茶葉加工工（中級(jí)）考試模擬題（二）含參考答案

茶葉加工工（中級(jí)）考試模擬題含參考答案

一、單選題（共86題，每題1分，共86分）

1.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機(jī)上沒(méi)有標(biāo)明“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”，應(yīng)

視為（）。

A、合格

B、允許

C、沒(méi)有規(guī)定

D、不合格

正確答案：D

2.是屬于全烘型的名茶。

A、南安石亭綠西湖龍井

B、鳩坑毛尖

C、都勻毛尖

D、黃山毛峰

正確答案：D

3.炒青—，常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。

A、揚(yáng)悶結(jié)合

B、少揚(yáng)多悶

C、高溫殺青

D、低溫悶炒

正確答案：D

4.高檔茶要求火候（）□

A、飽足

B、重火

C、清醇

D、溫足

正確答案：C

5.在勻堆機(jī)的左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將（）送來(lái)的茶葉送往升

運(yùn)器進(jìn)行勻堆或復(fù)拼。

A、行車輸送帶

B、上平輸送帶

C、下平輸送帶

D、升運(yùn)帶

正確答案：C

6.帶電導(dǎo)線落地，發(fā)生跨步電壓時(shí)應(yīng)（）離開(kāi)導(dǎo)線斷地點(diǎn)。

A、單腿跳躍

B、雙腳合并

C、跑步

D、兩腳叉開(kāi)

正確答案：A

7.紅茶“發(fā)酵”的最適相對(duì)濕度為（）

A、70—75%

B、75—78%

C、80—85%

D、90%以上

正確答案：D

8.付光電揀梗機(jī)的茶葉主要是（）。

A、子口茶

B、三上正茶

C、73型聯(lián)裝機(jī)底梗

D、三口茶

正確答案：C

9.以下不屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國(guó)家的是（）。

A、巴基斯坦

B、美國(guó)

C、俄羅斯

D、中國(guó)

正確答案：D

10.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）

A、2min

B、3min

C、15min

D、15—20min

正確答案：D

11.在制品由階梯式揀梗機(jī)揀梗的揀剔稱為。

A、機(jī)揀

B、毛揀

C、手揀

D、精揀

正確答案：A

12.日常碎茶葉灰分檢驗(yàn)，常用（）作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確

性。

A、103±2℃恒量法

B、130℃27分鐘法

C、525±5℃恒量法

D、05℃恒量

正確答案：C

13.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖0

A、15—20min

B、3min

C、15min

D、2min

正確答案：B

14.烘干機(jī)的熱風(fēng)爐，空氣的流速一般控制在之間。

A、15m/s

B、1-5m/s

C、7-10m/s

D、10-15m/s

正確答案：C

15.滾筒殺青機(jī)工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，易使茶葉

產(chǎn)生紅梗紅葉。

A、溫度由父局

B、轉(zhuǎn)速過(guò)慢

C、轉(zhuǎn)速過(guò)快

D、投葉量較少

正確答案：B

16.揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速較低，會(huì)造成o

A、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)

B、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)

C、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）

D、碎葉扁條

正確答案：B

17.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

C、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

D、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A

18.（）是職業(yè)素質(zhì)的核心

A、專業(yè)技能素質(zhì)

B、科學(xué)文化素質(zhì)

C、思想政治素質(zhì)

D、職業(yè)道德素質(zhì)

