2017-2018學(xué)年化學(xué)蘇教必修2講義專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用第2單元第4課時

第4課時糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)核心素養(yǎng)建構(gòu)1.知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2.認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。3.能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。[知識梳理]一、葡萄糖1．糖類的組成及其分類(1)糖類組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，過去曾稱其為碳水化合物。(2)糖的分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同，劃分為單糖、低聚糖、多糖。(3)你所知道的糖類有哪些？請寫出它們的分子式。答案單糖有葡萄糖、果糖，分子式都C6H12O6;雙糖有蔗糖、麥芽糖，分子式為C12H22O11；多糖有淀粉、纖維素，分子式為(C6H10O5)n。2．葡萄糖(1)葡萄糖的分子式為C6H12O6，請寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式，并指明其含有的官能團(tuán)。答案結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，官能團(tuán)為—OH(羥基)和(醛基)。(2)葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化，提供人體活動所需的能量。寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式。答案C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O。(3)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)①葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)，需要配制銀氨溶液，實(shí)驗(yàn)室如何配制銀氨溶液？答案在潔凈的試管中先加入硝酸銀溶液，再滴加稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止。②在上述銀氨溶液中，加入葡萄糖溶液，將試管置于溫水浴里加熱，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？答案試管內(nèi)壁有光亮的銀鏡產(chǎn)生。(4)按下圖要求完成實(shí)驗(yàn)：加熱后觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？答案試管中有磚紅色沉淀生成。(5)由上述兩實(shí)驗(yàn)，你能得出什么結(jié)論？答案葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化，生成磚紅色Cu2O沉淀?！咀灾魉伎肌?．為什么人們曾把糖類化合物稱為“碳水化合物”；符合碳水化合物通式[Cn(H2O)m]的有機(jī)物是否一定屬于糖類？提示葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等糖類分子組成中C、H、O的原子個數(shù)比是n∶2m∶m，即符合碳水化合物的分子通式Cn(H2O)m，故人們曾把糖類稱為碳水化合物；但符合這一通式的有機(jī)物不一定屬于糖類，如C2H4O22．葡萄糖與果糖、麥芽糖與蔗糖，淀粉與纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？提示葡萄糖與果糖、麥芽糖與蔗糖互為同分異構(gòu)體，前者分子式均為C6H12O6，后者分子式同為C12H22O11；淀粉與纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但是對于淀粉、纖維素來說n值是不定的，它們本身都是混合物，所以不能稱為同分異構(gòu)體。二、糖類的水解1．按要求完成淀粉水解的實(shí)驗(yàn)：(1)在盛有4mL水的試管中加入0.5g淀粉，水浴加熱，再加入銀氨溶液，答案無銀鏡出現(xiàn)。(2)在盛有4mL20%硫酸的試管中加入0.5g淀粉，水浴加熱；①取其少量溶液加入碘水，溶液是否變?yōu)樗{(lán)色？答案加碘水后溶液不變藍(lán)色。②另取少量溶液，加入銀氨溶液，水浴加熱，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？答案有銀鏡出現(xiàn)。(3)由上述實(shí)驗(yàn)，你能得出的結(jié)論是什么？答案在稀H2SO4催化作用和加熱條件下，淀粉發(fā)生水解，生成具有還原性的葡萄糖。2．寫出下列糖類水解生成葡萄糖的化學(xué)方程式①麥芽糖C12H22Oeq\o(11,\s\do4())＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))2C6Heq\o(12O6,\s\do4())；麥芽糖葡萄糖②淀粉(C6Heq\o(10O5n,\s\do4())＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))nC6Heq\o(12O6,\s\do4())；淀粉葡萄糖③蔗糖C12H22Oeq\o(11,\s\do4())＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑))C6Heq\o(12O6,\s\do4())＋C6Heq\o(12O6,\s\do4())。蔗糖葡萄糖果糖【自主思考】3．在檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物時，為什么要先加入NaOH溶液？提示中和水解液中的稀硫酸，調(diào)節(jié)溶液的pH至堿性，確保下步實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行。因?yàn)槠咸烟桥c銀氨溶液、Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)是在堿性環(huán)境中進(jìn)行的。[效果自測]1．判斷正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)。()(2)葡萄糖和蔗糖的最簡式都是CH2O。