2024-2025學(xué)年高二生物人教版選擇性必修3 第1章 重點突破練(一)

重點突破練(一)[分值：100分]第1～11題，每題4分；第12～13題，每題5分，共54分。題組一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1．下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵的敘述，正確的是()A．每日從泡菜壇中取少量泡菜品嘗，以確定自制泡菜是否可以食用B．利用傳統(tǒng)作坊中的酒曲，有利于大規(guī)模生產(chǎn)黃酒C．將葡萄汁煮沸冷卻后灌入約2/3瓶，密閉發(fā)酵即可自制葡萄酒D．腐乳制作過程中需要添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等答案B解析泡菜制作過程中乳酸菌進行無氧呼吸，不能每天打開泡菜壇，否則會導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯誤；酒曲中含有酵母菌，利用傳統(tǒng)作坊中的酒曲，有利于大規(guī)模生產(chǎn)黃酒，B正確；發(fā)酵果酒的葡萄汁不能煮沸，否則會殺死葡萄汁中的野生酵母菌，C錯誤；在腐乳制作發(fā)酵過程中，微生物會產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種酶，不需要添加，D錯誤。2．(2024·德州高二期中)泡菜是我國的傳統(tǒng)美食，早在《詩經(jīng)》中就有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的詩句，其中“廬”和“瓜”是蔬菜，“剝”和“菹”是腌制加工的意思。下列關(guān)于泡菜制作的敘述，正確的是()A．制備泡菜時，鹽水煮沸后可以立即使用B．腌制時間長短和溫度高低不會影響亞硝酸鹽的含量C．泡菜“咸而不酸”可能是鹽水濃度過高，抑制乳酸菌發(fā)酵所致D．泡菜腌制過程中乳酸和亞硝酸鹽的含量均先增加后趨于穩(wěn)定答案C解析制備泡菜時，鹽水煮沸冷卻后再使用，防止高溫殺死乳酸菌，A錯誤；影響亞硝酸鹽含量的因素較多，如制作泡菜時食鹽用量、腌制時間長短和溫度高低等，B錯誤；泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量先增加后減小，最后趨于穩(wěn)定，乳酸含量先增加后保持穩(wěn)定，D錯誤。3．(2023·邯鄲高二期末)藍莓酒和藍莓醋被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以新鮮藍莓為原料制作藍莓酒和藍莓醋的過程簡圖。下列敘述錯誤的是()A．在制作藍莓酒時，溫度應(yīng)該控制在18～30℃B．若氧氣、糖源充足，藍莓汁可直接經(jīng)過程③發(fā)酵為藍莓醋C．若處理不當(dāng)，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌可將糖分解為乙酸D．在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液檢測，若果汁出現(xiàn)灰綠色說明有藍莓酒產(chǎn)生答案C解析參與果酒制作的微生物是酵母菌，其最適生長溫度約為28℃，在制作藍莓酒時，溫度應(yīng)該控制在18～30℃，A正確；過程③是乙酸發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧氣、糖源都充足的條件下可直接將藍莓汁發(fā)酵為藍莓醋，B正確；酒精發(fā)酵為無氧環(huán)境，而醋酸菌是好氧細菌，即使發(fā)酵裝置中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌也不能將果汁中的糖分解為乙酸，C錯誤；利用重鉻酸鉀溶液在酸性條件下檢測，若出現(xiàn)灰綠色，說明有酒精產(chǎn)生，D正確。4．(多選)如圖1為果酒、果醋制作裝置，圖2為果酒發(fā)酵中酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線。下列敘述錯誤的是()A．制作果酒的整個過程中，夾子①②均關(guān)閉，制作果醋時，夾子①②均打開B．制作果酒時應(yīng)將圖1裝置放在18～30℃環(huán)境中，制作果醋時應(yīng)將溫度提高至30～35℃C．圖2曲線a～b段，瓶內(nèi)有大量二氧化碳和水產(chǎn)生，導(dǎo)致瓶內(nèi)氣壓增大D．隨著發(fā)酵時間的推進，葡萄糖含量降低，乙醇的產(chǎn)生速率先上升后趨于穩(wěn)定答案ACD解析制作果酒的過程中，夾子①先打開后關(guān)閉，夾子②在發(fā)酵過程中間歇打開，果醋發(fā)酵時需要氧氣，因此用圖1裝置進行果醋發(fā)酵時，需打開夾子①②，A錯誤；圖2曲線a～b段，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，酵母菌有氧呼吸過程中氧氣消耗量等于二氧化碳產(chǎn)生量，因此瓶內(nèi)的氣壓基本不變，C錯誤；分析圖2可知，隨著發(fā)酵時間的推進，葡萄糖含量降低，乙醇的濃度先上升后趨于穩(wěn)定，但乙醇的產(chǎn)生速率先上升，后下降為0，D錯誤。題組二微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)5．(2024·陽泉高二期中)無菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌的污染展開。下列說法正確的是()A．巴氏消毒的最大優(yōu)點是能夠殺死牛奶中的全部微生物B．對接種室、涂布器、操作者的衣著和雙手需要進行消毒處理C．培養(yǎng)基可借助高壓蒸汽滅菌鍋或干熱滅菌箱進行滅菌D．