權(quán)威營(yíng)養(yǎng)師資格證資源試題及答案

權(quán)威營(yíng)養(yǎng)師資格證資源，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)素共有幾類(lèi)？（）

A.6類(lèi)

B.7類(lèi)

C.8類(lèi)

D.9類(lèi)

3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要有哪些功能？（）

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與酶的催化作用

C.參與免疫調(diào)節(jié)

D.以上都是

4.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.維生素A的主要來(lái)源是哪些食物？（）

A.綠葉蔬菜

B.胡蘿卜

C.番茄

D.豬肝

6.人體所需的能量主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

7.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.蔬菜

8.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防夜盲癥？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

9.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.紅棗

D.雞蛋

10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育？（）

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

11.下列哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.紅棗

D.水果

12.下列哪種食物富含鉀？（）

A.番茄

B.柑橘

C.牛奶

D.豬肝

13.下列哪種食物富含硒？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.紅棗

D.水果

14.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防佝僂病？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

15.下列哪種食物富含鎂？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.紅棗

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含碘？（）

A.海帶

B.羊肉

C.豬肝

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.芥藍(lán)

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.紅棗

D.牛奶

19.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.紅棗

B.豬肝

C.牛奶

D.蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些是人體所需的必需氨基酸？（）

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.蘇氨酸

D.酪氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.魚(yú)肉

3.下列哪些維生素具有抗氧化作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

4.下列哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.雞蛋

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.紅棗

C.豬肉

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素可以治療疾病。（）

5.水果可以代替蔬菜。（）

6.喝牛奶可以補(bǔ)鈣。（）

7.適量飲酒對(duì)身體有益。（）

8.晚餐吃得太晚會(huì)影響睡眠。（）

9.運(yùn)動(dòng)可以增加食欲。（）

10.睡眠不足會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

2.C

3.D

4.C

5.B

6.A

7.C

8.A

9.A

10.C

11.B

12.A

13.B

14.D

15.D

16.A

17.A

18.D

19.A

20.C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)等生理功能至關(guān)重要。

2.C人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維共7類(lèi)。

3.D蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有多種功能，包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的催化作用、參與免疫調(diào)節(jié)等。

4.C蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.B維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等食物中，對(duì)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有重要作用。

6.A碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，尤其是大腦和肌肉活動(dòng)所需的能量。

7.C牛奶和奶制品富含鈣，是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。

8.A維生素A對(duì)視力有重要作用，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

9.A豬肝富含鐵，是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的良好食物來(lái)源。

10.C維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，對(duì)于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

11.B豬肉富含鋅，鋅是人體必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合有重要作用。

12.A番茄富含鉀，鉀對(duì)于維持心臟正常功能、調(diào)節(jié)血壓和神經(jīng)肌肉功能有重要作用。

13.B硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

14.D維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。

15.D蔬菜富含鎂，鎂對(duì)于維持心臟、肌肉和神經(jīng)的正常功能有重要作用。

16.A海帶富含碘，碘是合成甲狀腺激素的重要成分，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和代謝有重要作用。

17.A芥藍(lán)富含維生素K，維生素K對(duì)于血液凝固和骨骼健康有重要作用。

18.D牛奶富含維生素B12，維生素B12對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞的形成有重要作用。

19.A糙米富含維生素B1，維生素B1對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。

20.C牛奶富含維生素B2，維生素B2對(duì)于能量代謝、皮膚健康和紅細(xì)胞的形成有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不足以滿(mǎn)足人體需要的氨基酸，必須通過(guò)食物攝入。

2.ABC蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.ABC維生素A、C和E都具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

4.ABC牛奶、酸奶和蔬菜都富含鈣，是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。

5.ABC豬肝、紅棗和豬肉都富含鐵，是預(yù)防和治療缺鐵性貧血的良好食物來(lái)源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。

2.×碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高，進(jìn)而可能引發(fā)肥胖。

3.×脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致能量攝入過(guò)剩，進(jìn)而可能引發(fā)肥胖。

4.×維生素雖然對(duì)身體健康有重要作用，但不能直接治療疾病。

5.×水果和蔬菜各有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)