咖啡師復(fù)習(xí)測試卷含答案

第頁咖啡師復(fù)習(xí)測試卷含答案1.()是直接?咖啡?制作的咖啡,不加奶?稱“清咖啡”,?港俗稱“齋啡”。A、?咖啡B、美式咖啡C、?咖啡D、拿鐵【正確答案】：A2.?虹吸壺制作咖啡時,為準(zhǔn)確計算蒸煮時間,應(yīng)從()時開始計算。A、熱?注?下壺B、咖啡粉與?接觸C、咖啡?磨成粉D、熱?全部壓灌?上座【正確答案】：B3.下列哪種咖啡的采收法效率最快()A、機器采收B、搓枝法C、搖樹法D、??采收法【正確答案】：A4.咖啡最初?于()。A、??B、飲?C、配藥D、裝飾【正確答案】：C5.摩卡咖啡中不包括()。A、奶泡B、巧克?醬C、糖漿D、?奶【正確答案】：C6.半?動咖啡機的?溫設(shè)置為()度,兩個壓?表分別表示鍋爐壓?和萃取壓?。A、80—83B、85—88C、90—93D、95—98【正確答案】：C7.使?半?動意式咖啡機制作奶泡時,以下最合適的是()。A、常溫?奶B、冷凍?奶C、加熱后的?奶D、冷藏?奶【正確答案】：D8.對虹吸壺使?的咖啡?選擇描述正確的是()A、中度烘焙中度研磨;B、輕度烘焙粗度研磨;C、深度烘焙細(xì)度研磨;D、輕度烘焙極細(xì)研磨【正確答案】：A9.所謂的“耶加雪菲味”指的是()。A、茉莉花?、檸檬酸?B、焦糖?、烤?C、泥??、?草?D、?包?、甜?【正確答案】：A10.英國?在1840?先采?實驗室的玻璃試管煮咖啡,即()的前身。A、虹吸壺B、愛樂壓C、法壓壺D、摩卡壺【正確答案】：A11.?曬處理的咖啡?的優(yōu)點描述正確的是()A、豐富順滑的膠質(zhì);B、?度且明亮的??;C、活潑上揚的酸味;D、濃郁的苦味【正確答案】：A12.()占咖啡?質(zhì)量的17%,是濃醇味的來源。A、蛋?質(zhì)B、脂肪C、焦糖D、氨基酸【正確答案】：B13.使?咖啡研磨機可以?()操作按鈕或開關(guān)。A、濕?B、??C、濕??D、濕?【正確答案】：B14.?咖啡是()特有的咖啡。A、沙特阿拉伯B、中國C、巴?D、?來?亞【正確答案】：D15.下列??條件中,有利于產(chǎn)出?品質(zhì)咖啡?的是()A、?海拔;B、充?的??量;C、肥沃的?壤;D、以上都是【正確答案】：D16.咖啡??主要來源是()。A、咖啡因B、揮發(fā)性脂肪C、單寧酸D、蛋?質(zhì)【正確答案】：B17.下列不屬于深烘印尼曼特寧特點的是()A、濃郁的??;B、明亮的果酸;C、醇厚的?感;D、持久的回?【正確答案】：B18.咖啡烘焙后,不利于?味保存的是()A、低溫;B、?燥;C、避光;D、通?【正確答案】：D19.關(guān)于咖啡研磨機的清潔保養(yǎng),下列說法錯誤的是()A、清空?倉B、如?倉有?法取出的殘?則應(yīng)蓋上?倉蓋,留待下次營業(yè)使?C、清洗?倉D、清掉磨?表?上?的?和粉【正確答案】：B20.意式咖啡機的故障可能跟以下哪個選項有關(guān)系:()A、?質(zhì)B、咖啡粉的粗細(xì)C、填壓粉的輕重D、咖啡出品量的多少【正確答案】：A21.關(guān)?沖咖啡操作,描述正確的是()A、浸濕悶蒸時滴落的液體應(yīng)倒掉;B、沖泡時?流越?酸味越強烈;C、沖泡時壺??度越?則苦味越重;D、沖泡中段稍作停頓有利于增加咖啡醇厚度【正確答案】：D22.如今仍然采??然?燥法的國家是()。A、哥倫?亞B、巴?C、中國D、?買加【正確答案】：B23.下列咖啡?分級?法中,哪種?法不影響咖啡的?味()A、以咖啡?的??分級;B、以瑕疵?數(shù)量分級;C、以海拔?度分級;D、以上都對【正確答案】：A24.按照國家通?的CQI標(biāo)準(zhǔn),做4種咖啡杯測需準(zhǔn)備20個容積在()ml杯?、精確的電?秤、4—8個杯測匙、標(biāo)準(zhǔn)的杯測表格等?具。A、80B、100C、125D、150【正確答案】：D25.關(guān)于咖啡研磨機的清潔保養(yǎng),下列說法錯誤的是()。A、每天使?結(jié)束清空?倉B、如?倉有?法取出的殘?則應(yīng)蓋上?倉蓋,留待下次營業(yè)使?C、定期清洗?倉D、清掉磨?