正確答案：D

19.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖0

A、2min

B、15—20min

C、3min

D、15min

正確答案：A

20.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子外形有二項(xiàng)次要因子高

于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。

A、降半個(gè)檔

B、降一個(gè)檔

C、升一個(gè)檔

D、升半個(gè)檔

正確答案：D

21.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于（）

A、0.2mg/Kg

B、1mg/Kg

C、0.05mg/Kg

D、0.1mg/Kg

正確答案：C

22.炒青程度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為（）失去光澤，葉面梗皮有皺紋。

A、青褐色

B、暗黃綠色

C、翠綠色

D、暗紅色

正確答案：B

23.以下發(fā)酵程度最輕的烏龍茶為（）。

A、木柵鐵觀音

B、文山包種

C、凍頂烏龍

D、柱風(fēng)烏龍

正確答案：B

24.勻堆機(jī)茶滑門開(kāi)啟，一般應(yīng)（），以防止茶葉下落太多，超出下

平輸送帶承載能力或拼合不勻

A、先左后右

B、先大后小

C、先小后大

D、先上后下

正確答案：C

25.烏龍茶，一級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為0

A、20kg

B、22kg

C、21kg

D、10

正確答案：A

26.名優(yōu)茶貯藏溫度，通常控制在以下。

A、1

B、15℃

C、5℃

D、-10℃

正確答案：C

27.日常對(duì)茶葉水分檢驗(yàn)，常用校驗(yàn)水分檢驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。

A、120℃60分鐘法

B、103±2℃

C、130

D、105℃測(cè)定法

正確答案：B

28.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到—左右，即可投葉炒青。

A、280℃

B、150℃

C、200

D、300℃

正確答案：A

29.日常對(duì)茶葉灰分檢驗(yàn)，常用作為仲裁和校驗(yàn)快速法的準(zhǔn)確性。

A、103±2℃恒量法

B、130℃27分鐘法

C、525±5℃恒量法

D、105℃恒量法

正確答案：C

30.付光點(diǎn)揀梗機(jī)得茶葉主要是（）。

A、三口茶

B、子口茶

C、73型聯(lián)裝機(jī)底梗

D、三上正茶

正確答案：C

31.“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。

A、攤涼揀剔

B、毛火

C、足火

D、燉火

正確答案：B

32.滾筒殺青機(jī)工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速為

A、35r/min

B、15r/min

C、30r/min

D、45r/min

正確答案：C

33.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，軸承

座溫升不得超過(guò)o

A、80℃

B、35℃

C、100℃

D、65℃

正確答案：D

34.液化氣炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）

A、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)

B、打開(kāi)液化氣門

C、壓下操作桿

D、先點(diǎn)火

正確答案：A

35.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，一般加

壓至。

A、標(biāo)尺8

B、標(biāo)尺11

C、標(biāo)尺8—11

D、標(biāo)尺15

正確答案：C

36.下列是歷史名茶。

A、安溪鐵觀音

B、蒙頂黃芽

C、臨海蟠毫

D、南京雨花茶

正確答案：A

37.茶廠照明配線，應(yīng)采用導(dǎo)線。

A、鐵絲

B、絕緣銅線

C、塑料線

D、裸鋁線

正確答案：B

38.搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開(kāi)關(guān)和（）

A、傳動(dòng)皮帶

B、牙嵌離合器

C、操作手柄

D、腳踏開(kāi)關(guān)

正確答案：B

39.隨著包裝質(zhì)量要求愈來(lái)愈高，一般低檔茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售

價(jià)可以在0

A、10%以下

B、20%以下

C、20—50%以上

D、50%以上

正確答案：B

40.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)

