《調(diào)酒與咖啡制作》課件-調(diào)和法_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

將所需之酒及輔料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾冰器倒入所需的載杯內(nèi)。調(diào)和法（Stir）：a.調(diào)酒杯（MixingGlass）或厚壁大玻璃杯（LargeGlass）、調(diào)酒棒或吧匙、濾冰器是使用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒的必備用具。

b.一般來講，由易于混合的材料（如各種烈酒、利口酒等）構(gòu)成的雞尾酒，用調(diào)和法來調(diào)制

c.冰片或1/2塊方冰塊是使用調(diào)和法的最佳用冰形式。干馬天尼調(diào)制方法：1、在雞尾酒杯中加入冰塊，進(jìn)行冰杯。2、用量酒杯將1/2盎司干味美思和2盎司金酒量入含有冰塊的搖酒壺內(nèi)進(jìn)行攪拌3、將酒過濾倒入除去冰塊的雞尾酒杯，并用青檸塊和青寧絲進(jìn)行裝飾。特色：傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒，酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了（2）甜馬天尼（SweetMartini）材料：金酒1盎司甜味美思2／3盎司制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾中性馬天尼（MediumMartini）材料：金酒1盎司干味美思1／2盎司甜味美思1／2盎司制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（PerfectMartini）曼哈頓（Manhattan）主要的曼哈頓類雞尾酒有：（1）干曼哈頓（DryManhattan）材料：美國(guó)威士忌1盎司干味美思2／3盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。中性曼哈頓（MediumManhattan）材料：美國(guó)威士忌1盎司干味美思1／2盎司甜味美思1／2盎司安哥斯特拉苦精1滴制法：在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃和一片檸檬片進(jìn)行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓"（3）甜曼哈頓（SweetManhattan）材料：美國(guó)威士忌1盎司甜味美思2／3盎司

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