表?的?和粉【正確答案】：B26.種植阿拉?卡種咖啡其成熟時間需要()個?。A、8-9B、9-10C、10-11D、11-12【正確答案】：C27.在萃取意式濃縮咖啡時候,如果35秒才完成1盎司濃縮咖啡的萃取,這時我們應(yīng)該()A、研磨度調(diào)細(xì)或增加粉量;B、研磨度調(diào)粗或增加粉量;C、研磨度調(diào)細(xì)或減少粉量;D、研磨度調(diào)粗或減少粉量?！菊_答案】：D28.1份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油得到的液體就叫()。A、瑪奇朵B、美式咖啡C、?咖啡D、康寶藍(lán)【正確答案】：D29.濕???般指()。A、制作好的咖啡液??B、磨好的咖啡粉??C、咖啡飲完后在?中的回味D、吞咽時的?汽【正確答案】：A30.咖啡館采購的咖啡?未在保質(zhì)期內(nèi)?完,則應(yīng)()A、繼續(xù)銷售使?;B、員?練習(xí)使?;C、扔掉;D、低價賣給客?【正確答案】：B31.阿拉?卡??的外形特點:()A、?橢圓形且中?線歪曲帶勾狀;B、?橢圓形且中?線呈直線型;C、短?圓且中?線呈直線型;D、短?圓且中?線彎曲帶勾狀;【正確答案】：A32.以下屬于錐形??的特點的是()A、??每分鐘旋轉(zhuǎn)次數(shù)少,發(fā)熱少。B、??每分鐘旋轉(zhuǎn)次數(shù)多,發(fā)熱多。C、研磨咖啡粉顆粒??細(xì)膩。D、顆粒??不規(guī)則?！菊_答案】：A33.中度烘焙的咖啡?外觀呈現(xiàn)栗?,帶有明顯的()。A、可可味B、果酸味C、花?味D、焦糖味【正確答案】：B34.()咖啡會加?可可粉及熱?奶,表?有打發(fā)奶泡和可可粉。A、熱巧克?B、摩卡C、可可拿鐵D、皇家【正確答案】：C35.咖啡主要有效成分()有很強的中樞興奮作?。A、咖啡因B、揮發(fā)性脂肪C、單寧酸D、蛋?質(zhì)【正確答案】：A36.通常5杯咖啡機玻璃壺容量及?箱容量時550mL—650mL;12杯的咖啡機玻璃壺容量和?箱容量是()。A、1.0-1.1B、1.1-1.2C、1.2-1.3D、1.3-1.4【正確答案】：C37.?燥法?叫(),是?種較為傳統(tǒng)制??藝。A、?曬法B、夜曬法C、爆曬法D、烘?法【正確答案】：A38.清潔保養(yǎng)咖啡研磨機時,如仍有殘?,則應(yīng)()。A、??將其摳出B、蓋上?倉蓋,留待下次營業(yè)使?C、留待下次營業(yè)使?D、繼續(xù)將其磨光【正確答案】：D39.()咖啡是結(jié)了不同?味的糖漿,熱?奶和少量的奶泡?成。A、?味拿鐵B、摩卡C、卡布奇諾D、愛爾蘭【正確答案】：A40.采購的五?要素不包括()。A、速度B、供應(yīng)商C、價格D、時間【正確答案】：A41.()??烘焙出的咖啡會產(chǎn)?酸味。A、?分含量多的??B、?分含量少的??C、不含?分的??D、以上都不是【正確答案】：A42.下列選項中,咖啡??只能與()?同儲存。A、茶葉B、?果C、?果D、?味的物品【正確答案】：D43.在?些具體的主題活動中,要優(yōu)先考慮(),如果是在?身的場館進?,場地租賃不需要考慮在開?預(yù)算內(nèi)。A、場地租賃費B、勞務(wù)費C、宣傳費D、主題活動特殊經(jīng)費【正確答案】：C44.中國最早的咖啡種植則開始于()。A、云南B、臺灣C、海南D、??【正確答案】：B45.研磨后的咖啡粉放置時間越短,所制作出的咖啡()。A、?味保存越多B、?味保存越少C、品質(zhì)越差D、?味不變【正確答案】：A46.制作皇家咖啡所?的酒是()。A、威?忌B、?蘭地C、朗姆酒D、?酒【正確答案】：B47.制作?沖咖啡時,?先應(yīng)該先()A、稱?磨粉;B、溫?zé)釣V杯與咖啡壺;C、溫?zé)岢銎繁?D、清磨【正確答案】：B48.從?感上來講,深度烘焙的咖啡?具有()A、醇厚度較低;B、明亮的果酸;C、明顯的苦味;D、余韻較短【正確答案】：C49.?虹吸壺制作咖啡時,下列描述不正確的是()。A、以?布擦?下壺,然后才能開?燒?B、??棒攪拌時,注意?