幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度

幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度?一、目的為了提高幼兒園幼兒的膳食質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂的管理，確保幼兒營養(yǎng)均衡、健康成長，特制定本規(guī)章制度。二、適用范圍本制度適用于本園全體幼兒。三、膳食管理組織1.成立膳食管理委員會(huì)：由園長、保健醫(yī)生、財(cái)務(wù)、教師代表、家長代表等組成，負(fù)責(zé)制定食譜、監(jiān)督食堂工作、檢查食品安全等。2.明確職責(zé)：各成員應(yīng)明確自己的職責(zé)，共同做好幼兒膳食管理工作。四、膳食安排1.制定帶量食譜：根據(jù)幼兒營養(yǎng)需求，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锲贩N、季節(jié)、供應(yīng)情況等，制定營養(yǎng)平衡的帶量食譜。2.合理搭配食物：保證食譜中谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。3.注意烹飪方法：選擇合適的烹飪方法，力求色、香、味俱佳，以促進(jìn)幼兒食欲。4.定期更換食譜：根據(jù)幼兒的生長發(fā)育情況和季節(jié)變化，適時(shí)調(diào)整食譜，保證幼兒營養(yǎng)均衡。五、食品安全管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購驗(yàn)收制度：確保食品的質(zhì)量安全，杜絕"三無"產(chǎn)品和過期變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。2.做好食品儲(chǔ)存工作：分類存放食品，避免交叉污染，保持倉庫清潔衛(wèi)生。3.規(guī)范炊事員操作流程：炊事員要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，做好餐具清洗消毒工作，防止食物中毒事故的發(fā)生。4.加強(qiáng)食品安全教育：定期對(duì)幼兒進(jìn)行食品安全教育，提高幼兒的食品安全意識(shí)。六、食堂衛(wèi)生管理1.建立健全食堂衛(wèi)生管理制度：明確各崗位的衛(wèi)生職責(zé)，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生、整潔。2.做好餐具清洗消毒工作：嚴(yán)格按照"一洗、二清、三消毒、四保潔"的程序進(jìn)行餐具清洗消毒。3.加強(qiáng)食品加工過程衛(wèi)生管理：生熟食品要分開存放、加工，避免交叉污染；炊事員要穿戴工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。4.做好環(huán)境消毒工作：定期對(duì)食堂進(jìn)行環(huán)境消毒，保持室內(nèi)空氣流通。5.嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度：每餐食品必須按要求留足[X]克，分別盛放在已消毒的餐具中，標(biāo)明時(shí)間、餐名，冷藏保存[X]小時(shí)。七、財(cái)務(wù)與監(jiān)督管理1.規(guī)范財(cái)務(wù)管理：合理使用幼兒伙食費(fèi)，做到?？顚Ｓ?，定期公布賬目，接受家長和社會(huì)的監(jiān)督。2.加強(qiáng)監(jiān)督檢查：定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度最終解釋權(quán)歸幼兒園所