T-ZNZ 289-2024 仙居雞雞蛋標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

ICS67.120.20CCSB45T/ZNZ浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會發(fā)布IT/ZNZ289—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、仙居縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、仙居仙昊農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：顧艷紅、李燕平、吉小鳳、楊華、郭起林、姚建輝、吳方策、鄭一穎、陳芋冶、肖英平、曾濤、王小驪、呂文濤。1T/ZNZ289—2024仙居雞雞蛋本文件規(guī)定了仙居雞種蛋和商品蛋的來源、質(zhì)量要求、檢測方法、檢驗規(guī)則、包裝與標(biāo)識、貯存及運輸要求。本文件適用于仙居雞雞蛋的生產(chǎn)與流通。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T18635動物防疫基本術(shù)語GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量GB/T39438包裝雞蛋NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法3術(shù)語和定義GB/T18635、NY/T823界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1仙居雞xianjuchicken主產(chǎn)于浙江省仙居縣及周邊臨海、天臺等縣域范圍內(nèi)的雞種，品種特征和性能應(yīng)符合《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》中的仙居雞品種相關(guān)規(guī)定。3.2仙居雞雞蛋xianjuchickenegg由仙居雞所生產(chǎn)的且符合本文件規(guī)定的種蛋和商品蛋。4種蛋2T/ZNZ289—20244.1來源應(yīng)來自于具有有效《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的仙居雞種雞場。4.2質(zhì)量要求4.2.1蛋殼顏色蛋殼色澤為褐色、淺褐色、玉白、粉色。4.2.2蛋殼及表面蛋殼潔凈、完整，非畸形，無沙皮、鋼皮、裂紋等，表面無糞便、粉塵、羽毛、血跡等肉眼可見污染物。4.2.3蛋重、蛋殼厚度種蛋以38g～53g為宜，最小不低于36g,最大不超過55g。蛋殼厚度宜為0.29±0.02mm。4.2.4哈氏單位哈氏單位應(yīng)大于72。4.2.5受精率種蛋受精率應(yīng)在85%以上。4.3檢測方法4.3.1蛋殼顏色、蛋殼及表面在光線充足的條件下，采用目測法檢測蛋殼顏色、蛋殼及表面。4.3.2蛋重、蛋殼厚度按NY/T823規(guī)定執(zhí)行。4.3.3哈氏單位按NY/T823規(guī)定執(zhí)行。4.3.4受精率按NY/T823規(guī)定執(zhí)行。4.4檢驗規(guī)則4.4.1組批以來自同一種雞養(yǎng)殖場同種同批次（日齡相近，日齡相差在7d以內(nèi)）種雞同日生產(chǎn)的種蛋視為一個組批。4.4.2抽樣按組批取樣，每輛種蛋車或種蛋箱抽取種蛋2%，且每組批抽取種蛋數(shù)不少于300個；每個被檢單位最少抽取4個組批樣品。3T/ZNZ289—20244.4.3出場檢驗4.4.3.1蛋殼顏色、蛋殼及表面檢測所有種蛋樣品的蛋殼顏色、蛋殼及表面。4.4.3.2蛋重、蛋殼厚度、哈氏單位所有樣品稱量蛋重；從已抽取的樣品中隨機抽檢30枚種蛋測量蛋殼厚度和哈氏單位。4.4.3.3受精率應(yīng)在種蛋孵化后3d～7d內(nèi)，用照蛋器檢測受精率。4.4.4型式檢驗型式檢驗項為本文件規(guī)定的全部項目。在正常生產(chǎn)條件下，每年至少一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a)新雞群開產(chǎn)后的第一批用于孵化的種蛋;b)因疫病原因?qū)е路N蛋不可用，重新恢復(fù)種蛋供應(yīng)時；c)檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大的差異時；d)行業(yè)主管部門有要求時。4.4.5判定規(guī)則4.4.5.1對外觀檢測不合格者，可重新加倍抽樣檢測。如檢測結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。4.4.5.2對蛋重、蛋殼厚度、哈氏單位和受精率檢測，有2項（含2項）以上指標(biāo)不合格時，則判定該產(chǎn)品不合格；若有一項不合格時，可加倍抽樣復(fù)檢；復(fù)檢合格則判為該批產(chǎn)品合格；若仍有不合格項目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。