棒不能碰到濾布C、?濕布擦拭下壺,冷卻下壺,使咖啡液迅速回落?下壺D、制作完畢,將上壺前后或者左右稍加晃動才可??拔出上壺【正確答案】：C50.咖啡?以存放()被稱為??。A、6-8個?B、10-11個?C、12-14個?D、14-16個?【正確答案】：B51.咖啡鮮花呈()?。A、??B、??C、紅?D、紫?【正確答案】：A52.咖啡?從什么時候開始不新鮮()。A、烘焙后B、打開包裝C、銷售完成D、研磨后【正確答案】：A53.制作Espresso時,咖啡粉的最佳顆粒度為()。A、極細(xì)研磨B、細(xì)度研磨C、中粗度研磨D、粗度研磨【正確答案】：B54.市場信息收集的??調(diào)查?法,不包括()觀察法、實驗法、問卷法、訪問法。A、實驗法B、觀察法C、訪問法D、抽樣調(diào)查法【正確答案】：D55.咖啡烘焙后,延?保鮮期的?法有()A、低溫;B、?燥;C、避光;D、以上都是【正確答案】：D56.?多數(shù)羅布斯塔咖啡?的成熟期是()。A、4-6?B、6-8?C、9-10?D、10-11?【正確答案】：C57.以下以意式濃縮咖啡基礎(chǔ)的意式咖啡中,主要以意式濃縮和冰淇淋為結(jié)構(gòu)的是()。AmericanoB、LatteC、MacchiatoD、Affogato【正確答案】：D58.下列哪種?式保存咖啡熟?,對咖啡?的保鮮最好()A、密封罐保存;B、冷凍保存;C、真空裝置保存;D、玻璃罐保存【正確答案】：C59.咖啡粉的研磨粗細(xì)度不均勻,可能是由于:()A、研磨機刻度磨損B、研磨機?倉未清潔C、研磨機磨?磨損D、咖啡?不好【正確答案】：C60.?柄上不到機器上?去的原因?般是:()A、機器故障B、粉太粗C、粉碗太多粉D、??不夠【正確答案】：C61.決定咖啡??味的因素正確的是()A、優(yōu)質(zhì)的咖啡品種;B、規(guī)范的加?處理;C、科學(xué)的烘焙;D、以上都對【正確答案】：D62.制作Espresso時,應(yīng)選擇()杯?。A、150-180毫升B、120-150毫升C、90-120毫升D、60-90毫升【正確答案】：D63.關(guān)于意式烘焙的咖啡?,以下描述正確的是()A、有?草味;B、??呈?桂?;C、有強烈的酸味;D、表?泛油光【正確答案】：D64.?般來說,?家咖啡館?常消耗品的庫存?少應(yīng)該可以保證()天使?的量,以防出現(xiàn)缺貨等意外情況。。A、5B、7C、9D、15【正確答案】：B65.同等量的咖啡粉,萃取時間短,萃取量約為15ml左右的濃縮咖啡是()。A、EspressoB、RistrettoC、LungoDoppio【正確答案】：B66.單品咖啡?般須跟送咖啡匙、糖包、奶粒和()上桌。A、奶精B、奶油C、糖漿D、?【正確答案】：D67.?杯咖啡出現(xiàn)油脂過度氧化的味道,可能是()A、咖啡?不新鮮了;B、咖啡?烘焙太淺;C、咖啡萃取不當(dāng);D、咖啡溫度太?【正確答案】：A68.以下意式咖啡中有加?糖漿類輔料的是()。A、美式咖啡B、平?咖啡C、康寶藍(lán)咖啡D、摩卡咖啡【正確答案】：D69.使??動研磨機研磨咖啡粉要保持勻速,其?的是()。A、使粉顆粒均勻B、防?磨?過熱C、保證粉量D、省?【正確答案】：A70.咖啡廳帶凈?功能的?處理系統(tǒng)常?的濾芯不包括()。A、過濾棉濾芯B、活性炭濾芯C、樹脂濾芯D、?飯?濾芯【正確答案】：D71.全?檢查咖啡?的?法包括聞??、觀?形、?的()及?壓?的硬度。A、顏?B、??C、坑紋深淺D、光滑度【正確答案】：A72.帶“??紙”保存的咖啡?,最?可以保存?達()年之久。A、5B、10C、15D.20【正確答案】：C73.咖啡廳?營業(yè)結(jié)束后,消耗品和原材料擺放要求錯誤的是()。A、分類擺放B、有序擺放C、按先進先出原則擺放D、按后進先出原則擺放【正確答案】：D74.中國最?的咖啡?產(chǎn)地是()。A、云南B、海南C、四川D、貴州【正確答案】：A75.下列咖啡??存放的?法正確的是()A、帶“??紙”;B、冷凍保存;C、抽濕保存;D、靜置保存【正確答案】：A76.?