將葉溫提高到（）o

A、50℃

B、70℃

C、85℃

D、60℃

正確答案：B

41.茶葉包裝標(biāo)志應(yīng)符合o

A、清晰、整齊、醒目、持久

B、防曬、防潮、防爆、放毒

C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮

D、牢固、整潔、防潮、美觀

正確答案：A

42.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達(dá)到______左右，即可投葉炒青。

A、300℃

B、150℃

C、280℃

D、200℃

正確答案：D

43.照明線路中溶絲的額定電流，不得超過(guò)負(fù)荷電流（）

A、1倍

B、2倍

C、1.5倍

D、3.5倍

正確答案：B

44.茶葉包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)（）0

A、清楚，簡(jiǎn)單，醒目

B、牢固，整潔，防潮，美觀

C、醒目，清晰，整齊

D、完整，裝正，規(guī)范

正確答案：C

45.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量

A、＜0.05mg/kg

B、＜0.1

C、＜0.2

D、＜

正確答案：B

46.階梯式揀梗機(jī)通過(guò)調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度

A、分離板

B、分茶隔板

C、槽板

D、揀板

正確答案：C

47.進(jìn)戶線較普通用（）導(dǎo)線。

A、BLX型

B、BX型

C、LJ型

D、LGJ型

正確答案：A

48.葉包裝標(biāo)識(shí)的日期應(yīng)符合（）的規(guī)定。

A、茶葉檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；

B、包裝材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

C、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

D、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：C

49.茶葉拼配訣竅是（）。

A、掌握基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶、拼帶茶的品質(zhì)關(guān)系和拼配比例

B、優(yōu)次分明，勻整美觀，提高質(zhì)量

C、揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡

D、調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，增加效益

正確答案：C

50.閩南烏龍茶，春茶采摘期一般在0

A、秋分前后至寒露

B、立秋前后至處暑

C、谷雨至立夏后

D、夏至前后至小暑前

正確答案：C

51.配電盤距離地面高度應(yīng)控制在左右。

A、1—1.5m

B、2.0—2.5m

C、3.5m

D、1.6—1.8m

正確答案：D

52.進(jìn)戶線進(jìn)入室內(nèi)后，應(yīng)先經(jīng)過(guò)進(jìn)線,然后接到電度表上。

A、電壓表

B、閘刀開(kāi)關(guān)

C、電流表

D、熔斷絲

正確答案：D

53.根據(jù)評(píng)檔升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高

于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作處理。

A、降一個(gè)檔

B、升一個(gè)檔

C、降半個(gè)檔

D、升半個(gè)檔

正確答案：D

54.揉捻速度應(yīng)掌握_______o

A、慢、快、慢

B、快、慢、快

C、慢、慢、快

D、快、快、慢

正確答案：A

55.是將各級(jí)茶葉中的輕身茶扇出，進(jìn)一步分清茶葉身骨輕重。

A、凈扇

B、剖扇

C、撼盤

D、清風(fēng)

正確答案：D

56.抖篩機(jī)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律與作用為（）。

A、上下抖動(dòng)

B、圓周運(yùn)動(dòng)

C、圓周運(yùn)動(dòng)

D、上下抖動(dòng)

正確答案：A

57.最適合名優(yōu)茶包裝的材料

A、LDPE

B、OPP/PE

C、PE/OPP/PE

D、OPP/PVDC/PE/CPP

正確答案：D

58.搖青時(shí)間、次數(shù)與間隔時(shí)間依（）和做青程序控制靈活掌握。

A、搖青機(jī)轉(zhuǎn)速

B、季節(jié)、天氣

C、鮮葉數(shù)量

D、裝葉量

正確答案：B

59.世界三大高香紅茶分別是（）。

A、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶

B、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫

C、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶

D、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶

正確答案：A

60.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應(yīng)控制在（）。能更好的保持茶葉新鮮

狀態(tài)。

A、＜%

B、＜3%

C、＜0.1%

D、＜5%

正確答案：D

61.()是決定靜電撿梗機(jī)的撿凈率和誤撿率

A、茶葉與梗的幾何形狀

B、茶葉梗、葉的含水量

C、茶葉與筋梗的顏色差異

D、茶葉與梗的物理特性

正確答案：B

62.()是進(jìn)一步分清級(jí)別、輕重，使各級(jí)茶達(dá)到規(guī)格要求

A、凈扇

B、剖扇

C、憾盤

D、清風(fēng)

正確答案：A

63.烏龍茶精制，低檔茶復(fù)火溫度掌握以為宜。

A、140-150℃

B、110-130℃

C、190-195℃

D、160-180℃

正確答案：D

64.名優(yōu)綠茶開(kāi)采期一般掌握在茶芽有________左右達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就