利用寄生于細菌體內(nèi)的微生物裂解細菌來凈化污水屬于生物消毒法答案D解析巴氏消毒的最大優(yōu)點是能夠殺死牛奶中的絕大部分微生物，并且基本不破壞牛奶的營養(yǎng)成分，A錯誤；對接種室、操作者的衣著和雙手需要進行消毒處理，對涂布器要進行滅菌處理，B錯誤；培養(yǎng)基可借助高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，不能用干熱滅菌箱進行滅菌，C錯誤。6.(2023·揚州高二期中)如圖是利用平板劃線法在培養(yǎng)基上獲得微生物單菌落的實驗操作，下列敘述錯誤的是()A．劃線操作時，接種環(huán)只蘸取一次菌液B．不能將第④區(qū)域的劃線和第①區(qū)域的相連C．觀察菌落特征的最佳區(qū)域是①區(qū)域D．在②～④區(qū)域劃線前后均要灼燒接種環(huán)答案C解析①區(qū)域是劃線開始的區(qū)域，此區(qū)域接種微生物較多，不易出現(xiàn)單菌落，④區(qū)域最易出現(xiàn)單菌落，是觀察菌落特征的最佳區(qū)域，C錯誤。7．如圖為實驗室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法正確的是()A．制備培養(yǎng)基的過程是先滅菌再調(diào)pHB．操作步驟②③④時接種環(huán)只需要在接種前和劃線結(jié)束后灼燒滅菌C．完成上述純化過程，接種環(huán)共需灼燒處理6次D．接種結(jié)束后，將平板倒置培養(yǎng)，在皿蓋上標(biāo)注菌種及接種日期等信息答案C解析步驟①表示倒平板，倒平板的培養(yǎng)基需要先調(diào)節(jié)pH后滅菌，A錯誤；接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌，所以完成步驟④中5次劃線操作前都要灼燒滅菌，接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次，防止造成污染，由此可見，完成步驟④共需灼燒接種環(huán)6次，B錯誤，C正確；接種結(jié)束后，將平板倒置培養(yǎng)，在皿底上(不是在皿蓋上)標(biāo)注菌種及接種日期等信息，D錯誤。8．(多選)如表為某培養(yǎng)基的配方，下列有關(guān)敘述不正確的是()成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅—亞甲藍瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0.46g適量1000mL注：伊紅—亞甲藍可用于鑒別大腸桿菌，使菌落染成深紫色，帶金屬光澤。A．能在此培養(yǎng)基上生長的只有大腸桿菌B．培養(yǎng)基中葡萄糖作為碳源，牛肉膏可以作為碳源和氮源C．該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后就可以接種使用D．從物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，從用途看，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基答案ACD解析此培養(yǎng)基中能生長多種微生物，不是只有大腸桿菌，A錯誤；培養(yǎng)基中葡萄糖作為碳源并提供能量，牛肉膏可以為微生物的生長繁殖提供碳源和氮源，B正確；該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后要進行濕熱滅菌操作，C錯誤；從物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基含有瓊脂，屬于固體培養(yǎng)基，從用途看，該培養(yǎng)基用于鑒定大腸桿菌，屬于鑒別培養(yǎng)基，D錯誤。題組三微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)9．某種細菌菌株需要亮氨酸才能生長，但此菌株對鏈霉素敏感。實驗者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表格中細菌菌株類型，則配制相應(yīng)選擇培養(yǎng)基類型正確的是()選項篩選出不需要亮氨酸的菌株篩選出抗鏈霉素的菌株篩選出不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株AL＋S＋L－S－L＋S－BL－S－L＋S＋L－S＋CL－S＋L＋S＋L－S－DL＋S－L－S－L＋S＋注：L代表亮氨酸，S代表鏈霉素；“＋”代表加入，“－”代表不加入。答案B解析篩選不需要亮氨酸的菌株時培養(yǎng)基中不需要添加鏈霉素和亮氨酸；篩選抗鏈霉素的菌株時需要向培養(yǎng)基中添加鏈霉素和亮氨酸；篩選不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株時需要向培養(yǎng)基中添加鏈霉素，但不添加亮氨酸，B正確。10．某種物質(zhì)X(一種含有C、H、O、N的有機物)難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細菌能降解X。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機鹽、水和X，乙的組分為無機鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯誤的是()A．甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中的Y物質(zhì)是瓊脂B．若要篩選高效降解X的細菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源C．