()(3)淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體。()(4)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水來鑒別。()(5)蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11。()(6)葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的原因是分子中含有—CHO。()答案(1)×(2)×(3)×(4)√(5)√(6)√2．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A．與鈉反應(yīng)放出氫氣 B．可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C．能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D．可使小蘇打溶液冒出氣泡解析葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng)的一種)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基，所以不能與NaHCO3溶液反應(yīng)，D錯誤。答案D探究一、葡萄糖特征反應(yīng)【合作交流】1．葡萄糖與銀氨溶液、氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)是在酸性環(huán)境還是堿性環(huán)境下呢？提示反應(yīng)均在堿性環(huán)境中進(jìn)行?！军c(diǎn)撥提升】1．銀鏡反應(yīng)(1)實(shí)驗(yàn)步驟：①在潔凈的試管中加入2mL2%的AgNO3溶液；②邊振蕩試管，邊逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解為止；③滴加6～8滴葡萄糖溶液振蕩，水浴加熱。(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：可觀察到有光亮的銀鏡生成。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq\o(→,\s\up7(水浴加熱))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。(4)注意事項(xiàng)：做銀鏡反應(yīng)時，為了保證能夠在試管內(nèi)壁生成光亮的銀鏡，需要注意下面幾點(diǎn)：①選用潔凈的試管；②銀氨溶液現(xiàn)配現(xiàn)用。配制銀氨溶液時，要逐滴將稀氨水加入到硝酸銀溶液中，到生成的沉淀剛好完全溶解為止，氨水不要過量；③水浴加熱。(5)應(yīng)用：工業(yè)上制鏡或熱水瓶膽鍍銀。2．與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)(1)實(shí)驗(yàn)步驟：在潔凈的試管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液4～5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管中先出現(xiàn)絳藍(lán)色溶液，加熱后產(chǎn)生磚紅色沉淀，它是Cu2O。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq\o(→,\s\up7(△))eq\o(CH2OHCHOH4COOH,\s\do15(葡萄糖酸))＋eq\o(Cu2O↓,\s\do15(氧化亞銅))＋2H2O(4)注意事項(xiàng)：①氫氧化銅溶液久置容易分解為氧化銅，并且氫氧化銅沉降下來也不利于與葡萄糖接觸反應(yīng)，所以本實(shí)驗(yàn)需用新制的氫氧化銅懸濁液；②在配制時要保證溶液顯堿性，一般操作是將硫酸銅溶液往氫氧化鈉溶液中滴加出現(xiàn)藍(lán)色絮狀沉淀即可；③本實(shí)驗(yàn)加熱煮沸，效果更好。(5)應(yīng)用：這個反應(yīng)的現(xiàn)象明顯，常被用來檢驗(yàn)病人的尿液中是否含有葡萄糖，以確定病人是否患有糖尿病。[關(guān)鍵提醒](1)含醛基有機(jī)物(如葡萄糖)具有還原性，能被氧氣、新制Cu(OH)2懸濁液、溴水、酸性高錳酸鉀溶液等氧化劑氧化。(2)葡萄糖和麥芽糖含醛基，能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，淀粉和纖維素不含醛基，不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)。(3)含醛基的有機(jī)物均能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，且反應(yīng)條件均為堿性環(huán)境和加熱?！镜漕}例證1】一個學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時，取了1mol·L－1CuSO4溶液和0.5mol·L－1NaOH溶液各1mL，在一支潔凈的試管內(nèi)混合后，向其中又加入1mL40%的葡萄糖溶液，加熱煮沸，但始終無磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)失敗的原因可能是()A．未充分加熱B．加入葡萄糖太多C．加入NaOH溶液的量不夠D．加入CuSO4溶液的量不夠解析該反應(yīng)應(yīng)在強(qiáng)堿性條件下進(jìn)行，而該同學(xué)取的CuSO4比NaOH多，不能形成堿性懸濁液，所以實(shí)驗(yàn)失敗。答案C【學(xué)以致用1】把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到磚紅色沉淀，說明該尿液中含有()A．食醋 B．白酒C．食鹽 D．葡萄糖解析這是檢查糖尿病的一種簡便方法，加入NaOH溶液和CuSO4溶液，首先反應(yīng)生成Cu(OH)2懸濁液。尿液中如果含有葡萄糖，加熱時，葡萄糖就與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色的Cu2O沉淀。答案D探究二、淀粉的水解【合作交流】2．淀粉水解的催化劑有哪些物質(zhì)？提示淀粉酶、稀H2SO4。3．淀粉和葡萄糖一般用什么試劑檢驗(yàn)？提示淀粉用碘水，葡萄糖用銀氨溶液?！军c(diǎn)撥提升】1．原理淀粉在20%H2SO4的作用下，加熱發(fā)生水解反應(yīng)，其水解過程是分步進(jìn)行的，最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。其水解過程：2．檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟：3．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解2溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解3溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解[關(guān)鍵提醒](1)淀粉的檢驗(yàn)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng)。(2)因反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先加堿中和再檢驗(yàn)?！镜漕}例證2】某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解解析由于在水解液中加入了過量NaOH溶液，I2會與堿發(fā)生反應(yīng)生成碘鹽而導(dǎo)致無法判斷中和液中是否還有淀粉存在，因此也就無法判斷淀粉是否水解完全。若改為向水解液中直接加入碘水則可證明淀粉是否水解完全。答案D【學(xué)以致用2】向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測定水解的程度，需下列試劑中的()①氫氧化鈉溶液②銀氨溶液③新制的Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④ D．②③④解析葡萄糖和新制的Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液反應(yīng)時需在堿性條件下進(jìn)行，因此需加入NaOH中和酸；用碘水檢驗(yàn)淀粉是否水解完全。答案C1．下列關(guān)于葡萄糖的說法中錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)C．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個碳原子和6個水分子組成的D．葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液共熱反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀解析葡萄糖分子式為C6H12O6，屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，A、B正確；葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子組成的，C錯誤；葡萄糖能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化而產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確。答案C2．葡萄糖是一種單糖的理由是()A．它不能發(fā)生分解反應(yīng)B．不能再水解成更簡單的糖C．分子中只含1個醛基D．葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少解析糖的水解反應(yīng)與糖的分解反應(yīng)是不同的，前者有水參加反應(yīng)，后者的反應(yīng)物只是糖本身，故A不對；糖分子中含碳原子數(shù)的多少、含醛基的多少不能作為區(qū)分單糖和多糖的標(biāo)準(zhǔn)，故C、D不對；區(qū)分某種糖是否是單糖的依據(jù)是看該糖能否水解成更簡單的糖，如不能水解成更簡單的糖就是單糖，故B對。答案B3．對于淀粉和纖維素，下列說法正確的是()A．二者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B．二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體C．它們都屬于糖類，且都是高分子化合物D．化學(xué)性質(zhì)相同解析A項(xiàng)，兩者水解的最終產(chǎn)物相同；B項(xiàng)，由于n值不同，故兩者不互為同分異構(gòu)體；D項(xiàng)，兩者結(jié)構(gòu)不同，化學(xué)性質(zhì)不同。答案C4．下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是()A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B．取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D．取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象解析葡萄糖的檢驗(yàn)可在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱，或與銀氨溶液共熱而完成。答案C5．糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量食品或缺少運(yùn)動，都會導(dǎo)致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說法正確的是________。A．葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子含有6個H2O分子B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C．糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是果糖(2)糖尿病人過量飲酒，將會一定程度上造成胰島細(xì)胞損傷。但酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。關(guān)于A性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：①通過實(shí)驗(yàn)測得A的相對分子質(zhì)量為60；②A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子個數(shù)比為1∶3；③A可與酒精在一定條件下反應(yīng)生成有芳香氣味的物質(zhì)。純凈的A又稱為________________，結(jié)構(gòu)簡式為______________________________。A的主要化學(xué)性質(zhì)有(用化學(xué)方程式表示)：a________________________________________________________________________，b________________________________________________________________________。