DB34T-地理標(biāo)志產(chǎn)品 歙縣珠蘭花茶編制說明

安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)PAGEPAGE1填寫說明書寫或用五號宋體填寫相關(guān)內(nèi)容。審定會提交的標(biāo)準(zhǔn)編制說明，根據(jù)參會人數(shù)，一般十到十五份。報批的編制說明，應(yīng)根據(jù)審定會專家的意見，對原編制說明做出相應(yīng)修改。標(biāo)準(zhǔn)編號由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局填寫。標(biāo)準(zhǔn)名稱地理標(biāo)志保護產(chǎn)品歙縣珠蘭花茶標(biāo)準(zhǔn)編號DB34/TXXXX-2025任務(wù)來源《安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達2024年第四批安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃的通知》（皖市監(jiān)函〔2024〕524號）負責(zé)起草單位（蓋章）黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司參加起草單位黃山市青山尖茶葉專業(yè)合作社、黃山市翠綠茶菊有限公司、黃山市芽典生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、黃山市歙縣就田茶業(yè)有限公司、黃山徽谷茶業(yè)有限公司、黃山市歙縣仰坦精制花茶廠、黃山徽谷茶業(yè)有限公司、黃山市歙縣郁茗茶廠、黃山市歙縣郁茗茶業(yè)有限公司、黃山思源茶業(yè)有限公司、歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、歙縣市場監(jiān)督管理局、歙縣農(nóng)業(yè)委員會、歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、黃山市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊、歙縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊、安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院、黃山上陽尖茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)起草人序號姓名單位職務(wù)職稱電話1汪麟黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院副院長高級工程師138055915912江穩(wěn)華歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任農(nóng)藝師138559616073莊玲芳歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心茶葉股股長農(nóng)藝師138559615604曹田中黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長園林工程師139655386425張云仙黃山市青山尖茶葉專業(yè)合作社法人茶葉工程師180559690096張少芳黃山市芽典生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理高級評茶師180559678217徐美君黃山市翠綠茶菊有限公司行政部經(jīng)理評茶師138559266178方曉彬黃山市歙縣就田茶業(yè)有限公司法人評茶師139013254079柯德平黃山徽谷茶業(yè)有限公司法人評茶師1890559719810胡健黃山市歙縣仰坦精制花茶廠生產(chǎn)廠長評茶師1395596530811江益民黃山錦繡農(nóng)業(yè)科技有限公司法人評茶師1390559025412曹呈斌黃山市歙縣郁茗茶業(yè)有限公司法人評茶師1385595662613丁鳳濟黃山思源茶業(yè)有限公司法人評茶師1860559119914王存善黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)廠長助理工程師1396553864215姚劍黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院工業(yè)產(chǎn)品部部長助理工程師1895596458616馮戰(zhàn)雷黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院食品部部長助理工程師1860559364817陳金玉黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院質(zhì)保部部長助理工程師1805591414618李揚黃山市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊副隊長助理工程師1515598481819婁鵬祥安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院碩士高級工程師1396508601820張悅豐歙縣市場監(jiān)督管理局技術(shù)干部注冊計量師1805596900921夏南生歙縣人大社會建設(shè)工委副主任標(biāo)準(zhǔn)化工程師1385595662622范獻光歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心技術(shù)干部助理農(nóng)藝師1815598314123汪濤歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