步驟⑤的篩選過程中，各培養(yǎng)瓶中的X溶液要有一定的濃度梯度D．步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，某菌株對X的降解量可能下降答案C解析步驟⑤中自變量是挑取的不同的菌落，各培養(yǎng)瓶中的X溶液的濃度應(yīng)該是一致的，C錯誤。11．(2024·保定高二月考)尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，尿素分解菌可合成脲酶，利用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基可從土壤中分離尿素分解菌并進行計數(shù)，科研人員取0.1g土壤分別稀釋103～107倍，將0.1mL不同稀釋倍數(shù)的土壤稀釋液接種在固體培養(yǎng)基上，在相同的培養(yǎng)條件下得到如表數(shù)據(jù)。下列敘述正確的是()稀釋倍數(shù)103104105106107菌落數(shù)/個1號平板4783672702652號平板4963542682083號平板509332272293A.利用稀釋涂布平板法可將稀釋液中的菌體完全分離，一個菌落對應(yīng)一個菌體B．每克土壤中尿素分解菌的數(shù)量是2.7×108個C．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出的菌均為尿素分解菌D．若在顯微鏡下利用細菌計數(shù)板直接計數(shù)，則統(tǒng)計結(jié)果一般比實際活菌數(shù)少答案B解析利用稀釋涂布平板法進行微生物的純化和計數(shù)時，當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，A錯誤；該實驗中稀釋倍數(shù)為105的平板菌落數(shù)在30～300范圍內(nèi)，最適合用來統(tǒng)計活菌數(shù)，每克土壤中尿素分解菌的數(shù)量為(270＋268＋272)÷3÷0.1×105＝2.7×108(個)，B正確；以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出的不一定是尿素分解菌，有些微生物可以利用尿素分解菌的代謝物進行生長繁殖，C錯誤；若在顯微鏡下利用細菌計數(shù)板直接計數(shù)，由于不能區(qū)分活菌和死菌，則統(tǒng)計結(jié)果一般比實際活菌數(shù)多，D錯誤。12．(多選)下列有關(guān)利用稀釋涂布平板法對土壤中微生物進行計數(shù)的說法，不正確的是()A．相同稀釋倍數(shù)的樣液至少涂布三個平板才能保證結(jié)果的準(zhǔn)確性B．將不同稀釋度下計數(shù)的菌落數(shù)求平均值得到較為準(zhǔn)確的菌落數(shù)C．本實驗需要設(shè)置一個不接種的對照組以提高實驗結(jié)果的可信度D．土壤中真菌的數(shù)量比細菌的數(shù)量多，所以真菌的稀釋倍數(shù)要比細菌大答案BD解析為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選取同一稀釋度下、菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)，B錯誤；土壤中真菌的數(shù)量比細菌的數(shù)量少，D錯誤。13．(多選)(2024·蘇州高二期中)如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的過程示意圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是()A．獲得高效分解尿素細菌純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，故應(yīng)對紅棕壤、培養(yǎng)基及用具進行滅菌B．步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素C．若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，需要設(shè)置接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照D．步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，分解尿素能力高的會產(chǎn)生更多的NH3，溶液pH更高答案AB解析欲從紅棕壤中篩選高效分解尿素的細菌，不能對紅棕壤進行滅菌處理，A錯誤；步驟③篩選分解尿素的細菌，培養(yǎng)基中應(yīng)以尿素為唯一氮源，不能加入牛肉膏蛋白胨，B錯誤。14．(16分)桑葚玫瑰酒既融合了桑葚和玫瑰的果香、花香，又使其營養(yǎng)價值和功能活性增加，能極大地滿足人們的需求。圖1為制作桑葚玫瑰酒的裝置圖；圖2為不同桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比對花色苷含量、酒精度和感官評分(感官評分越高，品質(zhì)越好)的影響?；卮鹣铝袉栴}：(1)桑葚玫瑰酒發(fā)酵利用的菌種的代謝類型是______________________。在桑葚玫瑰酒發(fā)酵過程中，圖1裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是_________________。制作桑葚玫瑰酒時，原料只裝容器的2/3，預(yù)留一定空間的目的是_______________________________________________________________________________________________________。