化學(xué)變化是指食品在加工過(guò)程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，如發(fā)酵、腌制、氧化等，這些變化可以賦予食品特定的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。生物變化則涉及微生物的作用，如酶的催化、發(fā)酵等。

解題思路：首先了解食品加工的基本概念，然后解釋三種變化類(lèi)型及其在食品加工中的應(yīng)用。

2.簡(jiǎn)述食品衛(wèi)生管理的基本要求。

答案：食品衛(wèi)生管理的基本要求包括個(gè)人衛(wèi)生、原料采購(gòu)、加工過(guò)程、食品包裝和運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的控制。具體要求包括：個(gè)人穿戴整潔的工作服；保證原料新鮮、清潔；加工過(guò)程防止交叉污染；食品包裝材料和運(yùn)輸工具的安全衛(wèi)生；合理儲(chǔ)存和溫度控制；銷(xiāo)售前食品的質(zhì)量檢驗(yàn)。

解題思路：分析食品衛(wèi)生管理涉及的各個(gè)方面，歸納總結(jié)其基本要求。

3.簡(jiǎn)述食品加工過(guò)程中常見(jiàn)的微生物污染及其危害。

答案：食品加工過(guò)程中常見(jiàn)的微生物污染包括細(xì)菌、真菌、病毒等。這些微生物可以引起食品腐敗、變質(zhì)，導(dǎo)致食品中毒，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。常見(jiàn)的細(xì)菌污染包括沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等；真菌污染如曲霉、酵母菌；病毒污染如諾如病毒等。

解題思路：列舉常見(jiàn)的微生物類(lèi)型及其污染來(lái)源，分析其可能帶來(lái)的危害。

4.簡(jiǎn)述食品加工設(shè)備清潔與消毒的原則。

答案：食品加工設(shè)備清潔與消毒的原則包括：徹底清潔設(shè)備表面；采用適宜的清潔劑和消毒劑；保持清潔劑和消毒劑的濃度；清潔與消毒應(yīng)在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后進(jìn)行；清潔后的設(shè)備應(yīng)立即投入使用。

解題思路：總結(jié)清潔與消毒的步驟和注意事項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)清潔劑和消毒劑的使用。

5.簡(jiǎn)述食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理的主要環(huán)節(jié)及其重要性。

答案：食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理的主要環(huán)節(jié)包括：原料采購(gòu)、生產(chǎn)計(jì)劃、加工工藝、質(zhì)量控制、包裝與儲(chǔ)運(yùn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售和售后服務(wù)。這些環(huán)節(jié)的重要性在于保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率、降低成本、滿足市場(chǎng)需求和客戶(hù)滿意度。

解題思路：分析生產(chǎn)管理的各個(gè)階段，闡述每個(gè)階段的目標(biāo)和重要性。五、論述題1.論述食品加工工藝對(duì)食品安全的影響。

（1）食品加工工藝概述

（2）不同加工工藝對(duì)食品安全的影響

（3）食品加工工藝改進(jìn)對(duì)食品安全的意義

2.論述食品衛(wèi)生管理在食品加工過(guò)程中的重要性。

（1）食品衛(wèi)生管理的定義與內(nèi)容

（2）食品衛(wèi)生管理在食品加工過(guò)程中的具體應(yīng)用

（3）食品衛(wèi)生管理對(duì)食品安全的重要性

3.論述食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制要點(diǎn)及其在食品安全中的作用。

（1）食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制要點(diǎn)

（2）質(zhì)量控制措施對(duì)食品安全的影響

（3）質(zhì)量控制與食品安全的關(guān)系

4.論述食品標(biāo)簽在保障食品安全方面的作用。

（1）食品標(biāo)簽的定義與作用

（2）食品標(biāo)簽內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者選擇的影響

（3）食品標(biāo)簽在食品安全監(jiān)管中的作用

答案及解題思路：

1.論述食品加工工藝對(duì)食品安全的影響。

答案：

食品加工工藝對(duì)食品安全具有直接和間接的影響。直接影響主要體現(xiàn)在加工過(guò)程中可能引入的污染物、微生物等，間接影響則體現(xiàn)在加工工藝對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分、感官品質(zhì)的影響。

