酒店人力資源管理實(shí)務(wù) 課件 模塊六 員工培訓(xùn)新版

酒店人力資源開發(fā)與管理模塊六

員工培訓(xùn)任務(wù)1分析培訓(xùn)需求任務(wù)2

制定培訓(xùn)方案

任務(wù)3

實(shí)施培訓(xùn)方案目錄任務(wù)一分析培訓(xùn)需求培訓(xùn)需求分析的概念模塊六

員工培訓(xùn)是確定培訓(xùn)目標(biāo)的前提。是設(shè)計(jì)培訓(xùn)規(guī)劃的基礎(chǔ)。是進(jìn)行培訓(xùn)評(píng)估的依據(jù)。定

義重

要

性作

用培訓(xùn)需求分析是在培訓(xùn)活動(dòng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)前的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過培訓(xùn)部門、主管及工作人員采用多種方法和技術(shù)，對(duì)組織及員工的培訓(xùn)目標(biāo)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、技能狀況進(jìn)行系統(tǒng)鑒別與分析，以確定這些組織和員工是否需要培訓(xùn)及培訓(xùn)具體需求的一種活動(dòng)或過程。在培訓(xùn)活動(dòng)中，培訓(xùn)需求分析是首要環(huán)節(jié)，對(duì)后續(xù)培訓(xùn)活動(dòng)的有效性和針對(duì)性至關(guān)重要。戰(zhàn)略層次組織層次崗位層次按照層次劃分新員工培訓(xùn)需求分析在職員工培訓(xùn)需求分析核心員工培訓(xùn)需求分析等按照對(duì)象劃分

目前階段的培訓(xùn)需求分析未來階段的培訓(xùn)需求按照所處階段劃分培訓(xùn)需求分析的種類和內(nèi)容模塊六

員工培訓(xùn)人力資源管理者在做培訓(xùn)需求分析的時(shí)候，應(yīng)盡量從多層面、多維度考慮。單一的維度分析可以解決一個(gè)單一的問題，但是單一維度較多則會(huì)破壞培訓(xùn)體系的完整性和規(guī)劃性。培訓(xùn)需求分析的方法模塊六

員工培訓(xùn)重大事件與失誤現(xiàn)有工作績(jī)效現(xiàn)有員工構(gòu)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略培訓(xùn)需求分析的途徑培訓(xùn)需求分析的突破口和路徑不同，而且入手后分析過程的方法也不相同。不同的入手路徑可以采用相適應(yīng)的方法，這是人力資源管理者的判斷價(jià)值所在。培訓(xùn)需求分析的方法模塊六

員工培訓(xùn)1諾伊分析法企業(yè)管理家R.A.諾伊提出的分析方法，它包括組織分析、人員分析以及任務(wù)分析三個(gè)要素。在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)規(guī)劃時(shí)，可以將調(diào)查收集的數(shù)據(jù)分門別類，分別為組織、人員、任務(wù)這三個(gè)層面，然后從這三個(gè)層面上進(jìn)行具體、詳盡的分析，以獲得所需的信息。人員分析組織分析任務(wù)分析組織分析是在企業(yè)的組織層面進(jìn)行的分析。企業(yè)的戰(zhàn)略導(dǎo)向管理者和同事對(duì)培訓(xùn)活動(dòng)的支持培訓(xùn)資源的可獲得性。員工的培訓(xùn)需求員工的心理動(dòng)機(jī)員工的工作環(huán)境方面任務(wù)分析是諾伊分析方法的重要組成部分，也是人力資源管理的重要成分。任務(wù)分析主要是指將合適的人放在合適的位置上，同時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，以滿足工作崗位的要求培訓(xùn)需求分析的方法模塊六

員工培訓(xùn)2必要性分析方法必要性分析方法是指通過收集并分析信息或資料，以確定是否通過培訓(xùn)來解決組織存在問題的方法。必要性分析方法包含很多獲得調(diào)查資料的方法與技術(shù)。一般來說具體方法與技術(shù)有以下幾種:觀察法問卷調(diào)查法面談法檢查考核法培訓(xùn)需求分析的方法