解析(1)雖然葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，但分子中沒有水，A錯誤；因葡萄糖與果糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，則互為同分異構(gòu)體，B正確；新制的氫氧化銅能與葡萄糖反應(yīng)生成紅色的氧化亞銅，可用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖，C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，故D錯誤。(2)根據(jù)題給信息知A可與酒精在一定條件下反應(yīng)生成有芳香氣味的物質(zhì)，可得A為酸，又因A的相對分子質(zhì)量為60，由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個數(shù)比為1∶3，所以A為乙酸，純凈的A又稱為冰醋酸，結(jié)構(gòu)簡式為CH3COOH，乙酸具有酸的通性，如乙酸可與堿反應(yīng)：CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O，乙酸能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)得到乙酸乙酯和水：CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O。答案(1)B、C(2)冰醋酸CH3COOHa．CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2Ob．CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O課時作業(yè)基礎(chǔ)鞏固1．下列關(guān)于糖類的敘述正確的是()A．含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖類B．糖類物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時發(fā)生反應(yīng)生成銀鏡C．糖類物質(zhì)都有甜味D．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動、植物所需能量的重要來源解析含有C、H、O三種元素的有機(jī)物不一定屬于糖類，如C2H5OH，A不正確；蔗糖、淀粉等非還原性糖不能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡，B不正確；多糖一般無甜味，C不正確。答案D2．下列說法不正確的是()A．葡萄糖不可能由纖維素制取B．葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳C．葡萄糖是人體能量的重要來源D．葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)解析葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在催化劑作用下可分解為乙醇和CO2，在人體中發(fā)生緩慢氧化，提供人體活動所需要的能量。纖維素在一定條件下水解可制取葡萄糖。答案A3．下列物質(zhì)不屬于同分異構(gòu)體的一組是()A．淀粉和纖維素 B．蔗糖和麥芽糖C．葡萄糖和果糖 D．正丁烷和異丁烷解析淀粉和纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但n不同，不是同分異構(gòu)體；蔗糖和麥芽糖分子式C12H22O11，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體；葡萄糖和果糖分子式C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體；正丁烷為CH3CH2CH2CH3，異丁烷為，二者屬同分異構(gòu)體。答案A 4．下列有關(guān)概念的描述，正確的是()A．纖維素被人體消化吸收后提供營養(yǎng)物質(zhì)B．能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)不一定是糖類，但糖類一定能發(fā)生水解反應(yīng)C．沒有成熟的蘋果汁遇碘顯藍(lán)色，成熟的蘋果汁能還原新制氫氧化銅懸濁液D．1mol二糖完全水解一定能夠生成2mol葡萄糖解析纖維素雖屬于糖類，但不能被消化吸收直接成為人體的營養(yǎng)物質(zhì)，故A錯；單糖不水解，故B錯；蔗糖是雙糖，水解產(chǎn)物是等物質(zhì)的量的葡萄糖和果糖，故D錯；沒有成熟的蘋果汁中有光合作用的產(chǎn)物淀粉，故遇碘顯藍(lán)色，而成熟的蘋果汁中有葡萄糖，故成熟的蘋果汁能還原新制Cu(OH)2懸濁液。答案C5．下列說法中，錯誤的是()A．纖維素的水解難于淀粉的水解B．碘溶液能使淀粉變藍(lán)色C．多糖一般沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．用淀粉制酒精僅發(fā)生了水解反應(yīng)解析淀粉在稀酸存在下，加熱即能水解，而纖維素在稀酸存在下需加壓、加熱才能水解，可見纖維素比淀粉更難水解；碘單質(zhì)能使淀粉變藍(lán)色；用淀粉制酒精的過程為淀粉eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(①))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶),\s\do5(②))酒精，反應(yīng)①是水解反應(yīng)，反應(yīng)②則是分解反應(yīng)。答案D6．把①蔗糖、②麥芽糖、③淀粉、④纖維素、⑤油脂在酸存在的條件下分別進(jìn)行水解，其水解產(chǎn)物只有一種的是()A．①⑤ B．②③④⑤C．①③④ D．②③④解析②③④水解產(chǎn)物都是葡萄糖；①蔗糖水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖；⑤油脂水解生成高級脂肪酸和甘油。答案D7．下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中不正確的是()A．它們的通式都是(C6H10O5)n，是同分異構(gòu)體B．它們都是混合物C．它們都可以發(fā)生水解，其最終產(chǎn)物都是葡萄糖D．它們都是天然高分子化合物解析通式相同，但通式中n不同，不是同分異構(gòu)體，是混合物，屬于高分子化合物。答案A8．