T-ZNZ 270.8-2024 綠色食品龍泉金觀音茶葉標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第8部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求與追溯

ICS67.140.10CCSX55ZNZStandard-complexforgreenfoodLongqPart9：ProductqualityrequirementsandtraceabIT/ZNZ270.8—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是T/ZNZ270《綠色食品龍泉金觀音茶葉標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第8部分。T/ZNZ270已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：建園；——第3部分：苗木；——第4部分：栽培；——第5部分：綠色防控；——第6部分：加工；——第7部分：包裝貯運(yùn)；——第8部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求與追溯。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所、龍泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍泉市上垟鎮(zhèn)人民政府，浙江金福茶葉有限公司、浙江龍泉地陽紅生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、龍泉市陽光茗茶專業(yè)合作社、龍泉市唐紅家庭農(nóng)場、龍泉陳氏家庭農(nóng)場。本文件主要起草人：蔡欣、劉善紅、胡秀卿、林麗君、周陳清、戴芬、陳小俊、俞瑞鮮、陳莉莉、陳永達(dá)、朱作藝，杜小麗、金必福、張金發(fā)、蔡仁慧、張永明、陳懷齊2T/ZNZ270.8—2024綠色食品龍泉金觀音茶葉標(biāo)準(zhǔn)綜合體第8部分：產(chǎn)品質(zhì)量要求與追溯本文件規(guī)定了綠色食品龍泉金觀音茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量要求、產(chǎn)品追溯、檔案管理等內(nèi)容。本文件適用于綠色食品龍泉金觀音茶葉的質(zhì)量安全管理和追溯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8312茶咖啡堿測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB/T13738.2紅茶第2部分：工夫紅茶JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T288綠色食品茶葉NY/T1763農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程茶葉國家市場監(jiān)督管理總局令2023年第70號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4質(zhì)量要求4.1原料要求品質(zhì)正常，無劣變，無異味，符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求4.2.1紅茶感官指標(biāo)應(yīng)符合NY/T288的要求，并符合GB/T13738.2中對中小葉種工夫紅茶產(chǎn)品的規(guī)定。4.2.2烏龍茶4.2.2.1清香型3T/ZNZ270.8—2024外形呈螺釘形，緊結(jié)重實(shí)，深綠鮮潤；湯色蜜綠明亮；花香；滋味醇和；葉底軟勻綠亮。其典型品質(zhì)特征“螺釘形、花香濃”。4.2.2.2濃香型外形呈條索形，葉端扭曲，色澤褐潤；湯色橙黃明亮；蜜果香；滋味醇厚；葉底褐綠邊紅。其典型品質(zhì)特征“蜜果香濃、褐綠邊紅”。4.2.3檢驗(yàn)方法取適量試樣置于潔凈的白色樣盤中，在自然光下觀察形態(tài)和色澤。稱取混勻試樣3g～10g置帶蓋審評杯中，按照茶水比1：50（質(zhì)量比）加入沸水，浸泡5min后，將茶湯瀝入評茶碗中，嗅茶底香氣，用溫開水漱口，品嘗茶湯滋味。4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合NY/T288的要求，同時(shí)符合表1的要求。表1理化指標(biāo)4.4安全指標(biāo)4.4.1重金屬限量應(yīng)符合GB2762、NY/T288的規(guī)定，見表2的要求。表2重金屬限量4.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、GB2763.1、NY/T288的規(guī)定。4.5凈含量凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。5追溯5.1建立質(zhì)量可追溯制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量信息可溯源，按NY/T1763的規(guī)定執(zhí)行。5.2采用信息化手段開展生產(chǎn)，產(chǎn)品納入國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺，一證一碼齊全。6檔案管理4T/ZNZ270.8—2024生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)制定質(zhì)量管理制度、出廠質(zhì)檢程序和要求，建立全面、完整、真實(shí)、清晰的綠色食品龍泉金觀音茶葉生產(chǎn)檔案，提供可供質(zhì)量追溯信息應(yīng)包括（并不限于）表A.1的要求。5T/ZNZ270.8—2024綠色食品龍泉金觀音茶葉追溯信息記錄要點(diǎn)綠色食品龍泉金觀音茶葉追溯信息記錄要點(diǎn)見表A.1。表A.1綠色食品龍泉金觀音茶葉追溯信息記錄要點(diǎn)茶園名稱、負(fù)責(zé)人、通訊地址、聯(lián)系方式、身份證號基地名稱、編號、位置、茶園面積、茶樹品種及數(shù)量、肥料名稱、品種和生產(chǎn)商、使用量、施肥方式、施肥時(shí)間和藥品名稱和生產(chǎn)商、使用日期、使用量、用藥人員、使用方式、安運(yùn)輸起止時(shí)間和地點(diǎn)、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸方式、企業(yè)名稱、法人代表、聯(lián)系電話、地址、統(tǒng)一加工起止時(shí)間、產(chǎn)品名稱、加工負(fù)責(zé)人、加工方式、加工工藝、加