解題思路：

首先概述食品加工工藝的概念，然后分別從加工過(guò)程中可能引入的污染物、微生物，以及對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分和感官品質(zhì)的影響等方面進(jìn)行論述，最后總結(jié)食品加工工藝改進(jìn)對(duì)食品安全的意義。

2.論述食品衛(wèi)生管理在食品加工過(guò)程中的重要性。

答案：

食品衛(wèi)生管理是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。它能夠預(yù)防食物中毒、控制食源性疾病的發(fā)生，保證食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

解題思路：

首先闡述食品衛(wèi)生管理的定義與內(nèi)容，然后從預(yù)防食物中毒、控制食源性疾病、保證食品質(zhì)量等方面論述其在食品加工過(guò)程中的具體應(yīng)用，最后強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生管理對(duì)食品安全的重要性。

3.論述食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制要點(diǎn)及其在食品安全中的作用。

答案：

食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制要點(diǎn)包括原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)等。這些要點(diǎn)有助于保證食品質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

解題思路：

首先列舉食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制要點(diǎn)，然后分別從原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程控制、成品檢驗(yàn)等方面論述這些要點(diǎn)對(duì)食品安全的影響，最后強(qiáng)調(diào)質(zhì)量控制與食品安全的關(guān)系。

4.論述食品標(biāo)簽在保障食品安全方面的作用。

答案：

食品標(biāo)簽在保障食品安全方面發(fā)揮著重要作用。它為消費(fèi)者提供了食品信息，有助于消費(fèi)者做出合理的購(gòu)買(mǎi)選擇，同時(shí)也為食品安全監(jiān)管提供了依據(jù)。

解題思路：

首先闡述食品標(biāo)簽的定義與作用，然后從消費(fèi)者選擇、食品安全監(jiān)管等方面論述食品標(biāo)簽在保障食品安全方面的作用，最后總結(jié)食品標(biāo)簽在食品安全監(jiān)管中的重要性。六、案例分析題1.某食品加工企業(yè)因生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理不善，導(dǎo)致產(chǎn)品中出現(xiàn)致病菌，引發(fā)食品安全事件。

分析該企業(yè)存在的問(wèn)題：

a.生產(chǎn)環(huán)境清潔度不達(dá)標(biāo)；

b.操作人員個(gè)人衛(wèi)生管理不到位；

c.原料處理環(huán)節(jié)存在污染風(fēng)險(xiǎn)；

d.生產(chǎn)過(guò)程缺乏有效的監(jiān)控與檢驗(yàn)；

e.食品安全意識(shí)不足。

提出改進(jìn)措施：

a.加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境清潔度管理；

b.嚴(yán)格操作人員個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范；

c.完善原料處理環(huán)節(jié)的消毒和檢驗(yàn)；

d.建立健全生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控與檢驗(yàn)體系；

e.提升食品安全意識(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)。

2.某食品加工企業(yè)生產(chǎn)的熟食產(chǎn)品中檢測(cè)出重金屬超標(biāo)。

分析原因：

a.原料采購(gòu)環(huán)節(jié)存在重金屬污染；

b.生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備污染；

c.包裝材料中含有重金屬；

d.食品加工工藝不合理。

提出預(yù)防措施：

a.選擇無(wú)污染的原料供應(yīng)商；

b.定期檢測(cè)生產(chǎn)設(shè)備，防止污染；

c.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料；

d.優(yōu)化食品加工工藝，減少重金屬殘留。

3.某食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)覺(jué)生產(chǎn)設(shè)備存在嚴(yán)重磨損，可能影響食品安全。

提出解決方案：

a.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修；

b.更換磨損嚴(yán)重的設(shè)備零部件；

c.建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄；

d.加強(qiáng)設(shè)備操作人員的培訓(xùn)，提高設(shè)備使用和維護(hù)意識(shí)。

4.某食品加工企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后發(fā)覺(jué)問(wèn)題。