問卷

調(diào)查法觀察法問卷調(diào)查法是最為常見的獲取需求數(shù)據(jù)資料的方法。在問卷的實(shí)施過程中，調(diào)查者需要預(yù)先指定被調(diào)查對(duì)象回答問卷的方式，一般情況下，被調(diào)查者接受統(tǒng)一的文件填答方式。觀察法要求對(duì)日常的工作觀察，不影響被考察對(duì)象的正常工作；所得資料與實(shí)際培訓(xùn)需求之間的相關(guān)性較高。分層樣本

隨機(jī)樣本觀察者要求：觀察者必須深入了解并熟悉被觀察對(duì)象所從事的工作程序、內(nèi)容及其標(biāo)準(zhǔn)，以確保觀察的準(zhǔn)確性和有效性。普查影響因素：觀察結(jié)果可能受觀察者個(gè)人的主觀因素影響較大；若被觀察對(duì)象意識(shí)到自己可能被觀察，可能故意做出種種假象，產(chǎn)生誤差。2必要性分析方法半開放式開放式抽樣方式問卷形式模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)需求分析的方法2必要性分析方法基于觀察法的培訓(xùn)需求調(diào)查表模塊六

員工培訓(xùn)優(yōu)點(diǎn)

Objectives面談法可以直接獲得信息，有利于發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)需求的具體問題，并找出解決方法。而且面對(duì)面的溝通，可為調(diào)查對(duì)象提供最多的自由表達(dá)自己意見的機(jī)會(huì)。面談法耗時(shí)耗力；受被訪談?wù)咧饔^影響較大；對(duì)調(diào)查者訪談技巧要求較高；整理任務(wù)比較繁重，分析難度大等缺點(diǎn)KeyResults模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)需求分析的方法2必要性分析方法——面談法優(yōu)點(diǎn)

Objectives檢查考核法成本低；內(nèi)部或者外部檢查考核即出結(jié)果，可以根據(jù)結(jié)果得出需求；信息質(zhì)量高。偶爾性較大；不夠全面，往往檢查可能是一瞬間或者某個(gè)時(shí)間段，也不能全面的反映出問題。受測(cè)試者狀態(tài)或者情緒對(duì)結(jié)果影響較大等缺點(diǎn)KeyResults模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)需求分析的方法2必要性分析方法——檢查考核法模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)需求分析的方法客人意見調(diào)查表管理報(bào)表

檢查工作評(píng)估事故缺勤員工流動(dòng)記錄離職面談工作標(biāo)準(zhǔn)

部門目標(biāo)生產(chǎn)力統(tǒng)計(jì)新的技術(shù)服務(wù)引進(jìn)任務(wù)二制定培訓(xùn)方案模塊六

員工培訓(xùn)酒店培訓(xùn)計(jì)劃酒店的培訓(xùn)計(jì)劃是基于酒店的整體戰(zhàn)略方向、經(jīng)營(yíng)重心及員工心態(tài)等問題，透過科學(xué)、有效、系統(tǒng)的培訓(xùn)方案展開制定，來確定酒店現(xiàn)今階段的培訓(xùn)主題、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式等一系列的工作，確保酒店培訓(xùn)計(jì)劃的穩(wěn)定實(shí)施。添加標(biāo)題基于整體戰(zhàn)略方向結(jié)合經(jīng)營(yíng)重心考慮員工心態(tài)等因素酒店培訓(xùn)計(jì)劃制定依據(jù)確定培訓(xùn)主題設(shè)定培訓(xùn)目標(biāo)明確培訓(xùn)對(duì)象規(guī)劃培訓(xùn)內(nèi)容選擇培訓(xùn)方式

酒店培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容酒店培訓(xùn)方案特性提升酒店品牌價(jià)值打造高效團(tuán)隊(duì)提高產(chǎn)品品質(zhì)增強(qiáng)專業(yè)技能增加經(jīng)營(yíng)收益酒店培訓(xùn)目的科學(xué)制定有效實(shí)施系統(tǒng)規(guī)劃模塊六