心技術(shù)干部助理農(nóng)藝師1805599509024張勇勝歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心技術(shù)干部助理農(nóng)藝師1805599509025李瑛歙縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊技術(shù)干部助理農(nóng)藝師1595559552326趙定成黃山上陽尖茶業(yè)有限公司法人評茶制情況1、編制過程簡介本標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作從2024年啟動，由黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司黃山市青山尖茶葉專業(yè)合作社、黃山市翠綠茶菊有限公司、黃山市芽典生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、黃山市歙縣就田茶業(yè)有限公司、黃山徽谷茶業(yè)有限公司、黃山市歙縣仰坦精制花茶廠、黃山徽谷茶業(yè)有限公司、黃山市歙縣郁茗茶廠、黃山市歙縣郁茗茶業(yè)有限公司、黃山思源茶業(yè)有限公司、歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、歙縣市場監(jiān)督管理局、歙縣農(nóng)業(yè)委員會、歙縣歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等單位共同承擔(dān)。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫按《食品安全法》及GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進行。從接到標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)開始，標(biāo)準(zhǔn)起草技術(shù)小組參照DB/T1355-2011《珠蘭花茶》標(biāo)準(zhǔn)實施情況，以及歙縣珠蘭花茶近年來的發(fā)展現(xiàn)狀，多次、多地廣泛征求各方專家和生產(chǎn)企業(yè)的意見和建議后，參考了GB/T14456.1-2017《綠茶第1部分：基本要求》、GB/T22292-2017《茉莉花茶》、GB/T23776-2018《茶葉感官審評方法》、GB/T30375-2013《茶葉貯存》、GH/T1070-2011《茶葉包裝通則》等國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，歷經(jīng)幾番修改確定，最終完成了DB34/TXXXX-2025《地理標(biāo)志產(chǎn)品歙縣珠蘭花茶》標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。2、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義歙縣珠蘭花茶是中國主要花茶品種之一，其歷史悠久，早在明代時就有出產(chǎn)，依據(jù)產(chǎn)地有歙縣珠蘭花茶、江蘇珠蘭花茶、江西珠蘭花茶、云南珠蘭花茶、金華珠蘭花茶之分。其中歙縣珠蘭花茶出產(chǎn)自今安徽省黃山市歙縣，距今近300年歷史，據(jù)《歙縣志》記載：“清道光，琳村肖氏（也有說江氏）在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花”。中國故宮博物院收藏的清代《內(nèi)務(wù)府奏銷檔》中，載明歙縣珠蘭花茶是乾隆皇帝欽定的清代宮廷御茶。1979年，歙縣茶廠的珠蘭黃山芽榮獲全國花茶同窨次花茶窨制質(zhì)量第一名。1984年，歙縣茶廠的珠蘭花茶被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2016年至2018年，霧云間牌歙縣珠蘭花茶連續(xù)三年在北京國際茶業(yè)展上榮獲金獎和特別金獎，并于2017年入選中國茶葉博物館名茶樣庫茶萃廳巡回展覽茶樣名單中。同年，歙縣珠蘭花茶傳統(tǒng)制作技藝被安徽省人民政府列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。國家知識產(chǎn)權(quán)局[2023]第五四六號公告《關(guān)于批準(zhǔn)對歙縣珠蘭花茶等產(chǎn)品實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告》，確定了歙縣珠蘭花茶的產(chǎn)地范圍、質(zhì)量要求和專用標(biāo)志的使用。急需制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品歙縣珠蘭花茶》的省級地方標(biāo)準(zhǔn)，使之符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的要求，滿足地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)、檢測有據(jù)可依，質(zhì)量技術(shù)要求符合公告的規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)制訂后，必將有利于提升歙縣珠蘭花茶的標(biāo)準(zhǔn)化、機械化、清潔化生產(chǎn)，提高歙縣珠蘭花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品附加值和市場競爭力，對于調(diào)優(yōu)歙縣茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升歙縣茶業(yè)綜合實力，實現(xiàn)茶業(yè)持續(xù)增效，茶農(nóng)持續(xù)增收都具有非常重要的意義。