杯單倍意式濃縮咖啡的容量為()A、15ml±2.5ml;B、20ml±2.5ml;C、25ml±2.5ml;D、35ml±2.5ml【正確答案】：C77.使?法壓壺制作咖啡時,選擇的研磨粗細(xì)度為()A、細(xì);B、中細(xì);C、中度;D、粗【正確答案】：D78.咖啡作為特殊的?品,我們認(rèn)為最佳品嘗期是()天,單超出這個期間的咖啡?,仍然可以正常使?,制作出合格的咖啡飲品,只是?味?感略受影響。A、5-7B、7-15C、7-30D、15-30【正確答案】：C79.咖啡??含?率?,則()A、咖啡?顏?偏綠;B、密度越?;C、硬度較?;D、以上都對【正確答案】：D80.如較?時間不?研磨機器和研磨夾具,應(yīng)將研磨夾具浸在氯?烷??()清洗,然后涂上保護油存在專??具箱?。A、紅外線B、紫外線C、強聲波D、超聲波【正確答案】：D81.?杯180mL標(biāo)準(zhǔn)容量的卡布奇諾組成?例25mL+/-2.5mL濃縮咖啡、約()mL?奶、1—1.5cm奶泡。A、150B、125C、100D、75【正確答案】：B82.在相同條件下,使?壓?式咖啡機制作咖啡時,研磨過細(xì)的咖啡粉制作出的咖啡()。A、克?瑪(Crema)顏?較淺,有??斑紋B、克?瑪(Crema)顏?較深,???斑紋C、克?瑪(Crema)顏?較淺,???斑紋D、克?瑪(Crema)顏?較深,有??斑紋【正確答案】：D83.在萃取意式濃縮咖啡時,其他要素條件不變的情況下,如果想萃取相對味道濃厚、酸味減少的咖啡,應(yīng)該如何調(diào)整咖啡機萃取的?溫()。A、溫度設(shè)定低?些B、溫度設(shè)定??些C、溫度設(shè)定在85℃左右D、溫度設(shè)定在95℃以上【正確答案】：B84.阿拉?咖啡?顏?出現(xiàn)發(fā)?發(fā)?的情況,可能是因為()A、瑕疵?太多;B、咖啡?不新鮮;C、種植海拔較低;D、?洗加?【正確答案】：B85.從?感上來講,深度烘焙的咖啡?具有()A、醇厚度較低;B、明亮的果酸;C、明顯的苦味;D、以上都對【正確答案】：C86.咖啡中的澀味來?于()。A、咖啡因B、單寧酸C、礦物質(zhì)D、糖分【正確答案】：B87.對烘焙好的咖啡陳腐影響最?的是()A、濕度;B、氧?;C、A和B;D、以上都不是【正確答案】：C88.?期飲?咖啡,對II型糖尿病的影響下列說法錯誤的是()。A、?期飲?咖啡,II型糖尿病的發(fā)??率低B、降低患病?險C、?期飲?咖啡,II型糖尿病的發(fā)??率?D、II型糖尿病?危?群建議適量增加飲?量【正確答案】：C89.使?壓?式半?動咖啡機制作奶沫時,()最合適。A、常溫?奶B、冷凍?奶C、加熱后的?奶D、冷藏?奶【正確答案】：D90.?多數(shù)阿拉?卡咖啡?的成熟期是()。A、4-6?B、6-8?C、8-10?D、9-11?【正確答案】：B91.下列哪個地區(qū)不?產(chǎn)咖啡?()A、南美洲B、歐洲C、中美洲D(zhuǎn)、亞洲【正確答案】：B92.咖啡保質(zhì)期內(nèi)最佳存放咖啡?的?法是()A、?保鮮盒;B、普通塑料袋;C、密封的玻璃瓶;D、單向閥的密封袋【正確答案】：D93.有些咖啡??儲存后,會有?股發(fā)霉的麻袋味,這有可能是因為()。A、儲存環(huán)境封閉濕熱B、陽光照射過度C、儲存時間過?D、儲存環(huán)境燥熱【正確答案】：A94.同等量的咖啡粉,萃取時間?,萃取量約為50ml左右的濃縮咖啡是()A、Espresso、B、RistrettoC、LungoDoppio【正確答案】：C95.咖啡中的()會造成?跳加速。A、單寧酸B、碳?化合物C、咖啡因D、葡萄糖【正確答案】：C96.?杯合格的卡布奇諾咖啡不應(yīng)該具有以下()的特點。A、端正清晰的圖案;B、明亮上揚的果酸;C、?甜濃郁的奶?;D、以上都不對【正確答案】：B97.?前,()是咖啡產(chǎn)量第三?國家。A、巴?B、哥倫?亞C、印度尼?亞D、越南【正確答案】：B98.如果要增加意式濃縮咖啡的果酸,則()A、選?拼配中羅布斯塔??例?的;B、選?拼配中阿拉?卡??例?的C、減少制作時的粉量;D、增加制作的粉量【正確答案】：B99.