4.5包裝與標(biāo)識4.5.1種蛋的包裝箱上應(yīng)標(biāo)注種蛋生產(chǎn)場名稱、地址、生產(chǎn)日期和“↑”“小心易碎”等標(biāo)識字樣。4.5.2應(yīng)采用硬板紙或瓦楞紙制成的有格蛋箱，箱內(nèi)可使用塑料蛋托或紙蛋托裝運，種蛋大頭朝上，小頭朝下。包裝材料應(yīng)干燥、潔凈，無異味，無外來污染物。4.6貯存4.6.1種蛋庫4.6.1.1應(yīng)隔熱性能良好，無窗封閉，并配備溫、濕度自動控制和空氣凈化設(shè)備以及高低溫報警設(shè)備，且與生產(chǎn)區(qū)分開。4.6.1.2周圍環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T388的規(guī)定，應(yīng)定期對種蛋庫、用具及周圍環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。4.6.1.3在種蛋庫內(nèi)貯存期不超過7d。4.6.2溫度與濕度貯存的適宜溫度15℃~18℃,適宜濕度為75％～80％。4T/ZNZ289—20244.6.3通風(fēng)蛋庫應(yīng)保持空氣新鮮、通風(fēng)良好，且避免氣流直接吹向種蛋。4.7運輸4.7.1運輸工具應(yīng)配備空調(diào)等溫控設(shè)備，保持清潔、干燥，并有防污染措施，不得與有毒、有害物品混運。4.7.2運輸前需打開蛋庫進(jìn)行預(yù)溫到運輸?shù)臏囟龋乐狗N蛋“結(jié)露”，應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。4.7.3運輸過程中溫度應(yīng)控制在18℃~20℃,應(yīng)避免陽光暴曬、雨淋，裝卸時應(yīng)輕裝輕放，避免強烈震動。5商品蛋5.1來源應(yīng)來源于管理良好、營養(yǎng)全面、健康的仙居雞產(chǎn)蛋雞群，養(yǎng)殖場應(yīng)取得《動物防疫條件合格證》。5.2質(zhì)量要求5.2.1外觀、內(nèi)容物及蛋品質(zhì)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1外觀、內(nèi)容物及蛋品質(zhì)要求指標(biāo)分級特級一級二級外觀蛋殼質(zhì)量蛋殼顏色為褐色、淺褐色、玉白、粉色，蛋殼完整無破損，不得出現(xiàn)明顯斑點、沙皮、畸形蛋。蛋殼清潔度蛋殼表面無肉眼可見的污漬蛋殼外表有肉眼可見的污漬，單個不潔面積應(yīng)≤4氣味蛋液具有固定的蛋腥味，無異味蛋黃完整，無散黃蛋白粘稠、透明；濃蛋白、稀蛋白清晰可辨較粘稠、透明；濃蛋白、稀蛋白清晰可辨較粘稠、透明異物允許有直徑小于2mm的血斑、肉斑，無其他異物胎盤未見明顯發(fā)育蛋品質(zhì)蛋重,g蛋殼厚度,mm蛋黃比率,%25.0～44.0哈氏單位5T/ZNZ289—20245.2.2安全衛(wèi)生要求5.2.2.1污染物限量應(yīng)符合GB2762要求。5.2.2.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763要求。5.2.2.3獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650、GB31650.1要求。5.3檢測方法5.3.1外觀和內(nèi)容物指標(biāo)按GB/T39438規(guī)定執(zhí)行。5.3.2蛋重、蛋殼厚度、蛋黃比率按NY/T823規(guī)定執(zhí)行。5.3.3哈氏單位按NY/T823規(guī)定執(zhí)行。5.3.4安全衛(wèi)生指標(biāo)依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的相關(guān)方法進(jìn)行安全衛(wèi)生指標(biāo)檢測。5.4檢驗規(guī)則5.4.1組批同一養(yǎng)殖場、同一天生產(chǎn)的、同一包裝規(guī)格的雞蛋為一個批次。5.4.2抽樣取樣以批為單位。取樣方法和數(shù)量按GB/T39438的規(guī)定執(zhí)行。5.4.3出場檢驗5.4.3.1應(yīng)經(jīng)內(nèi)標(biāo)質(zhì)檢部門檢驗合格后，并簽發(fā)合格證后方可出場。5.4.3.2檢驗項目包括外觀和內(nèi)容物指標(biāo)、分級和包裝。5.4.4型式檢驗型式檢驗項為本文件規(guī)定的全部項目。在正常生產(chǎn)條件下，每年至少一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a)新雞群開產(chǎn)時;b)因投藥、疾病等原因?qū)е码u蛋不可用，重新恢復(fù)供貨時；c)當(dāng)飼料配方發(fā)生重大變化，可能影響產(chǎn)