3、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系，特別是強制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第十三條的規(guī)定，為滿足地方自然條件、風(fēng)俗習(xí)慣等特殊技術(shù)要求，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)的制定主體包括省、自治區(qū)、直轄市人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和經(jīng)批準(zhǔn)的設(shè)區(qū)的市級人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門。這些標(biāo)準(zhǔn)需要報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，并由其通報國務(wù)院有關(guān)行政主管部門。歙縣珠蘭花茶作為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，其生產(chǎn)要求符合一系列特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了珠蘭花的栽培、窨花茶坯的制作、窨制過程以及最終產(chǎn)品的質(zhì)量特色。這些要求確保了歙縣珠蘭花茶的獨特品質(zhì)，包括感官特色和理化指標(biāo)，并且規(guī)定了安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。歙縣珠蘭花茶的項目在實施過程中，需要遵循這些質(zhì)量要求，以確保其產(chǎn)品符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)可以被視為地方特色標(biāo)準(zhǔn)，它們保護了歙縣珠蘭花茶的特定品質(zhì)，并且有助于維持其市場地位和消費者認(rèn)可。通過這種方式，歙縣珠蘭花茶的項目與《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第13條的內(nèi)容相符合，即通過制定和執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)來滿足特殊技術(shù)要求，保護地方特色產(chǎn)品，促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求和指標(biāo)符合現(xiàn)行法律法規(guī)、強制性國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)。具體配套情況：《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，食品污染物和農(nóng)殘涉及強制性標(biāo)準(zhǔn)主要有：GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量、GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量。4、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗驗證的論述本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了歙縣珠蘭花茶的術(shù)語和定義，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍，產(chǎn)品分類與分級，要求，試驗方法，檢驗規(guī)則以及標(biāo)識、包裝、運輸和貯存。主要指標(biāo)經(jīng)過專家反復(fù)論證，如下：6.4感官要求6.4.1基本要求品質(zhì)正常，無劣變、無異味、無異嗅，不得含有任何添加劑。6.4.2感官品質(zhì)6.4.2.1特種歙縣珠蘭花茶應(yīng)符合表1的要求。特種歙縣珠蘭花茶感官指標(biāo)類別級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特種綠茶類珠蘭黃山毛峰特級一等芽頭肥壯，勻齊，形似雀舌，毫顯，嫩綠泛象牙色，有金黃片嫩香馥郁，蘭香幽雅持久鮮醇甘爽嫩黃綠清澈鮮亮嫩黃，勻亮鮮活特級二等芽頭較肥壯，較勻齊，形似雀舌，毫顯，嫩黃綠潤嫩清香，蘭香幽長鮮醇爽嫩黃綠清澈明亮嫩黃，明亮特級三等芽頭尚肥壯，尚勻齊，毫顯，黃綠潤清香，蘭香幽雅鮮醇較爽嫩黃綠明亮嫩黃，明亮一級芽葉肥壯，勻齊隱毫，條微卷、黃綠潤香氣純正，蘭香較幽雅鮮醇黃綠清亮較嫩勻，黃綠亮二級芽葉較肥壯，較勻整，條微卷，顯芽毫，較黃綠潤香氣較純正，蘭香尚幽醇厚黃綠明亮尚嫩勻，黃綠亮三級芽葉尚肥壯，條略卷，尚勻，尚黃綠潤蘭香尚顯較醇厚黃綠較亮尚勻，黃綠特種綠茶類珠蘭大方特級扁伏齊整，挺直飽滿，色綠微黃，毫稍顯香氣高長，蘭香幽雅持久醇厚甘爽嫩黃綠明亮芽頭壯實，嫩黃勻亮一級扁平勻整，挺直，淺黃綠，毫隱香氣純正，蘭香幽長鮮醇回甘黃綠明亮嫩勻成朵，黃綠明亮二級扁平，尚挺直，黃綠香氣純正，蘭香較幽長醇厚黃綠較亮芽葉柔軟，黃綠亮珠蘭黃山芽條索緊細，鋒苗挺秀，勻整，黃綠光潤，毫顯蘭香幽雅持久醇爽回甘清澈黃亮細嫩明亮珠蘭特型綠茶呈針型、卷曲型、螺型或其他特殊造型，勻整，潔凈，綠潤蘭香醇爽回甘嫩黃清亮黃綠明亮6.4.2.2烘青歙縣珠蘭花茶應(yīng)符合表2的要求。