咖啡作為飲料飲?是從()世紀(jì)開始的。A、16B、17C、18D、19【正確答案】：A100.阿拉?卡種咖啡,種植時間需要()個?。A、6-8B、8-10C、10-11D、11-12【正確答案】：A1.關(guān)于調(diào)節(jié)咖啡研磨機研磨顆粒度的操作,說法不正確的是()。A、應(yīng)以研磨機顯示的刻度為依據(jù)進?調(diào)磨B、應(yīng)以磨?量為依據(jù)進?調(diào)磨C、調(diào)磨應(yīng)在研磨機?作狀態(tài)時進?D、調(diào)磨應(yīng)在研磨機關(guān)閉電源后進?【正確答案】：ABD2.適合?于意式咖啡機的咖啡?描述正確的是()A、意式烘焙;B、?號50;C、?表皺褶;D、沒有瑕疵【正確答案】：AB3.關(guān)于??其壺使?的咖啡?描述正確的是()A、較強的酸味;B、咖啡?呈?桂?;C、苦味較淺;D、?表油量【正確答案】：ABC4.羅布斯塔?相較于阿拉?卡?()A、?咖啡因;B、低糖含量;C、?綠原酸;D、低酸含量【正確答案】：ABCD5.?品安全與營養(yǎng)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)?法主要是哪些??()。A、外聘?品安全監(jiān)督部?專家、公共營養(yǎng)師到店分享講座為主B、發(fā)放專業(yè)?品安全與營養(yǎng)的相關(guān)的知識?冊、書籍、資料為輔C、?品安全監(jiān)督部?專家、公共營養(yǎng)師到店分享講座為主,以發(fā)放專業(yè)?品安全與營養(yǎng)的相關(guān)的知識?冊、書籍、資料為輔。D、組織?員??編寫?冊?,每?發(fā)?本【正確答案】：ABC6.如何正確地飲?咖啡()A、不要過量飲?咖啡B、每天?少喝5-6杯C、注意飲?咖啡的時間D、不適宜飲?咖啡的?群,不宜多喝【正確答案】：ACD7.下列關(guān)于?低海拔種植對咖啡品質(zhì)的影響正確的有()A、?海拔種植成?速度緩慢,發(fā)育較完全,果酸味好,?質(zhì)堅B、?海拔種植成?速度塊,發(fā)育不完全,?味?佳。C、低海拔種植成?速度緩慢,發(fā)育較完全,果酸味好,?質(zhì)堅硬。D、低海拔種植成?速度塊,發(fā)育不完全,?味?佳?！菊_答案】：AD8.咖啡的?有哪?部分組成()A、??B、濕?C、?味D、余韻【正確答案】：ABCD9.下列關(guān)于滴濾式咖啡,正確的有()A、?沖滴濾式咖啡是?種既簡單?便?低成本的咖啡沖煮?法B、滴濾式是由德國??先發(fā)明的沖煮?法C、以?沖滴濾式?jīng)_煮咖啡,應(yīng)配以專??沖?壺,以便更準(zhǔn)確控制?流速度D、?沖滴濾式被稱為是?種最能顯現(xiàn)咖啡原汁味道、簡單?便的咖啡沖泡器具。【正確答案】：ABC10.咖啡的功效有哪些()A、提神醒腦B、促進消化C、減肥塑身D、醫(yī)療保健效果【正確答案】：ABCD11.成熟后的咖啡果實有什么顏?的()A、??B、??C、紫?D、櫻桃紅【正確答案】：BD12.下列選項中,屬于罐裝咖啡熟?的優(yōu)點的有()。A、抗壓性強B、隔氧性強C、成本低廉D、密封性好【正確答案】：ABD13.關(guān)于意式咖啡??味的描述,正確的是()A、濃郁的??;B、醇厚的?感;C、濃烈的苦味;D、強烈的果酸【正確答案】：ABC14.半?動咖啡機萃取咖啡時流速太快,并且油脂顏?較淺,可能的原因是:()A、咖啡粉磨得太粗B、咖啡粉沒有被壓實C、咖啡粉量太少D、泵的壓?太?【正確答案】：ABCD15.?沖壺過濾杯每次制作咖啡后,須進?消毒,正確的有()。A、?強壓?直接清洗B、刷出濾?的殘渣C、檢查濾?與壺壁的間隙D、?消毒液浸泡【正確答案】：ABC16.與意式咖啡機相?,虹吸壺選擇使?的咖啡?()A、烘焙較淺;B、具有明亮的果酸;C、苦味較低;D、醇厚度較?【正確答案】：ABC17.下列關(guān)于咖啡沖煮,正確的有()A、?虹吸壺制作咖啡時,為準(zhǔn)確計算蒸煮時間,應(yīng)從咖啡粉與?接觸時開始計算。B、滴濾式咖啡需要較?