分析原因：

a.標(biāo)簽設(shè)計(jì)不符合法規(guī)要求；

b.生產(chǎn)過(guò)程中標(biāo)簽信息更新不及時(shí)；

c.員工對(duì)標(biāo)簽管理意識(shí)不強(qiáng)。

提出整改措施：

a.重新設(shè)計(jì)符合法規(guī)要求的標(biāo)簽；

b.建立標(biāo)簽信息更新機(jī)制；

c.加強(qiáng)員工對(duì)標(biāo)簽管理的培訓(xùn)和教育。

答案及解題思路：

答案：

1.企業(yè)存在的問(wèn)題包括：生產(chǎn)環(huán)境清潔度不達(dá)標(biāo)、操作人員個(gè)人衛(wèi)生管理不到位、原料處理環(huán)節(jié)存在污染風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)過(guò)程缺乏有效的監(jiān)控與檢驗(yàn)、食品安全意識(shí)不足。改進(jìn)措施包括：加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境清潔度管理、嚴(yán)格操作人員個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、完善原料處理環(huán)節(jié)的消毒和檢驗(yàn)、建立健全生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控與檢驗(yàn)體系、提升食品安全意識(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)。

2.原因包括：原料采購(gòu)環(huán)節(jié)存在重金屬污染、生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)備污染、包裝材料中含有重金屬、食品加工工藝不合理。預(yù)防措施包括：選擇無(wú)污染的原料供應(yīng)商、定期檢測(cè)生產(chǎn)設(shè)備、使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料、優(yōu)化食品加工工藝。

3.解決方案包括：定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢修、更換磨損嚴(yán)重的設(shè)備零部件、建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄、加強(qiáng)設(shè)備操作人員的培訓(xùn)。

4.原因包括：標(biāo)簽設(shè)計(jì)不符合法規(guī)要求、生產(chǎn)過(guò)程中標(biāo)簽信息更新不及時(shí)、員工對(duì)標(biāo)簽管理意識(shí)不強(qiáng)。整改措施包括：重新設(shè)計(jì)符合法規(guī)要求的標(biāo)簽、建立標(biāo)簽信息更新機(jī)制、加強(qiáng)員工對(duì)標(biāo)簽管理的培訓(xùn)和教育。

解題思路：

針對(duì)每個(gè)案例，首先分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，然后根據(jù)原因提出相應(yīng)的解決方案。在分析問(wèn)題時(shí)，要結(jié)合食品安全的基本原則和法規(guī)要求，保證提出的改進(jìn)措施具有針對(duì)性和可行性。在解答過(guò)程中，要注重邏輯性和條理性，使答案清晰易懂。七、問(wèn)答題1.如何提高食品加工工藝的效率？

解題思路：提高食品加工工藝的效率可以從以下幾個(gè)方面入手：

優(yōu)化工藝流程：通過(guò)分析現(xiàn)有工藝流程，找出瓶頸環(huán)節(jié)，進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。

引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備：使用自動(dòng)化、智能化程度高的設(shè)備，減少人工操作，提高生產(chǎn)效率。

提高員工技能：定期對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提高操作熟練度和效率。

合理布局生產(chǎn)場(chǎng)地：合理安排生產(chǎn)布局，減少物料和產(chǎn)品的運(yùn)輸距離，提高物流效率。

實(shí)施精益生產(chǎn)：通過(guò)精益生產(chǎn)方法，減少浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率。

2.食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)具備哪些素質(zhì)？

解題思路：食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)具備以下素質(zhì)：

專(zhuān)業(yè)知識(shí)：擁有食品衛(wèi)生和安全的理論知識(shí)，了解相關(guān)法律法規(guī)。

責(zé)任心：對(duì)食品安全有強(qiáng)烈的責(zé)任心，能夠認(rèn)真履行職責(zé)。

溝通能力：具備良好的溝通技巧，