2024營養(yǎng)師考試難題解答及試題

2024營養(yǎng)師考試難題解答及試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽汁

3.以下哪項(xiàng)不屬于健康飲食的原則？

A.適量攝入各種營養(yǎng)素

B.控制總熱量攝入

C.避免食用高鹽、高糖、高脂肪的食物

D.飲食多樣化，不偏食

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

9.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

19.以下哪種食物富含泛酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

5.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

2.飲食多樣化有助于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病。（）

3.高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓。（）

4.高糖飲食會導(dǎo)致肥胖。（）

5.高脂肪飲食會導(dǎo)致心血管疾病。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

7.礦物質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致中毒。（）

8.維生素?cái)z入過多會導(dǎo)致中毒。（）

9.水是人體必需的營養(yǎng)素。（）

10.飲食與健康密切相關(guān)。（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：蔬菜和水果中富含膳食纖維，有助于腸道健康。

2.A

解析：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體必需的基本營養(yǎng)素。

3.D

解析：膽固醇是人體自身合成的，不屬于必需營養(yǎng)素。

4.D

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.C

解析：番茄中富含維生素C，具有抗氧化作用。

6.B

解析：牛奶中含有豐富的鈣，是補(bǔ)鈣的良好來源。

7.A

解析：雞蛋中含有豐富的鐵，有助于預(yù)防貧血。

8.C

解析：胡蘿卜中含有豐富的鋅，有助于提高免疫力。

9.C

解析：胡蘿卜中含有豐富的硒，具有抗氧化作用。

10.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素E，有助于保護(hù)細(xì)胞膜。

11.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

12.B

解析：牛奶中含有豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和視力健康。

13.D

解析：胡蘿卜中含有豐富的維生素B3，有助于維持皮膚健康。

14.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素B5，有助于能量代謝。

15.B

解析：牛奶中含有豐富的維生素B6，有助于蛋白質(zhì)代謝。

16.A

解析：雞蛋中含有豐富的維生素B12，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

17.D

解析：胡蘿卜中含有豐富的維生素K，有助于血液凝固。

18.B

解析：牛奶中含有豐富的葉酸，有助于胎兒發(fā)育。

19.A

解析：雞蛋中含有豐富的泛酸，有助于維持皮膚健康。

20.B

解析：牛奶中含有豐富的膽堿，有助于記憶力和認(rèn)知功能。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：雞蛋和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

2.AB

解析：雞蛋和牛奶都含有一定量的脂肪。

3.AB

解析：雞蛋和牛奶都含有碳水化合物，如乳糖。

4.AB

解析：雞蛋和牛奶都含有多種維生素。

5.AB

解析：雞蛋和牛奶都含有多種礦物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。

2.√

解析：飲食多樣化可以保證人體攝入各種營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病。

3.√

解析：高鹽飲食會導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.√

解析：高糖飲食會導(dǎo)致體重增加，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

5.√

解析：高脂肪飲食會導(dǎo)致血液中膽固醇升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

6.×

解析：適量攝入蛋白質(zhì)不會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)，但過量攝入可能會對腎臟產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。

7.×

解析：礦物質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致中