員工培訓(xùn)酒店培訓(xùn)計(jì)劃制定步驟確定培訓(xùn)需求1培訓(xùn)需求分析通過搜集的數(shù)據(jù)、事實(shí)資料、報(bào)告、建議等確定培訓(xùn)需求培訓(xùn)目標(biāo)的確定2確立培訓(xùn)目標(biāo)及內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容的確定酒店在實(shí)施培訓(xùn)時(shí)，對(duì)不同的階段、不同的培訓(xùn)對(duì)象，不同的專題項(xiàng)目根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)需要進(jìn)行具體的界定以崗位勝任為目的的培訓(xùn)0170%～80%企業(yè)首選，旨在通過培訓(xùn)提升員工崗位適應(yīng)能力，建立崗位勝任特征模型（涵蓋動(dòng)機(jī)、特質(zhì)、態(tài)度、價(jià)值觀等）以提升能力為目的的培訓(xùn)02以提高組織運(yùn)作效率為目標(biāo)，提煉員工所需輔助技能，實(shí)現(xiàn)一專多能以職業(yè)能力開發(fā)為目的的培訓(xùn)03培養(yǎng)適應(yīng)崗位變換和技術(shù)發(fā)展的綜合能力，涵蓋交流、數(shù)字應(yīng)用、信息處理、合作、解決問題、自我學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、外語應(yīng)用等八項(xiàng)內(nèi)容，重點(diǎn)針對(duì)骨干員工，提升創(chuàng)新意識(shí)任務(wù)三實(shí)施培訓(xùn)方案模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法講授法是一種傳統(tǒng)的培訓(xùn)方法，也是最常見的種培訓(xùn)方法。通過培訓(xùn)師向被培訓(xùn)員工講課，以達(dá)到培訓(xùn)目的培訓(xùn)方法。1講授法優(yōu)

點(diǎn)適用于培訓(xùn)規(guī)模比較大的培訓(xùn)，經(jīng)濟(jì)高效；容易掌握和控制學(xué)習(xí)的進(jìn)度；有利于被培訓(xùn)員工系統(tǒng)地接受知識(shí)。缺

點(diǎn)由于主要是單向性的信息傳遞，缺乏培訓(xùn)師與員工之間的交流和反饋；學(xué)過的知識(shí)不易被鞏固，故常被運(yùn)用于一些理論性知識(shí)的培訓(xùn)模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法案例法指通過為參加培訓(xùn)的培訓(xùn)員工提供一個(gè)酒店案例的書面描述，然后讓其在分析案例的基上提出解決問題的建議并相互交流的培訓(xùn)方法。案例法是由美國(guó)哈佛管理學(xué)院所推出的，目前廣泛應(yīng)于企業(yè)管理人員(特別是中層管理員)的培訓(xùn)，其目的是訓(xùn)練他們具有良好的決策能力，幫助他們學(xué)習(xí)如何在緊急狀況下處理各類事件。2案例法優(yōu)

點(diǎn)培訓(xùn)員工參與性強(qiáng)，變培訓(xùn)員工被動(dòng)接受為主動(dòng)參將培訓(xùn)員工解決問題能力的提高融入知識(shí)傳授中，

有利于使培訓(xùn)員工與酒店實(shí)際問題的解決；容易使培訓(xùn)員工養(yǎng)成積極參與和向他人學(xué)習(xí)的習(xí)慣；教學(xué)方式生動(dòng)具體，直觀易學(xué)。缺

點(diǎn)案例的準(zhǔn)備時(shí)間較長(zhǎng)案例的選擇要經(jīng)過反復(fù)推敲，具有典型性對(duì)培訓(xùn)師和培訓(xùn)員工的要求都比較高模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法討論法是對(duì)某一專題進(jìn)行深入討論的一種培訓(xùn)方法。討論前要建立明確的日標(biāo)并做充分的準(zhǔn)備，讓每一位培訓(xùn)員工都了解培訓(xùn)的目標(biāo):控制好討論會(huì)的氣氛，使培訓(xùn)員工對(duì)討論的問題發(fā)生內(nèi)的興趣，并啟發(fā)他們積極思考，據(jù)研究，這種方法對(duì)提高培訓(xùn)員工的責(zé)任感，改變工作態(tài)度特別有效。3討論法優(yōu)