的萃取時間,?般少分量沖泡C、虹吸壺由上壺和下壺兩部分組成D、法式壓濾壺操作簡單且能很好地還原咖啡的原味,故也經(jīng)常被專業(yè)???來做杯測?【正確答案】：ABCD18.下列哪些選項是咖啡?的優(yōu)質(zhì)酸()。A、柑橘酸B、蘋果酸C、酒?酸D、醋酸【正確答案】：ABC19.咖啡館在采購咖啡?時,應(yīng)考慮()A、咖啡?價格與品質(zhì);B、本店的市場定位;C、供應(yīng)商的資質(zhì);D、咖啡師的制作技術(shù)【正確答案】：ABC20.咖啡師店?的?常檢查中,除了“優(yōu)質(zhì)咖啡”部分外,還包括哪些()。A、清潔B、環(huán)境C、?品與飲品D、員?與服務(wù)【正確答案】：ABCD1.()單品咖啡出品時,?般應(yīng)跟送咖啡匙、?、和奶粒。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()每天飲?1-2杯左右的咖啡對身體最為合適。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.()半?動意式咖啡機的沖煮?柄(Portafilter)型號?般在53mm-58mm之間。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()品嘗咖啡時,?尖對酸味最敏感。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()烘焙完的咖啡?應(yīng)儲存在?燥、通?的環(huán)境中。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()適量飲??咖啡可以增加熱能消耗,達到減脂的效果。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()由于法壓壺浸泡時間較?,所以應(yīng)選?輕度烘焙的咖啡?。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()咖啡?只有烘焙后才能出?到其它國家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()咖啡??硬度越?、?重越?,則品質(zhì)越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()意式濃縮咖啡萃取中,如果在15-20秒便完成1盎司的萃取,說明萃取速度剛好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()?般來說,烘焙程度可以通過咖啡?的外觀進?區(qū)分A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.()?級別的精品??,壞?的數(shù)量不應(yīng)超過總重量的2%。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()帶有內(nèi)果?的???般可以保存2~4年。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.()傳導(dǎo)式焙制機?稱直?式焙制機。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.()咖啡含糖分,在烘焙過程中糖分會轉(zhuǎn)成焦糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()法國的咖啡館?化以塞納河左岸為興旺區(qū),所以有左岸咖啡?化之說。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()Non-smokingAreA.或Non-smokingsection是“?煙區(qū)”的意思。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()咖啡機的?處理?般需要搭配凈?器,其?