備考營(yíng)養(yǎng)師必讀試題及答案

備考營(yíng)養(yǎng)師必讀試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.面包

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.胡蘿卜

4.人體所需的能量主要來(lái)自：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.核桃

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.核桃

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

16.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

17.以下哪種食物富含磷質(zhì)？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

18.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

19.以下哪種食物富含鈉質(zhì)？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

20.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.面包

B.粥

C.玉米

D.豆腐

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

2.以下哪些是維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪些是礦物質(zhì)？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面包

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.核桃

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素都是必需的。（）

2.維生素A對(duì)視力有益。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量來(lái)源之一。（）

5.碳水化合物是人體能量來(lái)源之一。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

7.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

8.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

9.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.C2.B3.D4.C5.C6.C7.D8.A9.C10.A

11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多項(xiàng)選擇題：

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD

三、判斷題：

1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.C解析：蛋類是鈣質(zhì)的良好來(lái)源，尤其是雞蛋和鴨蛋。

2.B解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.D解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

4.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。

5.C解析：瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物。

6.C解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

7.D解析：核桃富含維生素E，是一種抗氧化劑。

8.A解析：橙子是維生素C的豐富來(lái)源。

9.D解析：豆腐富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

10.A解析：面包富含維生素B2，對(duì)能量代謝和細(xì)胞生長(zhǎng)有重要作用。

11.A解析：面包富含維生素B3，有助于維持皮膚健康。

12.A解析：面包富含維生素B5，對(duì)能量代謝有重要作用。

13.A解析：面包富含維生素B6，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。

14.A解析：面包富含維生素B12，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

15.A解析：面包富含葉酸，對(duì)胎兒發(fā)育有重要作用。

16.A解析：面包富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

17.A解析：面包富含磷質(zhì)，對(duì)骨骼和牙齒的構(gòu)成有重要作用。

18.A解析：面包富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟和肌肉功能。

19.A解析：面包富含鈉質(zhì)，是電解質(zhì)平衡的重要組成部分。

20.A解析：面包富含鎂質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題：

1.ABCD解析：這四種氨基酸都是人體必需的氨基酸，不能由人體自身合成，必須通過(guò)食物攝入。

2.ABCD解析：這些是常見(jiàn)的維生素，對(duì)人體各項(xiàng)生理功能至關(guān)重要。

3.ABCD解析：這些是常見(jiàn)的礦物質(zhì)，對(duì)骨骼、牙齒、神經(jīng)和肌肉等功能有重要作用。

4.ABC解析：蔬菜、水果、粗糧和面包都是膳食纖維的良好來(lái)源。

5.ABCD解析：橙子、番茄、紅薯和核桃都富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，預(yù)防疾病。

三、判斷題：

1.√解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素都是必需的，缺乏任何一種都可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。

2.√解析：維生素A對(duì)視力有益，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。

3.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，包括肌肉、骨骼和皮膚等。

4.√解析：脂肪是人體能量來(lái)源之一，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分。

5.√解析：碳水化合物是人體能量來(lái)源之一，尤其是大腦的主要能量來(lái)源。

6.√解析：膳食纖維有助于預(yù)防便秘，促