點(diǎn)強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)員工的積極參與，主動(dòng)提出問題，積極思考，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；討論過程中，培訓(xùn)師與員工之間，培訓(xùn)員工與培訓(xùn)員工之間的信息可以多向傳遞。有利培訓(xùn)員工發(fā)現(xiàn)自己不足，開闊思路。缺

點(diǎn)討論題目的選擇是否恰當(dāng)，將直接影響培訓(xùn)的效果；不利員工系統(tǒng)地掌握知識(shí)和技能。模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法角色扮演法是指讓培訓(xùn)參加者在一個(gè)模擬的工作環(huán)境中分別扮演不同角色，通過角色演練，使其他培訓(xùn)員工看到事態(tài)發(fā)展多種可能的傾向，從而提高處理各種問題的能力。這種方法比較適用于訓(xùn)練儀表儀態(tài)和言讀舉止等人際關(guān)系技能，如電話應(yīng)對(duì)、銷售技巧、突發(fā)事件處理等基本技能，角色扮演法與講授法、討論法合使用，會(huì)產(chǎn)生更好的效果。4角色扮演法優(yōu)

點(diǎn)培訓(xùn)工參與性強(qiáng)，培訓(xùn)師與員工之間的互動(dòng)交流充分，可以提高員工培訓(xùn)的積性通過扮演和觀察其他培訓(xùn)員工的扮演行為，可以學(xué)習(xí)各種流技能特定的模擬環(huán)境和主題有于增強(qiáng)培訓(xùn)的效果通過培訓(xùn)指導(dǎo)，可以及時(shí)認(rèn)識(shí)自身不足并進(jìn)行改正缺

點(diǎn)扮演中的問題分析僅于個(gè)人，不具有普遍性容易影響培訓(xùn)員工的態(tài)度而不易影響其行為模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法師徒式培訓(xùn)法是一位有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)能予或直接主管人員在工作崗位上對(duì)培訓(xùn)員工進(jìn)行培訓(xùn)。輔導(dǎo)者教給培訓(xùn)工如何做，提出如何做好的建議，并對(duì)培訓(xùn)員工進(jìn)行鼓勵(lì)。5師徒式培訓(xùn)法優(yōu)

點(diǎn)能在培訓(xùn)者與培訓(xùn)對(duì)象之間形成良好的關(guān)系，有助工作的開展:一旦輔導(dǎo)者調(diào)動(dòng)、提升、退體、辭職時(shí)，酒店還有不可或缺的后備力量缺

點(diǎn)有些輔導(dǎo)者不愿意傾全力將其所能傳授他人模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法利用現(xiàn)代化的視聽技術(shù)設(shè)備對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，如投影儀、錄像機(jī)、電視機(jī)、電影播放器、計(jì)算機(jī)等多媒體工具，以增加培訓(xùn)效果，提高培訓(xùn)的趣味性和生動(dòng)，播放前要清楚地說明培訓(xùn)的目的，可以邊看邊討論，以增加理解。討論后培訓(xùn)師做重點(diǎn)總結(jié)。6視聽墻培訓(xùn)法優(yōu)

點(diǎn)運(yùn)了視覺和聽黨的感方式，直觀鮮明，給人印象深刻視聽材料可反復(fù)使用，更好地適應(yīng)了培訓(xùn)員工的個(gè)體差異和不同水平的要求缺

點(diǎn)選擇合適的視所教材不太容易，一般可作為培訓(xùn)的輔助手段模塊六

員工培訓(xùn)培訓(xùn)方法這是一種在職培訓(xùn)的方法，通過有計(jì)劃地讓員工輪換擔(dān)任不同工作，使其獲得不同崗位的工作經(jīng)驗(yàn)，一般多用于培養(yǎng)新入酒店的年經(jīng)管理人員或有管理潛力的未來的管理人員。7工作輪換法優(yōu)