(2)由圖2可知，桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比對酒精度________________(填“影響顯著”或“影響不大”)，花色苷含量隨著桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比的增大而____________(填“增加”或“降低”)，桑葚汁與玫瑰質(zhì)量比為____________時感官評分最高。在原料中添加一定量的糖可以提高酒精度，原因是____________________________________________________________________。(3)桑葚玫瑰酒如果暴露在空氣中一段時間，酒味會逐漸消失而出現(xiàn)酸味，其原因是_______________________________________________________________________________。答案(1)異養(yǎng)兼性厭氧型防止空氣中微生物的污染防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出；便于酵母菌進行有氧呼吸，快速繁殖，酵母菌數(shù)量增加，利于隨后進行酒精發(fā)酵(2)影響不大降低4∶1糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能量，還可以作為酒精發(fā)酵的原料(3)在有氧條件下，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，該過程消耗了酒精產(chǎn)生了醋酸15．(16分)某研究小組分離提純葡萄皮上的野生酵母菌時，選取了從自然界中采集到的葡萄，用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中進行培養(yǎng)。請回答下列問題：(1)配制酵母菌培養(yǎng)液時，需控制培養(yǎng)液的濃度，濃度過高則會導(dǎo)致_____________________。另需加入一定劑量的青霉素等抗生素，其目的是_____________________________________。(2)該研究小組成功分離出某品種的酵母菌后，取等量菌液分別接種于3個盛有等量液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，并分別置于轉(zhuǎn)速為150r/min、200r/min、250r/min的搖床上培養(yǎng)，檢測結(jié)果如圖1所示，搖床轉(zhuǎn)速為250r/min的酵母菌種群密度最大的原因是_____________________。(3)圖2是采用血細胞計數(shù)板直接計數(shù)和稀釋涂布平板法計數(shù)兩種方法計數(shù)培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量時得到的結(jié)果，其中采用稀釋涂布平板法計數(shù)得到的是曲線________，下列判斷依據(jù)中正確的有____________(填序號)。①稀釋涂布平板法只計數(shù)活的酵母菌細胞，死細胞無法形成菌落②采用血細胞計數(shù)板直接計數(shù)時，可能會將死細胞與活細胞一起計數(shù)③采用稀釋涂布平板法計數(shù)時，兩個或多個細胞連在一起時，只能觀察到一個菌落④采用稀釋涂布平板法計數(shù)時，可能因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目(4)通過如圖3所示的方法進行純化培養(yǎng)時，用移液槍取最終的酵母菌稀釋液0.1mL滴在培養(yǎng)基表面，然后將蘸有少量酒精的涂布器__________后再進行涂布。在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時間后，其中某組的3個平板上菌落數(shù)分別為69個、52個、44個，則可以推測原酵母菌液中每毫升含菌數(shù)為________個。(5)稀釋涂布平板法的計數(shù)原理是__________________________________________________。答案(1)酵母菌失水過多死亡抑制細菌的生長(2)搖床轉(zhuǎn)速越高，提供的氧氣越充足，酵母菌代謝越旺盛、增殖越快(3)乙①②③④(4)灼燒冷卻5.5×107(5)當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌，通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約有多少活菌16．(14分)(2021·湖南，21改編)大熊貓是我國特有的珍稀野生動物，每只成年大熊貓每日進食竹子量可達12～38kg。大熊貓可利用竹子中8%的纖維素和27%的半纖維素。研究人員從大熊貓糞便和土壤中篩選纖維素分解菌。請回答下列問題：(1)纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。為篩選纖維素分解菌，將大熊貓新鮮糞便樣品稀釋液接種至以__________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，該培養(yǎng)基從功能上分類屬于________培養(yǎng)基。(2)配制的培養(yǎng)基必須進行滅菌處理，目的是______________________________________。檢測固體培養(yǎng)基滅菌效果的常用方法是________________。(3)簡要寫出測定大熊貓新鮮糞便中纖維素分解菌活菌數(shù)的實驗思路：____________________________________________________________________