烘青歙縣珠蘭花茶感官指標(biāo)級別外形內(nèi)質(zhì)香氣湯色滋味葉底特級條索緊細，鋒苗顯露，勻整，勻凈，深綠潤蘭香幽雅持久嫩黃清亮醇爽較鮮嫩勻柔軟明亮一級條索緊細，顯鋒苗，勻整平伏，綠潤蘭香幽長黃綠清澈明亮醇濃甘爽細嫩勻整，明亮二級條索緊結(jié)，尚勻整，尚凈，黃綠潤蘭香幽雅綠黃亮濃醇帶鮮嫩尚勻亮三級條索尚緊平伏，尚勻整，尚凈，稍含嫩莖，黃綠稍潤蘭香較幽雅綠黃尚亮醇厚尚嫩亮四級條索壯實稍露筋梗，尚勻整，尚凈，有莖梗，黃綠稍潤蘭香顯黃尚亮尚醇厚尚軟有攤張五級條索稍粗略扁含梗片、尚勻、有梗樸、黃稍枯暗蘭香尚顯黃稍暗尚純稍粗老碎茶通過緊門篩（篩網(wǎng)孔徑0.8mm～1.6mm）潔凈重實的顆粒茶，有蘭香，滋味尚醇片茶通過緊門篩（篩網(wǎng)孔徑0.8mm～1.6mm）輕質(zhì)片狀茶，有蘭香，滋味尚純6.5理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。歙縣珠蘭花茶理化指標(biāo)項目指標(biāo)特級、一級、二級三級、四級、五級碎茶片茶水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤8.5總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤6.57.0粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤1.01.23.07.0水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≥34.032.05、標(biāo)準(zhǔn)中如果涉及專利，應(yīng)有明確的知識產(chǎn)權(quán)說明本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容暫未涉及專利。6、采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進標(biāo)準(zhǔn)的，說明采標(biāo)程度，以及國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況無7、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)1、黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會專家建議將“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠茶為原料”，以便保證更加符合公告要求。2、歙縣市場監(jiān)督管理局專家建議將“以特種茶坯和烘青茶坯”作為歙縣珠蘭花茶的茶坯。3、黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、黃山市翠綠茶菊有限公司、黃山市芽典生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院、歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會等單位專家建議設(shè)置特種歙縣珠蘭花茶和烘青歙縣珠蘭花茶兩類，然后在此基礎(chǔ)上，再細分具體產(chǎn)品類別并對類別依次確定感官指標(biāo)內(nèi)容。4、黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、黃山市芽典生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、歙縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室專家建議對窨花工藝重新編寫，使標(biāo)準(zhǔn)能更好指導(dǎo)生產(chǎn)。5、歙縣市場監(jiān)督管理局、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院專家建議參照GB/T22292-2017國標(biāo)對標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)項目進行合理調(diào)整。具體指標(biāo)值建議為：水分≤8.5、總灰分≤6.5/7.0、粉末≤1.0/1.2/3.0/7.0、水浸出物指標(biāo)項目，具體指標(biāo)值≥34.0（三四五級、碎茶、片茶32.0）。6、黃山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院專家建議檢驗規(guī)則以及標(biāo)識、包裝、運輸、貯存的章節(jié)的編寫。上述分歧意見，標(biāo)準(zhǔn)起草技術(shù)小組召開專題會議進行了商議，決定予以采納。8、作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)或者強制性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由為保證消費者的合法權(quán)益及人身健康，同時兼顧行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及產(chǎn)品的推陳出新，本標(biāo)準(zhǔn)采用了部分指標(biāo)強制性，即關(guān)系到食品質(zhì)量安全指標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)識、包裝材料等為強制性，其余反映產(chǎn)品風(fēng)味、性能的指標(biāo)均為推薦性。建議本標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。9、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法、實施日期等）標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，建議黃山霧云間生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、黃