感官分析職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1感官分析職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位感官分析職業(yè)技能等級(jí)對(duì)應(yīng)的工作領(lǐng)本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品行業(yè)相關(guān)感官分析職業(yè)技能培訓(xùn)、考核與評(píng)價(jià)，相關(guān)用人單位的人員聘用、培GB/T23470.1感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第1部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)GB/T23470.2感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第2部分：評(píng)價(jià)小組組長的聘用和培訓(xùn)感官分析樣品、組織開展感官檢驗(yàn)以及對(duì)分析結(jié)2感官分析實(shí)驗(yàn)室中負(fù)責(zé)組織管理評(píng)價(jià)小組活動(dòng)、選拔、培訓(xùn)及監(jiān)管評(píng)價(jià)人員的人4適用院校專業(yè)技術(shù)、生物藥物檢驗(yàn)、營養(yǎng)與保健、藥品食品檢驗(yàn)、中餐烹飪、西餐烹飪、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)4.2高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐、中西面點(diǎn)工藝、4.3應(yīng)用型本科學(xué)校3檢驗(yàn)、研發(fā)、銷售、監(jiān)管等環(huán)節(jié)相關(guān)人員的崗樣4備2.1.2能按產(chǎn)品感官分析要求準(zhǔn)備設(shè)施2.2.1能根據(jù)候選評(píng)價(jià)員的來源及招聘途徑進(jìn)集2.3.2能根據(jù)要求準(zhǔn)備測試器材及工具對(duì)評(píng)價(jià)員進(jìn)驗(yàn)2.3.3能根據(jù)要求準(zhǔn)備測試器材及工具對(duì)評(píng)價(jià)3.1.1能根據(jù)不同產(chǎn)品制備要求準(zhǔn)備樣具3.1.2能按照操作規(guī)程制備樣品，控制4.1.3能根據(jù)適用的文字標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照記錄表，進(jìn)行5擇樣備作671.感官分析實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備1.2.1能根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行評(píng)價(jià)小組的考察、淘汰和補(bǔ)充，以及1.2.3能根據(jù)產(chǎn)品要求，指導(dǎo)中級(jí)感官分析師選擇所需評(píng)價(jià)員等1.3.1能夠根據(jù)項(xiàng)目的具體內(nèi)容，指導(dǎo)中級(jí)感官分析師規(guī)范開展1.3.2能按照要求對(duì)評(píng)價(jià)小組表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，指導(dǎo)中級(jí)感官分析4.1.2能制定組織感官分析活動(dòng)中涉及的培訓(xùn)、技術(shù)、科研和質(zhì)5.2.1能按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系指導(dǎo)生產(chǎn)、銷售企業(yè)規(guī)范質(zhì)5.2.2能參與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，并對(duì)感官檢驗(yàn)方法的國家、計(jì)6.1.2能根據(jù)產(chǎn)品感官分析的特點(diǎn)建立符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的感官8善6.2.1能結(jié)合感官分析影響因素，規(guī)范感官分析實(shí)施實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵6.2.2能運(yùn)用國內(nèi)外感官分析的新方法、新