將淀粉水解并用新制Cu(OH)2堿性懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作有：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2懸濁液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后順序排列正確的是()A．①②③④① B．②①④③①C．②①④③ D．④③①②①解析解答本題時必須明確各步操作的目的和各步反應(yīng)的條件。加熱既是淀粉在酸催化作用下水解反應(yīng)的條件，也是其水解產(chǎn)物與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)的條件；滴入稀硫酸用來催化淀粉水解；加入NaOH溶液是為了中和作催化劑的稀H2SO4，以使葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)能夠進(jìn)行。因此驗(yàn)證淀粉水解產(chǎn)物可以表示為淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(稀H2SO4))酸化液eq\o(→,\s\up7(加熱))水解液eq\o(→,\s\up7(加堿溶液))中和溶液eq\o(→,\s\up7(加新制CuOH2懸濁液),\s\do5(加熱))Cu2O，故正確的排序?yàn)棰冖佗堍邰?。答案B9．鑒別蔗糖和葡萄糖溶液，最好的試劑是()A．金屬鈉 B．新制Cu(OH)2懸濁液C．單質(zhì)碘 D．稀硫酸解析蔗糖中無—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。答案B10．糖元[(C6H10O5)n]是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是()A．糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)解析盡管糖元、淀粉、纖維素的分子式均表示為(C6H10O5)n，但三者的n值不同，三者不屬于同分異構(gòu)體，且三者分子組成上相差若干“C6H10O5”基團(tuán)，而不是“CH2”答案C能力提升11．實(shí)驗(yàn)室做葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)時：(1)配制銀氨溶液時向盛有________溶液的試管中逐滴滴加________溶液，邊滴邊振蕩直到______________為止。(2)加熱時應(yīng)用________加熱。(3)實(shí)驗(yàn)結(jié)束時用________清洗試管。(4)下列可用該實(shí)驗(yàn)原理檢驗(yàn)的是________(填字母)。A．淀粉和纖維素 B．葡萄糖和蔗糖C．蔗糖和淀粉 D．葡萄糖和乙酸乙酯解析配制銀氨溶液時應(yīng)向盛有AgNO3溶液的試管中逐滴滴加稀氨水至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，葡萄糖的銀鏡反應(yīng)采用水浴加熱，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時用稀HNO3清洗銀鏡。發(fā)生銀鏡反應(yīng)是葡萄糖的特征性質(zhì)，蔗糖、淀粉、纖維素及乙酸乙酯均不發(fā)生此反應(yīng)。答案(1)AgNO3稀氨水沉淀恰好溶解(2)水浴(3)稀HNO3(4)BD12．燃料乙醇的生產(chǎn)過程如下：(1)粉碎玉米的目的是______________________________________________________。(2)生產(chǎn)過程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是____________________。(3)步驟a的操作是________(填字母)。A．蒸發(fā) B．萃取C．蒸餾 D．分液(4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2的純度可達(dá)到99%，能回收利用。請舉出它的兩項(xiàng)用途：____________、____________。解析(1)粉碎玉米是為了增大反應(yīng)物的接觸面積，加快反應(yīng)速率，提高原料的利用率。(2)因?yàn)榈矸塾龅庾兯{(lán)色，只要有淀粉存在，加碘液一定變藍(lán)色，因此可用碘或碘酒來檢驗(yàn)淀粉是否水解完全。(3)濾去廢渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，操作a的目的是分離乙醇，通常是在水和乙醇的混合液中加入生石灰，再采用蒸餾的方法。(4)純度為99%的CO2，可以很好地利用。因?yàn)镃O2可以作碳酸飲料，也可以制干冰，還可以制純堿或制碳酸鈣等。答案(1)增大反應(yīng)物的接觸面積或加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)充分進(jìn)行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制飲料制干冰制純堿制碳酸鈣(任選兩個)13．Ⅰ.有A、B、C三種無色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出如下結(jié)論：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么物質(zhì)：(1)A是________，B是________，C是________。(2)有關(guān)化學(xué)方程式：①蔗糖水解：_______________________________________________________。②淀粉水解：_______________________________________________________。Ⅱ.乙同學(xué)將34.2g蔗糖與16.2g淀粉的混合物放入水中，(1)“一定條件”指的是_______________________________________________。(2)判斷淀粉和蔗糖已經(jīng)水解的方法是____________________________________。解析A遇碘水變藍(lán)色，則A為淀粉，葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，且葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B為葡萄糖，C為蔗糖。淀粉、蔗糖在無機(jī)酸或酶的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，只要