開(kāi)采。

A、30%

B、3%

C、5%

D、10%

正確答案：C

65.茶葉易潮濕，特別是在相對(duì)濕度80%以上，茶葉含水量一天可達(dá)

()

A、10%

B、7%

C、6%

D、8%

正確答案：A

66.影響靜電撿梗機(jī)撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）

A、6—7%

B、10%

C、7-9%

D、10—15%

正確答案：A

67.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)（）。

A、厚攤少搖

B、薄攤散發(fā)水分，再后攤保溫促”發(fā)酵“

C、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”

D、多搖厚攤，保溫

正確答案：C

68.（）是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)人員的基本要求

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、服務(wù)群眾

C、辦事公道

正確答案：C

69.毛蟹春茶曬青失水率宜控制在0

A、5-6

B、12-13

C、10-11

D、7-9

正確答案：D

70.根據(jù)加工方法的不同，我們可以將綠茶分為（）。

A、炒青、烘青、煮青、蒸青

B、炒青、烘青、曬青、煮青

C、炒青、烘青、曬青、蒸青

D、悶青、烘青、曬青、煮青

正確答案：C

71.G—2級(jí)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）配電裝置。

A、BF型

B、AB型

C、封閉型

D、防塵型

正確答案：D

72.一級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)是o

A、一芽一葉開(kāi)展，芽短于葉

B、一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉

C、一芽二葉開(kāi)展，葉長(zhǎng)于芽

D、一芽一葉初展，芽葉等長(zhǎng)

正確答案：D

73.滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅

速推出筒外。

A、13-18°

B、50-55°

C、45-50°

D、60°

正確答案：C

74.剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在（）左右。

A、85%

B、80%

C、60%

D、75%

正確答案：D

75.（）是建國(guó)以來(lái)創(chuàng)新的歷史名茶

A、金獎(jiǎng)惠明

B、雁蕩毛峰

C、安溪黃金桂

D、祁門紅茶

正確答案：C

76.采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對(duì)敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于（）。

A、0.8—1m

B、5mm

C、50mm

D、2.5m

正確答案：B

77.（）不屬于自然萎凋。

A、萎凋槽萎凋

B、日光萎凋

C、室內(nèi)地面萎凋

D、室內(nèi)萎凋簾萎凋

正確答案：A

78.（）是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來(lái)的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀

態(tài)和水平

A、行為職業(yè)道德

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、職業(yè)道德

D、奉獻(xiàn)精神

正確答案：B

79.下列（）是經(jīng)研究創(chuàng)新的歷史名茶

A、千島玉葉

B、敬亭綠雪

C、安溪黃金桂

D、南京雨花茶

正確答案：B

80.烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為（）

A、5.5%

B、16%

C、7%

D、W1%

正確答案：B

81.搖青機(jī)的操作部件包括和牙嵌離合器。

A、閘刀開(kāi)關(guān)

B、操作手柄

C、傳動(dòng)皮帶

D、腳踏開(kāi)關(guān)

正確答案：A

82.根據(jù)烏龍茶名茶季節(jié)做青特點(diǎn)，夏茶做青做青宜（）

A、重曬輕搖

B、輕曬重?fù)u

C、重曬重?fù)u

D、輕曬輕搖

正確答案：B

83.我國(guó)的紅茶可分為工夫紅茶、（）、和紅碎茶。

A、滇紅

B、小種紅茶

C、煙小種

D、正山小種

正確答案：B

84.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)是“S110”，該茶葉是（）

A、一級(jí)齊種

B、一級(jí)水仙

C、特級(jí)鐵觀音

D、一級(jí)色種

正確答案：C

85.以下屬于茶葉消費(fèi)量排在世界前五位的國(guó)家的是（）。

A、肯尼亞

B、英國(guó)

C、日本

D、俄羅斯

正確答案：D

86.茶葉含水量在7—9%,篩面茶經(jīng)過(guò)復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火付

制稱為O

A、生取生做

B、生取熟