點(diǎn)工作輪換能識(shí)別培訓(xùn)對(duì)象的長(zhǎng)處和弱點(diǎn)，從而更好地開發(fā)員工的所長(zhǎng):也能豐富培訓(xùn)對(duì)象的工作經(jīng)歷，增進(jìn)對(duì)各部門工作的了解，對(duì)培訓(xùn)后完成跨部門工作打下基礎(chǔ)。缺

點(diǎn)如果員工在每個(gè)輪換的工作崗位上停留時(shí)間較短，所學(xué)的知識(shí)和技能不會(huì)太通它僅適合于一般直線管人員，不適用于職能管理人員的培訓(xùn)模塊六

員工培訓(xùn)酒店內(nèi)訓(xùn)師的定義酒店內(nèi)訓(xùn)師的角色酒店內(nèi)部知識(shí)管理的核心載體酒店培訓(xùn)管理工作的設(shè)計(jì)者與執(zhí)行者促進(jìn)知識(shí)沉淀、轉(zhuǎn)化、傳播與分享酒店內(nèi)訓(xùn)師的重要性相較于昂貴的外部培訓(xùn)成本和有限的培訓(xùn)效果，內(nèi)部培訓(xùn)更具成本效益。通過培養(yǎng)精通專業(yè)技能、熟悉企業(yè)文化、掌握培訓(xùn)技巧的內(nèi)訓(xùn)師隊(duì)伍，提升培訓(xùn)質(zhì)量和針對(duì)性酒店內(nèi)訓(xùn)師的能力要求需求分析：準(zhǔn)確識(shí)別培訓(xùn)需求，確保培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際需求匹配。課程設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)符合酒店特色與員工需求的培訓(xùn)課程。方法選擇：根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容選擇合適的教學(xué)方法，提高培訓(xùn)效果。課堂把控：有效管理課堂，確保培訓(xùn)氛圍積極、有序。酒店內(nèi)訓(xùn)師的成長(zhǎng)與發(fā)展不斷探索、精益求精、自我突破，是成為出色培訓(xùn)師的關(guān)鍵。自我修煉與完善，持續(xù)提升個(gè)人專業(yè)素養(yǎng)與培訓(xùn)技能。模塊六

員工培訓(xùn)酒店內(nèi)訓(xùn)師的作用調(diào)動(dòng)員工工作積極型酒店內(nèi)部專業(yè)培訓(xùn)師制度的制定，使得每個(gè)員工都有可能成為培訓(xùn)師。能者為師，有經(jīng)驗(yàn)的員工通過培訓(xùn)、實(shí)踐走上培訓(xùn)師崗位時(shí)，對(duì)他而言是一種成就感的享受。降低酒店培訓(xùn)成本內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍的建立能降低酒店的培訓(xùn)成本。以精英組成的內(nèi)部講師隊(duì)伍也是人力資源管理中崗位接替計(jì)劃的一部分，是酒店后備干部?jī)?chǔ)備資源，幫助員工快速適應(yīng)環(huán)境培訓(xùn)是培訓(xùn)師與學(xué)員共同分享的過程，由于培訓(xùn)師來自酒店內(nèi)部，對(duì)酒店的情況十分了解，在分享過程中很容易引起學(xué)員與培訓(xùn)師的共鳴，很容易建立起有效的溝通甚至是深厚的團(tuán)隊(duì)精神。有利于新員工快速適應(yīng)環(huán)境，提高整體績(jī)效。模塊六

員工培訓(xùn)酒店內(nèi)訓(xùn)師的角色培訓(xùn)師是培訓(xùn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)、表達(dá)和主導(dǎo)者。要讓培訓(xùn)實(shí)施取得最佳成效，培訓(xùn)師必須加強(qiáng)“編、導(dǎo)、演