營養(yǎng)師學(xué)術(shù)研究趨勢(shì)試題及答案

營養(yǎng)師學(xué)術(shù)研究趨勢(shì)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究目的是：

A.提高食品質(zhì)量

B.增加食物種類

C.促進(jìn)人體健康

D.提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量

2.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝?。?/p>

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.雞蛋

5.人體內(nèi)水分含量最多的器官是：

A.腦

B.心臟

C.肝臟

D.腎臟

6.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)：

A.夜盲癥

B.痛風(fēng)

C.腳氣病

D.骨軟化癥

7.人體所需的必需脂肪酸有：

A.亞油酸

B.油酸

C.亞麻酸

D.椰子油

8.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.蘋果

9.下列哪種食物富含維生素C：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.檸檬

10.下列哪種營養(yǎng)素過量攝入可能導(dǎo)致中毒：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

11.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)：

A.夜盲癥

B.痛風(fēng)

C.腳氣病

D.骨軟化癥

12.下列哪種食物富含維生素B1：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B2：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素B6：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

15.下列哪種食物富含維生素B12：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

16.下列哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

17.下列哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

18.下列哪種食物富含碘質(zhì)：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

19.下列哪種食物富含硒質(zhì)：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

20.下列哪種食物富含銅質(zhì)：

A.豬肉

B.豬肝

C.牛奶

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的常見原因有：

A.食物攝入不足

B.食物選擇不當(dāng)

C.食物加工過度

D.慢性病影響

2.下列哪些屬于營養(yǎng)素：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.下列哪些屬于必需氨基酸：

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

4.下列哪些屬于必需脂肪酸：

A.亞油酸

B.油酸

C.亞麻酸

D.椰子油

5.下列哪些屬于維生素：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良只發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

2.肥胖是由于營養(yǎng)攝入過多導(dǎo)致的。（）

3.人體所需的必需氨基酸共有10種。（）

4.維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

5.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有重要作用。（）

6.維生素D有助于人體吸收鈣質(zhì)。（）

7.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)。（）

8.脂肪是人體能量的主要來源。（）

9.膳食纖維可以降低人體膽固醇水平。（）

10.人體所需的必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養(yǎng)學(xué)的研究目的是為了促進(jìn)人體健康，提高生活質(zhì)量。

2.D

解析思路：維生素在人體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝取。

3.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種。

4.C

解析思路：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物。

5.A

解析思路：人體內(nèi)水分含量最多的器官是腦。

6.A

解析思路：夜盲癥與維生素A缺乏有關(guān)。

7.A

解析思路：亞油酸是人體所需的必需脂肪酸。

8.D

解析思路：蘋果是富含膳食纖維的食物。

9.D

解析思路：檸檬是富含維生素C的食物。

10.D

解析思路：維生素過量攝入可能導(dǎo)致中毒。

11.D

解析思路：骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)。

12.A

解析思路：豬肉是富含維生素B1的食物。

13.B

解析思路：豬肝是富含維生素B2的食物。

14.C

解析思路：牛奶是富含維生素B6的食物。

15.D

解析思路：面包是富含維生素B12的食物。

16.B

解析思路：豬肝是富含鐵質(zhì)的食物。

17.A

解析思路：豬肉是富含鋅質(zhì)的食物。

18.C

解析思路：牛奶是富含碘質(zhì)的食物。

19.D

解析思路：面包是富含硒質(zhì)的食物。

20.B

解析思路：豬肝是富含銅質(zhì)的食物。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良的原因可能包括食物攝入不足、食物選擇不當(dāng)、食物加工過度以及慢性病影響。

2.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素都是人體所需的營養(yǎng)素。

3.ABCD

解析思路：賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸都是必需氨基酸。

4.ABC

解析思路：亞油酸、油酸和亞麻酸都是必需脂肪酸。

5.ABCD

解析思路：維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C都是維生素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良不僅發(fā)生在貧困地區(qū)，也可能由于其他原因?qū)е隆?/p>

2.×

解析思路：肥胖可能是由于營養(yǎng)攝入過多或身體代謝異常等多種原因?qū)е碌摹?/p>

3.×

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，而非10種。

4.×

解析思路：維生素A過量攝入可能導(dǎo)致中毒，但并非所有維生素A攝入都會(huì)導(dǎo)致中毒。

5.√

解析思路：膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有重要作用。

6.√

解析思路：維生素D有助于人體吸收鈣質(zhì)。